El diente de león es una flor popular en la cocina. En la preparación de los platos, todas las partes de esta planta se han utilizado durante mucho tiempo. La mermelada está hecha de sombreros, las ensaladas están hechas de hojas, las bebidas están hechas de raíz y las infusiones medicinales están hechas de jugo.
El diente de león es una planta única, sabrosa y saludable, que en la mayoría de los casos se confunde con una hierba y se trata en consecuencia, ¡lo cual es muy vano! Después de todo, de esta increíble flor puedes hacer una deliciosa mermelada de ámbar, que en su estructura, color y sabor es muy similar a la miel. Para darle un sabor especial a la mermelada, se acostumbra agregar jugo de cítricos, fresa, grosella u hojas de cereza a las flores de diente de león.
Mermelada de diente de león con limón: principios generales de preparación
Para hacer mermelada, las flores de diente de león deben recogerse en la primavera cuando hace buen tiempo soleado, preferiblemente por la mañana. La mermelada de ellos debe hacerse de inmediato, de lo contrario se desvanecerán.
Sopla los dientes de león con agua fría y corta los tallos con hojas. Luego, para que todas las criaturas vivas salgan de las flores, sumérgelas en agua. Si no desea que el polen se lave, solo agite las flores y colóquelas durante media hora sobre una superficie plana.
Puedes hacer mermelada con un tallo verde o solo con pétalos amarillos. En el segundo caso, la parte verde simplemente debe cortarse con unas tijeras.
Durante la cocción, debe tratar de mantener toda la utilidad de los dientes de león. Para hacer esto, no cueles la mermelada inmediatamente después de cocinarla, debes dejarla reposar durante al menos medio día. Después de exprimir la mermelada, puedes volver a hervirla. Filtrar una decocción de flores es mejor a través de una gasa o una servilleta de lino.
La mermelada de limón se puede reemplazar de forma segura con ácido cítrico. Esto no afectará particularmente el sabor, pero la utilidad del plato disminuirá ligeramente. También en la mermelada puedes agregar cualquier otra fruta al gusto.
Mermelada de diente de león con limón - receta clásica
Ingredientes
• 400 g de flores amarillas de diente de león;
• 1 kg 200 g de azúcar granulada;
• dos limones;
• medio litro de agua hervida.
Método de cocción:
1. Primero debes procesar las flores de diente de león. Deben limpiarse de tallos y hojas, colocarse en un recipiente grande y verter agua fría. Deja por un día. Durante este tiempo, el exceso de amargura dejará las flores y todos los pequeños insectos que puedan estar en los pétalos saldrán.
2. Lave los limones, enjuague con agua hirviendo y enjuague con agua fría. Retire la ralladura de los limones. Esto se puede hacer con una herramienta especial o cortar con un cuchillo. Luego, la ralladura se debe triturar en un cubo pequeño o rallar. Corta los limones por la mitad y exprime el jugo de ellos.
3. Drene el agua amarga, exprima las flores, transfiéralas a la sartén y vierta agua hervida. Pon la sartén en la estufa y agrega azúcar, jugo y ralladura de limón. Revuelve todo bien. Cocine con agitación durante unos 15 minutos.
4. Apague el fuego, deje la sartén abierta durante aproximadamente una hora. Vuelva a calentar moderadamente y cocine, revolviendo constantemente, durante otros 10 minutos.
5. Apague el fuego nuevamente y deje la sartén con mermelada durante 30-40 minutos.
6. Por última vez, ponga la sartén al fuego y cocine durante 10-15 minutos.
7. Apague el fuego y deje la sartén abierta para el enfriamiento natural de la mermelada. Después de eso, puede transferir la mermelada en frascos esterilizados y corcho para un mayor almacenamiento.
8. Esta mermelada es perfecta para uso medicinal.
Mermelada de diente de león con limón y fruta
Ingredientes
• 400 g de flores de diente de león;
• 1 kg de azúcar granulada;
• medio litro de agua hervida;
• una naranja;
• dos limones;
• una pera.
Método de cocción:
1. Clasifique las flores de diente de león, pele los tallos y las hojas, vierta agua fría y déjelo por 24 horas. Luego drene el agua y exprima las flores.
2. Cuele la naranja y los limones con agua hirviendo y lávelos con agua fría. Cortar la ralladura y picarla finamente. Cortar en dos mitades y obtener jugo.
3. Lave y pele la pera, corte la pulpa en puré de papas.
4. Combine las flores, la ralladura y el jugo de cítricos, el agua y el azúcar en una sartén. Ciérrelo con una tapa e insista durante unas tres horas. Colar.
5. Revuelva la comida en una cacerola y prender fuego. Hervir con agitación constante a fuego moderado durante aproximadamente una hora. Retire la espuma que aparece en la superficie del atasco.
6. Luego enfríe la mermelada y enrolle en frascos esterilizados.
7. Esta mermelada es perfecta como salsa para panqueques.
Mermelada de diente de león con limón y cereza y hojas de grosella
Ingredientes
• 400 g de flores de diente de león;
• dos kilogramos de azúcar;
• tres limones;
• 100 g de hojas de cereza y grosella;
• un litro y medio de agua hervida.
Método de cocción:
1. Lave y escalde los limones con agua hirviendo, enjuague con agua fría. Sin pelar, corte el limón en trozos y colóquelo en una licuadora. Moler en gachas.
2. Clasifique los dientes de león, enjuague, saque los pétalos amarillos de cada flor y colóquelos en una sartén.
3. Clasifique las hojas de cerezas y grosellas, seleccione solo enteras, no dañadas. Enjuague y seque un poco.
4. Añadir a la sartén a las flores de diente de león hojas de cereza y grosella, mezclar. Luego introduce las gachas de las hojas a las hojas y las flores.
5. Haga hervir el agua y vierta en la sartén los productos. Deja por 24 horas para insistir.
6. Filtre la infusión y exprima sus ingredientes con las manos.
7. Vierta la infusión en la sartén y agréguele azúcar. Revuelva y caliente la estufa.
8. Cocine la mermelada a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula o cucharón. Asegúrese de quitar la espuma.
9. Cocine hasta que espese. Tomará alrededor de una hora.
10. Ponga la mermelada preparada para que se enfríe directamente en la sartén y luego viértala en frascos esterilizados.
11. Esta mermelada es perfecta para remojar pasteles de galletas o muffins.
Mermelada de diente de león con limón, menta y mandarinas
Ingredientes
• dos limones medianos o 120 ml de jugo de limón recién exprimido;
• 500 g de pétalos de flor de diente de león amarillo;
• 50 g de hojas de menta fresca;
• tres mandarinas;
• dos kilogramos de azúcar;
• un litro y medio de agua hervida.
Método de cocción:
1. Prepare los pétalos amarillos de las flores de diente de león con anticipación.
2. Lave los limones y las mandarinas, córtelos por la mitad y exprima el jugo de cualquier manera conveniente.
3. Para clasificar y lavar las hojas de menta.
4. Coloque los pétalos de diente de león, las hojas de menta en la sartén, vierta el jugo de mandarinas y limones. Cierre la tapa e insista en un lugar frío por un día.
5. Luego cuele la infusión, exprima los pétalos.
6. La mezcla resultante se mezcla con azúcar y cocina a fuego lento con agitación constante hasta que el jarabe se espese. La mermelada lista tendrá un color dorado.
7. Enfríe y prepare la mermelada para el invierno.
8. Puedes servirlo con pasteles de requesón, panqueques o simplemente para el té.
Mermelada de diente de león con limón y granada
Ingredientes
• 500 g de pétalos de diente de león amarillo;
• dos limones;
• una granada;
• 1,5 litros de agua;
• 2 kg de azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Para clasificar las flores de diente de león, enjuague y saque los pétalos amarillos. Deben ser aproximadamente medio kilo. Molerlos en gachas con una licuadora.
2. Lave los limones, agregue agua hirviendo y enjuague con agua fría. Luego muele los limones en puré de papas junto con la piel. Esto se puede hacer usando una licuadora o picadora de carne.
3. Lave el granate, limpie y golpee ligeramente la mesa por todos lados para obtener suavidad o haga rodar la granada sobre la mesa, mientras presiona con fuerza. Luego corta la granada por la mitad y envuelve cada mitad con dos capas de gasa. Exprima el jugo de cada mitad en un tazón.
4. Ponga jugo de granada, flores de diente de león molidas, agua hervida y puré de limón en la sartén. Deje la masa preparada durante varias horas en un lugar fresco.
5. Luego mezcle el contenido de la sartén con azúcar y cocine la mermelada hasta que espese. En este caso, debe agitarlo constantemente y eliminar la espuma.
6. Si lo desea, enrolle mermelada en frascos esterilizados para el invierno.
7. Servir con pasteles caseros dulces.
Mermelada de diente de león con limón, pomelo y manzana.
Ingredientes
• 500 g de flores amarillas de diente de león;
• una toronja madura;
• un limón;
• una naranja;
• 4 manzanas medianas;
• 1,2 kg de azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Ordenar flores, limpiar. Solo se necesitan las partes amarillas de las flores. Lavarlos, secarlos y triturarlos.
2. Lave las frutas. Pela la toronja, el limón y la naranja y exprime el jugo.
3. Pele la manzana, el corazón y pique la pulpa en puré de papas.
4. Mezcle la compota de manzana y el jugo de cítricos, agregue 1 litro de agua. Pon la sartén con los ingredientes en una olla de cocción lenta. Poco a poco agregue azúcar. Revuelva la mermelada con la olla durante todo el proceso de cocción (aproximadamente 1 hora).
5. Enfríe la mermelada y póngala en frascos.
6. Sirve esta dulzura con avena.
Mermelada de diente de león con limón - Consejos y trucos
• Tenga en cuenta que los sépalos verdes pueden producir amargor con mermelada. Para evitar esto, se cortan o las flores se empapan durante mucho tiempo en agua, que luego se drena.
• Para un sabor picante, agregue canela molida o azúcar de vainilla a la decocción de las flores.
• Es mejor no usar una sartén esmaltada para cocinar mermelada, de lo contrario podría mancharse.
• Antes de verter la mermelada en los frascos, es mejor probarla; de lo contrario, agregue los ingredientes que faltan.
• Como medicamento, se recomienda disolver una cucharada de mermelada en un vaso con cualquier líquido y consumir esta mezcla todas las mañanas con el estómago vacío. Por ejemplo, se puede disolver en té verde o solución de cardo mariano.
• Puede remojar pasteles de galletas con esta mermelada.
