Zrazy en francés y Varsovia a menudo se confunde. Estas opciones de platos son similares entre sí en la composición de los ingredientes. ¿Hay alguna diferencia entre ellos?
¿En el horno o en la estufa?
Varsovia zrazy siempre cocinado con pre-freír y posterior apagado en la estufa. El plato se obtiene con una salsa espesa. Es ideal para cereales secos y pastas. Es aconsejable extinguir en un recipiente con paredes gruesas y un buen fondo. Se está haciendo un fuego muy pequeño. Zrazy debe alcanzar una preparación absoluta, pero no perder la forma.
French Zrazy es un plato al horno. No requiere freír previamente. Aunque, hay recetas para platos y en la estufa, pero no tienen nada que ver con la versión clásica. En Internet, incluso puede encontrar opciones para los bolsillos de carne con una variedad de rellenos, que también se llaman French Zrazy. Esto es un error
¿Carne o carne picada?
Los zrazy franceses y de Varsovia no se preparan a partir de papas, siempre a base de carne. Pero en una realización, se usa relleno. Se trata de un plato francés. Además, la receta original toma tres tipos de carne en ciertas proporciones. Por eso es deseable preparar la base usted mismo.
Qué carne se usa:
- carne de cerdo
- carne de res
- el pollo
Warsaw zrazy está hecho exclusivamente de un pedazo de carne, más a menudo es carne de res, pero con un plato de cerdo, también resulta perfecto. Debe elegir la parte desde la que puede cortar los platos.
Relleno para zraz
No hay zrazy sin relleno; siempre ponen algo dentro. El relleno se puede elegir a su gusto.
Los zrazy franceses según la receta clásica se cocinan con huevos duros.
Se mezclan con cebollas fritas o guisadas. A veces en el interior agregue queso, ajo, todo tipo de verduras.
Para zrash en Varsovia, se usan cebollas crudas, que se cortan en trozos pequeños.
Se agrega mantequilla, se pueden introducir galletas, verduras y varias especias son bienvenidas. No hay queso en este plato.
Empanado: comer o no
Zrazy francés horneado en el horno con queso. Si la receta indica harina, galletas saladas, sémola, entonces este es otro plato. Los productos cárnicos no se caen en nada. Se forman con las manos húmedas, alisadas, cubiertas con mayonesa y otros productos.
En zrazy en Varsovia hay migajas de harina y pan. Se colocan en el relleno, los residuos se usan en la salsa, le dan un rico sabor y densidad. La harina es necesaria solo para la aparición de una corteza durante la fritura preliminar. Puedes cocinar sin él, solo una corteza dorada no lo hará. Las galletas en el relleno se pueden reemplazar con bollo rancio rallado, esto tampoco es un error.
Zrazy debajo del queso?
Descubrimos que los zrazy franceses se cocinan sin salsa y en el horno, pero ¿cómo cubrirlos? La opción clásica es el queso. Conserva la jugosidad y le da al plato de carne una bonita corteza. Es aconsejable elegir variedades de queso que se derritan bien. Pero no se asan muy rápidamente.
Varsovia Zrazy no necesita una corteza de queso.
Por lo general, están salpicados de hierbas. Para darle sabor, puedes agregar laurel, pimienta y otros condimentos a la salsa.
También para la jugosidad en los círculos de tomate francés loco zrazy. Córtela finamente, luego espolvoree con queso, a veces todavía está untada con mayonesa en la parte superior o se le aplica una red. Los franceses rara vez se usan crema agria. Si la cáscara de los tomates es vergonzosa, entonces se puede quitar.
Classic Warsaw Zrazy
El zrazy de Varsovia se hace con mayor frecuencia de carne de res. Tomamos la parte espiritual, que se cortará en platos. En cuanto al tamaño, estos zrazy generalmente no son muy grandes, pero todo depende de la forma original de la pieza. Puedes hacer zrazy en miniatura, servir dos o incluso tres cosas por porción.
Los ingredientes
- 450 g de carne de res;
- 100 g de cebolla;
- 30 g de harina;
- 50 g de mantequilla;
- 0.5 cucharadita sales;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 2 cucharadas l migas de pan;
- 250-300 ml de agua (caldo).
Método de cocción
- Cortar la carne a través de las fibras en trozos planos, de aproximadamente un centímetro de espesor. Toma un martillo, bate bien, agrega sal y pimienta.
- Pelar la cebolla, picarla en migajas pequeñas. Pero no usamos un rallador, las piezas deben ser claramente visibles.
- Agregue mantequilla y pan rallado ablandado o rallado a la cebolla, revuelva el relleno, puede agregar hierbas, especias.
- Para descomponer el relleno en trozos de carne, no debe irse toda la cantidad. Envuelva en tubos, pellizque el borde con un palillo de dientes.
- Enrolle la carne en la harina, fría en aceite vegetal caliente por ambos lados. Saca los palillos de dientes.
- Tan pronto como aparezca una corteza marrón, vierta los rellenos restantes de mantequilla y cebolla en la sartén.
- Vierta agua o caldo, agregue sal. Cubra zrazy y cocine debajo de la tapa a fuego lento durante una hora. Las cebollas deben disolverse en la salsa. Verdes a voluntad.
Clásico francés zrazy
Aquí está la receta de zrazy de carne picada, es decir, carne picada. Elija un tomate grande o use un par de cosas pequeñas. Estos zrazy son de gran tamaño, se parecen a las chuletas en apariencia.
Los ingredientes
- 700 g de pollo;
- 350 g de carne de cerdo;
- 350 g de carne de res;
- 100 ml de kéfir;
- 8 cucharaditas mayonesa
- 1 tomate grande;
- 2 cabezas de cebolla;
- 4 huevos
- 100 g de queso;
- un poco de aceite
- sal, especias.
Método de cocción
- Gire el pollo, el cerdo y la carne a través de una picadora de carne, agregue un huevo crudo. Tres huevos duros. Vierta el kéfir en la carne picada, sal, puede agregar otras especias. Revuelva bien.
- Pelar los huevos duros y picarlos finamente. Cortar las cebollas en dados y freírlas ligeramente en aceite. Combinar con huevos, sazonar con especias. Puede agregar verduras al relleno.
- Divide todo el relleno en ocho partes. Aplanar un bulto en la palma de la mano, poner el relleno sobre la tortilla, formar una gran empanada. Ciega a otro loco.
- Ponlo todo en una bandeja para hornear. Engrase cada ojo con una cucharadita de mayonesa.
- Corta un tomate, debes obtener ocho círculos. Organizar zrazy, espolvorear con queso.
- Vierta 5-7 cucharadas de agua en una bandeja para hornear, coloque el plato en el horno durante 40 minutos, cocine a 180 grados.
El zrazy francés y de Varsovia son platos de carne completamente diferentes que solo un nombre común une.
