Para los amantes de las bayas, sus preparaciones y dulces pasteles caseros, la confitura de grosellas rojas será un verdadero hallazgo.
Las recetas para tal regalo son bastante simples, para la preparación de confitura también puede combinar grosellas con otras bayas o frutas.
La grosella roja es muy sabrosa y saludable, pero su característica distintiva es su buena capacidad gelificante, que hace excelentes jaleas, mermeladas y mermeladas incluso sin usar todo tipo de espesantes. La consistencia necesaria del postre proporcionará las pectinas que forman parte.
La confitura de grosella roja tiene un sabor agradable ligeramente dulce, aroma y color brillantes. Es sabroso como postre para el té y como relleno para pasteles, tartas, tartas.
Mermelada de grosella roja: principios generales de preparación
Para hacer la confitura no es necesario usar solo bayas maduras, también puede tomar un poco inmaduro, en el que el contenido de pectina es aún mayor.
Antes de cocinar, las grosellas rojas deben limpiarse de ramas, hojas y otros desechos, y lavarse. A diferencia de las grosellas negras, las cáscaras rojas son más delgadas, las bayas son más suaves, por lo que debe trabajar con cuidado para no machacarlas. Las grosellas no deben recogerse en cubos a granel y lavarse con grandes cantidades, las bayas se triturarán, el jugo fluirá.
Use recipientes de acero inoxidable para cocinar; la confitura no se quema en ellos, como en recipientes esmaltados, y no adquiere un sabor a metal, como es el caso cuando se cocina en sartenes de aluminio. Además, la confitura se puede preparar sin cocinar, por lo que la baya retendrá sustancias más útiles en el tratamiento.
Es necesario enrollar la confitura en frascos esterilizados; todo el equipo necesario para cocinar debe ser igual de limpio y estéril.
1. Confitura de grosella roja
Si no le gusta perder el tiempo con los preparativos durante mucho tiempo, esta receta rápida es para usted. Aquí no necesita evaporar agua, pre-blanquear bayas, solo pelar las grosellas y hervirlas con azúcar.
Ingredientes
• kilogramo de grosella roja;
• 700-800 gramos de azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Retire la grosella de las ramitas, enjuague, recorte las colas.
2. Coloque las grosellas en el tazón de la licuadora, pique.
3. Frote la masa resultante a través de un tamiz fino para que las semillas y la cáscara no entren en la confitura.
4. Transfiera el puré de grosellas a una sartén grande de acero inoxidable.
5. Verter las bayas con azúcar, mezclar.
6. Cocine a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese. Considere, al elegir la consistencia adecuada, que al enfriarse, la grosella se volverá aún más gruesa.
7. Vierta la confitura caliente, enrolle. Enfriar a temperatura ambiente.
2. Confitura con grosellas rojas y cerezas.
Ingredientes
• 1,5 kg de grosella roja;
• 500 gramos de cerezas dulces;
• kilogramo de azúcar.
Método de cocción:
1. Coloque las bayas de grosella peladas y lavadas en un tazón grande.
2. Vierta agua hirviendo sobre la grosella durante dos o tres minutos, luego colóquela inmediatamente en un tamiz y muela.
3. Enjuague la cereza también, quite las semillas. Sin blanquear, muela las cerezas en una licuadora, pero no en un estado de puré, las piezas deben permanecer, lo que le dará a la confitura un sabor especial.
4. Vierta el azúcar granulada en el puré de grosellas, mezcle.
5. Ponga la masa de grosella a fuego lento, cocine, revolviendo, hasta que espese.
6. Tan pronto como la confitura alcance la consistencia deseada, ponga la cereza dulce preparada, cocine por otros 5-7 minutos.
7. Mezcle bien el tratamiento terminado, colóquelo en frascos esterilizados y enrolle.
3. Confitura de grosella roja y frambuesa.
Ingredientes
• kilogramo de grosella;
• kilogramo de frambuesas;
• un kilo y medio de azúcar.
Método de cocción:
1. Separe las bayas de la grosella roja de las ramas, lave y seque ligeramente.
2. Moler las bayas a través de un tamiz, poner el puré de papas resultante en una sartén esmaltada grande.
3. Ponga azúcar granulada en la grosella, hierva la masa, sin olvidar revolver constantemente.
4. Clasifique las frambuesas y divídalas en dos partes, muela una a través de un tamiz, no toque la otra todavía.
5. Tan pronto como la grosella hierva, agregue el puré de grosella a la sartén.
6. Después de hervir nuevamente y durante tres minutos de languidez lenta, ponga frambuesas enteras en la confitura preparada.
7. Cocine nuevamente, revolviendo continuamente la masa, aproximadamente 5 minutos, luego retire la cacerola del fuego.
8. Coloque la confitura de grosellas rojas en frascos esterilizados, enrolle.
9. Después de que el postre se haya enfriado, guárdelo.
4. Confitura de grosella roja con fresas.
Ingredientes
• un kg de grosella roja;
• 700 g de fresas;
• 300 ml de agua;
• 1.2 azúcar.
Método de cocción:
1. Pelar las grosellas rojas de las ramitas, las hojas. Enjuague con agua corriente, ponga en un tazón.
2. Triture las grosellas con un empujador de papas o una licuadora de mano.
3. Enjuague las fresas, pele los tallos y triture hasta obtener un puré.
4. Mezcle el puré de fresa con la masa de grosella, vierta el azúcar. Barajar
5. Deje la masa durante 2.5-3 horas para disolver completamente el azúcar.
6. Vierta agua hervida en la masa, revolviendo, cocine a fuego lento hasta que espese.
7. Coloque la mermelada caliente en frascos esterilizados, enrolle. Una vez que el tratamiento se haya enfriado, retire los frascos con la pieza de trabajo para guardarlos.
5. Confitura de grosella roja y sandía
Ingredientes
• kilogramo de pulpa de sandía;
• kilogramo de grosella;
• kilogramo de azúcar.
Método de cocción:
1. Enjuague las grosellas, póngalas en una cacerola, espolvoree con azúcar granulada.
2. Agregue la pulpa de sandía a las bayas, muela toda la masa hasta obtener la consistencia de una pasta espesa. Esto se puede hacer con una espátula de madera.
3. Lleve a ebullición la mezcla de bayas aromáticas resultante, reduzca el calor al mínimo.
4. Cocine la mermelada, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.
5. Luego, retire la sartén del fuego, enfríe.
6. Moler la masa enfriada a través de un tamiz.
7. Lleve a ebullición el puré de bayas, colóquelo inmediatamente en frascos esterilizados.
8. Enrolle los bancos, déle la vuelta. Una vez que el atasco se haya enfriado, puede retirar la pieza de trabajo para guardarla en cualquier lugar fresco.
6. Confitura de grosellas rojas con naranjas sin cocinar.
Ingredientes
• dos naranjas;
• 1 kg de grosella;
• 1,2 kg de azúcar.
Método de cocción:
1. Enjuague las grosellas bien peladas y peladas colocándolas en un colador. Dobla sobre una toalla de cocina grande, deja que las bayas se sequen.
2. Enjuague bien las naranjas, córtelas en trozos grandes sin pelarlas. Retire con cuidado las semillas, teniendo cuidado de no exprimir el jugo.
3. Enrolle las naranjas y las grosellas en una picadora de carne a través de una rejilla fina.
4. Mezcle la masa de bayas y frutas con azúcar. Revuelva, espere unas horas para que el azúcar se disuelva por completo.
5. Mezcle bien la confitura cruda nuevamente, colóquela en frascos limpios, esterilizados y enfriados.
6. Cubra los frascos con tapas, guarde el postre en el refrigerador.
7. Confitura de grosellas rojas con mandarinas.
Ingredientes
• 0,5 kg de grosella;
• 0,5 kg de mandarinas peladas;
• bolsa zhelefiksa;
• kilogramo de azúcar;
• 5 gramos de ácido cítrico.
Método de cocción:
1. Enjuague las grosellas rojas lavadas y peladas en agua fría.
2. Pele las mandarinas, retire las membranas blancas, corte la carne en cubos pequeños.
3. Coloque las grosellas preparadas en una cacerola pequeña, agregue dos cucharadas de azúcar, ácido cítrico y zhelefiks. Revuelva, hierva.
4. Cuando la masa de grosella se haya enfriado, muélala a través de un tamiz.
5. Transfiera el puré de bayas a la sartén, agregue azúcar y hierva durante unos tres minutos.
6. Agregue la pulpa de mandarinas, mezcle bien, retire la sartén del fuego.
7. Coloque la confitura en el recipiente preparado, cierre las tapas. Después de enfriar, refrigerar.
8. Confitura de grosella roja con jengibre y canela.
Ingredientes
• kilogramo de azúcar;
• kilogramo de grosella;
• una cucharadita de canela molida;
• 25 gramos de jengibre rallado.
Método de cocción:
1. Golpee las bayas de grosella preparadas de manera conveniente hasta obtener una consistencia de pulpa.
2. Coloque esta masa en un plato, agregue azúcar, cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la arena se disuelva.
3. Después de que el azúcar se mezcle completamente con las grosellas, aumente ligeramente la potencia del fuego, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
4. Agregue canela y jengibre, mezcle.
5. Hervir todo junto durante otros 10 minutos, verter caliente en frascos esterilizados.
Confitura de grosellas rojas: consejos útiles
• Para evitar que el proceso de mermelada se demore, no ponga azúcar granulada en un tazón con bayas enteras. Es mejor pasar primero las pasas por una picadora de carne o picarlas con una licuadora.
• Al verter mermelada caliente en frascos, existe la posibilidad de quemarse y manchar todo a su alrededor. Por lo tanto, se recomienda colocar el frasco en un plato plano grande.
• Si manchó el cuello al momento de llenar el frasco, limpie las gotas con un paño seco, de lo contrario la tapa no se cerrará de manera suave y apretada. Y esto puede conducir a la entrada de aire, lo que causará daños al producto.
• Los frascos de rollo deben estar todavía calientes. Mantenga el equipo necesario a mano.
• Es mejor enfriar la pieza de trabajo al revés.
• Sirva mermelada de grosellas rojas con bollos frescos, tostadas con mantequilla, panqueques, panqueques. Agregue el blanco a los pasteles, coma así con té caliente y aromático. La mermelada se almacena durante todo el año, por lo que puede disfrutar de la delicadeza tanto en los días soleados de verano como en las noches frías de invierno.
