La sopa de arroz no es necesariamente el encurtido, el pescado o el kharcho habituales. El arroz se puede agregar a cualquier sopa ligera, lo hará mucho más satisfactorio y nutritivo.
Las recetas paso a paso seleccionadas le indicarán en detalle cómo cocinar una sopa ligera con arroz en caldo de pollo con repollo, albóndigas o mariscos.
Principios generales para preparar sopas con arroz según recetas paso a paso.
• La cuestión de elegir arroz para sopa no es una cuestión de principios. Se pueden utilizar tanto cereales de grano largo como de grano redondo. Las sopas con arroz al vapor a veces se cocinan, pero su sabor es significativamente diferente, ya que dicho cereal tiene un olor específico.
• Para que la sopa de arroz sea extraordinariamente sabrosa e incluso aparentemente apetitosa, debes cumplir con algunas reglas. En primer lugar, el arroz debe clasificarse: solo quedan granos enteros y bien pulidos. También se eligen impurezas en forma de cáscaras y piedras, trituradas y estropeadas, oscuras o con motas negras de granos. Después, los cereales procesados se lavan a fondo en agua fría corriente. Para hacer esto, vierta el arroz en un colador y lávelo, mezclándolo con las manos hasta que salga agua cristalina. Esto se hace para enjuagar el polvo de los higos formados durante la molienda. Si el arroz no se lava, entonces este polvo fino nublará en gran medida el caldo.
• El arroz se prepara rápidamente y, por lo tanto, para la sopa, no es necesario remojarlo en agua con anticipación.
• Existen muchas variaciones sobre un tema tan popular como las sopas de arroz. Las recetas paso a paso describen en detalle cómo cocinar un plato con cereales crudos o arroz hervido por separado. En qué etapa y después de qué componentes, agréguelo a la sopa para que las semillas no hiervan. Lo principal que no debe olvidar, si la sopa se cocina sin papas, el arroz terminado debe ser la mitad de líquido. Si se agregan vegetales a la sopa, entonces aún menos.
• Las sopas con arroz, cuyas recetas paso a paso se describen a continuación, no se recomiendan para cocinar en grandes volúmenes y es recomendable hacerlo casi antes de usarlo. Durante el almacenamiento a largo plazo, el arroz se hincha y, después de calentarlo repetidamente, hierve aún más. La sopa no solo pierde sabor, sino que también puede convertirse en gachas.
Sopa de col con arroz: una receta paso a paso para el primer pollo fácil
Receta paso a paso para sopa ligera de arroz. A pesar de que el plato se prepara en un caldo, puede considerarse dietético, aunque seguirá siendo bastante nutritivo. La sopa no se sazona con tostado de verduras, para reducir las calorías, se quita la piel del pollo. La col fresca, los tomates y las papas aumentan la nutrición.
Ingredientes
• una pierna grande;
• dos cucharadas de arroz de grano redondo;
• una zanahoria pequeña;
• 200 gr. repollo blanco fresco;
• cebolla grande;
• tomate mediano;
• dos papas pequeñas;
• eneldo picado - 1 cucharada. l.
• 1,5 l. agua potable
Método de cocción:
1. En agua fría, lave el jamón, corte el cartílago inferior en las piernas, retire la piel. Enjuagar nuevamente, poner en una sartén de 2 litros. Llena la pierna con agua (1,7 l.), Pon la sartén al fuego. Cuando se calienta, aparecerá espuma en la superficie del caldo, que debe eliminarse cuidadosamente. Cuando hierve, sus residuos se mezclan con el caldo, lo que puede conducir a su turbidez.
2. Pele las zanahorias, quite todas las hojas de la cebolla. Cuando hierva, baje las verduras a la sartén, reduzca el fuego para que la superficie del caldo esté un poco preocupada y cierre la sartén. Cocinar durante cuarenta minutos. De vez en cuando levantamos la tapa para controlar el proceso. Si cocina el caldo con ebullición intensa, puede volverse turbio y una porción significativa del líquido se evapora.
3. Mientras prepara la base de la sopa, prepare las verduras. Limpiamos y cortamos las papas en palos delgados, cortamos el repollo. Quita la piel del tomate, corta la pulpa en cubos medianos.
4. Como regla, la harina se deposita en los granos de arroz durante el pulido, si dicho arroz se pone en un caldo transparente, puede volverse turbio. Vierta el cereal en un tamiz y enjuague hasta que salga agua completamente limpia. Al final del proceso, deje el cereal dentro para que se elimine toda la humedad. La entrada de agua cruda en el caldo es indeseable.
5. Revise el pollo - perfore la carne con la punta de un cuchillo. Si la cuchilla se introduce fácilmente, saque las patas y déjelas enfriar. Pimienta el caldo, tomando la muestra, agregue y deje caer el repollo en él. Después de hervir con un ligero hervor durante cinco minutos, póngalo en una olla de repollo con palos de papa, agregue arroz, revuelva bien y deje hervir. Luego, reduciendo el calor, cocine hasta que las verduras estén suaves.
6. Una vez que las papas estén suaves, agregue el eneldo y las rodajas de tomate fresco. Hervir la sopa durante cinco minutos, luego apagar el fuego y servir.
Sopa de carne fácil con arroz: una receta paso a paso para el primero con albóndigas
Una sopa abundante, aromática y fácil de cocinar con arroz y albóndigas. En una receta paso a paso, se hierve en agua, con pequeñas bolas de carne. El relleno se prepara con carne magra, por lo que incluso los niños pequeños pueden ser alimentados con sopa. El agua se puede reemplazar con caldo de huesos.
Ingredientes
• tres papas grandes;
• cebolla pequeña;
• arroz - 2.5 cucharadas. l.
• 200 gr. carne molida magra;
• media zanahoria mediana;
• cuatro cucharadas de aceite altamente purificado;
• una pequeña hoja de laurel;
• un tercio de una cucharadita de perejil seco.
Método de cocción:
1. Después de pelar las papas, corte los tubérculos a lo largo en platos, luego córtelos en cubos o cubos.
2. Relleno, agregar sal, untar en un bol, pimienta un poco, amasar bien. Habiendo humedecido nuestras manos, formamos pequeñas albóndigas redondas. En tamaño, deben corresponder al tamaño de una nuez pequeña.
3. Vierta 1,5 litros de agua potable en la sartén. Es recomendable tomar un recipiente de dos litros, para que después de la introducción de todos los componentes, la sopa no se desborde. Colocamos la sartén con agua para un calentamiento máximo, esperamos a que hierva.
4. Sumerja las papas en agua hirviendo. Mientras nos formamos, retire la espuma que se eleva de la papa y espere a que hierva nuevamente. A la primera señal de ebullición, reduzca el fuego y cubra la sartén.
5. Lavamos el arroz. Esto debe hacerse con cuidado hasta que salga agua limpia. El cereal bien lavado cruje ligeramente si se aprieta ligeramente en un puño. Pon el arroz en una sartén, después de cinco minutos después de las papas. Continuamos cocinando, sin dejar que la sopa hierva, hasta que las papas y los cereales estén medio cocidos. Con una ebullición rápida, el arroz puede explotar, lo que solo nublará el caldo.
6. Cocinar freír verduras. Cortamos cebollas en cubos pequeños. Verter aceite en la sartén, picar la cebolla y encender un fuego pequeño. Pasando, revolviendo constantemente, hasta que esté transparente. Alrededor de tres zanahorias, agregue a la cebolla cuando sus pedazos se vuelvan "de vidrio". Freír hasta que las zanahorias estén completamente blandas y las verduras obtengan un dorado agradable.
7. A la papa que ha alcanzado la mitad de la preparación, baje las albóndigas y la lavrushka. Agregue fuego, espere a que hierva. La espuma se levantará de la carne, retírela a medida que se forma. Poner freír en sopa hirviendo, reducir el fuego. Cocine durante diez minutos sin hervir: las albóndigas de carne se cocinan rápidamente. Al final, agregue sal y perejil seco (eneldo) a la sopa.
8. Deje reposar la sopa durante al menos un cuarto de hora, luego sirva con crema agria o mayonesa.
Deliciosa sopa de arroz: una receta de mariscos paso a paso
Una receta paso a paso para una deliciosa sopa fácil de preparar con arroz con mariscos y vegetales. Como base, puede tomar agua y caldo de pollo. En el pollo, la sopa estará más saturada y nutritiva. La carne de pollo no se usa en la sopa, por lo tanto, es mejor cocinar el caldo en las alas o el cuello del pájaro.
Ingredientes
• mejillones, calamares, camarones o set de cóctel listo para el mar - 400 gr.;
• 250 gr. filete de pescado de mar grande;
• judías verdes - 300 gr .;
• dos pequeños tallos de apio;
• 400 gr. tomates en jugo de tomate;
• una cebolla pequeña;
• ajo;
• un vaso de arroz;
• dos litros de agua, y mejor - caldo de pollo bajo en grasa;
• 3 cucharadas de soja, salsa salobre;
• aceite refinado;
• una mezcla de hierbas (orégano, tomillo, perejil) - 3 cucharaditas;
• ají seco (molido).
Método de cocción:
1. Coloque los mariscos en un tazón o colador, descongele, luego enjuague bien. Para acelerar el proceso, puede llenarlo brevemente con agua.
2. Clasificamos el arroz, eliminamos las impurezas en forma de basura y grano estropeado inutilizable. Vierta los cereales clasificados en la sartén y enjuague bien. Luego, vertiendo agua fría, agregue un poco de sal y encienda un fuego fuerte. Inmediatamente después de hervir, reduzca la temperatura y cocine hasta que estén tiernos. Cocinamos sin hervir intensamente, sin tapar. Antes de hervir, tratamos de revolver con frecuencia y después de lo menos posible. Cocine el arroz hasta que esté tierno, unos veinte minutos. Luego nos reclinamos en un colador o colador y, enjuagando con agua tibia, decantamos cuidadosamente sus residuos.
3. Pele dos dientes de ajo pequeños y cebolla. Pelar los tomates enlatados. Las judías verdes, si están congeladas, se escaldan con agua hirviendo. Lavamos los tallos de apio y pescado, secos. Cortamos los tallos de los frijoles en partes, apio, en rodajas pequeñas, filetes de pescado en trozos pequeños.
4. En una sartén, preferiblemente con un revestimiento antiadherente, vierta 2 cucharadas de aceite y colóquelas en un fuego pequeño. Picar finamente el ajo y la cebolla, verter en el aceite caliente. Revuelva freír durante 5 minutos. Pique finamente los tomates, póngalos en la cebolla, cocine a fuego lento toda la masa durante dos minutos. Difundimos frijoles y apio a las verduras. Tan pronto como el contenido de la sartén comience a hervir, agregue el pescado y cocine todo bajo la tapa durante al menos un cuarto de hora.
5. Hervir dos litros de agua purificada. Si hay un caldo de pollo ligero, es mejor cocinar sopa sobre él. Ponemos pescado guisado con verduras en líquido hirviendo, agregamos salsa de soja, agregamos especias y lavrushka, una pequeña hoja. Ponga los mariscos descongelados y el arroz seco en una cacerola, agregue sal a su gusto y espere a que hierva. Después de bajar el fuego, hierva durante un minuto y medio, retírelo de la estufa y déjelo reposar durante un tiempo.
Consejos para preparar sopa de arroz de acuerdo con recetas paso a paso: consejos de chefs experimentados
• El arroz de grano largo tiene menos almidón. Si cocina sopa con ella, simplemente enjuague los cereales. Después del lavado, es aconsejable hervir el arroz de grano redondo hasta que esté medio cocido, y luego enjuagar nuevamente.
• El arroz hervido se coloca en el caldo casi al final, cuando los componentes principales de la sopa lograron estar listos. Si esto se hace antes, el arroz hervirá en gachas, la sopa se volverá turbia y el sabor del plato también se verá afectado.
• Usar arroz al vapor acelera la cocción. Pero vale la pena señalar que tales cereales pueden cambiar no solo el sabor, sino también el aroma de la sopa, ya que tiene su propio sabor estable y olor específico.
