En otoño, no menos que en invierno o primavera, nuestro cuerpo necesita vitaminas. La calabaza es solo un depósito de salud, contiene casi todas las vitaminas importantes, además de un alto contenido de caroteno, potasio y hierro. Puede cocinar una amplia variedad de platos de este cultivo de verduras, pero hoy nos centraremos en guisos de calabaza, un plato sabroso y saludable que no requiere mucho tiempo de cocción ...
Cazuela de calabaza - principios generales y métodos de preparación
Cualquier cazuela no es más que una combinación de productos triturados y triturados horneados en el horno, y la cazuela de calabaza no es una excepción. Los niños y los adultos disfrutan de la cazuela de calabaza, pero para que realmente te encante, debes probar una receta única y elegir solo tu opción entre su enorme cantidad.
La calabaza combina bien con productos como requesón, leche, huevos, mijo, sémola de arroz, champiñones, queso, tocino, papas, manzanas, espinacas, albaricoques secos e incluso ciruelas pasas.
Las especias son muy adecuadas para ello: pimienta, romero, semillas de alcaravea, mezclas orientales. Como el sabor de la calabaza es bastante suave, estará en buena armonía con los aromas brillantes de hierbas y ajo. No tengas miedo de experimentar con los ingredientes ...
La cazuela de calabaza puede servir como postre y plato principal. En el segundo caso, se puede servir con salsa o crema agria. La cazuela de calabaza es una excelente guarnición para pollo o carne. Debido al alto contenido de vitamina T rara en este vegetal, con razón se le puede llamar uno de los mejores acompañamientos para platos de carne, porque esta vitamina en particular ayuda a absorber alimentos pesados y, lo que es más importante, previene la obesidad ...
Cazuela de calabaza - Preparación de alimentos
Para que los platos de calabaza sean sabrosos, antes que nada, debes aprender a elegirlos correctamente:
- Es mejor dar preferencia a una calabaza que pese de 3x a 5 kg;
- su piel debe ser lisa, densa, sin ningún daño;
- cuanto más brillante es la carne anaranjada, más sabrosa es la calabaza;
- una calabaza madura tiene una cola oscura y seca.
Antes de comenzar a cocinar, debe lavar la calabaza, cortarla en cuartos o en rodajas más pequeñas, pelar las semillas y la cáscara no comestible del centro de la semilla.
Cazuela de calabaza - Las mejores recetas
Receta 1. "Cazuela de calabaza con queso y carne picada"
Los ingredientes
• 300-400 gr - calabaza
• 500 gr - carne picada
• 1 pc - zanahorias
• 1/2 cucharada - pasta de tomate
• 1 pc - arco
• aceite (vegetal)
• 100-150g - queso no sólido (rallado)
• pimienta
• 1 puñado - semillas de calabaza
• 1/2 cucharada - crema agria
• sal
• mayonesa
Método de cocción
1. Pelar las zanahorias, la calabaza y la cebolla. Picar las zanahorias, picar la cebolla, cortar la calabaza en cubos.
2. Pase las zanahorias con cebolla al rast. aceite
3. Luego agregue la carne picada a las verduras salteadas; freír juntos por otro minuto. 10)
4. Agregue la calabaza y la pasta de tomate, sal, pimienta.
5. Guisar la masa de calabaza debajo de la tapa para una fuga. 20 minutos
6. Mientras tanto, prepara la salsa: mezcla la crema agria con la mayonesa y 50 gr. queso rallado
7. Divida la masa guisada de calabaza y carne en tres partes iguales.
8. Extender en una forma engrasada con aceite vegetal, alternando capas y vertiéndolas con queso rallado.
19. Cubra con salsa y espolvoree con semillas de calabaza peladas.
11. Ponga el molde en el horno durante aproximadamente media hora.
Receta 2. "Cazuela de calabaza con leche y huevo"
Los ingredientes
• 1 kg - calabaza
• 0.5 st - leche
• 2 cucharadas - azúcar
• 50 gr - mantequilla
• sal
• 2 piezas - huevo
Método de cocción
1. Cortar la piel de la calabaza, quitar las semillas. Picar la calabaza en un rallador y poner uniformemente en el molde.
2. Batir los huevos en un tazón, agregar la leche y la mantequilla derretida.
3. Agregue azúcar, sal y mezcle bien.
4. Vierta la calabaza rallada obtenida con la mezcla de leche, mantequilla y huevos.
5. Poner el molde en el horno t 200 C.
Receta 3. "Cazuela de calabaza con parmesano"
Los ingredientes
• 1 kg - calabaza
• 2 piezas - huevos
• 1 pc - cebolla mediana
• 1/2 piezas - pimiento dulce
• 1 cucharada - mayonesa ligera
• 150 gr - parmesano o cheddar
• pimienta
• sal
• galletas
Método de cocción
1. Pelar la calabaza, cortarla en rodajas. Poner en una sartén pequeña.
2. Agregue pimienta y cebolla finamente picada a la calabaza.
3. Vierta un poco de agua en la sartén y cocine a fuego lento todo hasta que esté suave.
4. Prepare el puré de papas a partir de la masa resultante.
5. En un tazón, bata los huevos, agregue el puré de calabaza ya preparado, la mayonesa y el queso rallado.
6. Lubrique el molde con mantequilla, ponga la mezcla de calabaza cocida.
7. Espolvoree las migajas de galleta trituradas en la parte superior.
8. Hornee a 170 ° C durante unos 30 minutos.
Receta 4 "Cazuela de manzana y calabaza"
Los ingredientes
• 10 piezas - manzanas
• 1 kg - calabaza
• 500 gr - requesón
• 5 cucharadas - sémola
• 2 piezas - huevos
• 6 cucharadas - azúcar
• 3 cucharadas - galletas blancas trituradas
• 1/2 - limón
• 1 sobre - vainillina
• canela
• margarina (o aceite vegetal)
• azúcar en polvo.
Método de cocción
1. Cortar la pulpa de calabaza en cubos pequeños, hervir en una pequeña cantidad de agua.
2. Enfríe la masa, muela en una licuadora (hasta que esté hecha puré).
3. En el puré de papas, agregue la mitad del azúcar y la sémola, mezcle, deje durante media hora (para que se hinche).
4. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas.
5. Vierta las rodajas de manzana con jugo de limón y cocine a fuego lento hasta que estén suaves.
6. Engrase la forma con aceite, espolvoree con pan rallado.
7. Agregue un huevo batido + crutones de mantequilla al puré de calabaza, amase bien.
8. Distribuya uniformemente el puré de calabaza en la parte inferior del formulario, espolvoree canela encima.
9. Cubra con puré de manzana.
10. Agregue al requesón agregue vainillina, azúcar (restante) + yema, muela bien. Al final, inyecte cuidadosamente la proteína batida.
11. Coloque la mezcla de cuajada sobre la compota de manzana, espolvoree con polvo.
12. Coloque la cacerola en el horno - t 180 C - hornee por unos 25-30 minutos.
Tal cazuela se puede servir fría, caliente y tibia; en cualquier caso, será deliciosa ...
Cazuela de calabaza: consejos de chefs experimentados
Consejos de cocineros experimentados sobre cómo pelar fácilmente una calabaza: si pela una cáscara en varios lugares y la cocina en el microondas durante 2-3 minutos, se volverá más suave y fácil de pelar. Para que la calabaza no esté acuosa, - después de cocinarla, tírela en un colador, y lo mejor es cocinarla al vapor
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