Las ensaladas enlatadas de algunos tomates o con la adición de hierbas y otras verduras serán una gran adición al menú diario de invierno.
Este plato se puede usar como guarnición, aderezo para borscht o encurtido, así como aditivos para chakhokhbili, guisos con carne y pescado.
Deliciosas ensaladas de tomate para el invierno: principios generales de cocina
La composición básica de los ingredientes para ensaladas enlatadas con tomates: tomates maduros o verdes, vinagre, sal, azúcar, cebolla.
Al elegir estos ingredientes, siga las reglas:
1. Los mejores tomates enlatados de variedades tardías de maduración, con pulpa y cáscara densas. Lo mejor será la fruta alargada, la llamada crema. Tienen la materia más seca. Compre tomates de tamaño mediano para que sean más fáciles de cortar en una ensalada.
2. Las cebollas generalmente se cortan en medias aros o se trituran finamente. Por lo tanto, es necesario elegir cebollas medianas o pequeñas. Los tomates se ajustan a la variedad blanca o morada. Deliciosas ensaladas para el invierno a partir de tomates se obtienen con una gran cebolla "de Crimea".
3. Las zanahorias eligen no muy grandes. En grandes raíces núcleo muy duro.
4. En las deliciosas ensaladas para el invierno de los tomates suele haber vinagre al 9% y sal. Opcionalmente, puede agregar laurel, pimienta dulce o negra, clavo.
Proceso de preservación:
1. Los tarros (medio litro) se lavan con agua caliente y refrescos, se enjuagan.
2. Luego se rellenan "sobre los hombros" con tomates y otros componentes de acuerdo con la receta.
3. Las tapas deben hervirse durante varios minutos en un recipiente separado y dejarse en agua.
4. Los frascos llenos se cubren con tapas estériles, se colocan en una cacerola grande y se llenan de agua, sin alcanzar el nivel de las tapas en 1,5 centímetros.
5. Agregue agua y hierva (esterilice) según la receta durante 15-20 minutos.
6. Luego se quitan las latas, se enrollan las tapas.
7. Las ensaladas terminadas se voltean hacia arriba y hacia abajo y se envuelven en una manta hasta que se enfríen por completo.
Deliciosas ensaladas para el invierno de tomates (tradicional)
Ensalada clásica de tomate, que se puede utilizar como complemento del plato principal de carne o pescado, aderezos de borscht o como base para adzhika. Incluso una anfitriona inexperta puede cocinar sabrosas ensaladas de invierno a partir de tomates en una versión clásica.
Ingredientes
Base:
1. Los tomates son densos - 1.3 kg.
2. Aceite de girasol refinado: 70 ml por medio frasco de medio litro.
3. Vinagre - 2 y medio art. l
4. Una libra de cebolla.
5. Romero.
Adobo para ensalada:
1. Agua normal - 1 l.
2. Sal - al gusto 10-15 gramos.
3. Azúcar - 90 gramos.
Método de cocción
Prepara vegetales:
1. Las cebollas se despegan y enjuagan.
2. Con un tomate retire el tallo, enjuague.
3. Corte los tomates en círculos y las cebollas en medios anillos.
4. Poner en frascos capas de tomates, hierbas, cebollas en la parte superior.
5. Vierta el vinagre, luego el aceite.
Deliciosas ensaladas para el invierno de tomates en escabeche:
1. Hervir agua.
2. A continuación, agregue azúcar, sal.
3. Revuelva la avena completa disolución.
4. Vierta las latas hasta arriba.
5. Luego la ensalada se enrolla y se envuelve. Puedes guardarlo en la despensa o en la bodega.
Deliciosas ensaladas de tomate para el invierno (con pimientos y zanahorias)
Esta ensalada se llama "ucraniana". Preparado con muchos condimentos, resulta fragante y muy fragante. Deliciosas ensaladas para el invierno con tomates y mantequilla están completamente listas para comer.
Ingredientes:
1. Tomates densos - 2 kilogramos.
2. Cebolla blanca - 750 gramos.
3. Pimiento amarillo: un kilo y medio.
4. Zanahorias dulces - 800 gramos.
5. Clavel - 12 yemas.
6. Pimienta de Jamaica - 12 guisantes.
7. Hojas de laurel - 5-10 piezas.
8. Aceite de girasol - 220 ml.
9. Vinagre 9 por ciento - 100 mililitros.
10. Azúcar - 125 gr.
11. Sal - 65 gramos.
Método de preparación
1. Moler las verduras: pimienta - pajitas, tomates - cuartos, cebollas - aros. Rallar las zanahorias en un rallador mediano o grande.
2. Luego, mezcle el aceite y el vinagre con sal y azúcar.
3. Agregue la marinada a las verduras mixtas.
4. Extienda la masa en un par de frascos calientes (0,5 litros), en el fondo de los cuales se colocan las especias.
5. Cubra con tapas (hervidas), esterilice y enrolle como se describe al principio.
6. Enfríe las ensaladas debajo de la manta, luego dele la vuelta al frío.
Deliciosas ensaladas de tomate para el invierno (con mostaza)
Ensalada picante para los amantes de los aperitivos salados. El pepinillo se vuelve turbio, pero las rodajas de tomate son muy ricas, picantes y dulces. La receta utiliza una gran cantidad de especias picantes, lo que hace que las deliciosas ensaladas de tomate para el invierno sean muy fragantes.
Ingredientes por litro:
1. Ajo - 1 diente grande.
2. Eneldo seco - 20 gr.
3. Hoja de laurel mediana - 3 cosas.
4. Clavel - 2 palos.
5. Pimienta negra (guisante) - 2 piezas.
6. Pimiento rojo picante: media vaina grande.
7. Tomates - 0.8 kilogramos.
8. Mostaza en polvo seco - 20 gramos.
9. Vinagre -75 ml.
10. Agua - 1 litro.
11. Azúcar - 65 gr.
12. Sal: un artículo. una cuchara
Método de cocción
En los bancos de vapor lavados y calentados se extienden capas:
• ajo;
• hoja de laurel;
• pimienta molida;
• clavo de olor;
• pimientos picantes finamente picados;
• crema de tomates, cortados por la mitad o en cuartos.
Rellenar con agua hirviendo y dejar actuar unos 5 minutos. Deliciosas ensaladas para el invierno de tomates vierten salmuera:
1. Hervir agua.
2. Agregue sal y azúcar. Disolver mientras se agita.
3. Vierta el eneldo picado seco.
Enrollar los bancos:
1. Drene el agua limpia de las latas.
2. Espolvorear con mostaza.
3. Rellenar con salmuera.
4. Agregue vinagre y enrolle la tapa.
5. Esterilice por al menos 15 minutos.
6. Retire con cuidado los frascos y bájelos con las tapas, luego envuélvalos a enfriamiento completo.
Deliciosas ensaladas de tomate para el invierno (con arroz)
Tal ensalada se considera un plato completamente independiente. Gracias al arroz hervido, las deliciosas ensaladas para el invierno de los tomates son nutritivas y ricas en calorías. La receta utiliza mucho aceite de girasol, por lo que puede almacenar la pieza de trabajo durante un máximo de 1-2 años para que el aceite no comience a tener un sabor amargo.
Ingredientes:
1. Tomates pequeños sólidos - 3 kg.
2. Cebollas blancas - 1 kg.
3. Pimiento dulce búlgaro - 1.2 kg.
4. Las zanahorias no son muy grandes - 1 kg.
5. Arroz de grano largo hervido - 250 gr.
6. Aceite vegetal (inodoro): medio litro.
7. Azúcar - 250 gr.
8. Vinagre 9% - 110 ml.
9. Sal - 90 gr.
Método de preparación
1. Lave el arroz, hierva hasta que esté medio listo.
2. Luego, pele las cebollas, córtelas en medio aros o en cuartos.
3. Vierta el aceite en una olla de paredes gruesas y hierva. Ponle cebolla picada y fríe durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
4. Pelar y rallar las zanahorias. Añadir a la cebolla y freír durante otros 15 minutos.
5. Enjuague los tomates, córtelos en rodajas, viértalos en el aceite, mezcle.
6. Vierta el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y hierva por otros 20 minutos.
7. Al final agregue el arroz hervido y hierva por otros 30 minutos en el fuego más pequeño.
8. No es necesario esterilizar la ensalada. Extiéndalo en un par de frascos calientes y enrolle las tapas previamente hervidas.
9. La ensalada lista y enrollada se puede bajar al frío inmediatamente, sin envolver una manta de antemano.
Deliciosas ensaladas de tomate para el invierno (con uvas)
El aperitivo original de tomates con uvas tiene un sabor interesante: agridulce, con aroma a cereza. Este plato interesante se puede servir de manera segura como guarnición de carne, pollo o pescado a la parrilla. Las uvas se pueden usar ligeras, no muy dulces.
Ingredientes por frasco (1 litro):
1. Los tomates no son grandes, ligeramente inmaduros: 0.6 kg.
2. Uvas - 100 gr.
3. Eneldo - 1 manojo mediano (aproximadamente 30 gr.).
4. Cereza, rojo, hojas de grosella negra - 3 piezas.
5. Hoja de rábano picante.
6. Hasta 10 gramos. azúcar y sal
7. 300 mililitros de agua.
8. Ácido cítrico - 2-3 gr.
Método de preparación
1. Lave y seque los tomates densos, cortados a lo largo o en cuartos.
2. Separe las uvas del racimo y enjuague.
3. Esterilice los frascos de litro durante un par de 5 minutos, hierva las tapas.
4. Coloque una capa de tomate en el frasco, luego uvas, hojas y eneldo. Alterno a los bancos superiores.
5. Poner sal y azúcar en agua hirviendo (300 mililitros), disolver. Agregue ácido cítrico al final.
6. Zatezat ensalada y esterilizar, cubierto con tapas, 15 minutos. Luego enrollar y cubrir con una manta.
Deliciosas ensaladas para el invierno de tomates (con repollo)
Esta ensalada se puede servir en la mesa como refrigerio, guarnición o para cocinar borscht.
Ingredientes:
1. 1 kg de zanahorias, tomates maduros y variedades de repollo tardío.
2. Vinagre - 90 ml.
3. Aceite de girasol refinado - 500 ml.
4. Pimienta negra molida - 15 gr.
5. Sal grande - 45 gr.
6. Azúcar - 90 gr.
Método de preparación
1. Picar el repollo, quitando el engrosamiento del muñón demasiado grueso.
2. Frote la zanahoria en un rallador grueso o córtela en tiras pequeñas.
3. Enjuague los tomates, cortados en cubos.
4. Agregue azúcar, sal y pimienta a las verduras. Revuelva
5. Guisar la ensalada en aceite vegetal durante una hora y media. 6-7 minutos hasta que esté listo, vierta el vinagre.
6. Enjuague los frascos de medio litro, esterilice por un par de 10 minutos y coloque la ensalada caliente en ellos.
7. Cubiertas de rollo.
8. Las latas enrolladas con ensalada no se pueden envolver.
Deliciosas ensaladas de tomate para el invierno (con manzanas y pepinos sin vinagre)
Surtido picante sin exceso de ácido se puede usar incluso en la dieta de los niños. Muy tiernas y sabrosas ensaladas para el invierno de tomates con pepinos, manzanas verdes, pimientos y tomates.
Ingredientes para los frascos de tres litros:
1. Tomates maduros - 1.3 kg.
2. Pepinos - 1 kg.
3. Manzanas verdes - 2 piezas
4. Pimiento dulce grande - 1 pc.
5. Pimiento amargo - 1 vaina pequeña.
6. Ajo - 5 dientes.
7. Sal - 2 cucharadas. l
8. Azúcar - 3 cucharadas. l con equitación
9. Jugo de manzana (empaquetado) - 200 ml.
10. Perejil y eneldo: 3 ramas cada uno.
11. Hojas de laurel - 4 piezas
12. Agua - 1.25 litros.
Método de preparación
1. Verdes, verduras, enjuague.
2. Vierta los pepinos con agua durante 3 horas.
3. Retire las semillas de los pimientos y las manzanas.
4. Tomates cortados por la mitad, manzanas - rodajas, pimientos - pajitas, pepinos - rodajas.
5. Pele el ajo y corte los lóbulos por la mitad si son lo suficientemente grandes.
6. Hervir el agua.
7. En el fondo de los frascos lavados, coloque una capa de verduras y especias.
8. Llene el contenido con agua hirviendo "en el banco".
9. Cubra con una tapa, deje por 25 minutos.
10. Luego vierta el agua, vierta 1 taza de agua hirviendo, jugo de manzana, sal y azúcar en la sartén por separado. Hervir
11. Vierta el pepinillo en el frasco, enrolle.
12. Envuelva la ensalada lista hasta que esté completamente fría.
Deliciosas ensaladas para el invierno de tomates (estilo georgiano con nueces)
Esta colorida ensalada georgiana hecha de tomates verdes, nueces, verduras y muchos condimentos picantes tiene un rico sabor y un aspecto muy apetitoso. Las ensaladas sabrosas para el invierno a partir de tomates se obtienen aperitivos bastante picantes y salados.
Ingredientes:
1. Tomates verdes medianos - 10 kg.
2. Cebolla blanca y zanahorias: 2 kg cada una.
3. Pimiento dulce - 5 kg.
4. Nueces (granos) - 1 kg.
5. Ajo - 2 cabezas.
6. Aceite vegetal refinado - 1 l.
7. Pimiento rojo molido - 2 cucharadas. l
8. Lúpulo-suneli - 2 cucharadas. l
9. Azafrán - 2 cucharadas. l
10. Alholva - 1.5 cucharaditas.
11. Aspirina - 10 tabletas.
12. Sal al gusto.
Método de preparación
1. Enjuague los tomates y córtelos en cubos. Espolvorear con sal y dejar actuar durante 2,5 horas.
2. Pelar las cebollas, cortarlas en mitades y freírlas en aceite.
3. Lave las zanahorias y córtelas en tiras.
4. Retire la cebolla y ponga las zanahorias fritas en la misma mantequilla.
5. Retire la zanahoria dorada a la cebolla y, en la sartén, ponga los anillos pelados y picados de pimienta búlgara. Freír hasta que esté cocido. Vierta junto con el aceite al resto de las verduras y mezcle.
6. Escurra el jugo del tomate y exprímalo un poco.
7. Mezclarlos con vegetales, nueces picadas y condimentos.
8. Sal para que la ensalada esté ligeramente salada.
9. Disuelva la aspirina en agua tibia (aproximadamente 500 ml), vierta sobre la lechuga y encienda a fuego lento durante 15 minutos. Revuelva regularmente.
10. Esterilice los frascos y las tapas, llénelos con ensalada caliente y enrolle.
Deliciosas ensaladas de tomate para el invierno: trucos y consejos
Selección de ingredientes:
1. Los tomates eligen más crujientes, sin grietas ni pudrición.
2. El ajo, si es muy grande, se puede cortar por la mitad o picar con un palillo de dientes para que "regale" el sabor.
3. Pimienta búlgara para la conservación de deliciosas ensaladas para el invierno de los tomates, puede usar amarillo o rojo. El amarillo es menos dulce.
4. Condimente las especias secas antes de usar un poco de frotamiento en las manos o en un mortero para que empiecen a desprender un olor.
5. Use verduras frescas sin tallos, asegúrese de enjuagarlas con agua corriente.
6. Las nueces deben limpiarse, si es posible, de la cáscara; es ligeramente amargo. Para hacer esto, caliéntelos en una sartén seca y luego frote entre sus palmas.
Conservación:
1. Si las verduras frescas se enrollan, deben esterilizarse en una cacerola con agua hirviendo. Tiempo mínimo de ebullición: tarro de 0.5 litros - 15 minutos, litro - 20 minutos.
2. No puede esterilizar una ensalada de tomate caliente, pero póngala en un frasco empapado sobre el vapor e inmediatamente enrolle.
3. Coloque la ensalada en los frascos debe estar "sobre los hombros" para que las verduras no caigan en el espacio entre la tapa y el cuello.
4. Bancos después de enrollar es conveniente envolver una alfombra tibia por todos los lados y dejarlos hasta que se enfríen por completo (hasta tres días).
Almacenamiento:
1. Almacene las ensaladas enlatadas en un lugar fresco a una temperatura de 0-20 ° C.
2. Los bordes de las cubiertas se pueden untar con vaselina o aceite vegetal para que no se oxiden, especialmente si hay mucha humedad en el área de almacenamiento.
3. La vida útil máxima de las deliciosas ensaladas para el invierno a partir de tomates es de 2 años, y la conservación con aceite vegetal es de 1 año.
4. El mejor lugar para almacenar la conservación es la bodega o el almacén frío. En un apartamento de la ciudad, este lugar puede ser un balcón. En los primeros 30-40 días, observe los bancos: si el techo está hinchado y sale un silbido de la lata, la ensalada se echa a perder y no puede comerla.
