Todos conocen los beneficios de las grosellas rojas. Contiene más vitamina C que los limones. La gelatina se sirve como postre o se prepara para el invierno.
Gelatina de grosella roja - principios básicos de preparación
Las bayas frescas o congeladas se usan para hacer gelatina. Fresco retirado de las ramas, clasificado y lavado bajo el grifo. Congelado debe ser descongelado.
Como agente gelificante, se usa agar agar, pectina o gelatina. El primer paso es remojar la gelatina, verterla con agua fría, siempre hervida, mezclarla y dejar que se hinche durante al menos media hora. La gelatina instantánea se agrega directamente a la base de gelatina, sin remojo previo.
Las bayas de grosella roja se trituran o se dejan enteras, según la receta. El puré de grosellas debe exprimirse con una gasa para eliminar huesos y pieles pequeñas. Puede usar harina de bayas para cocinar compota.
La gelatina se disuelve a fuego lento o en un baño de agua y se vierte en jugo de grosella. Revuelva y vierta en moldes.
La gelatina multicapa de bayas, crema agria, crema o capas de leche se ve especialmente impresionante.
La gelatina resultará aún más sabrosa y más aromática si se agrega vainilla, jugo o ralladura de cítricos a la base.
Receta 1. Gelatina de grosella roja
Los ingredientes
grosella roja: medio kilogramo;
gelatina - 20 g;
azúcar blanca - un vaso;
agua fría hervida - 700 ml.
Método de cocción
1. Tome un vaso de agua hervida fría. Ponga gelatina en una taza y llénela con agua. Revuelva y deje que se hinche durante 20 minutos.
2. Enjuague las grosellas varias veces. Tíralo en un colador. Luego recoge las bayas de las ramitas. Transfiera a un tazón y triture con un mordisco para papas hasta que se triture.
3. Duplique la gasa, ponga el puré de bayas y exprímalo bien. Coloque la gelatina hinchada sobre una olla de agua hirviendo y manténgala hasta que se disuelva por completo.
4. Diluya el jugo de grosella con medio litro de agua hervida. Retirar la espuma. Vierta la gelatina disuelta en ella. Barajar Vierte la mezcla de grosellas terminada en tazones o vasos. Enfriar y refrigerar hasta que se solidifique. Decorar con ramitas de grosellas.
Receta 2. Gelatina de grosella roja para el invierno con vainilla
Los ingredientes
azúcar granulada - kilogramo;
vainilla - vaina;
grosella roja - kilogramo;
agua hervida: medio litro.
Método de cocción
1. Seleccionamos las grosellas rojas, separando las bayas de las ramitas. Poner en un tamiz y enjuagar. Ponga en un tazón para cocinar mermelada, vierta agua fría y ponga a fuego medio. Tan pronto como la masa comience a hervir, apague el fuego.
2. Desechamos las bayas cocidas en un tamiz, lo colocamos sobre la sartén y lo trituramos con una espátula de madera. Ponemos el pastel en una gasa doblada y lo exprimimos con cuidado.
3. El jugo se filtra a través de varias capas de gasa. Agregue azúcar granulada y póngalo a fuego medio. Llevar a ebullición. Cortar la vaina por la mitad y poner en un líquido y cocinar a fuego lento durante media hora, revolviendo de vez en cuando.
4. Saca la vaina de vainilla. La gelatina caliente se vierte en frascos limpios y esterilizados de medio litro. Sellado herméticamente con tapas hervidas. Dé la vuelta, déjelo por diez minutos, luego regrese a su posición original. Envolver y enfriar. Mantener en un lugar fresco.
Receta 3. Gelatina de grosella roja de dos capas
Los ingredientes
Gelatina de bayas
300 g de grosella roja;
agua hervida
150 g de azúcar granulada;
15 g de gelatina.
Gelatina de leche
medio litro de leche;
vainillina — una bolsa;
azúcar - 150 g;
gelatina - 15 g.
Decoracion
bayas de grosella;
ramitas de menta;
100 g de chocolate.
Método de cocción
1. Extienda la gelatina en dos vasos (15 g cada uno). Vierta 150 ml de agua fría hervida y revuelva. Dejar durante cuarenta minutos para hincharse. Escuche las bayas de grosella de las ramitas, colóquelas en un colador y enjuáguelas.
2. Transfiera las grosellas a un recipiente hondo y aplánelas con un triturado hasta obtener un estado de puré. Transfiera la mezcla de bayas a una gasa y exprima el jugo a fondo. Dilúyalo con agua, llevando el volumen de líquido a medio litro.
3. Vierta el jugo de grosella en una cacerola y póngalo a fuego moderado. Vierta el azúcar, mezcle y agregue la gelatina hinchada de un vaso. Calienta el líquido sin hervir hasta que la gelatina se haya dispersado por completo.
4. Vierta la gelatina de bayas en los moldes, llenándolos por la mitad. Enfríe y refrigere hasta que esté completamente congelado.
5. Vierta la leche en la sartén. Ponlo a fuego medio. Agregue vainillina, azúcar e ingrese cuidadosamente la gelatina hinchada de un segundo vaso. Calor, revolviendo constantemente. No llevar a ebullición. Enfríe la leche y viértala en los moldes sobre la gelatina de bayas. Poner en el frio. Decorar con menta, grosellas y chocolate rallado.
Receta 4. Gelatina de grosella roja con soufflé de crema
Los ingredientes
Jalea
grosella roja - 300 g;
gelatina - 20 g;
azúcar granulada - 150 g.
Souffle cremoso
gelatina - 10 g;
crema 33% - 400 ml;
azúcar - 150 g;
100 g de chocolate para decoración.
Método de cocción
1. Gelatina para gelatina vierta 150 ml de agua hervida fría. Revuelva y deje que se hinche.
2. Retire las bayas de la grosella roja de las ramas, lávelas y colóquelas en un tazón para licuar y pique hasta obtener un estado de puré. Frota el puré de bayas a través de un tamiz.
3. Transfiera la mezcla a la sartén, agregue medio litro de agua fría, azúcar. Revuelva y ponga a fuego lento. Calentar hasta que el azúcar se disuelva. Ingrese la gelatina hinchada, mezcle y hierva, pero no hierva.
4. Vierta la gelatina en un tazón a la mitad del volumen. Refrigere y refrigere por varias horas.
5. Gelatina para soufflé vierta medio vaso de agua, deje que se hinche. Luego ponga a fuego lento y derrita. Combina la crema con el azúcar y bate hasta que se forme una espuma densa. Ingrese la gelatina, mezcle y vierta sobre la capa de bayas. Moler el chocolate en un rallador fino. Espolvorea con un soufflé y ponlo en frío durante tres horas.
Receta 5. Gelatina de grosellas rojas con vino para el invierno
Los ingredientes
el vino es un vaso;
azúcar granulada;
grosella roja - dos kilogramos.
Método de cocción
1. La grosella, junto con las ramitas y las hojas, se colocan en un recipiente con un fondo grueso. Vierta un vaso de azúcar granulada y vierta el vino. Encienda a fuego lento y hierva, revolviendo periódicamente con una espátula. ¡No hervir! Retirar del fuego, enfriar un poco. Inserte la mezcla de bayas en pequeñas porciones y muela a través de un tamiz.
2. Vierta el jarabe colado en una sartén, agregue otros 700 g de azúcar granulada, mezcle y vuelva al fuego. Cocine por otros tres minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
3. Coloque la gelatina terminada en frascos secos y estériles. Atornille bien las tapas hervidas. Envuelva en un paño tibio y deje enfriar.
Receta 6. Postre de cuajada con gelatina de grosella
Los ingredientes
Korzh
50 g de copos de maíz;
10 ml de licor cremoso;
25 g de cacao en polvo;
70 g de mantequilla.
Crema cuajada y gelatina
200 g de queso crema;
200 g de grosella roja fresca;
125 g de crema espesa;
tres bolsitas de gelatina;
100 g de yogurt natural;
150 g de azúcar de caña.
Método de cocción
1. Coloque las hojuelas de maíz en un procesador de alimentos y muela en pequeñas migas. Poner en un tazón, agregar mantequilla suave, licor y cacao en polvo. Mezclar bien
2. Cubra la forma desmontable con una película. Coloque la mezcla de la torta en un molde y extiéndala uniformemente en el fondo, ligeramente apisonada.
3. Vierta la crema en un plato hondo, agregue azúcar y bata hasta obtener una espuma densa, agregando gradualmente queso crema y yogur. Remoje la gelatina, luego disuélvala a fuego lento y colóquela en la crema de cuajada. Coloque la masa resultante en un molde sobre la torta y envíela al refrigerador.
4. Retire las pasas de las ramitas. Enjuague y seque. Pon un tercio de las bayas sobre la crema de cuajada. Ponga el resto de las grosellas en un tazón de la licuadora y pique hasta que se triture. Si no tiene este aparato de cocina, puede aplastar un bocado de papa. Remoje la gelatina en agua. Cuando se hinche, coloque los platos sobre una olla de agua hirviendo y disuélvalos. Verter en el puré de grosellas. Envía azúcar aquí y haz que hierva. Genial
5. Llene la capa de cuajada con gelatina de grosella y refrigere durante la noche.
Gelatina de grosella roja - consejos y trucos
- Disuelva la gelatina a fuego lento o baño de agua, pero no la hierva, de lo contrario perderá sus propiedades.
- La grosella roja es una baya bastante agria, por lo que si le gustan los postres dulces, aumente la cantidad de azúcar.
- El pastel sobrante de las bayas se puede usar para hacer una compota de vitaminas.
- Vierta la gelatina en frascos pequeños o copas de vidrio.
