A menudo, a fines del otoño, los tomates verdes permanecen en las camas, y no tendrán tiempo para madurar, y no querrá tirar la cosecha.
De hecho, puedes cocinar muchos platos diferentes: ensaladas, bocadillos o caviar. Esto es lo que se discutirá en este artículo. El caviar de tomates verdes en combinación con otras verduras es sabroso, delicado y aromático.
La receta para el caviar de tomates verdes "Lame tus dedos" - los principios básicos de preparación
Para que el caviar sea sabroso y tenga un aspecto apetitoso, debe elegir el producto principal: tomates verdes. Deben tener una piel dura y pulpa gruesa y densa. Reúna los tomates mientras la parte superior aún esté verde. Para determinar exactamente si las frutas son aptas para el enlatado, se cortan y ver si los tomates cumplen con los criterios anteriores. Además, debe haber un mínimo de líquido dentro de la verdura.
Preparar caviar a partir de tomates verdes no es difícil y no lleva mucho tiempo. Las verduras se pueden freír en una sartén, guisar en un caldero o cocinar en una olla de cocción lenta.
Además de los tomates, las cebollas, el ajo, las zanahorias y las hierbas generalmente se agregan al caviar. Todas las verduras se cortan y se fríen por separado, o se colocan inmediatamente en un caldero profundo y se cuecen juntas.
Sazone el caviar con sal, especias y azúcar. Como conservante, se usa vinagre de mesa.
El caviar de tomates verdes también se prepara con calabacín, mayonesa, berenjena, remolacha, pimiento, etc.
1 receta de caviar de tomates verdes "Lame tus dedos"
Los ingredientes
tomates verdes - tres kg;
5 g de pimienta negra molida;
pimiento - kg;
5 g de sal de mesa;
1 kg de zanahorias;
100 ml de vinagre de mesa;
500 g de cebolla;
30 ml de aceite vegetal;
100 g de azúcar de caña.
Método de cocción
1. Pele las cebollas y las zanahorias y enjuague bajo el grifo. Liberamos el pimiento del tallo, limpiamos las semillas. Los tomates y los pimientos también son míos.
2. Moler las zanahorias y las cebollas en cubos pequeños. La pimienta y los tomates se cortan por la mitad y los tuercen en una picadora de carne.
3. Coloque todas las verduras en una sartén de paredes gruesas, vierta el aceite vegetal y agregue pimienta molida y sal. Si la mezcla de verduras es demasiado espesa, puede verter un poco de agua hervida.
4. Ponemos la sartén a fuego lento y cocinamos las verduras durante aproximadamente una hora y media. Vierta el azúcar y vierta el vinagre un cuarto de hora antes del final de la cocción.
5. Los bancos se lavan y esterilizan en el horno o con vapor. Hervir las tapas durante cinco minutos. Colocamos el caviar caliente en latas preparadas y lo enrollamos. Dejamos para completar el enfriamiento, volteando y envolviendo una manta. Almacenamos caviar en la despensa o bodega.
2 Receta de caviar de tomates verdes "Lame tus dedos" con calabacín
Los ingredientes
un kilo y medio de tomates verdes;
vinagre de frutas - 100 ml;
vaina de pimiento picante;
sal
kg de calabacín;
150 g de azúcar granulada;
rábano picante
100 ml de aceite de girasol;
300 g de ajo;
una libra de cebolla
Método de cocción
1. Lave los tomates verdes y córtelos en rodajas pequeñas. Lave el calabacín, corte la cáscara con un cuchillo afilado y pique finamente la carne. Pelar la cebolla y el ajo, y cortar en rodajas finas.
2. Coloque las verduras picadas en un caldero, vierta aceite de girasol y vinagre. Sal y agregue pimiento picante finamente picado al caviar. Revuelva y deje por un tiempo, para que las verduras dejen fluir el jugo.
3. Coloque el caldero en el fuego y cocine por otros diez minutos desde el momento de hervir.
4. Lave los frascos con soda y esterilice. Extienda el caviar caliente en frascos secos e inmediatamente apriete las tapas de estaño, después de hervirlas. Voltee, cubra con una manta y espere hasta que la conservación se haya enfriado por completo.
3 Receta de caviar de tomates verdes "Lame tus dedos" con manzanas
Los ingredientes
tomates verdes: dos kilogramos;
sal
manzanas: medio kilogramo;
ajo - unos dientes;
aceite vegetal - un vaso;
cebolla - medio kilogramo;
zanahoria - 500 g.
Método de cocción
1. Lave los tomates verdes y córtelos por la mitad. Lavamos las manzanas, las cortamos en cuartos y quitamos el núcleo. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y picarlas con trozos medianos. Retorcemos todas las verduras preparadas en una picadora de carne. La mezcla vegetal resultante se coloca en una sartén profunda de paredes gruesas, sal y se prende fuego.
2. Un cuarto de hora después del comienzo de la cocción, vierta el aceite vegetal en la sartén.
3. Retire las cáscaras del ajo y pique finamente. Agregue a la mezcla de vegetales, mezcle y cocine durante otra media hora.
4. Empacamos el caviar caliente de los tomates verdes en un recipiente de vidrio estéril e inmediatamente enrollamos las tapas hervidas de estaño. Deje que la conservación se enfríe por completo, dándole la vuelta y envolviéndola en una colcha.
4 Receta de caviar de tomates verdes "Lame tus dedos" con pasta de tomate y mayonesa en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
kg de calabacín;
300 ml de mayonesa;
kg de tomates cherry verdes;
sal
200 g de zanahorias;
guisantes de pimienta de Jamaica;
100 g de cebolla;
hoja de laurel;
100 g de pasta de tomate;
perejil y eneldo;
vaina de pimiento
Método de cocción
1. Lave y pique los tomates verdes y el calabacín en pequeños trozos arbitrarios. Si tienes calabaza madura, debes pelarla y quitarles las semillas.
2. Pele las zanahorias, lave y ralle las ensaladas coreanas.
3. Vacíe el pimiento del tallo y limpie las semillas. Picar finamente la pulpa de la verdura.
4. Picar las cebollas peladas en rodajas finas. Enjuague las verduras, seque y pique finamente.
5. Coloque todas las verduras preparadas en un recipiente multicocina y agregue las verduras. Sal y poner la hoja de laurel. Coloque el recipiente en el dispositivo y enciéndalo en el modo de "enfriamiento". El tiempo de cocción será de aproximadamente 60 minutos.
6. Enfríe ligeramente las verduras preparadas y muélalas hasta que estén suaves con una licuadora de inmersión o una picadora de carne.
7. Agregue pasta de tomate y granos de pimienta a la mezcla de vegetales. Revuelva y transfiera nuevamente al recipiente del aparato. Cierre la tapa y encienda el programa de enfriamiento durante media hora.
8. Coloque el caviar preparado en frascos estériles preparados. Selle herméticamente con tapas hervidas, dé vuelta y enfríe debajo de una manta.
5 Receta para el caviar de tomates verdes con ajo y pimiento picante sin cocinar
Los ingredientes
dos kilogramos de tomates;
aceite vegetal refinado;
150 g de cebolla;
eneldo y perejil;
10 ml de esencia de vinagre;
negro molido y pimienta de Jamaica;
40 g de sal;
seis dientes de ajo;
40 g de azúcar de caña.
Método de cocción
1. Lavamos los tomates verdes debajo del grifo, los ponemos en una toalla de papel y los secamos. Cortar en trozos pequeños, cuyo grosor debe ser de aproximadamente un centímetro. Extendemos los tomates en una sartén con aceite caliente y freímos, revolviendo, durante media hora. Enfriamiento
2. Pelar y picar finamente la cebolla. Fría por separado hasta que estén doradas.
3. Libere los dientes de ajo de la cáscara, pique finamente y muela con sal.
4. Enjuague las verduras y póngase una toalla de papel. En cuanto se seca, nos moler.
5. Ponga todos los ingredientes preparados en una licuadora e interrumpa hasta que quede suave. Sazone la mezcla con sal, pimienta negra molida y azúcar. Mezclar
6. Extendemos los huevos en frascos estériles de un litro, cubrimos con tapas y los colocamos en una sartén ancha, cuyo fondo está cubierto con una toalla. Vierta agua caliente para que llegue a los hombros del recipiente. Encendemos fuego lento y esterilizamos durante una hora y media. Enrollar herméticamente, enfriar y enviar para su almacenamiento en la bodega.
6 Receta de caviar de tomates verdes "Te lamerás los dedos" con remolacha
Los ingredientes
tomates verdes: tres kilogramos;
100 g de sal;
un kilogramo de pimiento dulce;
100 g de azúcar de caña;
un kilogramo de zanahorias;
400 ml de aceite de girasol;
por kilogramo de cebollas, remolachas y pepinos.
Método de cocción
1. Todas las verduras son mías. Pelar zanahorias, pepinos, remolachas y cebollas. Pimiento dulce que limpiamos de tallos y semillas. Moler las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso. Pepinos, tomates verdes y pimientos en trozos pequeños. Picamos la cebolla con medias aros finos.
2. Coloque todas las verduras picadas en un cubo esmaltado, sal, mezcle y cubra con una toalla limpia. Dejar en un lugar fresco durante la noche. Por la mañana, drene el jugo de las verduras.
3. Cambiamos las verduras a un caldero profundo. Hervir el aceite durante diez minutos y verterles verduras. Vierta el azúcar y mezcle. Cocine el caviar a fuego lento durante otra media hora.
4. Empacamos el caviar en frascos estériles y enrollamos de inmediato. Enfríe bajo una manta por un día.
Caviar de tomates verdes "Lame tus dedos" - consejos y trucos
Si desea que el caviar tenga una consistencia uniforme, puede torcer las verduras en una picadora de carne o matar el guiso de verduras terminado con una licuadora sumergible.
Los tomates verdes no deben ser acuosos, tales frutas no son adecuadas para el caviar.
El caviar resultará más sabroso si todas las verduras se fríen primero por separado y luego se guisan.
Para hacer el caviar picante, agregue ajo finamente picado y una mezcla de pimientos.
