Ensaladas en la mesa festiva: principios generales y métodos de preparación
¿Cuál es la diferencia entre una mesa normal y una mesa festiva? Por supuesto, una gran cantidad de ensaladas y decoración. Las ensaladas familiares pueden brillar con nuevos tonos de sabor, si las aborda con amor e imaginación. Incluso un viejo "Olivier" familiar puede abrirse desde un lado nuevo e inesperado, "pequeñas cosas" del diseñador externo y un par de ingredientes "reales" pueden cambiarlo más allá del reconocimiento.
La ensalada festiva debe ser brillante. Todos saben cómo poner un árbol de Navidad en una querida ensalada de Año Nuevo, pero ¿cómo hacer que cualquier ensalada sea realmente festiva?
Aprenda a combinar tantos ingredientes de diferentes colores como sea posible (verde, rojo, amarillo o naranja) y podrá producir obras dignas de la Galería culinaria Tretyakov. Tallado de frutas y verduras, rosas maravillosas hechas de huevos frescos y zanahorias, magníficas margaritas y claros de hongos reales, la fantasía puede ser simplemente ilimitada. Remolachas, zanahorias, aceitunas, tomates, huevos, pimientos, pepinos y necesariamente verdes: se usa todo lo que tenga color y esté bien cortado. Recuerde solo una cosa: es necesario decorar las ensaladas antes de servir, para que se vean frescas y deliciosas. Además, las diferentes ensaladas deben tener diferentes colores.
Ensaladas en la mesa festiva - preparación de productos
Decorar una ensalada navideña es un proceso muy emocionante. Mostrando la máxima imaginación y trabajo, puede sentirse como un diseñador famoso y, por supuesto, los invitados apreciarán sus esfuerzos, y usted mismo sentirá un gran aumento creativo y buen humor.
Aquí hay una breve lista de colores de alimentos para ayudar al diseñador culinario:
El color rojo viene dado por tomates, pimientos, granadas, arándanos.
Rosa o frambuesa - jugo de remolacha o arándano.
Naranja - zanahorias, pimientos, tomate.
Blanco: arroz, claras de huevo, requesón, crema agria, crema batida.
Lila o azul - clara de huevo rallada, arroz, manchada con jugo de repollo rojo.
Borgoña - remolacha.
Amarillo - yemas de huevo, maíz, limón.
Violeta - repollo rojo o claras de huevo manchadas con su jugo.
Ensaladas en la mesa navideña: las mejores recetas
Receta 1: ensalada de hojaldre con pollo y champiñones
Este pastel de ensalada de hojaldre se llama así porque externamente no se puede distinguir de un pastel de cumpleaños real. Los ingredientes simples, dispuestos en capas y decorados en forma de pastel, y el sabor es completamente diferente: festivo, respaldado por la admiración de los invitados y el orgullo de la anfitriona por su creación.
Ingredientes pechuga de pollo (1 pieza), champiñones frescos (champiñones, 300 gr), cebollas (3 piezas), zanahorias (4 piezas), papas (3 piezas), huevos (para decoración, 3 piezas), mayonesa.
Método de cocción
Freír los champiñones finamente picados y freír las cebollas por separado hasta que estén doradas. La carne frita también se corta en cubos. Hervir las papas y picarlas finamente. Poniendo nuestro pastel juntos. La primera capa de pollo, luego los champiñones, mezclados con media cebolla, mayonesa. Lo siguiente son las papas, zanahorias hervidas. Cubrimos todo con mayonesa y pasamos a decorar la ensalada. Primero, corta las rosas de las zanahorias, frota las partes restantes en un rallador grueso. Los huevos duros también se forman en forma de flores, el resto tres en un rallador grande.
Cerramos la mitad de la ensalada con proteína blanca como la nieve, la segunda con una zanahoria naranja brillante. Desde arriba, colocamos las flores de forma asimétrica y, por supuesto, las hojas. Para hacer esto, use verduras - ramas de perejil. Esto es solo un milagro, una opción de ganar-ganar para cualquier día festivo.
Receta 2: piña
La piña en nuestro país es exótica. No se ve a menudo en la mesa rusa, pero hoy es día festivo, y presentaremos una sorpresa a los invitados: una verdadera "piña" escamosa, agridulce, abundante y un maravilloso plato festivo.
Ingredientes: papas (3-4 piezas), jamón (200 gr), piñas enlatadas (un frasco pequeño), huevos (5 piezas), cebolla, manzana agria, jugo de limón, sal, pimienta, mayonesa, un montón de cebollas verdes, nueces.
Método de cocción
Prepararemos los ingredientes: cortaremos piñas en rodajas, jamón, pajitas, cebollas, huevos. La manzana y las papas están ralladas. Papas, cebollas, jamón, manzanas, piña, huevos se colocan en un plato ovalado. Las capas se untan con mayonesa y se espolvorean con pimienta. La cola de piña se forma a partir de un montón de cebollas verdes, con nueces esparcemos la "cáscara" de la piña. ¡Te aseguro que no has probado una piña tan apetitosa e inusual!
Receta 3: cesta de calamares con queso
Los mariscos en nuestro país son tan exóticos en sí mismos que, por ejemplo, los calamares fritos con cebolla ya son dignos de atención. Sin embargo, no podemos permitir que haya algo banal en la mesa festiva. Vea cómo un trozo de queso común puede transformar la idea del calamar simple.
Ingredientes calamares (400 gr), pepinos (3 piezas), huevos (2 piezas), queso (300 gr), mayonesa.
Forma de cocinar.
Las cestas se hacen de una manera muy simple y se enfrían bien en el refrigerador.
Lubrique el fondo del plato plano con mantequilla y coloque el círculo de queso (10-12 cm de diámetro). Coloque la placa en el microondas durante 20 segundos, luego retire con cuidado el queso tibio y ligeramente derretido y forme una canasta.
Ensalada: la carcasa de calamar pelada se vierte con agua hirviendo, después de 5 minutos se enfría un poco y se corta en medios anillos. Pepinos cortados en tiras. Picar finamente los huevos. Mezcle todo en una ensaladera y agregue sal, sazone con mayonesa. Antes de servir, coloque en una cesta una hoja de ensalada verde, lechuga en sí, decore con verduras, aceitunas, flores de rodajas de limón y pétalos de pepino, no solo las cestas, sino también el plato en el que están expuestas. Coma con un maravilloso "contenedor" de queso.
Receta 4: ensalada griega de balón de fútbol con queso feta
Cada mesa festiva debe tener una ensalada ligera hecha de ingredientes naturales para simplemente provocar el apetito y facilitar la digestión de platos complejos. La ensalada mediterránea de verduras se adapta perfectamente. El "balón de fútbol" durante el campeonato de fútbol sin duda será apreciado por muchos hombres, especialmente si está celebrando el aniversario masculino de un aficionado al fútbol empedernido o las vacaciones de otros hombres. Nos abastecemos de queso y aceitunas, la decoración de nuestra pelota.
Ingredientes
Pepinos (3 piezas), tomates (5 piezas), cebollas verdes, pimiento dulce (2 piezas), aceitunas sin semillas, queso feta (300 gramos), aceite vegetal y sal.
Método de cocción
No es difícil hacer una ensalada griega clásica: simplemente corte las verduras en cubos y desgarre las verduras con las manos, sazone con aceite vegetal y mezcle. Y ahora formaremos nuestra bola directamente: tres quesos blancos con un rallador fino y llenaremos la ensalada. En la parte superior, colocamos los poliedros de las aceitunas cortadas por la mitad. ¡Un verdadero balón de fútbol! Si el nuestro no llegó a la final, ¡la final de nuestras vacaciones será sin duda a nuestro favor!
Ensaladas en la mesa festiva: consejos útiles de chefs experimentados.
Las ensaladas se sirven en la mesa festiva de varias maneras: en un plato o en ensaladeras pequeñas. La forma original: en rebanadas de pan o en forma de "salchichas" de pan de pita. Se pueden usar como rellenos en tomates u otras verduras, haciendo hermosas canastas con bordes de "clavo". Los tableros de plástico y porcelana no absorben el jugo. Use cuchillos de acero inoxidable para hacer ensaladas para que la vitamina C no se descomponga cuando entre en contacto con el hierro.
