La carne dietética es uno de los alimentos más populares para los rusos. Tiene un sabor maravilloso, bajo contenido calórico y grandes beneficios.
Composición y contenido calórico de la carne de res.
Esta carne en nuestro país supera a la carne de cerdo en popularidad, es más magra y tiene altas propiedades nutricionales. Desde carne de res puede cocinar una variedad de primeros y segundos platos, ensaladas y pasteles. Es con la carne de res que los niños comienzan a aprender a comer "adultos", ya que esta carne rara vez causa alergias y se satura perfectamente.
El beneficio de la carne de res se explica por un conjunto de sustancias que componen su composición:
• vitaminas E, PP, B, E;
• minerales hierro, calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo, flúor, cobre, manganeso, molibdeno;
• Aminoácidos esenciales arginina, isoleucina, valina, lisina, etc.
Pero el valor principal de la carne como producto alimenticio es que 100 gramos de pulpa de carne contienen casi 20 gramos de proteína pura. Al mismo tiempo, prácticamente no hay grasa en las fibras, lo que significa que no hay carga en el hígado y el sistema cardiovascular. La combinación óptima de sabor, valor nutricional y propiedades beneficiosas: esto es lo que recomiendan los nutricionistas de carne de res para promover la salud y el control de peso.
Los beneficios de la carne de res
En Rusia, las propiedades beneficiosas de la carne roja se conocen desde hace mucho tiempo. Un trozo de carne podría alimentar a una familia numerosa. Con la carne, puedes sobrevivir fácilmente durante el largo invierno, devolverle a la persona debilitada la fuerza del cuerpo y el espíritu.
Los científicos modernos solo han confirmado lo que nuestros antepasados sabían sobre los beneficios de la carne de res:
• fortalece el músculo cardíaco y las paredes de los vasos sanguíneos;
• previene la anemia por deficiencia de hierro al aumentar la hemoglobina;
• normaliza la circulación sanguínea;
• normaliza el colesterol, previniendo el desarrollo de aterosclerosis debido a la evacuación del "colesterol malo";
• mejora la digestión, manteniendo una acidez óptima del jugo gástrico;
• normaliza los procesos metabólicos;
• fortalece los huesos;
• forma masa muscular;
• fortalece los nervios;
• mejora la memoria.
La carne de res es especialmente necesaria para aquellos que realizan trabajos físicos pesados. Sin embargo, con el hecho de que funciona mentalmente, la carne de res roja también es muy útil. Un cuerpo humano debilitado después de una enfermedad puede restaurarse lo antes posible mediante la inclusión de carne de res hervida en el plan de nutrición. Comerlo en forma hervida o en puré es posible e incluso necesario en el período postoperatorio, especialmente si la operación se acompañó de una gran pérdida de sangre.
Si una persona sufre de enfermedades del sistema cardiovascular o de los intestinos, puede comer carne de res. No habrá daño de ella, pero uno necesita saber la medida. Además, una de las propiedades del caldo de res es aumentar la coagulación de la sangre, curar heridas y heridas, y restaurar músculos y ligamentos. Por lo tanto, será útil no solo para las personas enfermas, sino también para los atletas.
Otra característica de la carne es que Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo.: neutraliza las sales y las enzimas irritantes, lo que significa que reduce la acidez en el tracto digestivo. Esta es una cualidad muy valiosa en enfermedades asociadas con el funcionamiento inadecuado de los intestinos y el estómago.
A pesar de que la carne de res es una proteína animal, es absorbida por el cuerpo de una persona sana de manera fácil y rápida. Esto significa que no debe temer la pudrición y la fermentación en el estómago, el envenenamiento tóxico y una carga peligrosa en el hígado.
Además, los científicos sostienen que un trozo de carne se digiere mejor que las frutas, los cereales y las verduras. Especialmente si el plato contiene carne de res o ternera joven. Sus fibras son tiernas, suaves y el sabor es agradablemente lechoso.
Por eso los pediatras recomiendan puré de carne hervida para los primeros alimentos cárnicos o ternera. Los niños están felices de comer carne sabrosa con verduras o cereales y crecer fuertes y saludables.
Daño de carne
Es importante comprender que todas las propiedades beneficiosas de la carne de res se vuelven nulas si se come en exceso. No importa cuán buena sea la asimilación de la carne de res famosa, el daño por exceder la dosis recomendada de proteína representa una seria amenaza principalmente para el tracto gastrointestinal, el hígado y los riñones.
Las personas que no conocen la medida en el uso de carne roja corren el riesgo de terminar sus vidas con pacientes de cardiología u otro departamento clínico. Comer en exceso provocará un aumento crítico del colesterol, una disminución de la inmunidad, el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, la formación de cálculos renales, inflamación crónica del hígado y el páncreas. Además, existe un alto riesgo de desarrollar cáncer.
La norma de la carne de res en un plato de una persona sana no es más de 150 gramos. Este es un promedio. Es decir, los hombres que trabajan físicamente, por ejemplo, pueden comer 20 gramos más. Sin embargo, la norma de pulpa de res no debe exceder medio kilo por semana.
De lo contrario, las bacterias y toxinas putrefactas se acumularán en el colon, ya que el intestino no podrá digerir tal cantidad de carne. El resultado de la actividad bacteriana será la síntesis de sustancias como fenol, skatol, putrescina, cresol, etc. Todos estos son productos de alimentos con proteínas en descomposición. No solo pueden envenenar los intestinos, sino que también se extienden por todo el cuerpo y afectan los órganos internos.
Además, en la composición de la carne de res, los científicos identificaron el llamado bases de purina. Estas son sustancias orgánicas que contribuyen a la acumulación de ácido úrico dañino para el cuerpo. El daño es que el ácido úrico provoca el desarrollo de urolitiasis, gota y osteocondrosis.
Sin embargo, es posible dañar la salud. si hay carne de un animal mal cultivado. Los antibióticos y las hormonas que se usan para prevenir enfermedades y aumentar el peso de los animales se almacenan en la carne y se ponen en nuestra mesa. Por lo tanto, comprar productos cárnicos de vendedores dudosos es muy peligroso, especialmente si la carne está destinada a la nutrición de los niños.
Carne de Res y Adelgazar
La carne es indispensable para las dietas asociadas con la pérdida de peso. El hecho es que El contenido calórico de 100 gramos de pulpa varía de 200 a 250 kcal. Además, la carne de animales especialmente cultivados en la granja y que reciben alimentos nutritivos será más alta en calorías.
Sin embargo, en cualquier caso, un trozo de carne cruda casi no es inferior a la carne de pollo de algunas partes de la carcasa. Es por eso que no hay nada mejor que usarlo como la base de proteínas de una comida para el almuerzo o la cena. Complementando la carne con verduras, obtendrá alimentos BJU saludables y equilibrados. Se saturará durante mucho tiempo, restaurará los procesos metabólicos alterados y ayudará a perder peso.
Sin embargo, los beneficios de la carne dependen en gran medida de cómo se cocina la carne. La opción más peligrosa para la salud es freír en aceite. No solo es realmente muy dañino, sino que también aumenta el contenido de calorías en casi un factor de dos. En un trozo de filete de 100 gramos frito en una sartén: 380 calorías. Compare: la misma pieza de peso de carne hervida contiene no más de 180 calorías, estofado - 230 calorías.
La carne de res dietética es un componente importante de una dieta saludable. Si se cocina correctamente y no excede la norma de los alimentos ricos en proteínas, puede fortalecer su salud y devolver el peso a la normalidad.
