Puedes remojar casi cualquier capa de pastel con crema pastelera. Muy a menudo se usa en la fabricación de postres de galletas o miel, y el hojaldre "Napoleón" con crema casera es un clásico de la cocina. Los únicos postres en los que no se utiliza son los pasteles de pasta quebrada.
La delicada textura y el ligero sabor a relleno de la crema pastelera se mezclan bien con el sabor a chocolate de la cocción. Ofrecemos dos variedades de pastel de chocolate con crema pastelera. Las recetas paso a paso describen en detalle cómo hornear pasteles finos de miel y bizcocho de chocolate para el pastel, hay dos tipos de natillas que se pueden combinar con varios pasteles.
Los pasteles de quiche de acuerdo con las recetas paso a paso se preparan de manera bastante simple y no requieren habilidades culinarias especiales. Observando exactamente las proporciones de los productos, mezclando los componentes de acuerdo con recomendaciones detalladas, incluso un cocinero novato se encargará de la fabricación de un delicioso postre.
Principios generales para hacer pasteles de natillas recetas paso a paso
• Los pasteles con sabor a chocolate se consiguen mezclando cacao en la masa. Solo se utiliza polvo de alta calidad. No se recomienda tomar granulado con estos objetivos, con la adición de azúcar granulada, cacao, en primer lugar, puede no dispersarse en la masa y, en segundo lugar, agregará dulzura adicional a los pasteles.
• La introducción del cacao en polvo tiene sus propias sutilezas. No se recomienda quedarse dormido o interferir en una masa ya terminada. Por el contrario, es aconsejable mezclar con azúcar granulada o tamizar con harina, luego se garantiza que se disperse de manera uniforme.
• En la fabricación de pasteles de crema pastelera, cuyas recetas paso a paso se describen a continuación, los requisitos especiales se aplican solo a la preparación de la masa de crema, especialmente a los platos.
• Las natillas consisten en dos partes: una hierve lentamente y la segunda consiste en mantequilla. Para no estropear los productos, se recomienda preparar la base de crema de la crema solo en platos de paredes gruesas o en una olla con fondo multicapa. Es en tales contenedores que todos los componentes se calentarán de manera uniforme. Para esto no se recomiendan sartenes convencionales, incluso la agitación frecuente no evitará que la masa de crema se queme.
• Una etapa importante es mezclar mantequilla con una base preparada. El aceite debe ablandarse y la porción de crema debe estar bien fría. La mezcla comienza con batir el aceite, luego agregue gradualmente la porción de crema de la crema.
• Las masas de crema pastelera no se mantienen bien, por lo que solo manchan pasteles. Para la decoración, se usa glaseado de chocolate, en cada receta paso a paso para un pastel de crema hay una descripción detallada de su preparación.
"Esquimal" - pastel de crema pastelera: una receta paso a paso para galletas de chocolate y crema con huevos en leche
Bizcocho original con crema pastelera. La receta paso a paso describe en detalle cómo preparar una galleta y crema de chocolate para ello. El bizcocho no se corta, la masa de crema se aplica a la pieza de trabajo en una capa gruesa. Después de enfriar, el pastel se cubre con una capa de glaseado de chocolate. En el postre original no requiere decoración, pero si lo desea, puede espolvorearse con nueces finamente picadas o decorarse con formas de crema de mantequilla o masilla.
Ingredientes
• dos huevos;
• cinco cucharadas de agua;
• medio vaso de azúcar;
• una cucharada de cacao en polvo de alta calidad;
• medio vaso de harina;
• 2 gr. vainillina
• un cuarto de cucharada de refresco de cal rápida.
En crema:
• mantequilla o crema congelada - 250 gramos;
• 250 gramos de vaso de leche;
• dos huevos seleccionados;
• 200 gramos de azúcar;
• tres cucharadas de harina de trigo;
• vainilla en polvo - 2 gr.
Para esmalte:
• dos cucharadas de cacao natural en polvo;
• 50 gr. bien refinado;
• dos cucharadas de mantequilla de alta calidad;
• 20% de crema agria: un cuarto de taza.
Método de cocción:
1. Prepare la masa para galletas de chocolate. Esto requerirá dos cuencos. En uno batiremos las claras y en el otro amasaremos la base de chocolate.
2. Lave los huevos con agua tibia y con cuidado, para no dañar la cáscara de las yemas, rompa la cáscara del huevo. Vierte las ardillas en uno de los cuencos, vierte las yemas en el otro.
3. El recipiente con las proteínas se reserva temporalmente, vierta azúcar en las yemas y frote bien. Vierta agua aquí, agregue vainilla. Combina cacao, refresco y harina. Filtra la mezcla y vierte en un tazón con una masa de yema dulce. Tomamos la batidora, a velocidades medias, batimos durante unos ocho minutos o un poco más.
4. El batidor de la batidora se lava bien con agua tibia y se seca. Batir las ardillas hasta que estén aireadas. Lo principal es no interrumpir para que no comiencen a establecerse. Extendemos la masa de proteína esponjosa a la base de chocolate e intervenimos suavemente. Intentamos no hacer movimientos circulares, nos mezclamos con movimientos pausados desde abajo hasta la uniformidad. La masa de esponja de chocolate está lista.
5. El bizcocho se puede hornear de la manera tradicional en el horno o usar una olla de cocción lenta. Por lo tanto, frotamos las paredes del recipiente de cocción o el refractario redondo de tamaño similar con una fina capa de aceite vegetal y lo espolvoreamos ligeramente con harina. En este caso, no se recomienda señuelo, los lados de la galleta saldrán rígidos. Vierte la masa en el recipiente y nivela cuidadosamente.
6. Precaliente el horno a 180 grados. Coloque el formulario con masa de chocolate en una bandeja para hornear y colóquelo en el nivel medio del horno. Horneamos durante cuarenta minutos, no abrimos la puerta durante media hora, de lo contrario se garantizará que la galleta se asiente. Verificamos la preparación con un pincho de madera delgado. Perforamos el pastel en el centro, si el palo permaneció seco, sacamos el molde y dejamos que la galleta repose un rato directamente sobre la mesa. Luego retiramos el pastel y lo colocamos hasta que esté completamente frío sobre la rejilla. En el multicooker utilizamos el programa Baking con la misma temperatura, configuramos el temporizador para una hora.
7. Mientras la galleta se enfría, tomemos natillas. Vierte el azúcar en una olla. Si no hay una olla de cocción, toma una sartén sin esmalte y vierte azúcar en ella. Después de agregar la vainilla, mezcle bien y rompa los huevos a la mezcla, agregue la harina tamizada y bata bien. Para un mejor resultado, primero bata los huevos hasta que estén suaves con azúcar, y solo luego agregue harina.
8. Vierta la leche tibia en la base de la crema y vuelva a batir todo bien, ponga el recipiente a fuego medio y, revolviendo vigorosamente en círculo, hierva la crema hasta que espese durante unos 8 minutos. Retirar de la estufa, apretar el recipiente con película de crema pastelera y dejar en la mesa hasta que se enfríe por completo. Para acelerar el proceso, puede colocar el recipiente en un recipiente más ancho con agua fría. En este caso, la crema deberá agitarse regularmente para que no se forme una película delgada y densa en su superficie.
9. La base de crema preparada debe combinarse con mantequilla, lo que le dará al pastel un sabor cremoso agradable. La grasa ablandada se mezcla, por lo tanto, tan pronto como enfriamos la masa preparada, sacamos el aceite del refrigerador. Lo ponemos en un tazón y lo cortamos directamente en pedazos. Dejar caliente
10. El aceite se ha ablandado, la base preparada se ha enfriado por completo: nos conectamos. Batiendo a velocidades moderadas con una batidora, llevamos el aceite a una uniformidad y esplendor. Luego, continuando batiendo y agregando una cuchara, presentamos toda la base de crema pastelera.
11. Poner el pastel juntos. Extendemos toda la crema en un pastel de galletas y la distribuimos suavemente sobre la superficie. Nos aseguramos de que el grosor de la capa de crema sea el mismo en todas partes. Enviamos el pastel durante media hora a la cámara general del refrigerador, para que la crema espese bien.
12. El último paso: cubra el pastel con glaseado de chocolate. No se puede preparar de antemano, la masa se congelará en el momento adecuado. Después de esperar el tiempo de receta recomendado para enfriar el pastel, proceda a la formación de hielo.
13. En un tazón de crema agria, agregue la mantequilla previamente ablandada y el cacao mezclado con azúcar. Ponemos la estufa y calentamos lentamente, en el proceso mezclamos constantemente los componentes. Hacemos que el fuego sea mínimo para garantizar un calentamiento uniforme de los productos. Llevar a la uniformidad, retire la formación de hielo de la estufa y cubra con ella toda la superficie de la torta.
14. Una receta paso a paso para un pastel de crema pastelera no implica decorar el postre, pero también se puede preparar si se desea. Para hacer esto, es mejor usar una crema de aceite con vainilla. Puede usar la decoración preparada para pasteles: flores de masilla, cuentas decorativas de pastelería.
Spartak - pastel de crema pastelera: receta paso a paso para miel de chocolate y crema pastelera con sémola
Una receta casera de pastel de miel y natillas de sémola que empapa perfectamente los pasteles de chocolate es la combinación perfecta para el postre. La masa cremosa es tierna y sabe a helado. El flan en la sémola también es adecuado para el postre de galletas, es bueno para ellos remojar pasteles de miel clásicos.
Ingredientes
• cualquier miel - 100 g.
• Azúcar refinada - 3/4 taza;
• 350 gr. harina
• dos huevos;
• un tercio de una cucharadita de sal;
• 40 gr. cacao en polvo;
• una cucharada de un desgarrador de prueba comprado;
• mantequilla casera o simplemente aceite muy graso - 100 g.;
• bicarbonato de sodio 12 gramos.
Para la impregnación de tortas:
• un vaso de leche de 250 mililitros (es posible un 12% de crema);
• tres cucharadas de azúcar fina;
• 2 gr. vainilla en polvo
En crema:
• litro de leche;
• 400 gramos de mantequilla, aceite mediano en grasa;
• un vaso de azúcar refinada;
• 120 gr. sémola (grañones);
• polvo de vainilla - 1 cucharadita;
• un limón pequeño.
Para fudge:
• 80 ml de leche;
• tres cucharadas de azúcar;
• 40 gr. mantequilla grasa
• tres cucharadas de cacao en polvo de calidad.
Para registrarse:
• malvaviscos blancos sin rellenos.
Método de cocción:
1. Se requiere un tazón espacioso y seco. Vierta harina, sal, cacao y un cultivador en él. Mezclando bien, tamiza y regresa la mezcla seca nuevamente al tazón, reserva.
2. Cortamos la mantequilla de tamaño mediano y la ponemos en una cacerola. Después de agregar miel y azúcar, encienda el fuego "más lento". Agitación, calentamiento para completar la fusión de todos los componentes. ¡No llevar a ebullición!
3. Mientras la mezcla se calienta, rompa los huevos en un tazón o taza aparte y sacúdalos ligeramente con refresco. Vierta la masa de huevo sobre los productos derretidos, mezcle y espere a que se forme espuma. Retirar del fuego, verter la masa de espuma líquida en la mezcla seca y comenzar a mezclar con una cuchara. Pasando al amasado manual, llevamos la masa a la homogeneidad.
4. Extendimos una masa tibia sobre la superficie de la mesa, agregamos un poco de harina y formamos una salchicha. Cortar en ocho piezas idénticas, que se enrollan en bolas. Lo ponemos en un recipiente hondo y, cubriéndolo con una bolsa, lo dejamos calentar durante media hora. Luego lo metemos en el refrigerador durante otra hora (¡no en el congelador!). De acuerdo con esta receta paso a paso, el pastel de miel para natillas no es necesario cocinar el día de la cocción, se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días.
5. Cocinar pasteles. Sacamos del refrigerador un tazón con espacios en blanco (bolas de masa), preparamos y horneamos tortas a su vez. Tomamos una de las bolas, la enrollamos con una capa de un espesor de no más de 2 mm. Es conveniente hacerlo colocando la masa entre hojas de pergamino. Tomamos la parte inferior de una forma desmontable que mide 20-22 cm y, utilizándola como plantilla, cortamos un círculo. Recolectamos la masa restante en un bulto y pinchamos uniformemente la superficie de la pieza de trabajo resultante con un tenedor. Esto no permitirá que el pastel burbujee mientras se hornea. Con cuidado, transfiera el papel con la torta futura a la sartén caliente y colóquelo en el horno. Hornee rápidamente, solo seis minutos a 180 grados. Deben salir nueve espacios en blanco, el último pastel se forma a partir de los restos recogidos. Apilamos los tochos horneados en una pila para enfriar, y en este momento nosotros mismos preparamos la impregnación para ellos.
6. Vierta el producto lácteo seleccionado (leche, crema) en una cacerola pequeña. Agregue vainilla con azúcar y hierva lentamente, enfríe. Nos aseguramos de que no queden cristales de azúcar en la impregnación. Para mejores resultados, revuelva continuamente mientras calienta.
7. Llegar a las natillas con sémola. Corte el limón con agua hirviendo, córtelo y exprima ambas mitades sobre la taza. El jugo resultante se filtra usando un tamiz. Sacamos el aceite del refrigerador, lo ponemos en un plato y lo reservamos en el momento adecuado.
8. Verter la leche en la olla, agregar azúcar y colocar a fuego medio. Tan pronto como aparezcan los primeros signos de ebullición, revolviendo continuamente la mezcla de leche con un batidor, vierta la sémola en una corriente delgada. Reduce el fuego al mínimo y, sin dejar de revolver, cocina la crema durante dos minutos. Retire la olla del fuego, vierta el jugo de limón en la base de sémola caliente e interrumpa con una licuadora. Enfriar
9. La mantequilla que se ha descongelado para este momento se coloca en un recipiente hondo. Batir con una batidora, hasta un pequeño aumento de volumen. Luego, continuando batiendo uniformemente, en pequeñas porciones introducimos la sémola enfriada, no más de tres cucharadas a la vez. El flan con sémola resulta aireado y, como la mantequilla, no flota. Es importante no exagerar, de lo contrario la masa de crema se exfoliará.
10. Recolectamos el postre. Primero, remoja bien ocho pasteles de miel con la mezcla de leche, luego cúbrelos con crema y dóblalos en una pila. Con crema pastelera, engrase abundantemente y alise los lados del pastel. Moler el noveno pastel en migajas y espolvorear una capa de crema en los lados. Pon el pastel en frío durante 30 minutos.
11. Cocine la guinda. En una cacerola, mezcle el cacao con el azúcar, agregue la mantequilla y ponga a fuego moderado, revolviendo, hierva y hierva el glaseado hasta obtener una densidad de leche condensada grasa. Deja que la formación de hielo se enfríe un poco.
12. Vierta el glaseado sobre el pastel frío y distribúyalo uniformemente en toda la superficie; no toque los lados. Decoramos el pastel con mitades de malvaviscos, después de lo cual dejamos la impregnación durante 4 horas a temperatura normal. En climas cálidos, es aconsejable poner el postre durante la noche en el refrigerador.
Consejos para hacer pasteles de crema pastelera de acuerdo con recetas paso a paso: consejos útiles
• Use crema pastelera solo para remojar pasteles y nivelar sus lados. La parte superior del postre debe estar decorada con glaseado de chocolate, que enfatiza favorablemente el sabor ligero y cremoso de la masa cremosa y el pronunciado sabor a chocolate del pastel.
• Asegúrese de enfriar el pastel antes de cubrirlo con chocolate. Para que la masa permanezca en el pastel, la capa de crema debe estar bien curada.
• Si la decoración con esmalte no es suficiente, complemente la decoración con decoraciones de nueces o masilla. Para un mejor efecto, decora el pastel con crema de mantequilla
