La cocina japonesa introdujo a Europa al jengibre en escabeche. Todavía hay debate sobre los beneficios y los daños de este maravilloso manjar, aunque no les importan en absoluto los fanáticos de un plato inusual. Muy sabroso!
Composición de jengibre en escabeche
Para Rusia, los platos en escabeche se pueden llamar tradicionales. Por lo tanto, el jengibre encurtido, cuyos beneficios y daños han sido suficientemente estudiados por la medicina oriental y europea, encaja perfectamente en la lista de platos favoritos de los rusos.
La composición del producto es única:
• aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, incluidos triptófano, aspargin, valina;
• aceites esenciales, por ejemplo, hergenol, zingiben, etc.
• ácidos orgánicos, incluidos los oleicos, linoleicos, nicotínicos, caprílicos más útiles;
• minerales beneficiosos, como calcio, fósforo, potasio, hierro, zinc, sodio.
En el jengibre fresco, los científicos encontraron un alto contenido de ácido ascórbico, así como vitaminas B y retinol (vitamina A). Al marinar, todos se conservan, ya que no hay tratamiento térmico.
Los beneficios y daños del jengibre encurtido
La composición química única de este producto es responsable de los beneficios y daños del jengibre rosado en escabeche. Se puede usar no solo para disfrutar de un sabor fresco, sino también para resolver una serie de problemas de salud. ¿De qué sirve el jengibre ardiente agridulce? La lista de propiedades útiles es la siguiente:
• limpia el cuerpo de toxinas, trazas de metales pesados, toxinas;
• normaliza los procesos metabólicos;
• regula la digestión y la función intestinal, estimula la secreción de jugo gástrico, ayuda a eliminar los parásitos;
• utilizado para la prevención y el tratamiento de resfriados, así como sus complicaciones (sinusitis, bronquitis, amigdalitis, traqueitis, etc.);
• mejora la circulación sanguínea, estimula la actividad de las células cerebrales;
• diluye la sangre, previene la trombosis, mantiene la elasticidad de los vasos sanguíneos;
• debido al alto contenido de sustancias antioxidantes prolonga la juventud y la claridad de pensamiento;
• alivia la tensión nerviosa, alivia la depresión;
• fortalece el músculo cardíaco.
El jengibre en escabeche tiene las propiedades de un analgésico natural, por lo que se puede comer con dolor de cabeza. Las propiedades bactericidas del producto lo convierten en un remedio eficaz para diversas enfermedades infecciosas. Por cierto, esta característica particular del jengibre encurtido se usa en la cocina japonesa. Los pétalos de jengibre previenen la infección bacteriana del pescado crudo, que se usa en la tierra.
Las propiedades tónicas proporcionan a una persona una alta actividad física y mental, especialmente importante para escolares, estudiantes y trabajadores mentales.
Los nutricionistas también notan otras cualidades únicas del jengibre rosado en escabeche. Los beneficios y daños de este producto pueden evaluarse en términos de sobrepeso. El hecho es que el jengibre tiene propiedades estimulantes. No solo ayuda a vaciar los intestinos regularmente, sino que también contribuye a la descomposición rápida de la grasa. Las personas que usan regularmente jengibre en escabeche rara vez sufren de plenitud, ya que el jengibre evita que se acumule grasa.
El consumo regular de rodajas de jengibre en vinagre normaliza el deseo sexual, aumentando la libido tanto en hombres como en mujeres. El producto se cura en presencia de inflamación de los órganos genitales femeninos o de la próstata en los hombres. Los fanáticos del jengibre en escabeche rara vez tienen prostatitis.
Si necesita tener un aliento fresco, el jengibre ayudará y en esto es mejor para masticar chicle, que es dañino para el estómago y el esmalte dental. Unos pétalos de golosinas rosadas eliminan los olores en la boca, desinfectan las encías, tratan y previenen el sangrado.
Los japoneses creen que el jengibre encurtido fortalece el espíritu, alivia la depresión y el miedo, da fuerza a una vida creativa y activa.
¿Quién no debe usar jengibre en escabeche
No podemos decir sobre el peligro potencial para el cuerpo del jengibre rosado en escabeche. No tiene sentido comparar los beneficios y los daños de este producto (sus beneficios son indudablemente mayores), pero hay ciertas categorías de personas que no pueden comer rodajas de jengibre o deben ser muy cuidadosas y moderadas.
Quién no debe comer rodajas de jengibre en escabeche:
• para aquellos que sufren de gastritis y úlceras estomacales, ya que el jengibre irrita la membrana mucosa, su uso puede desencadenar un ataque;
• mujeres embarazadas, si el útero está en buena forma y existe la amenaza de aborto espontáneo o parto prematuro. El hecho es que las rodajas de jengibre aumentan aún más el tono del útero;
• personas diagnosticadas con enfermedades agudas del corazón, riñones, páncreas.
Por supuesto, no debes comer jengibre encurtido con una reacción alérgica al mismo. Además, vale la pena recordar la moderación y no abusar de un producto delicioso.
Cómo hacer jengibre en vinagre por tu cuenta
El jengibre en escabeche es fácil de hacer solo. Por cierto, tiene un color rosa porque en el proceso de decapado usan tintes naturales: vinagre de arroz, remolacha, vino tinto.
Ingredientes Esenciales:
• una libra de raíz de jengibre fresca;
• una cucharadita de sal;
• una y media cucharadas de azúcar blanca (50 gramos);
• cien mililitros de vinagre de arroz.
Método de cocción
Lave la raíz de jengibre con un cuchillo pequeño para raspar la piel delgada.
Cortar la raíz en rodajas finas, casi transparentes.
Espolvorea con sal, mezcla y deja en salazón, cubriendo el plato para encurtir con una tapa.
Después de una hora, exprima los pétalos de jengibre de la solución salina y transfiéralos a un frasco de vidrio.
Mientras el jengibre está salado, prepare la marinada. Para hacer esto, vierta vinagre de arroz en una cacerola, agregue la norma de azúcar y disuélvala a fuego lento con agitación constante.
Vierta las rodajas de jengibre con la marinada caliente, deje enfriar.
Una vez que la marinada se haya enfriado, envíela al refrigerador para más conservas.
El jengibre encurtido está listo cuando los pétalos adquieren un delicado color rosa.
Para garantizar que el color del jengibre se convierta en rosa, puede agregarlo al frasco de vidrio junto con la marinada de montones de remolacha cruda o una cucharada de jugo de ciruela.
Algunas recetas recomiendan rodajas de jengibre en una marinada de bajo punto de ebullición durante media hora, luego transfiéralas a un frasco de vidrio, enfríe y guárdelas en el refrigerador.
Después de aproximadamente ocho horas, el jengibre de acuerdo con cualquiera de las recetas estará listo. Debe almacenarse en frío, y la vida útil es bastante larga, al menos cuatro meses. El frasco debe estar hecho de vidrio o cerámica, con una tapa bien ajustada.
Los beneficios y los daños del jengibre en escabeche han sido probados por la medicina tradicional japonesa y europea tradicional. No tenga miedo de usar jengibre como alimento: a pesar de la presencia de vinagre y un sabor ardiente, no daña una mucosa gástrica saludable. Servir jengibre es delicioso no solo con pescado y mariscos, sino también con carne, pollo. Los fanáticos de las golosinas de pan de jengibre se distinguen por la buena salud y el equilibrio mental, nunca sufren de obesidad y depresión.
