Lo que platos y sopas solo no llaman a la dulce palabra "mezcolanza". Se cocina de varias maneras, sea quien sea. Hay cientos de recetas interesantes, cada una de las cuales se esfuerza por llamarse un clásico. ¿Qué es una mezcolanza?
Repollo en batiburrillo? No, no me he encontrado
No hay repollo en la mezcolanza. Este nombre a menudo se conoce como un plato de verduras guisadas. Además del repollo, contiene cebollas, zanahorias, berenjenas, papas y tomates. Una especie de guiso en el que la salchicha y la carne también tienen un lugar.
La mezcolanza clásica es una sopa de relleno sin repollo.
Es espeso, con caldo, servido en platos hondos, tiene un rico aroma y color brillante. Aplica a primeros cursos. El batiburrillo de col es un estofado o verduras guisadas, pertenecen a los segundos platos, servidos en platos planos o semi-servidos.
Nunca hay mucha carne
La mezcolanza prefabricada se prepara a partir de varios tipos de carne, salchichas, aves de corral.
De acuerdo con las reglas, se deben utilizar al menos cinco productos.
Asegúrese de incluir carne ahumada en forma de jamón, tocino o al menos salchichas. Todo esto se une, de ahí el nombre. Hodgepodge no se prepara con uno o dos tipos de carne.
El segundo punto es un caldo saturado y concentrado. Debe prepararse a partir de una gran cantidad de semillas. Luego se pela la carne y se agrega al plato. No hacen una mezcolanza sobre el agua, será solo una sopa de salchichas.
¿Dónde sin papas?
En cualquier lugar, pero no en una mezcolanza. De acuerdo con las reglas, un plato de carne prefabricado se prepara sin papas. Este vegetal con almidón solo arruinará el rico sabor del caldo, agregue muti. Si desea espesar la sopa, hacerla más nutritiva, entonces es mejor usar otros métodos.
Qué agregar para la densidad:
- encurtidos
- aceitunas, alcaparras;
- zanahorias
- champiñones salados;
- tomates picados
Simplemente puede aumentar la cantidad de productos que ya están en la receta. Definitivamente no arruinarás la mezcolanza con esto, y no hay lugar para papas en él.
El reabastecimiento de combustible es un asunto delicado
Solyanka es un plato con un aderezo inusual. Las aceitunas, el limón, el pepinillo de las aceitunas o los pepinos le dan el aroma y el sabor originales, además, puede ingresar cualquier especia. Hacen el sabor saturado, agregan picante. El aroma de esta sopa no debe confundirse con nada. Pero hay cosas que es mejor no agregar a la mezcolanza.
Lo que no debes sazonar con un plato:
- El ajo Interrumpirá el aroma de las carnes y carnes ahumadas, y eclipsará el sabor de los encurtidos.
- Mezclas orientales de lúpulo-suneli. No son adecuados para este plato, el batiburrillo no debe oler así.
- Cubitos de caldo, condimentos como "Rolton". Para la sopa, se usa un caldo fresco y natural, apósitos químicos similares lo matarán.
- Verdes secos. Tradicionalmente, coloque solo eneldo fresco y perejil en la mezcolanza, es mejor agregarlo a los platos.
- Vinagre El ácido le da a la sopa limón, tomate, salmuera. Si el sabor no es suficiente o no hay limón, se permite la introducción de ácido cítrico diluido, pero no de vinagre.
Además de las aceitunas, la mezcolanza a menudo se sazona con alcaparras. Es importante introducir dichos ingredientes al final, no los hierva duro, el sabor del plato se verá afectado.
¿Y el pez se cruza?
Puedes cocinar el equipo de mezcolanza y en la versión de pescado. También resulta un plato muy nutritivo y saludable, pero con algunos matices.
Para ello, se requieren cinco tipos de pescado y se pueden usar mariscos.
Tal batiburrillo se prepara con la adición de pasta de tomate, aceitunas, limón y siempre en caldo de pescado. Por lo general, se usan partes ilíquidas: crestas y otros huesos, aletas de la cabeza.
La receta para un verdadero equipo de batiburrillo de carne
Entonces, el verdadero batiburrillo es una sopa rica y rica con un sabor agrio y picante y un interesante aroma ahumado. Naturalmente, sus opciones de presupuesto no existen. Para que el plato satisfaga el sabor y tenga éxito, tendrá que comprar varios productos cárnicos. Aquí está la receta clásica y la tecnología. Tal sopa definitivamente atraerá a los hogares.
Los ingredientes
- 300 g de carne de cerdo;
- 300 g de carne de res;
- 1 cebolla
- 400 g de carnes ahumadas;
- 200 g de salchicha;
- 3 salchichas;
- 1 zanahoria
- 100 g de pasta de tomate;
- 300 g de pepinos en vinagre;
- 60 ml de aceite vegetal;
- aceitunas, crema agria, hierbas y limón;
- especias
Método de cocción
- Tomamos carne con semillas, pero la pulpa no debe ser inferior a la cantidad especificada. Enjuague el cerdo y la carne, agregue 2.5 litros de agua. Cocine el caldo normal. Retire la carne, cuele el caldo, regrese a la sartén.
- Agregue carne ahumada picada al caldo caliente. Pueden ser alitas de pollo, costillas de cerdo, esternón. Elegimos a su gusto, pero inmediatamente cortamos en trozos pequeños. Dejar hervir
- En aceite vegetal, fría las cebollas y las zanahorias hasta que estén transparentes, agregue los encurtidos. Se pueden rallar o cortar finamente con un cuchillo. Cocinamos verduras durante unos cinco minutos, introducimos la pasta de tomate. Estofado un poco más. Si la pasta es espesa, entonces introducimos media taza de caldo de la cacerola.
- Enviamos un poco de aceite a la sartén, agregamos salchichas picadas, salchichas y freímos un poco para mejorar el sabor.
- Esparcimos salchichas y verduras en una sartén. Hervimos la carne hervida de las semillas, agregamos después. Sal el plato, pero suave y ligeramente. Vamos a sudar por un pequeño fuego durante un cuarto de hora.
- Cortar el limón en rodajas. Obtenemos las aceitunas de la salmuera. Picamos las verduras, cocinamos la pimienta.
- Probamos la sopa, le echamos aceitunas y le echamos un poco de salmuera, pimienta. A veces, la mezcolanza se sazona con pepinillo, y así puede.
- Colocamos el plato en platos, complementamos con limón, crema agria, hierbas frescas. Servimos a la mesa.
Puede usar tocino picado o manteca de cerdo en lugar de aceite para freír verduras. Se permite reemplazar la pasta de tomate con tomates. También puede hacer una mezcolanza sin carne de cerdo o carne de res, reemplazar un tipo de carne con aves de corral. La sopa resultará insípida y "vacía" si se cocina completamente sin carne.
ATENCION! Puede agregar al menos diez tipos de salchichas y jamón, pero sin un trozo de carne de cerdo o de res será un plato completamente diferente.
