Cake "Minute": una receta puede ser una verdadera salvación para aquellas amas de casa que, por cualquier razón, tienen que prescindir de un horno o simplemente por falta de tiempo.
Los pasteles finos se hornean en una sartén literalmente en cuestión de minutos, y de ninguna manera son inferiores a los cocinados en el horno. Son igual de suaves, fragantes y bien empapados en cualquier crema.
Miel, chocolate, crema agria, la cuajada más tierna o el famoso hojaldre "Napoleón": hay muchas opciones. Elija cualquiera, y por favor, seres queridos.
Pastel "Minuto" en una sartén - principios generales de cocina
• Para hornear pasteles, necesitará una sartén ancha con revestimiento antiadherente o de hierro fundido de paredes gruesas. Para mezclar bien los componentes de la masa o la crema, no es necesario batir con una batidora, esto se puede hacer fácilmente con un batidor.
• El pastel consiste en pasteles delgados. Se hornean con una masa empinada o poco común, cuya preparación depende de la receta específica.
• Para que las costras de la masa estén bien horneadas, después de amasar se divide en partes y se enrolla en círculos de aproximadamente 7 milímetros de espesor. Rebozado: se vierte en el centro de la sartén y luego se distribuye uniformemente con una cuchara.
• Hornee las palanquillas a fuego moderado. Antes de extender la masa en una sartén, asegúrate de perforarla varias veces con un tenedor para que no burbujee y dale la vuelta al hornear. La disponibilidad de tales espacios en blanco se determina a simple vista, solo deben ser ligeramente marrones.
• Hornear los pasteles horneados debajo de la tapa y no volcarlos. Para determinar su preparación, es suficiente tocar la superficie con los dedos, si no se pega, ya está.
• Las capas de pastel listas están recubiertas con agua tibia o fría, todo depende del tipo de pastel. Cómo cubrir adecuadamente los espacios en blanco se estipula específicamente en la receta.
• Los pasteles horneados en una sartén se empapan fácilmente con cualquier crema, pero la mayoría de las veces, las masas de crema agria se preparan para untar el pastel Minutka. Para diversificar el sabor del postre, se les pueden agregar frutas o cacao.
• Para la decoración, use migas hechas de trozos de pastel y la crema principal. La miga se puede complementar con nueces finamente picadas, chocolate picado, coco o fruta fresca.
• El pastel listo "Minuto" nunca se sirve de inmediato, por lo que el postre está bien empapado y debe colocarse en el refrigerador durante la noche.
Delicado pastel de cuajada "Minuto" en una sartén con albaricoques
Ingredientes
• huevo grande;
• 200 gr. 9% de requesón;
• un vaso de azúcar de remolacha;
• mantequilla, alta calidad, crema - 50 gr.;
• Destripador: dos cucharas;
• 350 gr. harina de trigo
En crema:
• leche - 400 ml;
• 80 gr. azucar
• una cucharada de almidón, seco, fresco;
• un huevo;
• una cucharadita de harina;
• 50 gr. crema líquida y grasosa.
Opcional:
• 300 gr. albaricoques frescos;
• chocolate negro: un azulejo de tamaño mediano.
Método de cocción:
1. Coloque un colador de metal de malla fina en un tazón ancho. Ponga el requesón mezclado con azúcar, agregue la mantequilla ablandada y muela con una cuchara. Retire el tamiz, rompa el huevo en la masa de cuajada y, moliendo completamente, intervenga.
2. Mezcle y transfiera el cultivador con harina, agréguelo a la masa cocida y amase la masa con las manos. No debe ser empinado y al mismo tiempo pegarse bien de las manos. Divídalo en seis partes aproximadamente iguales. Forme bolas y póngalas en el refrigerador.
3. Prepara la crema. Libra de azúcar con huevo, agrega harina e inmediatamente vierte 3/4 de leche. Revuelva, triturando los grumos con una cuchara, cocine a fuego medio-bajo. Para evitar que la masa se queme, revuelve constantemente, tratando cada vez de llegar al fondo de la olla. Retire la crema espesa de la estufa, revuelva la vainilla y deje enfriar.
4. Batir la crema fría con la leche restante y mezclar con la base preparada fría, poner temporalmente en el refrigerador.
5. Enrolle las rebanadas de masa fría finamente, recorte inmediatamente los bordes y hornee hasta que estén doradas por ambos lados.
6. No calientes, pero todavía pasteles calientes, durante la cocción, cubrir con crema y apilar. Cada preparación no debe tomar más de dos cucharas.
7. Cuando coloque el último pastel, no lo cubra. Para la impregnación, retire el pastel durante dos horas en el refrigerador, coloque la crema restante en el mismo lugar.
8. Retire las semillas de los albaricoques. Deje unas mitades para decorar el pastel, batir el resto con la batidora y mezclar con el resto de la crema.
9. Lubrique los lados del pastel y alinee los lados.
10. Decore la superficie del postre con las mitades de albaricoque adjuntas y espolvoree con chocolate rallado fino.
Receta de pastel "Minuto" en una sartén con crema pastelera (de pasteles con leche condensada)
Ingredientes
• Leche condensada GOST: lata estándar;
• 450 gr. harina de trigo
• un huevo;
• 2 cucharadas de levadura en polvo.
Para natillas:
• un vaso de azúcar de remolacha sin refinar;
• dos huevos grandes;
• tres cucharadas de harina de trigo;
• vainilla en polvo - 15 gr .;
• 150 gr. alto en grasa, 82.5% de mantequilla;
• leche - 750 ml.
Método de cocción:
1. En un tazón esmaltado bajo de volumen adecuado, batir los huevos en una espuma. Mezcle la masa de huevo con leche condensada, agregue la harina tamizada con un cultivador y amase la masa. Si no logra recolectarlo inmediatamente en una bola, no agregue líquidos, solo amase un poco más.
2. Enrolle la masa en una salchicha, divídala con un cuchillo en ocho partes iguales. Enróllelos en círculos delgados, un poco más anchos que la sartén. Fríe cada lado durante aproximadamente un minuto, hasta que se dore un poco.
3. Dobla los espacios en blanco terminados en una pila, recorta los bordes con un cuchillo afilado y pesado. Recoge los restos y muélelos en migajas.
4. Tome un vaso de leche y revuelva la harina, transfiera la mezcla a la leche restante, mezcle.
5. Agregue el azúcar rallada con los huevos, revuelva nuevamente.
6. Coloque la sartén a fuego medio-alto y, revolviendo constantemente, hierva hasta que espese. Ponga a un lado de la estufa, ponga el aceite y, después de mezclar, deje enfriar.
7. Calentar ligeramente la masa, extender los pasteles, formando un pastel con ellos, y distribuir el resto de manera uniforme a los lados.
8. Espolvorea el postre por todos lados, hecho con trozos de migajas, y colócalo en el refrigerador para que quede impregnado.
Pastel de miel "Minuto" en una sartén con una crema agria simple - "Jengibre"
Ingredientes
• dos huevos;
• dos cucharadas de miel;
• una cucharada de refresco rápido;
• 2 tazas de harina de primera clase;
• 50 gr. margarina o mantequilla;
• azúcar sin refinar: un vaso.
En crema:
• azúcar blanco fino - 200 g.
• crema agria aceitosa al 30% - 800 ml.
Método de cocción:
1. Coloque la miel en un tazón de volumen adecuado, agregue mantequilla picada, azúcar rallada y refresco con huevos. Ponga el recipiente a calentar en un baño de agua y, revolviendo continuamente, caliente hasta que todos los productos se derritan y la masa se vuelva homogénea. Esto generalmente toma hasta cinco minutos.
2. Retire el recipiente de la estufa, vierta la harina dos veces tamizada en la masa espumosa, amase rápidamente la masa.
3. Córtelo en siete bolas, envuélvalas con film transparente y colóquelas en el refrigerador durante media hora para que descansen.
4. Después de eso, enrolle pasteles finos y hornee en una sartén seca. Lo principal es no secar en exceso, de lo contrario estarán poco saturados.
5. Usando una batidora, bata la crema agria con azúcar. Para que sus granos se disuelvan bien, introduzca arena al batir en pequeñas porciones, aproximadamente dos cucharadas.
6. Para pasteles de miel apilados, alinee los bordes y cúbralos con crema. Cubre los lados del pastel con los restos de la masa de crema.
7. Decora la parte superior con migajas de los restos que quedan después de nivelar los pasteles.
Receta de pastel de hojaldre "Minuto" en la sartén - Napoleón rápido
Ingredientes
• 1.5 tazas de azúcar;
• 450 gr. harina de alta calidad;
• tres huevos;
• una cucharada de vinagre al 9%;
• medio paquete de mantequilla o margarina de alta calidad;
• una pizca de sal;
• una cucharada de refresco.
En crema:
• un litro de leche no pasteurizada;
• tres huevos;
• un vaso de azúcar refinada;
• un paquete de aceite, de buena calidad;
• un gramo de vainilla fresca en polvo;
• dos cucharadas de almidón fresco o harina.
Método de cocción:
1. Vierte los huevos en un tazón y comienza a batirlos con un batidor. Cuando la masa comienza a ponerse blanca, continúa batiendo, gradualmente introduce azúcar. Luego agregue un poco de aceite tibio derretido. Al final, ingrese el refresco, extinguiéndolo con vinagre.
2. Luego, revolviendo el líquido con una cuchara, agregue en porciones pequeñas toda la harina y amase una masa ligera y empinada.
3. Enróllelo en una salchicha y divídalo en 12 trozos, que se forman en bolas. Enrolle cada pieza y hornee pasteles. Se cocinan muy rápido y debes controlarlo cuidadosamente para no quemarte. Tan pronto como el fondo esté ligeramente dorado, déle la vuelta de inmediato.
4. Permita que los pasteles horneados se enfríen bien, y luego alinee los bordes con un cuchillo. Ponga los restos en un tazón y pique, aplastando con un aplastamiento, en migajas.
5. Batir los huevos con azúcar, verter la harina, verter la leche y, revolviendo bien, poner a fuego moderado. Revuelva regularmente, espere hasta el comienzo de la ebullición, luego ingrese la vainilla en la masa espesa, revuelva y retire de la estufa.
6. Enfriar un poco, poner la mantequilla y batir bien.
7. Cubra las piezas de trabajo enfriadas con crema fría, cúbralas con los lados.
8. Espolvorea el postre terminado con las migajas de las sobras o nueces picadas.
Receta de pastel de crema agria "Minuto" en una sartén con crema de crema agria con cacao
Ingredientes
• tres vasos de harina;
• huevo fresco;
• azúcar granulada - 200 g.
• una cucharada de refresco;
• un vaso de crema agria rara;
• vinagre de alimentos: una cuchara de postre;
• 100 gr. mantequilla, mantequilla de alta calidad.
Para crema de chocolate:
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar;
• 800 gr. crema agria alta en grasa;
• un vaso, o un poco menos, de azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. En un tazón con crema agria, agregue azúcar, mezcle, vierta el huevo y bata bien con un batidor duro. Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto.
2. Apague con vinagre y agregue gaseosa a la masa, mezcle. Remojar durante cinco minutos, agregar harina y amasar una masa espesa y cruda. Dividirlo en seis piezas.
3. Enrollando cada uno en un círculo de 0.6 cm de grosor, hornee los pasteles en una sartén.
4. Después de que todos los tochos hayan sido horneados y colocados en una pila, recorte sus bordes, cortando el exceso con un cuchillo. Guarda la cosecha.
5. Prepara la crema. Mezcle el cacao con el azúcar en polvo y transfiéralo a través de un tamiz fino.
6. Pon la crema agria en un tazón o sartén alto y bate con una batidora por un minuto. Luego, batiendo de la misma manera, agregue todo el azúcar glas teñido de cacao, agregando una cucharada.
7. Extienda todos los pasteles con la crema cocida. Cubra bien los lados y la superficie.
8. Para la decoración, use restos de costras aplastadas trituradas en migajas. Puede agregarlo con nueces trituradas o chocolate picado grueso.
Una receta simple para un pastel "Minuto" en una sartén con plátanos (en kéfir)
Ingredientes
• kéfir tibio - 1 cucharada;
• 200 gr. azucar
• dos huevos;
• crema dulce de mantequilla o margarina - 50 gr .;
• una y media cucharadas de cacao en polvo;
• refresco - 1/2 cucharadita;
• harina de trigo, harina de primera clase: dos vasos;
• una cucharada de especias mezcladas en proporciones iguales: cardamomo, canela, nuez moscada en polvo.
Para crema de plátano:
• 0.8 l de leche de vaca;
• dos cucharadas de almidón seco;
• tres huevos frescos;
• un vaso de azúcar refinada;
• 1/2 cucharada. l harina para hornear;
• mantequilla natural cremosa - 100 gr;
• dos bananas pequeñas;
• un limón pequeño.
Método de cocción:
1. El kéfir ciertamente debe estar tibio para que los refrescos se paguen mejor. Por lo tanto, si olvidó sacarlo del refrigerador por adelantado, caliente el kéfir colocando el paquete en un recipiente con agua caliente.
2. Vierta el producto de leche fermentada en un tazón, agregue soda, mezcle y reserve temporalmente.
3. En un recipiente aparte, bata los huevos con azúcar, derrita y enfríe la mantequilla.
4. Cuando el kéfir comience a burbujear, primero ingrese la masa de huevo en él, mezcle. Luego vierta el aceite derretido y enfriado y revuelva nuevamente.
5. Verter en la base preparada no más que un vaso de harina, agregar cacao con especias, batir, logrando uniformidad.
6. Llene gradualmente la harina restante y revuélvala cuidadosamente, prepare una masa rara como la crema agria casera y deje que "recupere el aliento" durante un cuarto de hora.
7. A fuego lento, ponga una sartén de paredes gruesas y, después de que se caliente bien, comience a hornear pasteles.
8. Para hacer esto, vierta no más de tres cucharadas de masa de chocolate en el centro de la sartén e inmediatamente extiéndala con una cuchara por todo el fondo, cubra con una tapa. Después de unos dos minutos, el pastel estará listo. No es necesario darle la vuelta. Para verificar la preparación, toque su superficie con la mano, no debe pegarse.
9. Se obtendrán un total de siete espacios en blanco. Apilarlos y dejar enfriar debajo de una toalla.
10. Mezcle el almidón con la harina. En un tazón separado, batir los huevos con azúcar en la espuma y, agregando la mezcla de almidón y harina, batir nuevamente.
11. En una cacerola de paredes gruesas, ponga la leche a fuego lento. Agitando la leche hirviendo intensamente, introduzca la masa de huevo en ella y deje cocinar, revolviendo continuamente, hasta que espese. Enfría la crema.
12. Corta los plátanos en rodajas, agrégales mantequilla blanda, vierte el jugo de un limón entero y bate con una licuadora.
13. Mezcle el puré de plátano cocido con crema y extienda los pasteles enfriados y los lados del pastel con la masa resultante.
14. Puede hacer un postre con coco, migas de trozos de pastel o chispas de chocolate.
Cake "Minute" in a pan - trucos tecnológicos y consejos útiles
• Al enrollar la masa, no siempre es posible calcular correctamente el tamaño del pastel. Para no perderse, use la cubierta de la bandeja como plantilla.
• Será más conveniente transferir la masa de la mesa si se enrolla un poco antes sobre un rodillo.
• Si es necesario enfriar los pasteles antes del ensamblaje, colóquelos en una pila y cúbralos con una toalla ligeramente humedecida, entonces las piezas de trabajo no se secarán.
