Cada anfitriona prepara este aperitivo para el invierno. Después de todo, cocinar no lleva mucho tiempo y, como resultado, en invierno puedes disfrutar de vegetales deliciosos, picantes y aromáticos.
Aperitivo "Lengua materna" para el invierno - los principios básicos de preparación
Aperitivo preparado a base de calabacín o berenjena. Resulta jugoso, agudo y colorido.
El calabacín para este plato es mejor usar joven, en el que las semillas aún no se han formado. Se lavan si la piel es dura, se cortan. Moler el calabacín con barras o platos grandes. El aperitivo se prepara de dos maneras: hierve la verdura en la salsa o fríela previamente, y solo después hierve en salsa de tomate.
La berenjena tendrá que jugar un poco más. Todo el mundo sabe que la berenjena tiene un sabor amargo desagradable, que no será difícil de eliminar. La berenjena se lava, corta el tallo y se pica. Luego ponga la verdura en un tazón y viértala con sal, o viértala con una solución de sal fuerte. Dejar durante 20 minutos, después de lo cual se arrojan a un colador y se lavan con un grifo.
Para obtener "lenguas", toman pequeñas frutas y las cortan en tiras finas. Se cortan verduras grandes. La berenjena preparada se fríe, se cuece al horno o se hierve en salsa cruda.
El calabacín o la berenjena se cocina en una salsa de tomate picante. Puede prepararse a partir de pasta o salsa de tomate, o usarse para hacer tomates frescos. Para llenar no resultó líquido, tomar tomates con mucha carne. Se lavan y se cortan en piezas o rodajas arbitrarias. Todo depende de tu preferencia. Si quieres una salsa uniforme y tierna, pela los tomates. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre ellos y deje reposar durante un par de minutos.
Los ingredientes necesarios del aperitivo en la lengua materna son el ajo y el pimiento picante. Para no quemarse, se limpian con guantes. Para limpiar las semillas de pimienta o no, tú decides. Todo depende de qué tan caliente quieras un bocadillo. Si dejas las semillas, la salsa estará más afilada.
Los aperitivos se preparan con pimientos dulces, cebollas o zanahorias.
Receta 1. Aperitivo "Lengua materna" para el invierno de la berenjena
Los ingredientes
1 kg 300 g de berenjenas;
tres generosas pizcas de sal de mesa;
300 pimientos rojos búlgaros;
aceite vegetal
75 g de ajo;
50 g de estufa de azúcar;
vaina de pimiento picante;
50 ml de vinagre salado al 9%.
Método de cocción
1. Lave la berenjena, corte el tallo y córtelos en círculos de un centímetro de grosor. Póngalos en un tazón, espolvoreando con sal cada capa de verdura. Déjalo todo durante media hora.
2. Pimiento rojo libre del tallo. Frote las semillas y lave. Cortar la pulpa de la verdura en trozos grandes.
3. Limpiar los pimientos picantes con guantes. Retire el tallo y limpie parcialmente las semillas. Cortar las particiones internas. Desmontar el ajo en los dientes, pelarlos de la cáscara.
4. Pimiento rojo y picante, ajo torcido en una picadora de carne. Vierta vinagre de mesa y aceite vegetal en la mezcla de vegetales. Vierta el azúcar y mezcle.
5. Lave las berenjenas debajo del grifo, exprima y fríe en una sartén profunda con una gran cantidad de aceite hasta obtener un color dorado claro. Saque los círculos de berenjena con una cuchara ranurada y colóquelos en un tamiz en un portaobjetos para que el exceso de aceite sea de vidrio.
6. Lave y esterilice los frascos en el horno o sobre vapor. Secar el recipiente de vidrio. Coloque tres tazas de berenjenas en el fondo de cada lata. Vierte un par de cucharadas de salsa de tomate encima y apisona ligeramente. Entonces llene el frasco hasta la parte superior, alternando capas de berenjena y llene. La capa superior debe estar llena. Enrolle bien con las tapas y guárdelas en el frío.
Receta 2. Merienda "Lengua materna" para el invierno de calabacín
Los ingredientes
un kilogramo de calabacín joven;
5 g de pimiento rojo molido;
un kilogramo de tomates carnosos;
70 ml de aceite vegetal;
vaina de pimiento
70 ml de vinagre de mesa al 9%;
ajo - 50 g;
100 g de azúcar de caña;
sal de mesa - 30 g.
Método de cocción
1. Pimiento dulce y mis tomates. Cortar el tallo de la pimienta, limpiar las semillas. La pulpa de la verdura se corta en cuatro partes. Reducir a la mitad los tomates. Retorcemos las verduras en una picadora de carne. Vierte la mezcla de tomate en una sartén adecuada.
2. Vierta sal, azúcar granulada en el tomate y vierta el aceite vegetal. Ponemos en la estufa, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante diez minutos.
3. Lavado de calabacín, limpie con una toalla, corte en grandes barras oblongas. De calabaza vieja corta la cáscara.
4. Extienda el calabacín en una salsa tibia de tomate y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos, a fuego lento.
5. Retire el ajo de la cáscara y pase a través de la prensa directamente en la sartén con la merienda. Vierte pimienta roja molida aquí. Revuelva y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Vierta el vinagre, cocine a fuego lento, cubierto, literalmente, un par de minutos.
6. Colocamos la merienda terminada en frascos secos estériles. Inmediatamente rodar con fuerza y dar la vuelta. Cubrir con una manta tibia y dejar enfriar por completo.
Receta 3. Aperitivo "Lengua materna" para el invierno de berenjenas especialmente picantes
Los ingredientes
dos kg de berenjenas;
cucharada de azúcar blanca;
una libra de tomates frescos;
5 g de sal;
500 g de pimiento dulce;
60 ml de aceite vegetal;
tres cabezas de ajos;
120 ml de vinagre de mesa;
150 g de pimiento amargo.
Método de cocción
1. Lave las berenjenas, limpie con una servilleta, corte el tallo y corte la verdura en tiras finas. Poner en un recipiente hondo, vertiendo cada capa de sal de mesa. Deja la verdura por media hora.
2. Los tomates se lavan, vierten agua hirviendo y se pelan. Cada tomate se corta en cuatro partes. Libera los pimientos picantes del tallo. Las semillas no se eliminan. Pelar el ajo. Tuerza todas las verduras excepto la berenjena en una picadora de carne.
3. Coloque la berenjena en un colador y enjuague con agua corriente. Exprime la berenjena y fríe en grandes cantidades de aceite por ambos lados hasta que se dore un poco.
4. Lave, esterilice las latas sobre vapor o en el horno. Secar
5. Agregue aceite vegetal, azúcar, vinagre de mesa y sal de mesa al puré de tomate. Revuelva bien.
6. Vierta en cada frasco dos o tres cucharadas de la mezcla de tomate. Coloca unos platos de berenjenas encima. Vierta la salsa de tomate nuevamente. Extienda los ingredientes en este orden hasta que el frasco esté lleno. La última capa debe ser una mezcla de tomate.
7. En el fondo de una sartén grande coloque un paño. Ponle latas de aperitivo. Cúbralos con tapas. Vierte agua al nivel de los hombros. Poner a fuego lento. Esterilice latas de medio litro y litro durante media hora.
8. Con unas pinzas especiales, retire las latas de la sartén, enrolle bien, dé la vuelta y cubra con una manta.
Receta 4. Merienda "Lengua materna" para el invierno de calabacín con zanahorias
Los ingredientes
tres kilogramos de calabacín joven;
180 ml de vinagre de mesa al 9%;
tres zanahorias
100 g de ajo;
50 g de sal gruesa;
tres vainas de pimiento dulce;
un vaso de aceite vegetal;
medio kilogramo de pasta de tomate;
180 g de azúcar;
vaina de pimiento picante.
Método de cocción
1. Limpiar y lavar todas las verduras. Calabacín cortado a lo largo de platos finos. Luego córtelos por la mitad, será más conveniente comerlos. Moler las zanahorias en un rallador con grandes secciones. Vierte los dientes de ajo pelados en una licuadora y córtalos en trozos pequeños. Picar el pimiento dulce en tiras finas.
2. Pica finamente la vaina de pimiento picante después de ponerte los guantes para no quemarte. Pon todas las verduras en una olla grande. Agregue azúcar y sal. Vierta aceite vegetal y vinagre. Revuelva y deje por una hora, para que el calabacín deje salir el jugo.
3. Cocine a fuego lento ya que hierve durante cuarenta minutos, revolviendo.
4. Lave las latas con refresco, enjuague bien y esterilice.
5. Coloque el aperitivo caliente en frascos estériles y selle bien las tapas de estaño. Voltee las latas, envuélvalas en una manta y déjelas enfriar por completo.
Receta 5. Aperitivo de dieta "Lengua materna" para el invierno de berenjena para el invierno
Los ingredientes
dos kg de berenjenas;
sal - 50 g:
una libra de pimiento dulce;
200 g de azúcar;
cuatro vainas de pimiento picante;
vinagre - 100 ml;
cabeza de ajos;
Dos kilos de tomates frescos.
Método de cocción
1. Mi berenjena y la corté en círculos finos. Corte las colas de caballo de las vainas de pimiento dulce, limpie las semillas y córtelas en cuatro partes. En pimiento picante, corte los tallos y los septos. Limpiamos el ajo. Mis tomates y cortados en cuatro partes.
2. Vierta la berenjena con sal y déjela durante media hora. Muela el ajo, los pimientos dulces y amargos en una picadora de carne. Luego giramos tomates frescos a través de una picadora de carne. Combine los pimientos molidos con la salsa de tomate. Mezclar y prender fuego. Una vez que la mezcla comience a hervir, agregue azúcar, vinagre de mesa y sal. Cocine por 20 minutos, revolviendo.
3. Lavamos las berenjenas, las exprimimos y las ponemos en una mezcla de tomates y pimientos. Guisar a fuego lento durante 20 minutos. Colocamos el bocadillo terminado caliente en las orillas y enrollamos las tapas. Dé la vuelta y enfríe, envolviendo una manta.
Receta 6. Merienda "Lengua materna" para el invierno de calabacín con pasta de tomate
Los ingredientes
tres kg de calabacín joven;
vinagre de mesa;
kg de pimiento dulce;
ajo - unos dientes;
aceite de girasol
sal
azúcar glas;
especias
120 g de pasta de tomate.
Método de cocción
1. Lavado de calabacín y cortado en cubos pequeños.
2. Extraemos semillas de pimiento dulce. Enjuague y muela en trozos pequeños.
3. Los pimientos picantes y el ajo pelado se tuercen en una picadora de carne.
4. Moler las verduras restantes con la ayuda de una cosechadora. Combinar con una mezcla de pimientos. Agregue una pequeña cantidad de pasta de tomate, sal, agregue azúcar al gusto y vierta el aceite vegetal. Ponemos la sartén en un fuego pequeño y llevamos a ebullición. Guisar las verduras durante 20 minutos.
5. Los bancos se esterilizan y secan. Agregue vinagre de mesa al aperitivo hirviendo, mezcle, cocine por un par de minutos y póngalo en latas calientes. Enrollar, cubrir con un paño tibio y dejar enfriar por completo.
Aperitivo "Lengua materna" para el invierno - consejos y trucos
- Agregue pimiento picante según las preferencias de sabor de sus seres queridos.
- Procese el pimiento picante solo con guantes para no quemarse.
- Agregue especias y especias a su gusto, dándole al plato un nuevo sabor.
- No puede agregar vinagre, pero en este caso, los frascos con aperitivos deben esterilizarse.
