La torta "Rotten Stump", a pesar de su nombre inusual, es un postre hermoso y muy sabroso, que se prepara a partir de los productos más simples en un corto período de tiempo. Gracias a las recetas paso a paso, cualquiera, incluso un principiante en la cocina, podrá preparar la torta de Rotten Stump sin mucho esfuerzo.
El pastel tiene una estructura porosa interesante, similar a un árbol agrietado. Para darle un mayor parecido a un tocón, el postre se forma en forma de cáñamo y se decora con hongos.
Pastel de tocón podrido - Principios generales de cocina
El bizcocho se puede preparar sobre la base de kéfir, crema, crema agria. Lo principal es que el producto es fresco, está permitido usar productos ligeramente acidificados sin signos de deterioro. Tamice la harina antes de agregarla junto con el polvo de hornear; esto le da a la galleta una ternura y ligereza especiales.
Los pasteles listos se enfrían, se impregnan con jarabes o impregnaciones especialmente preparadas, untadas con crema.
La crema puede ser con mantequilla, crema agria, yogur, cremoso, gelatina o cualquier otro a su discreción. También puede agregar varias conservas, mermeladas, frutas, bayas y más a la crema.
Decoran tal pastel de diferentes maneras: simplemente puede espolvorear la parte superior del postre con nueces y llenar con glaseado. Y puede jugar un poco y hacer un verdadero milagro al hacer hongos a partir de la masa, formándose a partir de varios ingredientes, por ejemplo, bayas silvestres, hojas caídas y más.
La ventaja indudable de la torta de tocón podrido es su apariencia: es decir cuando se forma, no necesita medir la belleza de cada milímetro, cuanto más "postre" se vea, ¡mejor!
1. Pastel "tocón podrido" en la olla de cocción lenta: una receta simple paso a paso
Ingredientes
• 4 huevos;
• harina - 220 g;
• azúcar - 300 g;
• cualquier mermelada - 250 g;
• refresco - 10 g;
• vainilla: media cucharadita.
Método de cocción:
1. Vierte un poco de sal en las proteínas y bate hasta obtener una espuma exuberante.
2. Vierte azúcar, vainillina en las yemas y bate.
3. Extienda lentamente las ardillas a las yemas, agregue la mermelada, revuelva todo bien y vierta la harina mezclada con refresco.
4. Engrase la capacidad en la multicocina con margarina y vierta la masa en ella.
5. Encienda la multicocina para la función "hornear" y hornee durante 40 minutos.
6. Sacamos el pastel terminado del recipiente, fresco.
7. Cortar la galleta fría en dos capas.
8. Colocamos pasteles en capas con la misma mermelada que se agregó a la masa, por ejemplo, fresa, albaricoque, grosella, etc.
9. Vierta la superficie del pastel con chocolate, derretido con mantequilla.
2. Pastel "tocón podrido": una receta clásica paso a paso
Ingredientes
• 4 huevos;
• mantequilla - medio paquete;
• azúcar - 80 g;
• refresco - 20 g;
• harina - medio vaso;
• pasas negras, nueces, albaricoques secos - 50 g;
• crema 35% - 1 lata;
• azúcar en polvo sobre una crema: medio vaso.
Método de cocción:
1. Batir los huevos con sal en una espuma exuberante.
2. Cocer al vapor la mantequilla.
3. Vierta las frutas secas con agua caliente, mantenga durante 10 minutos y drene el agua.
4. Las pasas se pueden dejar enteras y los albaricoques secos se cortan en trozos pequeños y se mezclan con la mantequilla.
5. El aceite con frutos secos se introduce en los huevos batidos.
6. Vierta la harina tamizada en la masa cocida en varias etapas, después de cada una, bata con una batidora a baja velocidad.
7. Cuando se trata de la última parte de la harina, viértala junto con el refresco que se extingue con vinagre de manzana.
8. Lubrique la forma con margarina y vierta la masa, hornee por 35 minutos, a una temperatura moderada.
9. Mientras hornea una galleta, la puerta del horno no se abre.
10. La galleta horneada se saca del molde para hornear y se corta en 3 capas iguales de pastel.
11. Preparación de la crema: vierta la crema en una taza pequeña, agrégueles polvo y bata a máxima capacidad hasta obtener una espuma estable.
12. Se pone un pastel en un plato, se pone crema, se pone un poco de pasas y albaricoques secos sobre la crema, se cubre con un segundo pastel. Y así lo hacemos con el pastel posterior.
13. Encima del último pastel, aplique también crema y espolvoree nueces.
3. Pastel de tocón podrido con crema agria y fruta
Ingredientes
Para la prueba:
• 1 huevo;
• azúcar - 200 g;
• crema agria - 160 g;
• refresco - 10 g;
• harina - 400 g.
Para la crema:
• crema agria - 260 g;
• azúcar en polvo - 3 cucharadas. cucharas
• jugo de limón - 20 g.
Glaseado:
• 1 barra de chocolate negro;
• crema agria - 150 g.
Llenado
• ciruelas pasas, albaricoques secos, pasas - 50 g;
• cualquier mermelada - 250 g.
Método de cocción:
1. En una taza profunda, rompa el huevo, vierta el azúcar, bata un poco hasta que esté blanco.
2. Agregue crema agria a la mezcla de huevo, bata por 2 minutos.
3. Vierta lentamente la harina mezclada con un bocado de refresco extinguido por un bocado, revuelva todo bien hasta que se salga de las manos. Si hay poca harina, entonces puede agregar un poco.
4. Le mentimos a la prueba preparada.
5. Preparación del relleno: pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas remojadas en agua caliente durante 10 minutos. Moler las frutas secas hinchadas a través de una licuadora, agregarles mermelada y mezclar todo hasta que quede suave.
6. Preparación de la crema: batir la crema agria con azúcar en polvo hasta obtener una espuma exuberante (es imprescindible que la crema agria tenga un 20% de grasa) durante unos tres minutos. Al final del batido, vierta ácido cítrico.
7. Preparación del glaseado: poner una barra de chocolate en una taza de metal, derretir en el microondas durante 7 minutos. Agregue un trozo de mantequilla y revuelva hasta que esté suave.
8. La masa terminada se divide en 8 piezas medianas.
9. Lo enrollamos hasta un grosor de 2 cm, lo engrasamos con el relleno terminado y lo enrollamos en forma de rollo.
10. Cortamos todos los rollos en trozos pequeños de aproximadamente 1,5 cm de ancho.
11. Coloque los trozos de rollos en una hoja untada con aceite, hornee durante 30 minutos.
12. Hornee las piezas horneadas en la crema y colóquelas en un recipiente hondo. Enfriar
13. Cambiamos las piezas frías sobre un plato plano, lo deslizamos y lo volcamos sobre la formación de hielo.
14. La superficie está decorada con círculos de kiwi. Ponemos en el refrigerador para endurecer el esmalte.
4. Pastel "tocón podrido" con panqueques
Ingredientes
Para panqueques:
• leche - 3 vasos;
• 3 huevos;
• harina - 400 g;
• sal - 10 g;
• azúcar - 100 g;
• refresco - 10 g;
• aceite refinado inodoro - 50 ml;
Para el relleno:
• requesón - 260 g;
• mermelada de grosella negra - vidrio incompleto.
Para esmalte:
• leche - 150 ml;
• azúcar: medio vaso;
• cacao - 2 cucharadas. cucharas
• chocolate negro - baldosas.
El segundo relleno:
• requesón - 260 g;
• vainillina: media cucharadita;
• leche condensada - 100 g.
Para la crema:
• crema agria: medio litro;
• azúcar: medio vaso;
• vainilla: media cucharadita;
• gelatina - 10 g.
Método de cocción:
1. De los ingredientes necesarios, amase la masa para panqueques. Freír panqueques finos.
2. Preparamos el primer relleno: en una taza, mezcle el requesón con mermelada, mezcle bien hasta obtener una masa de color espeso.
3. Cocine el segundo relleno: mezcle el queso cottage con leche condensada y vainilla, revuelva bien.
4. Colocamos el relleno en los panqueques terminados, alternando un panqueque con el relleno con mermelada, el segundo con leche condensada y lo enrollamos.
5. Los panqueques con rellenos de cuajada se cortan por la mitad y se colocan de forma desmontable en una posición de pie, en 1 o 2 capas, dependiendo de cuál sea su altura.
6. Prepare la crema: combine la crema agria con azúcar y vainilla, agregue la gelatina hinchada. Crema lista, llene todos los panqueques en el formulario, envíe al refrigerador para solidificar.
7. Sacamos la torta enfriada del molde y la colocamos en un plato plano.
8. Apagamos el exceso de panqueques en forma de bolsillos y los colocamos alrededor del pastel en un plato, como si fueran raíces de un tocón.
9. Prepare el glaseado: combine el azúcar con el cacao, vierta la leche, encienda un fuego pequeño y hierva durante 5 minutos. Enfriar Agregue chocolate derretido a la formación de hielo, revuelva hasta que espese.
10. Engrase los lados del pastel y las raíces con el glaseado terminado.
11. En la parte superior, haz patrones de esmalte en forma de anillo.
12. Hacemos decoración con panqueques: cortamos círculos de panqueques, los colocamos en un poco de depresión y los calentamos en el microondas durante medio minuto. Cubrimos el sombrero terminado con esmalte. Luego hacemos la pata del hongo: convierta un pequeño trozo de panqueque en una salchicha y sustitúyalo por el sombrero, también lubríquelo con glaseado.
13. Decora la superficie del pastel con champiñones cocidos.
5. Pastel "tocón podrido" en kéfir
Ingredientes
• kéfir - 300 ml;
• cualquier mermelada - 1 vaso;
• azúcar - 260 g;
• harina - 4 vasos;
• refresco - 20 g;
• canela en polvo - 20 g;
• vainilla: media cucharadita;
• crema agria en crema - medio vaso.
Método de cocción:
1. El kéfir se combina con mermelada y azúcar. Agregue canela, vainilla y refrescos apagados. Mezclamos todo
2. Agregue lentamente la harina.
3. Lubrique el recipiente para hornear con aceite y vierta la masa.
4. Precaliente el horno y póngalo a hornear una galleta por 35 minutos.
5. La galleta fría horneada se corta longitudinalmente en 2 capas y se engrasa con crema agria.
6. En la superficie del pastel hacemos un patrón en forma de anillo con chocolate derretido y mantequilla.
7. Dejar beber durante 3 horas en el refrigerador.
6. Pastel de tocón podrido con merengue
Ingredientes
Para la masa:
• medio kilogramo de harina;
• mantequilla - 130 g;
• crema agria mediana en grasa - 200 g;
• azúcar - 120 g;
• 2 huevos;
• refresco - 10 g.
Llenado
• albaricoques secos, ciruelas pasas: medio vaso cada uno.
Crema:
• crema agria: medio litro;
• gelatina - 20 g;
• agua - 300 ml;
• azúcar - 250 g.
Merengue
• 2 huevos;
• azúcar - 60 g;
• cacao - 30 g.
Método de cocción:
1. En una taza, batir las yemas con azúcar.
2. Crema agria para las yemas, batir un poco y poner la mantequilla derretida, mezclar bien.
3. Vierta la harina con refresco en la mezcla preparada, amase una masa fría.
4. Ponga la masa en un puño y póngala en el refrigerador.
5. Mientras tanto, muela los albaricoques secos hinchados con ciruelas pasas y mezcle.
6. La masa separada se divide en 8 partes idénticas, enrolladas en bolas.
7. Siete piezas enrolladas en un plástico delgado.
8. En los pasteles ponemos el relleno de frutas secas y enrollamos los rollos.
9. Horneamos estos rollos en el horno a temperatura no alta.
10. Cortamos los rollos calientes de los bordes, los secamos en el horno y los dejamos para la decoración.
11. Cocinar merengues: vierta azúcar en la crema agria y bata, esparza la gelatina hinchada en agua y bata a velocidad lenta con una batidora.
12. Plantamos los merengues a través de una bolsa de repostería en una bandeja para hornear y horneamos en forma de champiñones pequeños durante 1,5 horas.
13. Formación de la torta: sumerja cada rollo en una crema y póngalo en el fondo de un molde partido. Cubra los rollos con crema y póngalos en el refrigerador por 12 horas.
14. Sacamos el pastel del refrigerador y cubrimos los lados con crema, espolvoreamos con chispas de chocolate.
15. La superficie del pastel está rociada con migajas de los trozos de rollos.
16. En la parte superior del pastel ponemos unos champiñones del merengue.
Pastel "tocón podrido" - consejos y trucos
• Al hornear pasteles, es mejor no abrir el horno para que la masa no se asiente y resulte exuberante.
• Los pasteles terminados no se romperán si se hornean en una forma especial desmontable o en una forma regular forrada con papel pergamino.
• Batir la crema para el pastel con mucho cuidado, cuanto más uniforme sea la masa, mejor se saturará el pastel.
• Decora tu pastel, muestra tu imaginación. No lo olvide: una decoración alegre y festiva agregará un encanto especial al postre. Buen provecho.
