Un plato económico y sabroso es la sémola, pero no todos los niños con placer la comen en ambas mejillas.
Si se recomendó la sémola al niño sin falta, entonces esto puede convertirse en un problema grave.
Sin embargo, puede hacer frente, tanto que los adultos se alinearán para el suplemento.
Prepare las albóndigas de sémola de un menú de gachas frescas o del pasado. Condimente con frutas secas, crema agria e incluso gelatina y puede prepararse para aceptar gracias y solicitar una adición.
Albóndigas de sémola: principios generales de preparación
• Sémola exuberante cocida y espesa: la base para cualquier tipo de albóndigas de este tipo. Se prepara principalmente en leche, agregando azúcar recetada y agregando a ella. Antes de comenzar a preparar los conceptos básicos, debe decidir qué tipo de albóndigas preparará. En sin azúcar, no se agrega azúcar granulada.
• ¿Cómo cocinar un señuelo grueso para albóndigas sin grumos? Mida inmediatamente la cantidad requerida de sémola en un vaso seco. Tome cualquier sartén sin esmalte, vierta leche o agua en ella. En esta etapa, no es necesario agregar nada al líquido: el azúcar y la sal se ponen en el proceso de ebullición, en una base ya bien calentada. Tan pronto como el líquido comience a hervir, comience a revolverlo intensamente en un círculo, y con la otra mano en este momento, lentamente, en una corriente delgada, vierta los granos. Sin dejar de remover, deje hervir las gachas durante unos tres minutos, hasta que espese. Enfriar la sémola terminada.
• Si necesita agregar aceite, hágalo aproximadamente diez minutos después de estar listo. Los huevos y componentes adicionales (amapola, harina, frutas secas, queso, requesón y otros) se introducen solo en una base completamente fría.
• Forme las albóndigas con las manos bien empapadas en agua. La forma puede ser diferente, el grosor recomendado no es más de un centímetro y medio, de lo contrario será difícil freírlos en una sartén. Las bolas de sémola al horno o al vapor originales en forma de bolas se verán originales.
• Antes de asar u hornear, las albóndigas se empanan en harina, pan rallado o sémola seca. Si enrollas el empanado del producto antes de cocinarlo al vapor, su capa se suavizará, lo que afectará negativamente no solo la apariencia, sino también el sabor.
• Se sirvieron tortas de sémola inmediatamente después de la preparación. Sin endulzar con crema agria, salsas, crema espesa derretida o mantequilla. Dulce: con miel, endulzado con crema agria, mermelada, jarabes dulces y salsas.
La receta clásica para las albóndigas de sémola en el jardín de infantes
Ingredientes
• medio vaso de sémola;
• dos huevos;
• medio litro de leche;
• una cucharada de harina;
• 75 gr. azúcar cristalina;
• aceite refinado.
Método de cocción:
1. Verter la leche en una sartén, encender fuego intenso. Calentar un poco, agregar azúcar granulada y una pizca de sal. Tan pronto como comienza a hervir, revolviendo la leche intensamente, le echamos sémola con un chorro fino. Después de reducir el fuego, y sin dejar de mezclar, cocinamos hasta que espese. Enfriar
2. Vierta los huevos en una papilla bien enfriada, mezcle e introduzca gradualmente el almidón.
3. Después de humedecer las manos, formaremos albóndigas pequeñas, las enrollaremos bien por todos lados en sémola.
4. Vierta una fina capa de aceite en la sartén, caliéntela a fuego lento. Extendemos las albóndigas y dejamos que se doren por ambos lados. No cierre la tapa.
Sartenes de sémola con pasas del horno en moldes
Ingredientes
• seis cucharadas llenas de sémola fresca;
• un huevo;
• 1 gr. cristales de vainilla;
• tres cucharadas de harina;
• medio litro de leche mediana en grasa;
• 50 gr. azucar
• pasas de uva;
• hojuelas de coco blanco.
Método de cocción:
1. Agregue azúcar, vainillina y un poco de sal a la leche, hierva, vierta la sémola y revuelva, a fuego lento, cocine las gachas espesas. Después de enfriar bien, mezclamos un huevo crudo y harina, y luego pasas.
2. La masa resultante se coloca en pequeños moldes hechos de silicona, espolvoreados con hojuelas de coco en la parte superior.
3. Poner en un horno caliente y hornear durante un cuarto de hora, hasta que la parte superior se dore.
4. Sacamos los trozos de sémola del horno, los suspendemos ligeramente y, solo después de eso, los formamos.
Albóndigas semi con relleno de cuajada
Ingredientes
• requesón graso no granulado - 250 gr .;
• medio litro de leche;
• dos cucharadas de azúcar;
• sémola - 6 cucharadas. l.
• 30 gr. crema de mantequilla casera o dulce;
• una bolsa de vainilla, cristalina;
• dos huevos frescos;
• aceite refinado;
• 50 gr. pasas sin semillas, preferiblemente ligeras.
Método de cocción:
1. Pasas escaldadas escaldadas con agua hirviendo, vierta agua tibia y deje reposar durante unos 10 minutos. Enjuague y coloque sobre una toalla para secar.
2. Transfiera el requesón a un tazón pequeño, agregue un poco de azúcar y vainilla. Después de mezclar bien, introducimos las pasas. Trituramos el requesón granular en un tamiz para romper los grumos.
3. Mezcle la sémola con el azúcar y, durmiendo en una corriente delgada, entre en la leche hirviendo. Revuelva, cocine las gachas a fuego moderado durante dos minutos y póngalas a un lado de la estufa. Ponemos el aceite en la base de sémola, mezclamos, dejamos hasta que esté completamente frío. En la sémola, como en el requesón, puede poner hasta 1/2 un paquete pequeño de azúcar de vainilla. Revolviendo a fondo la papilla casi enfriada, introducimos el huevo batido.
4. El segundo huevo se vierte en un recipiente aparte, batir y proceder a la formación de las albóndigas. Nos humedecemos las manos con agua, enrollamos una bolita de la masa preparada y la exprimimos para hacer un pastel plano. En el centro, extendimos una cucharadita de relleno de cuajada y sujetamos suavemente los bordes, como al esculpir pasteles. Habiendo dado la forma deseada, ponga las albóndigas en una tabla de cortar.
5. Coloque la sartén a fuego medio, vierta aceite y espere a que se caliente lo suficiente. Alternativamente, sumerja la sémola en el huevo batido, luego bájela a la sartén. Freír a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
Sémola frita de sésamo con sabor a gelatina
Ingredientes
• un vaso de sémola seca;
• litro de leche;
• azúcar;
• cuatro cucharadas de almidón;
• huevos de gallina frescos - 2 piezas;
• un par de cucharadas de harina de trigo;
• un litro y medio de agua potable;
• Aceite vegetal de alta calidad.
• 300 gr. bayas frescas o congeladas;
• semillas de sésamo.
Método de cocción:
1. En leche, con un poco de azúcar y sal, cocine una base de sémola espesa. En una mezcla aún caliente, mezcle la mantequilla y deje enfriar un rato.
2. Mientras la papilla se enfría, prepare el kissel. Extendemos las bayas en una cacerola, vertimos agua y, agregando azúcar al gusto, llevamos a ebullición. Hervir a fuego moderado durante un cuarto de hora, después de lo cual colar las bayas a través de un tamiz y volver a hervir la base líquida de la gelatina.
3. Llenamos un vaso de 250 ml por un tercio con agua, agregamos almidón. Con cuidado, y al mismo tiempo intensamente, revuelva con un tenedor o batidor. Después de romper todos los grumos, vierta la mezcla en una compota hirviendo. Vierta una corriente delgada, revolviendo rápidamente el líquido en un círculo. Después de hervir la gelatina por solo 30 segundos, retírela de la estufa.
4. En la sémola enfriada, mezcle cuidadosamente los huevos. Puede poner un poco de amapola o albaricoques secos picados.
5. Ponemos una sartén a fuego medio-bajo, vertimos aceite, con una capa de hasta 0,5-0,6 cm. Calentamos.
6. Mójese las manos con agua, forme bolas de sémola. Mezclarlos en una mezcla de harina y sésamo. Luego sumerja en aceite tibio y fríalo, girando en ambos lados.
7. Cuando sirva, extienda los tazones en platos, espolvoree abundantemente con gelatina.
Albóndigas de sémola en el agua con queso en el horno - "Especial"
Ingredientes
• sémola seca - 150 gr .;
• medio litro de agua potable;
• 150 gr. cualquier queso;
• mantequilla - no menos de 100 gr .;
• dos huevos;
• para empanar - galletas blancas y gruesas;
• una cucharadita de semillas de alcaravea.
Método de cocción:
1. En el agua con la adición de sal, prepare una papilla espesa. Sin dejar que se enfríe, mezcle la mantequilla y solo luego enfríe.
2. Ingrese los huevos, agregue queso rallado, un poco de pimienta y semillas de alcaravea. Mezclamos todo bien y lo retiramos al compartimento general del refrigerador durante una hora y media.
3. De la base enfriada formamos las albóndigas, las enrollamos bien en pan rallado. Lo ponemos en una freidora engrasada con aceite vegetal, y luego lo colocamos inmediatamente en un horno caliente. Horneamos guisos de sémola durante 20 minutos, hasta que el color sea uniformemente dorado.
Sémola al vapor con requesón
Ingredientes
• queso cottage no granulado, preferiblemente 9%, - 200 g;
• un vaso de sémola;
• 100 gr. azucar
• un huevo;
• 500 ml de leche;
• dos cucharadas de semillas de amapola.
Método de cocción:
1. Agregue a las gachas enfriadas cocinadas en leche con gachas de azúcar y sal, agregue las semillas de amapola. Mezclando bien, vierta el huevo crudo.
2. Usando las manos mojadas en agua, esculpimos pequeñas albóndigas de forma arbitraria. A una distancia del grosor del dedo entre sí, los colocamos en la rejilla de una caldera doble y los colocamos en el recipiente inferior con agua hirviendo. Cubrir con una tapa.
3. Cocine los filetes de sémola durante un par de cuartos de hora. Servir caliente
Albóndigas de sémola: trucos de cocina y consejos útiles
• Para espesar la base de sémola, debe observar estrictamente las proporciones de cereal y líquido. Si para preparar cereal ordinario es suficiente tomar seis cucharadas completas de sémola por litro de leche, en nuestro caso esta cantidad se calcula solo por medio litro. Tenga en cuenta que para cocinar en el agua, los cereales deben tomarse más.
• Para evitar grumos, introduzca el cereal directamente cuando hierva, y no en un líquido que ya esté hirviendo. En lugar de una cuchara, use un batidor para agitar intensamente.
• Agite el huevo con un tenedor antes de introducirlo. Vierta en porciones pequeñas, cada vez que interfiera cuidadosamente. Esto le permitirá ajustar la densidad de la base de sémola.
• Si la papilla es demasiado espesa o con grumos, mátela con una licuadora. Tal procedimiento ayudará a corregir los defectos y hará que las albóndigas sean más tiernas.
• Las latas de sémola dulce pueden complementarse con pasas, nueces, frutas confitadas, rebanadas de frutas frescas e incluso enlatadas, bayas. Sin azúcar: con rodajas de verduras hervidas, trozos de salchicha, jamón o carne hervida, verduras.
• Las bolas de sémola sin azúcar tendrán una consistencia más delicada si se agregan un poco de verduras hervidas ralladas a la base de sémola. Para los dulces, el requesón puede convertirse en una adición.
