Chuletas (Cotelette) es un plato de carne inventado por chefs franceses. Las primeras hamburguesas no eran exactamente hamburguesas, sino carne de res, que se tomaba con las manos. Luego vinieron las chuletas. Las chuletas de carne picada aparecieron mucho más tarde y se consideran la invención de los cocineros rusos.
Si compara las primeras chuletas en el hueso y las picadas, la segunda golosina se considera moderna.
Las chuletas picadas se pueden hacer con carne de cerdo, pollo, pavo, ganso, pato e incluso pescado. La peculiaridad de las chuletas picadas es que la carne no pasa a través de una picadora de carne, sino que se corta en cubos. Ingredientes principales: carne, cebolla, harina, huevo, especias. Productos adicionales: pan, verduras, mayonesa, queso, crema agria, yogur, zanahorias, ajo, almidón, fruta.
Chuletas de pollo picadas: diversas variaciones de su preparación.
Receta 1: chuletas de pollo picadas de pollos "tradicionales".
Estas albóndigas picadas están hechas de filete de pollo. Lo bueno de esta receta: en primer lugar, el filete de pollo es tierno y se fríe rápidamente, en segundo lugar, no se requiere una picadora de carne para preparar la masa de chuleta y, en tercer lugar, una lista mínima de ingredientes.
Para la preparación de chuletas de pollo picadas "tradicionales", necesita la siguiente cantidad de ingredientes:
- filete de pollo - 500 gramos;
- cebollas - 2 piezas;
- leche - 200 gramos;
- huevo - 1 pieza;
- pan blanco - 100 gramos;
- ajo - 3 dientes;
- harina de trigo - 50 gramos;
- grasa vegetal - 4 cucharadas
- pimienta, eneldo, sal.
Salida de una cantidad dada de ingredientes, alrededor de 10-15 tortas.
Un plan de cocción gradual, chuletas de pollo picadas "tradicionales".
Etapa preparatoria:
- El filete de pollo se corta en cubos de tamaño mediano.
- Cebollas, verduras picadas finamente, ajo - estrangulador.
- La carne se combina con verduras, sal, pimienta y se conserva en vinagre durante al menos 15 minutos en frío.
- Mientras se marina la carne, el pan, roto en trozos pequeños, empapado en leche.
- En la carne marinada agregue huevo, pan ligeramente exprimido, harina, verduras. Relleno amasado hasta que quede suave. El peso final de la chuleta durante 10 minutos se deja en reposo.
Tratamiento térmico:
La masa de chuleta preparada tiene una consistencia blanda, por lo que la carne picada de pollo se coloca en una sartén precalentada con una cuchara. Chuletas de pollo, fritas hasta una apetitosa corteza tostada. Buen provecho!
Receta 2: chuletas de carne picada de pollo con queso duro.
Estas empanadas de carne de pollo difieren de las tradicionales en que la carne no se muele a través de una picadora de carne, sino que se corta en trozos pequeños. Otra característica distintiva importante es lo más destacado: la presencia de variedades duras y kéfir en el queso picado.
Para hacer albóndigas picadas de pollo y queso duro, necesita la siguiente cantidad de ingredientes:
- filete de pollo - 500 gramos;
- queso duro - 100 gramos;
- cebolla - 1 pieza;
- kéfir - 0,5stakana;
- eneldo - un pequeño racimo;
- almidón - 3 cucharadas soperas;
- sal, aceite vegetal, pimienta.
Salida de una cantidad dada de ingredientes, alrededor de 10-15 tortas.
Un plan de cocción por etapas, carne picada de pollo con queso duro.
Etapa preparatoria:
- El filete de pollo y el queso duro se cortan en cubos de tamaño mediano.
- Cebollas, verduras picadas lo más pequeño posible.
- Todos los ingredientes: carne, queso, hierbas, cebollas, almidón, kéfir y especias, se mezclan bien y se envían al frío "para que se hagan amigos" durante 15 minutos.
Tratamiento térmico:
Antes de freír, el relleno se mezcla y se coloca en una sartén precalentada con una cuchara. Chuletas de pollo, fritas hasta una apetitosa corteza tostada. Buen provecho!
Receta 3: chuletas de carne picada de pollo con queso derretido.
Las chuletas de carne de pollo son tiernas debido a la carne de la dieta, pero aparte de la ternura, pueden estar un poco secas. Las chuletas cocinadas de acuerdo con esta receta nunca estarán secas, ya que la composición del plato incluye queso derretido y mayonesa.
Para hacer chuletas de pollo y queso crema picadas, necesita la siguiente cantidad de ingredientes:
- filete de pollo - 500 gramos;
- queso procesado - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza (grande);
- huevo - 1 pieza;
- mayonesa - 200 gramos;
- almidón - 2 cucharadas soperas;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta, mantequilla.
Salida de una cantidad dada de ingredientes, alrededor de 10-15 tortas.
Un plan de cocción por etapas, carne picada de pollo con queso duro.
Etapa preparatoria:
- El filete de pollo se corta en cubos de tamaño mediano.
- El queso derretido se frota en un rallador fino, zanahorias, en un rallador grande.
- Ahogo de ajo.
- Todos los ingredientes: carne, queso procesado, almidón, ajo, mayonesa, huevo, almidón y especias se mezclan a fondo y se envían al frío "para que se hagan amigos" durante 60 minutos.
Tratamiento térmico:
Antes de freír, el relleno se mezcla y se coloca en una sartén precalentada con una cuchara. Chuletas de pollo, fritas hasta una apetitosa corteza tostada. Buen provecho!
Receta 4: chuletas picadas de pollos de carne "picante".
Tal plato, como las chuletas de pollo y las manzanas, son conceptos incompatibles. Pero, en la práctica, este mito ha sido destruido. Chuletas picadas con fruta: un regalo con un sabor interesante, agrio, por así decirlo, un aficionado.
Para la preparación de chuletas de pollo picadas "picantes", necesita la siguiente cantidad de ingredientes:
- filete de pollo - 500 gramos;
- Una manzana (agridulce) o una pera - 3 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- huevo - 3 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- harina - 4 cucharadas soperas;
- mayonesa - 3 cucharadas soperas;
- eneldo - un pequeño racimo;
- sal, pimienta, mantequilla.
Salida de una cantidad dada de ingredientes, aproximadamente 15-20kotlt.
Un plan de cocción por etapas, empanadas de carne de pollo picadas "saladas".
Etapa preparatoria:
- El filete de pollo se corta en cubos de tamaño mediano.
- Cebollas y eneldo finamente picados.
- Las manzanas (peras) se frotan en un rallador grueso, estrangulador de ajo.
- Todos los ingredientes: carne, frutas, hierbas, ajo, cebolla, huevos, especias, mayonesa, harina, bien mezclados. La carne picada preparada para freír debe tener una consistencia, como la masa de los panqueques.
Tratamiento térmico:
Antes de freír, el relleno se mezcla y se coloca en una sartén precalentada con una cuchara. Chuletas de pollo, fritas hasta una apetitosa corteza tostada. Buen provecho!
Chuletas De Pollo Picado - Recomendaciones De Los Chefs
Cocinar albóndigas picadas son platos simples, pero a pesar de esto, existen secretos que mejoran no solo el sabor, sino también la apariencia del plato. Por ejemplo:
- la carne de pollo se corta en trozos para que se sientan y se asen rápidamente;
- para que las chuletas estén jugosas, ponga cebolla, queso, mayonesa o crema agria en el relleno;
- La carne picada para chuletas picadas, tiene una consistencia, como la masa para panqueques, y para que mantengan su forma en la sartén y no se peguen, agregue verduras, harina o almidón al relleno;
- las albóndigas picadas serán más jugosas y sabrosas, si el pollo se pica, se conservan en vinagre en su propio jugo durante al menos 30 minutos, y mejor por la noche.
