Para algunos, los guisos de jardín de infantes se consideran jugosos y deliciosamente sabrosos, para otros, tal vez no del todo.
Y horneemos en el horno ... ¡pasta!
Con queso y carne molida. Si, con verduras.
Para que solo quede una impresión sobre el plato casero: ¡te lamerás los dedos!
Pasta con carne picada y queso al horno: principios generales de cocina
• La carne picada puede tomarse cualquiera: pollo, cerdo, ternera o mixta. Su elección depende de sus propias preferencias o de una receta específica. No debe ser grasoso y preferiblemente cocinado solo. La carne picada no siempre es de alta calidad y puede resultar excesivamente líquida. Muy a menudo, la carne picada se fríe previamente con cebollas u otras verduras agregadas al plato. La pasta cruda se rellena con pasta o se forman chuletas que se agregan a la pasta (colocada en "nidos").
• La elección del tipo de pasta depende de la receta. Para cocinar en el horno, se usa pasta hervida hasta que esté medio cocida. Se rellenan con carne picada, se colocan en capas o se vierten con salsa de carne especialmente preparada.
• El queso puede ser duro o semiduro. El queso se tritura en chips en un rallador y se espolvorea con pasta con carne picada antes de hornear o 10-15 minutos antes de cocinarse. A menudo, para darle un aroma y sabor especiales al plato, se le agrega queso ahumado, que se mezcla con carne picada frita.
• Los macarrones con queso y carne picada se combinan con casi cualquier verdura: zanahorias, calabacines, pimientos dulces e incluso encurtidos. Las setas a menudo se agregan a tales platos.
• La mejor temperatura al hornear platos de pasta con carne picada y queso en un horno de gas es de 180 grados, y en un horno eléctrico de 200 grados.
• Los guisos de pasta con carne picada y queso cocinados en el horno generalmente actúan como un plato independiente.
Cazuela - "Especial", pasta con carne picada y queso al horno (con calabacín)
Ingredientes
• una libra de espagueti;
• tres huevos;
• salsa de tomate suave;
• un pequeño calabacín;
• cabeza de cebolla;
• 200 gr. carne picada magra;
• 100 gr. queso ahumado
• aceite de girasol refinado - 40 gr .;
• pan rallado (blanco);
• un pequeño trozo de aceite;
• una zanahoria.
Método de cocción:
1. Corte una cáscara de una médula vegetal con una capa delgada. Cortar la verdura a lo largo, por la mitad y cortar en cubos pequeños. Si el calabacín tiene semillas grandes, quítalas.
2. Picar la cebolla más pequeña, rallar las zanahorias con chips grandes.
3. A fuego medio, con un mínimo de aceite vegetal, freír la carne picada. Tan pronto como la carne comience a hacer jugo, agréguele las verduras picadas y cocine todo a fuego lento hasta que el calabacín esté medio listo. Sal y pimienta a la ligera. Agregue queso rallado grueso.
4. En agua hirviendo con sal, sumerja los espaguetis rotos en trozos y hiérvalos hasta que estén cocidos. Luego coloque en un colador y enjuague bien con agua tibia. Deje los espaguetis en un colador por un tiempo para que desaparezca toda la humedad.
5. Vierta los huevos en el espagueti bien seco con un tenedor y mezcle bien.
6. En la parte inferior y los lados del formulario preparado, aplique generosamente la mantequilla y espolvoree con pan rallado blanco.
7. Pon la mitad de los espaguetis en el molde. Organizar el relleno vegetal sobre ellos. Luego vuelve a colocar los espaguetis.
8. Coloque la sartén en el horno y cocine durante un cuarto de hora a 180 grados.
9. Luego saque la cacerola terminada y decore su superficie con salsa de tomate.
Cazuela - "Champiñones", pasta con carne picada y queso al horno
Ingredientes
• 150 gr. hongos de cualquier tipo (frescos o congelados);
• 200 gr. pasta "rizada";
• una cebolla;
• 300 gr. carne picada magra mezclada;
• 70 ml de aceite vegetal refinado;
• una cucharadita de pimienta negra recién molida;
• 100 gr. crema agria aceitosa;
• una cucharadita de orégano o tomillo molido;
• 150 gr. Queso "ruso".
Método de cocción:
1. Champiñones frescos libres de escombros y enjuagar bien, descongelar por adelantado al aire y secar. Corta los champiñones en trozos grandes o en rodajas finas. Picar o picar la cebolla con un cuchillo.
2. En una sartén, caliente dos cucharadas de aceite y ponga cebollas. Cuando las piezas se hayan ablandado y se vuelvan apetitosas, agregue la carne picada y continúe freír durante otros cinco minutos. Durante el proceso de fritura, triture periódicamente los grumos con un tenedor.
3. Cuando la carne esté lista, colóquela en un recipiente aparte, vierta dos cucharadas más de aceite en la sartén y coloque los champiñones.
4. Cuando toda la humedad se haya evaporado, agregue la carne picada frita con cebolla a los champiñones. Ligeramente sal, sazonar con crema agria. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos al calor más bajo posible. Revuelva de vez en cuando.
5. Vierta orégano o tomillo en agua hirviendo, agregue sal (una cucharadita) y agregue pasta. Revuelva, y cuando hierva, reduzca el calor a moderado y prepárelo. Intenta revolver lo menos posible.
6. Pasta cocida en un colador y enfriar bajo agua fría. Rallar el queso en el rallador más grande.
7. En forma engrasada, ponga los champiñones y la pasta sobre ellos. Espolvorea todo con queso, cubre el molde con papel de aluminio y colócalo en el horno. Cocine por 10 minutos.
Pasta con carne picada y queso al horno - "Pasta rellena con queso"
Ingredientes
• 400 gr. Pasta Canelones
• carne picada de cerdo y ternera, fresca - 800 gr .;
• dos zanahorias;
• dos encurtidos;
• dos cebollas pequeñas;
• 600 gr. tomates frescos
• 300 gr. queso duro y suave;
• seis cucharadas de mayonesa al 45%;
• dos dientes de ajo;
• tres cucharadas de salsa ligera de soya;
• hierbas frescas.
Método de cocción:
1. Antes de comenzar la pasta, hiérvala, pero no la prepare. Después de hervir es suficiente hervir la pasta durante 5 minutos y enjuagar bien con agua fría.
2. Freír ligeramente la cebolla en aceite vegetal. No freír demasiado, tan pronto como las rodajas se vuelvan transparentes y se ablanden un poco, retírelas inmediatamente del fuego y enfríe bien.
3. Corte en cubos pequeños y exprima ligeramente los encurtidos. En un rallador mediano, frote las zanahorias y el queso, en un grande.
4. Combine la carne picada con las cebollas fritas, las zanahorias y los pepinos. Agregue un poco de verduras picadas, pimienta, agregue un poco de sal y amase bien.
5. Tome una cuchara pequeña y comience la pasta.
6. Forre una bandeja para hornear profunda con pergamino. Lubricar con un poco de mantequilla derretida y poner pasta rellena. Coloque los productos en una capa, presionándose fuertemente entre sí. Cubra con 2/3 del queso rallado.
7. Gire los tomates en rodajas con ajo y hierbas en una picadora de carne o batir con una licuadora. Agregue la salsa de soya, la mayonesa y mezcle bien. Puedes sazonar con especias, seleccionadas a tu gusto.
8. Vierta la pasta con la salsa preparada, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquela en el horno.
9. Después de 25 minutos, retire la lámina y espolvoree el plato con el queso restante. Luego vuelva a colocarlo en el horno durante cinco minutos.
Pasta con carne picada y queso al horno - "Nidos ricos, en italiano"
Ingredientes
• 450 gr. nidos de pasta;
• una libra de carne picada de cerdo magra;
• cabeza de una cebolla amarga;
• una mezcla de "hierbas provenzales";
• queso duro - 350 gr.
Método de cocción:
1. Mezcle la carne picada con la cebolla rallada en un rallador mediano. Agregue una pequeña pizca de pimienta molida y una pequeña mezcla de hierbas provenzales. Agregue sal y amase ligeramente, forme pequeñas chuletas. Su número debe ser igual al número de "nidos".
2. Tome una sartén grande grande y un colador. Vierte agua caliente en la sartén, agrega un poco de sal y deja que hierva. Coloque un "nido" en un colador y sumérjalo en agua hirviendo durante un minuto y medio. Retire con cuidado el colador y deje que drene el líquido. Coloque suavemente el "nido" en una bandeja para hornear engrasada con aceite con una espátula ancha. Realice este procedimiento con todos los productos.
3. Cuando coloque todos los "nidos", coloque en el centro de cada chuleta y vierta agua en la sartén. Ella debe cubrir la mitad de la pasta.
4. Coloque la sartén en un horno bien caliente durante media hora. Luego saque, espolvoree con queso cada "nido" y regrese al horno para derretir el queso en polvo.
Pasta con carne picada y queso al horno - "Pastel de pasta italiana"
Ingredientes
• carne picada baja en grasa - 350 gr .;
• pasta corta y gruesa - 450 gr.;
• ajo;
• una pequeña pizca de pimiento rojo;
• media cebolla grande;
• 200 gr. Mozzarella
• 150 gr. Queso Kostroma;
• una cucharada de aceite (oliva);
• tomates frescos - 800 gr.
Método de cocción:
1. Pon una sartén profunda de paredes gruesas en un fuego pequeño e inmediatamente vierte aceite de oliva en ella. Cuando se haya calentado lo suficiente, agrega cebolla finamente picada y fríela hasta obtener un tono dorado suave.
2. Agregue la carne picada a la sartén y tritúrela bien con un tenedor. Pimienta un poco, agregue un poco de sal, espolvoree con pimiento rojo y ponga a punto. La carne picada no debe estar seca. Para que se cocine de manera uniforme, mezcle ocasionalmente.
3. Vierta los tomates sobre agua hirviendo y retire la cáscara, luego córtelos en rodajas finas o gírelos en una picadora de carne y agréguelos a la carne. Mezcle bien y cocine a fuego lento todo bajo la tapa, otros 20 minutos.
4. Sumerja la pasta en agua hirviendo, ligeramente salada, y hierva, no hasta que esté cocida. Deberían estar un poco duros. Escurrir, enjuagar y secar bien la pasta en un colador.
5. Tome una forma redonda desmontable con lados altos y vierta un poco de salsa de tomate. Debe cubrir completamente la parte inferior del formulario.
6. Coloque la pasta sobre la salsa para que se "apoyen" y vierta la salsa restante.
7. Encima de la salsa, frote el queso duro Mozzarella y el queso Kostroma.
8. En el horno, a 180 grados, coloque el pastel de pasta durante media hora. Luego apaga el fuego y mantén el pastel con la puerta cerrada por 10 minutos.
Pasta con carne picada y queso al horno - "Lasaña perezosa"
Ingredientes
• una libra de pasta "plumas";
• 700 gr. cualquier carne magra;
• pimiento dulce (rojo) - 1 pc .;
• 2 cucharadas. cucharadas de tomate condensado sin sal;
• cabeza de cebolla grande;
• "Cabernet" - 50 ml;
• un pequeño manojo de perejil joven;
• queso blando duro - 150 gr .;
• leche descremada pasteurizada - 400 ml;
• dos cucharadas de harina blanca;
• aceite de oliva;
• 40 gr. mantequilla, 72%.
Método de cocción:
1. Picar la cebolla con un cuchillo. Cortar la pulpa de pimiento dulce en trozos pequeños, del mismo tamaño que la cebolla.
2. Con un mínimo de aceite de oliva, a temperatura media, freír las cebollas durante tres minutos. Luego agrégale pimiento dulce.
3. Dos minutos después de esto, ponga la carne picada y continúe friendo todo por 10 minutos. Asegúrese de aplastar y mezclar constantemente el contenido de la sartén. La salsa no debe tener grandes trozos de carne.
4. Vierta el vino y continúe cocinando a fuego lento. Cuando todo el líquido se haya evaporado, agregue perejil finamente picado, pasta de tomate. Sal la salsa a tu gusto y cocina a fuego lento, revolviendo, durante otros tres minutos.
5. En una pasta hervida, lavada con agua tibia, vierta una cucharada de aceite vegetal y mezcle bien.
6. En una cacerola pequeña, disuelva la mantequilla. Vierta la harina suavemente y revuelva inmediatamente. En una corriente delgada, sin dejar de remover, ingrese toda la leche. Hervir la salsa blanca y retirar del fuego.
7. En una forma pequeña y profunda, que mide 35 × 24 cm, coloque la mitad de las "plumas" hervidas y distribuya uniformemente la mitad de la salsa blanca en su superficie.
8. Ponga todo el relleno y nivele cuidadosamente.
9. Cubra la pasta restante y viértala con salsa blanca.
10. Rallar el queso sobre la salsa.
11. Hornee por 25 minutos.
Pasta con carne picada y queso en el horno: trucos de cocina y consejos útiles
• Si necesita agregar cebollas a la carne picada cruda, fría ligeramente al menos una parte en aceite vegetal. El plato será más jugoso y el sabor más intenso.
• Para que la pasta se cocine más rápido y no se pegue durante la ebullición, agregue un poco de aceite vegetal al agua.
• No cocine demasiada pasta para tales platos. Solo deben ablandarse ligeramente y hasta que estén listos para entrar en el horno.
• No sobra el queso. Cuanto más es, más sabroso es el plato cocinado.
