Ensalada de calabacín - principios generales de cocina
¡Qué ensaladas no hacen! Casi todos los ingredientes alimenticios conocidos y sus atrevidas combinaciones en manos de una anfitriona amorosa se convierten en una obra maestra culinaria. Así que la calabaza, al parecer, completamente "no ensalada" vegetal adaptada. Muchos comedores prefieren usar calabacín frito en harina o masa, sin embargo, créanme, las ensaladas de estas valiosas verduras, si se cocinan correctamente y se sazonan con una salsa adecuada, resultan no menos sabrosas y deliciosas.
El calabacín no solo es sabroso, sino también muy útil, y lo más importante, un producto alimenticio satisfactorio. Al consumir calabacín, se produce una sensación de saciedad muy rápidamente y, en términos de contenido calórico, rompen todos los récords: solo 20 kcal por 100 gramos. Pero, a pesar de esto, el calabacín concentró una gran cantidad de fibra, minerales y vitaminas. Esta valiosa calidad le permite legítimamente colocar la verdura entre los diez mejores productos dietéticos ideales.
Resulta que el calabacín en ensaladas se combina con tantos componentes. Úselo en forma cruda, frita, rallada y al horno. Ideal para ensaladas también son los calabacines premarinados, que se combinan idealmente con otras verduras, hierbas, champiñones, pollo y productos cárnicos. Las ensaladas de calabacín saladas se sazonan, generalmente con mayonesa, aceites vegetales mezclados con vinagre y especias o salsa casera (por cierto, compartiremos un par de recetas a continuación). Los alimentos dulces generalmente se sazonan con crema agria o yogurt. Aunque en un asunto tan crucial, todos se centran en su gusto y color.
Ensalada de calabacín - Preparación del producto
Para las ensaladas, es mejor usar calabacín joven, no demasiado grueso ni demasiado largo. En tamaño, deben ser un poco más grandes que el pepino. Estas verduras tienen un sabor muy delicado, la cáscara es delgada y suave, y las semillas son muy pequeñas, por lo que es suficiente enjuagar las calabacitas jóvenes con un cepillo con agua corriente y usarlas crudas. Cortar la cáscara o no depende de usted.
Los calabacines grandes tienen una estructura de tejido más gruesa, piel gruesa y semillas grandes, que deben eliminarse antes de cocinar. El calabacín "viejo" también se puede usar como ingrediente principal en la ensalada, pero preferiblemente en forma rallada, frita, hervida o enlatada.
Ensalada de calabacín - las mejores recetas
Receta 1: Ensalada Coreana de Calabacín
Los calabacines incluidos en la ensalada le darán un sabor picante y dulce. Llenaremos el plato con una salsa especialmente preparada que consiste en aceite vegetal, vinagre (jugo de limón), salsa de soja. Es necesario preparar la ensalada varias horas antes del consumo para que cada pieza esté completamente empapada y marinada.
Ingredientes
- 2-3 calabazas medianas o piezas 5 jóvenes
- col blanca 200 gr.
- una cebolla
- un pimiento dulce
- vinagre de manzana 1 cucharada
- salsa de soja 1 cucharada
- sal
Método de cocción:
Trituramos el repollo con pequeñas pajitas y amasamos a fondo con nuestras manos. Calabacín pelado y pelado, si no son jóvenes, y cortado en tiras. Mezclarlos con repollo. Rallar las zanahorias en un rallador especial "coreano" para molerlo en rodajas finas. Corta la cebolla pelada en medio aros y agrégala a las verduras. Retire el pedúnculo y las semillas del pimiento, corte la carne en rodajas finas.
Preparación de la salsa: mezcle la mantequilla, la salsa de soja y las manzanas. vinagre, batir la mezcla hasta que quede suave y sazonar la ensalada. Luego lo retiramos en el refrigerador u otro lugar fresco durante 4-15 horas para la impregnación.
Receta 2: Ensalada de calabacín con frutas
Ensalada abundante, muy ligera, colorida y saludable. Todos seguramente lo disfrutarán, y especialmente aquellos que se adhieren a una dieta saludable o dietética. Un verdadero amigo de la figura perfecta!
Ingredientes
- calabacín joven 400 gr.
- pera 300 gr.
- manzana 300 gr.
- 50 gr. pasas
- yogurt 150 gr.
- azúcar (opcional)
- jugo de un limón
Método de cocción:
Pelar las manzanas y las peras de la cáscara y las semillas, cortarlas en cubos pequeños. En calabacín, retire la cáscara (requerido), también corte en cubos. Todos los ingredientes deben cortarse en pedazos aproximadamente iguales. Mezcle todo, ponga las pasas empapadas antes y sazone la ensalada con jugo de limón, ponga en el refrigerador durante 1-3 horas. Antes de servir, adereza la ensalada con yogurt. Si lo desea, puede agregar un poco de azúcar.
Receta 3: Ensalada de calabacín con champiñones
Esta ensalada es perfecta para cualquier mesa. Una combinación de calabacín, pollo, champiñones y verduras es una combinación muy difícil, pero a pesar de esto, el plato de salida resulta muy sabroso e inusual. ¡Pruébalo!
Ingredientes
- tres calabazas medianas
- medio vaso de champiñones hervidos o enlatados
- un pepino en vinagre
- filete de pollo 150 gr.
- 1 tomate mediano
- El aceite crece.
- mayonesa 4 cucharadas. l
- harina premium 3 cucharadas. cucharas
- sal
- cualquier verde (puedes eneldo)
- pimienta
Método de cocción:
Limpiamos el calabacín, eliminamos las semillas, las cortamos en rodajas pequeñas, las enrollamos en harina y las freímos a fuego fuerte hasta formar una costra. Cortar el pollo en trozos pequeños, cortar los champiñones en platos (si son grandes). Cortar en dados el tomate y tres en un rallador. Mezclamos todos los ingredientes, espolvoreamos con hierbas y sazonamos la ensalada con pimienta, sal y mayonesa. ¡El plato está listo!
Receta 4: Ensalada de calabacín con pollo ahumado
El pollo ahumado es un plato favorito, que casi nadie rechazará. En ensaladas, es un producto versátil que combina perfectamente con muchos ingredientes. La combinación de calabacín y pollo ahumado en un plato es un movimiento muy inusual pero exitoso. Sin embargo, intente cocinar usted mismo.
Ingredientes
- 350 gr. calabacín joven
- 2 cebollas
- medio pimiento dulce (rojo)
- medio pimiento verde
- medio pimiento amarillo
- diente de ajo
- 5-7 mesa. cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 250 gr. berenjena
- 250 gr. tomate pelado
- 350-400 gr. filete de pollo ahumado
Método de cocción:
1. El calabacín cortado en cubitos pelado en cubos, la cebolla en aros finos, las vainas de pimienta en cubos. Moler el ajo con un exprimidor de ajo y mezclar con tres mesas. cucharadas de aceite de oliva.
2. Mezcle las verduras, sazone con aceite y salsa de ajo.
3. Limpiamos las berenjenas, las cortamos en cubos y las freímos en aceite a fuego alto, revolviendo constantemente. Cortar los tomates y agregarlos a la berenjena. Sal, pimienta y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.
4. Luego, ponga pimienta y cebolla en la sartén, apague la estufa y deje que las verduras se fríen un poco. Luego enfríe y mezcle con pollo ahumado grueso. Agregue aceite vegetal si es necesario.
Ensalada de calabacín - Consejos útiles
Las salsas son un suplemento esencial para casi cualquier ensalada. Complementan el plato, lo hacen más nutritivo, más sabroso, más atractivo y más aromático. Además, tienen una capacidad única para estimular el apetito, que es muy importante en el proceso de digestión. Las salsas hechas a mano son una gran oportunidad para diversificar un plato que contiene los mismos ingredientes. Entonces, en lugar de la mayonesa habitual que compramos, ¿por qué no prepararla en casa? A continuación, como prometimos, compartiremos recetas de salsas originales que son perfectas para cualquier ensalada salada de calabacín.
Mayonesa casera
Para prepararlo, necesitaremos los siguientes ingredientes: medio vaso de aceite vegetal refinado, una yema de huevo, 1 cucharada de vinagre, un poco de azúcar, ¼ cucharada de mostaza, sal al gusto.
Método de cocción:
En una taza de porcelana, mezcle la yema y ¼ cucharadita de mostaza. No te olvides de salar un poco. Después de mezclar bien el batidor con la yema con la mostaza, vierta lentamente el aceite vegetal en la mezcla, batiendo constantemente. Cuando la salsa se espese, vierta el vinagre y mezcle. Si la mayonesa es demasiado espesa, agréguela con una cucharada de agua tibia.
Salsa de dieta de yogurt
Para prepararlo, obtenga: 500 ml de yogur sin aditivos, sal, jugo de un limón, ajo 4-5 dientes, cualquier verdura (racimo).
Método de cocción:
Presionamos el ajo a través del exprimidor de ajo, cortamos las verduras muy finamente. Puedes saltarlo a través de una picadora de carne. Batir un poco el yogurt y mezclarlo con todos los ingredientes y sal. Deje que nuestra salsa se prepare en un lugar fresco durante una hora y sazone la ensalada. Buen provecho!
