Freír los huevos con verduras, es decir, con tomates y cebollas. Parece que, ¿qué es más fácil?
Tal vez sea así, pero vale la pena activar la fantasía o profundizar en recetas antiguas ... y ahora el plato extremadamente simple aparece bajo una luz completamente diferente.
La patria del plato se considera Transcaucasia y Asia Central, en la selección hay un par de recetas estilizadas para la cocina nacional.
Huevos fritos con tomate y cebolla: principios generales de preparación
• Todas las recetas de huevos revueltos en tomates con cebolla sugieren el uso de huevos de gallina, ya que este producto es el más ampliamente distribuido. Pero esto no significa que los platos se puedan preparar solo a partir de ellos. Los fanáticos de los huevos de codorniz pueden cocinar cualquier huevo revuelto y, a partir de ellos, calcular correctamente la cantidad requerida. Antes de usar, los huevos deben lavarse, ya que hay una gran cantidad de microbios en la cáscara.
• Las cebollas y los tomates se fríen previamente en una sartén en aceite caliente o grasa, derretidos de manteca de cerdo. Hágalo lentamente, para que los trozos de verduras estén bien suavizados. Espolvorea el plato terminado con cebollas verdes.
• Las verduras fritas se usan como almohada para los huevos y se cocinan con huevos fritos. Pero hay recetas en las que las verduras fritas se mezclan con huevos ya salpicados.
• Puede agregar salchichas, hierbas frescas, queso e incluso pan a los huevos revueltos con tomates y cebollas.
• Los huevos fritos con tomate y cebolla no solo se fríen en una sartén, sino que también se hornean en el horno.
Huevos fritos con tomate y cebolla en grasa - "Huevos fritos en una almohada vegetal"
Ingredientes
• tomate carnoso maduro;
• una cebolla pequeña;
• un pequeño trozo de tocino fresco;
• tres huevos grandes.
Método de cocción:
1. Corte la grasa sin sal en cubos delgados de tamaño mediano.
2. Corte el bulbo de cebolla pelada por la mitad a lo largo y pique finamente.
3. Enjuague el tomate, seque y corte por la mitad, luego corte cada mitad por la mitad y luego las tiras finas.
4. Coloque los trozos de tocino en una sartén seca y póngalo a fuego lento. Sin cubrir, escurrir la grasa. Si desea dejar rodajas de grasa en los huevos fritos, no los fríe hasta que estén secos.
5. Cuando la manteca se derrita, sumerja la cebolla en la sartén y esparza a fuego medio.
6. Agregue los tomates a la cebolla dorada y fríalos juntos durante literalmente dos minutos. Para freír los tomates, no olvides mezclarlos.
7. Aplane la almohadilla vegetal con una espátula y vierta los huevos en su superficie. Intenta hacer esto con mucho cuidado para que las yemas no se extiendan.
8. Sin cubrir, lleve los huevos fritos a la preparación deseada. Luego agregue sal y sirva.
Huevos revueltos picantes con tomate y cebolla
Ingredientes
• 1.5 cucharadas de semillas de cilantro;
• una cucharada de semillas de zira;
• pimentón molido - 1.5 cucharaditas;
• tres dientes de ajo pequeños;
• medio grano de pimienta de chile;
• dos cucharadas de aceite de oliva u otro aceite muy puro;
• una cebolla pequeña;
• cuatro huevos;
• dos cucharadas de tomate espeso.
Método de cocción:
1. Transfiera las semillas de zira y cilantro a una bolsa hermética, agregue 0.5 cucharadas de sal y triture bien con un rodillo. Mezclar con ajo picado, moler a un estado pastoso y reservar.
2. En un fuego pequeño en una sartén, caliente una cucharada de aceite. Sumerja la pulpa de pimiento picado picado en tiras finas y cebolla finamente picada. Sofría hasta que las verduras estén oscuras.
3. Agregue especias, tomate, puré con ajo a la cebolla y continúe freír durante aproximadamente un minuto.
4. Luego vierta 180 ml de agua hervida en la sartén y sumerja los tomates, cortados en anillos, en la sartén, sin piel. Revuelva suavemente y cocine a fuego lento hasta que se ablanden.
5. Si el líquido hierve y los anillos de los tomates no se ablandan lo suficiente, agregue un poco más de agua, pero no más de un cuarto de taza.
6. Haga cuatro muescas con una cuchara en la masa vegetal y vierta un huevo en cada una.
7. Cubra y caliente los huevos revueltos durante unos cinco minutos.
Huevos y cebollas fritas
Ingredientes
• dos piezas de pan blanco;
• una cebolla pequeña;
• tres cucharadas de aceite magro de alta calidad;
• 100 gr. Queso "holandés";
• dos huevos;
• un pequeño tomate carnoso.
Método de cocción:
1. Pique la cebolla finamente, sumerja el tomate en agua hirviendo por un minuto, luego en agua fría, retire la cáscara. Moler la pulpa en cubos medianos.
2. Corte las rebanadas del pan en cubos pequeños.
3. En el aceite precalentado en una sartén, sumerja las rodajas de cebolla, fríalas a fuego medio hasta que se vuelvan transparentes.
4. Agregue el tomate picado y continúe cocinando durante aproximadamente tres minutos, hasta que el jugo liberado del tomate se evapore.
5. Luego ponga los cubitos de pan en las verduras y fríalos con cebolla y tomates durante dos minutos.
6. Revuelva los huevos con sal y vierta el contenido de la sartén con la mezcla de huevos.
7. Después de 6-8 minutos, vierta los huevos revueltos con queso rallado y póngalos a punto en dos minutos.
Huevos fritos con tomate y cebolla en un pan en una sartén
Ingredientes por porción:
• una rebanada de pan;
• dos cucharadas de mantequilla natural;
• mitad de la cebolla media;
• tomate mediano;
• un huevo;
• plumas de cebollas verdes.
Método de cocción:
1. Lave el tomate con agua y córtelo en aros finos, fríalos ligeramente por ambos lados. Hazlo rápido para que los anillos no tengan tiempo de desmoronarse.
2. Pique las cebollas con los cuartos de los anillos, póngalas en una sartén en la que el tomate se fríe y se dore hasta obtener un color dorado claro.
3. Los huevos fritos se cocinan en un pan, por lo que su rebanada no debe ser más delgada que 2 cm.
4. Cortar cuidadosamente la miga con un cuchillo, dejando una corteza de un centímetro de espesor en todos los lados. No limpiar la pieza seleccionada.
5. En una sartén, con un mínimo de calentamiento, derrita la mantequilla, fríe la miga por ambos lados y colóquela en un plato, y ponga un trozo de pan en la sartén sin un medio.
6. Tan pronto como se dore el fondo del pan, voltee la rebanada y ponga unos aros de tomate frito en el agujero, y cebollas fritas sobre ellos.
7. Rompa el huevo desde arriba y, tan pronto como la proteína se endurezca, sal y cubra todo con pequeñas virutas de queso.
8. Espere un minuto y adorne la parte superior de los huevos revueltos con cebolla verde picada. Servir con miga frita.
Huevos fritos al horno con tomate y cebolla al horno italiano
Ingredientes
• 100 gr. jamón cocido
• ocho huevos;
• una cebolla;
• ajo;
• dos cucharadas de leche;
• espinacas frescas - 250 gr .;
• dos tomates medianos;
• 50 gr. Parmesano
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• queso feta fresco salado - 100 gr.
Método de cocción:
1. Cortar el jamón en rodajas pequeñas. Retire la cáscara de los tomates y corte la pulpa en cubos pequeños. Pica la cebolla finamente y frota el ajo con un rallador fino. Cortar las espinacas en tiras pequeñas.
2. Vierte un poco de aceite en la sartén y sumerge las cebollas en ella. Se debe seleccionar la sartén que se pueda poner en el horno, sin mango o con un mango de metal. Cuando las rodajas de cebolla se doren, agregue el ajo picado.
3. Después de tres minutos, ponga rebanadas de jamón y tomates en una sartén, cocine a fuego lento hasta que las rodajas de tomate estén suaves.
4. Vierta los huevos en un recipiente hondo, agrégueles leche, un poco de sal, pimienta y bata bien con un batidor. Frote queso duro en la masa de huevo y mezcle bien.
5. Cuando el jamón esté ligeramente dorado, llénelo con masa de huevo y mezcle bien para que los huevos se distribuyan uniformemente sobre las alevines.
6. Tan pronto como el fondo comience a agarrarse, retire inmediatamente la sartén del fuego, extienda uniformemente pequeños trozos de queso feta sobre los huevos revueltos y colóquelos en el horno.
7. Lleve los huevos fritos a 180 grados.
Huevos fritos en tomate con cebolla verde - "Oasis"
Ingredientes
• tres tomates pequeños;
• plumas de una cebolla joven;
• aceite de oliva;
• tres huevos de gallina.
Método de cocción:
1. Lave bien los tomates y corte la parte superior.
2. Seleccione cuidadosamente todo el centro con una cuchara, espolvoree los tomates con sal desde el interior y gírelos en un plato para que se escape todo el jugo.
3. Lubrique la sartén con aceite de oliva y coloque los tomates secos en ella.
4. Luego vierta un huevo en cada tomate. Intenta romper la cáscara para que las yemas permanezcan intactas, no se extiendan.
5. Coloque la sartén en un horno caliente y hornee. Necesitas obtenerlo cuando la proteína ya está cubierta con una capa blanquecina, y la yema seguirá siendo líquida.
6. Cuando sirva, espolvoree los huevos revueltos encima con cebolla verde picada.
Huevos fritos con tomate y cebolla - "Nomad"
Ingredientes
• huevos grandes - 6-8 piezas;
• 3 tomates grandes;
• queso feta u otro queso encurtido - 200 gr .;
• 2 bulbos grandes para ensalada;
• aceite vegetal - una cuchara;
• cebollas jóvenes;
• pimiento picante - una vaina grande de picante medio;
• manteca de cerdo con capa de carne - 200 gr.
Método de cocción:
1. En una olla con un fondo plano o una sartén ancha y gruesa, vierta un par de cucharadas de agua y caliente. Tan pronto como desaparezcan las burbujas, extienda las rodajas de la pechuga y en el fuego más pequeño, con la tapa cubierta, drene la grasa.
2. Quite temporalmente los chicharrones y coloque trozos grandes de tomates en su lugar. La primera pestaña irá a 2/3 de las verduras. Freír durante mucho tiempo, con calentamiento moderado, hasta que el jugo se haya evaporado por completo y la carne comience a adherirse a la superficie de los platos.
3. Mientras tanto, fríe las cebollas picadas en una sartén aparte hasta que estén doradas.
4. Agregue los tomates restantes, picados más pequeños, en la sartén principal, encima las cebollas fritas y la mantequilla. Revuelva y agregue sal. Mantenga la temperatura media, o ligeramente más baja.
5. Tan pronto como la segunda porción de tomates "flote" notablemente, agregue los chicharrones fritos, desmenuzados a mano, en trozos arbitrarios, queso feta. Encima de la masa de verduras, coloque toda la vaina de pimienta afilada. Cubra, reduzca ligeramente el calor. Remojar durante unos cinco minutos.
6. Revuelva el contenido de la sartén, seleccione el grano de pimienta hacia arriba, en el medio. Con una cuchara o espátula, abra ligeramente el asado para exponer el fondo de los platos. Si en unos segundos se recoge un poco de grasa en los huecos, vierta inmediatamente cada huevo. Si no hay suficiente grasa, puede poner un poco de crema agria aceitosa o mantequilla.
7. El huevo se lleva sin cubrir, espolvoreado con cebolla picada, sal y pimienta con pimienta negra gruesa sobre toda la superficie. Una vaina afilada se sirve por separado, cortada en tiras.
Huevos fritos con tomate y cebolla: consejos y trucos de cocina
• Para los huevos fritos, tome solo huevos frescos. Frescos, cuando se bajan a una solución (por 1 litro de agua, 100 g de sal) se encuentran en el fondo, y los huevos en mal estado siempre flotan.
• No se recomiendan los huevos de aves acuáticas. Las bacterias ubicadas en sus caparazones no se pueden lavar bajo el agua. Tales huevos solo se pueden usar para hornear, agregándolos a la masa. No puedes tomar huevos rotos.
• Para determinar si hay grietas en la cáscara, golpee suavemente un huevo con otro. Si el sonido es sordo, el huevo está roto, un sonido limpio indica una cáscara entera.
• Para evitar que las yemas de huevo se extiendan, rompa los huevos no con el borde de la sartén, sino con un cuchillo y, lo mejor de todo, no inmediatamente en la sartén, sino, primero, en una taza. Luego vierta suavemente en la sartén.
• No es deseable freír con huevos fritos debajo de la tapa, de lo contrario la yema se cubrirá con una capa de película blanca.
