Los pasteles hechos a sí mismos no solo son un sabor único y un aroma incomparable, sino también una manifestación de amor y cuidado por los seres queridos.
Los bollos de caracol son una idea interesante de magdalenas caseras que puede realizar fácilmente con nuestras recetas.
Bollos de caracol - Principios generales
Prepare productos de hojaldre o hojaldre.
Pasta de levadura: la levadura se diluye en agua, los componentes secos se tamizan. Mezcle la mezcla de levadura con el resto de los ingredientes en la lista, amase la masa elástica. Cubra la masa en un tazón con una toalla, límpiela antes de levantarla, escúrrala con las manos, límpiela nuevamente hasta el próximo aumento. Después de untar sobre una mesa espolvoreada con harina, triturada, dividida en bolas. De cada pieza rodar y formar bollos en forma de caracoles.
Hojaldre: preparado a partir de harina cuidadosamente tamizada y una gran cantidad de mantequilla. La mantequilla blanda se corta en rodajas, la masa se prepara con otros ingredientes de la lista. La masa terminada se extiende, la mantequilla se extiende sobre la superficie, se dobla por la mitad, se vuelve a extender, se pone la mantequilla, se extiende, etc. Retire el hojaldre envolviéndolo en una película por un tiempo en el refrigerador. Después de eso, los bollos se hacen en forma de caracoles. También puede comprar hojaldres ya preparados en la tienda. Descongelarlo inmediatamente antes de la formación de bollos, sacándolo del paquete, directamente sobre la mesa.
Antes de hornear, los panecillos de caracol se pueden colocar en capas con cualquier relleno favorito: semillas de amapola con azúcar, masa de cuajada, mermelada espesa: estos son rellenos dulces. También puede hacer bollos de caracol con abundante relleno, por ejemplo, con queso y cebolla verde o con requesón, hierbas y especias. Los bollos de caracol dulces listos se pueden espolvorear con azúcar, glaseado, glaseado y chocolate derretido.
Sirva los bollos de caracol con té, leche, cacao en forma fría o caliente.
1. Bollos de caracol: una receta clásica
Ingredientes
• medio paquete de levadura seca;
• mantequilla de embalaje de piso;
• un puñado de azúcar;
• huevo - 2 piezas;
• harina - 11 vasos;
• mantequilla derretida para el relleno: medio vaso;
• azúcar granulada - 6 cucharadas soperas;
• yema de huevo para engrasar bollos.
Método de cocción:
1. Disuelva la levadura en leche tibia, agregue una pizca de azúcar, sal, mezcle y deje que se prepare.
2. Vierta el azúcar restante en un tazón grande, agregue los huevos, vierta 100 gramos de mantequilla fría derretida, mezcle, deje que la mezcla se prepare.
3. Agregue lentamente la harina tamizada y otros 50 gramos de mantequilla, amase la masa, cúbrala con un paño limpio y déjela crecer durante varias horas.
4. Divida la masa bien levantada por la mitad.
5. Enrolle ambas partes a su vez en una torta rectangular.
6. Aceite, espolvorear con azúcar.
7. Envolver con un rollo, cortar en trozos de 2 cm.
8. Coloque los caracoles resultantes en una sartén cubierta con pergamino, deje crecer.
9. Lubrique los bollos con yema de huevo batida y hornee en un horno caliente durante aproximadamente media hora.
2. Bollos de caracol español con requesón y crema agria
Ingredientes para la masa:
• harina: un poco menos de un kilogramo;
• 1 huevo;
• levadura instantánea, sal - una pizca;
• 6 cucharadas grandes de azúcar;
• 4 cucharadas. cucharadas de mantequilla magra y derretida.
Llenado
• una pequeña taza de requesón;
• crema agria - 6 cucharas grandes;
• ralladura de limón en polvo - 20 g;
• 30 g de azúcar en polvo más un puñado de azúcar en polvo para espolvorear bollos terminados.
Método de cocción:
1. Mezcle todos los ingredientes secos, agregue la mantequilla, después de derretirla y enfriarla, 6 cucharadas de agua tibia, amase la masa y deje que se levante.
2. Haga el relleno: mezcle el requesón con crema agria, agregue la ralladura de limón molida, el azúcar en polvo, revuelva hasta que esté tierno, suave.
3. Divida la masa en trozos, enrolle cada capa.
4. Lubrique las capas con aceite magro, coloque el relleno de cuajada en un borde y envuélvalo con un rollo.
5. Gire el "caracol" del rollo resultante, extiéndalo sobre una bandeja para hornear engrasada, déjelo para la prueba.
6. Hornee en un horno caliente durante aproximadamente media hora.
7. Espolvorea bollos calientes con azúcar en polvo.
3. Bollos de caracol rellenos de leche
Ingredientes para la masa:
• un poco menos de un kilogramo de harina;
• un par de yemas;
• 1 taza pequeña de leche;
• medio vaso de azúcar;
• levadura - 1 cucharadita;
Llenado
• 1 taza de mantequilla derretida;
• 40 g de azúcar;
• un poco de vainillina.
Para llenar:
• media taza de leche;
• azúcar granulada - 300 g;
• un poco de vainilla.
Método de cocción:
1. Vierta medio vaso de leche ligeramente tibia en una taza pequeña, agregue azúcar, levadura, harina (1 cucharadita), sal, mezcle todo bien y deje que se prepare.
2. Inserte las yemas en la leche restante, batir con un tenedor, agregar la mezcla de levadura, mezclar.
3. Agregue más harina, amase la masa. Espolvorear con harina, dejar actuar durante media hora.
4. Haga el relleno: combine la mantequilla ablandada con azúcar y vainilla, bata.
5. Divida la masa en trozos.
6. Enrolle cada uno con una torta delgada cuadrada o plana, cepille con el relleno preparado.
7. La capa se enrolla firmemente y se corta en trozos de 5 cm cada uno, forma un "caracol".
8. Organizar los bollos en una forma preparada, dejar a distancia.
9. Verter: disolver el azúcar en la leche.
10. Bollos bien levantados, llenar con relleno de leche medio preparado, hornear en un horno caliente hasta que estén ligeramente dorados.
11. Después de un tiempo de horneado, vuelva a llenar los bollos con relleno, ponga el horno.
4. Kéfir bollos de caracol con coco
Ingredientes
La masa:
• un poco más de medio kilogramo de harina;
• kéfir - 350 ml;
• una pizca de levadura instantánea;
• azúcar: una taza pequeña con tobogán;
• 1 huevo;
• 100 ml de mantequilla magra y derretida;
Llenado
• copos de azúcar y coco: un puñado.
Para regar:
• 230 ml de leche de coco;
• azúcar granulada - 4 cucharadas soperas;
• sal, vainilla: en la punta de una cucharadita.
Método de cocción:
1. Mezcle la levadura con kéfir y azúcar. Dejar a un lado por 10-12 minutos.
2. Agregue el huevo, el aceite vegetal a la mezcla de levadura, agregue sal y bata con un tenedor.
3. Vierta la harina tamizada, amase la masa y deje crecer durante un par de horas.
4. Lave la masa con las manos, divídala en varias bolas pequeñas.
5. A su vez, forme una capa, engrase con aceite, espolvoree con chips y mezcle con azúcar.
6. Envuelva cada capa con un rollo.
7. Forme "caracoles" a partir de rollos y colóquelos en una hoja forrada con papel de hornear, deje reposar a distancia.
8. Hornee en el horno hasta que esté cocido.
9. Llene los rollos con agua de una mezcla de leche de coco, azúcar y vainillina 10 minutos antes de cocinar.
5. Bollos de caracol con queso y cebolla verde
Ingredientes
La masa:
• harina: un poco más de medio kilogramo;
• aceite de oliva - 50 ml;
• levadura: media cucharadita;
• sal - 3 g;
• azúcar - 35 g.
Llenado
• una pequeña rebanada de queso suluguni y cualquier cremoso;
• hojas de cebolla - 7 tallos;
• semillas de alcaravea, semillas de sésamo: un puñado.
Para lubricación:
• yema de huevo.
Método de cocción:
1. Disuelva todos los ingredientes secos, excepto la harina, en un recipiente adecuado en agua tibia, deje reposar.
2. Introduzca la harina.
3. Agregue el aceite de oliva, amase la masa, deje crecer.
4. Haga el relleno: corte las cebollas verdes en aros finos, mezcle con los quesos triturados en un rallador, agregue sal.
5. Enrolle la masa en una capa.
6. Cortar la formación en tiras de 4 cm de ancho.
7. En cada tira, ponga un poco de relleno, envuélvala con un tubo y asegure ciegamente los bordes.
8. Forma del tubo resultante "caracol".
9. Coloque los bollos de caracol en una bandeja para hornear, cubra con la yema, espolvoree con semillas de sésamo mezcladas con semillas de alcaravea, coloque en el horno durante 25 minutos.
6. Caracoles de hojaldre con semillas de amapola
Ingredientes para la masa:
• medio kilogramo de harina;
• 800 g de mantequilla;
• agua - 200 ml;
• 1 huevo;
• azúcar - 20 g;
• sal - 2 g;
• aceite de girasol.
Topping:
• amapola, azúcar - 30 g cada uno;
• una pizca de vainillina.
Para lubricación:
• yema de huevo.
Método de cocción:
1. Disuelva los ingredientes secos en agua de acuerdo con la receta, excepto la harina. Pon el huevo, bate. Vierta la harina, amase la masa, deje acostarse.
2. Enróllalo, envuelve un pequeño trozo de mantequilla y arrójalo.
3. Vuelva a poner el aceite, extiéndalo, y así sucesivamente, hasta que todo el aceite esté terminado.
4. Envuelva una capa de masa en una bolsa y póngala en el refrigerador por una hora.
5. Enrolle finamente la masa fría, engrase con aceite vegetal, espolvoree con una mezcla de azúcar, semillas de amapola y vainilla.
6. Envolver con un rollo, cortar en trozos, torcer con un "caracol".
7. Coloque sobre una hoja engrasada, coloque en el horno, hornee a una temperatura de 230 grados.
Bollos de caracol: secretos y consejos
• Agregue un poco de aceite a la masa, luego, al formar los rollos, no se pegará a sus manos.
• Al enrollar, no use una gran cantidad de harina al rociar, de lo contrario la cocción resultará pesada, no aireada.
• Si el rodillo se adhiere a la masa todo el tiempo sin harina, use una botella normal para enrollar, vertiendo agua helada en él.
• No coloque los bollos en la bandeja para hornear, es mejor que haya una distancia de 3-5 cm entre ellos: al hornear, los bollos de caracol aumentarán de tamaño.
• Se obtienen bollos de caracol dorados cuando la masa se engrasa con una mezcla de agua y yema de huevo antes de hornear.
• No enfríe los bollos colocándolos uno encima del otro, las áreas de contacto se humedecerán. Es mejor dejar que los productos se enfríen directamente en la bandeja para hornear.
