El verano dorado es fugaz, por lo que la verdadera amante debería trabajar duro para tener tiempo para preparar verduras para el invierno. Se pueden preparar ensaladas deliciosas, variadas y muy saludables a partir de tomates y pimientos, agregando especias aromáticas y verduras.
Y luego, cuando la nieve caiga fuera de la ventana, el verano se asentará en nuestra mesa de la cocina.
Ensalada de invierno de tomate y pimiento - principios generales de preparación
Probablemente la ley básica de cocinar ensaladas para el invierno de tomates y pimientos es respetar las proporciones correctas y usar verduras frescas. Como estamos preparando la ensalada, es suficiente eliminar la parte del producto que ha comenzado a deteriorarse con un cuchillo.
Las ensaladas se almacenan en frascos de vidrio. Antes de llenarlos, deben lavarse y esterilizarse concienzudamente, y antes de lavarlos deben inspeccionarse cuidadosamente desde todos los lados para evitar grietas o astillas.
Es necesario verificar la idoneidad de la llave de sellado.
Para un almacenamiento de invierno exitoso, las latas con ensaladas se esterilizan o vierten varias veces con agua hirviendo y salmuera.
Las especias y verduras son ampliamente utilizadas: pimienta y pimienta amarga, molida y en guisantes, laurel, rábano picante, ajo, perejil, eneldo y otros.
Para que el trabajo no termine con lesiones físicas o quemaduras, el enrollado de verduras debe hacerse en un delantal que no deje pasar el agua.
El cumplimiento de estas reglas elementales lo salvará de fallas y se asegurará la disponibilidad de sabrosas conservas en invierno.
Ensalada para el invierno de tomates y pimientos "Favorito"
Ingredientes:
4 kg de tomate y pimiento búlgaro 4 kg:
80 g de sal de roca.
360 g de azúcar.
360 g de aceite vegetal refinado.
120 g de vinagre.
4 dientes de ajo, 3 ramitas de perejil - en un frasco de medio litro.
Método de cocción
Cortar los tomates en rodajas medianas.
Pimientos pelados cortados en dos partes.
En el fondo de un recipiente grande, vierta un litro de agua y media, vierta la cantidad prescrita de sal y azúcar. Después de esperar a que el agua hierva, tiramos una hoja de laurel.
En una marinada hirviendo, vierta la pimienta y los tomates, con cuidado, para no aplastar los tomates, revuelva. La mezcla hierve ligeramente durante 8-10 minutos.
Vierte vinagre y aceite en la ensalada. Agrega el ajo. Cocine con un ligero hervor por otros 3 minutos. Unos segundos antes del final, arrojamos ramas de perejil.
Vertimos la ensalada con mucho cuidado en frascos de medio litro y terminamos el trabajo con una llave selladora.
Ensalada para el invierno de tomates y pimientos "Azov etude"
Ingredientes:
1 kg de tomates y pimientos.
5 cebollas medianas.
3 dientes ajo
Harina, azúcar y sal - en su totalidad Art. l
Método de cocción
Envíe las verduras bajo agua corriente, agite.
Los pimientos con vísceras y colas se fríen en una sartén debajo de la tapa hasta que aparezca una piel marrón. Invertimos en un recipiente profundo, enfriamos un poco y quitamos la piel.
Cortar los tomates en rodajas medianas.
Cebolla pelada cortada en medio aros.
Vierte aceite en el fondo de la olla y fríe las cebollas y el ajo hasta que estén suaves. Vierte harina y sal.
Agregue los tomates a las verduras, fríalos hasta que aparezca un jugo de tomate abundante. Vierta una cucharada de azúcar y apague en medio minuto.
Vierta los tomates en un tazón de pimienta y hierva.
Pase con cuidado a un recipiente de vidrio, cubra con tapas y complete el proceso con una llave de sellado.
Ensalada para el invierno de tomates y pimientos "Dos con un plus"
Ingredientes:
Pimientos dulces, tomates - 2500 gr.
Zanahoria, cebolla - 2200 gr.
Bocado - 30 gr.
Azúcar - 40 gr.
Aceite refinado de girasol - ½ taza.
Pimienta negra - 4 guisantes.
Sal, pimentón picante.
Laurel
Dientes de ajo - 2-3.
Perejil fresco
Método de cocción
Verduras bien lavadas y secas.
Cortamos:
Tomates - en 4 partes.
Pimiento dulce - tiras.
Pimientos picantes: lo más pequeños posible
Cebollas - rizos o medias aros.
Zanahorias - pajitas grandes.
Ponemos en una cacerola grande en capas en cualquier orden, pero con la condición de que los tomates estén en la capa inferior y las cebollas estén en la parte superior. Separe una capa de otra con varios trozos de pimiento rojo picante.
En la mezcla de verduras, agregue lavrushka, guisantes, pimienta negra.
En la siguiente etapa, vierta azúcar, pimentón y 2 cucharadas de sal de mesa sin un portaobjetos, vierta el aceite.
A continuación, debe hervir el contenido del recipiente, reducir el fuego al mínimo. Diez minutos después, nuevamente, agregue el calor máximo y cocine por otra media hora.
Un minuto antes del final del proceso de cocción, se debe agregar vinagre, ramitas de perejil y ajo al recipiente.
Con una cuchara grande, vierta cuidadosamente la ensalada en un recipiente de vidrio, cubra con tapas hervidas y termine el trabajo con una llave de sellado.
Ensalada de invierno con tomates y pimientos "verdes"
Ingredientes:
Pimiento verde y tomates verdes - 2½ kg.
Zanahoria - 3 raíces.
Rúcula - 30 g.
Cebolla: medio kilo.
Para la marinada (por 1000 ml de agua):
50 gr. sal de roca
medio vaso de azúcar;
4 dientes de ajo pequeños;
75 gramos de vinagre (9%);
una mezcla de pimientos (guisantes);
Lavrushka se va.
Método de cocción
Pimientos pelados cortados en 4 partes.
Corta las zanahorias en tiras y las cebollas en aros finos o medios aros.
Triturar el ajo con la ayuda de ajo o picar muy finamente. Moler la rúcula, mezclar con ajo.
Corta los tomates en cuatro partes, pero no hasta el final. Poner en un corte una pequeña mezcla de verduras con ajo.
Mezclamos todos los componentes de la ensalada en un recipiente profundo y lo llenamos con la marinada preparada de antemano. Al preparar la marinada, se debe agregar vinagre y ajo al final.
La mezcla debe hervir durante unos minutos. Dejamos nuestro producto semiacabado durante diez horas. Es mejor distribuir el trabajo para que estas diez horas pasen por la noche. Luego, por la mañana, hierve la mezcla e inmediatamente la vertimos en el recipiente preparado.
Ya en un frasco enrollado, debe agitar un poco la ensalada y colocarla en un lugar acogedor con las tapas hacia abajo.
En un día, coloque un recipiente con una ensalada para el invierno de tomates y pimienta búlgara en una posición habitual y colóquelo en una habitación donde se almacenará hasta diciembre.
Ensalada para el invierno de tomate y pimiento "Simple"
Ingredientes
Una libra de tomates maduros.
Cinco piezas de pimienta búlgara.
Dos cebollas
Media cabeza de ajo.
Apio verde.
Hojas de rábano picante.
Adobo (como en la receta anterior).
Método de cocción
Pele el ajo y la cebolla, remoje las verduras en agua con sal, libere los pimientos de las entrañas y lávelos.
Corte las verduras: cebollas y pimientos - en aros, tomates en cuartos, ajo - a la mitad.
En el fondo del frasco ponemos apio y una hoja de rábano picante, encima, vegetales. Primero, coloca el pimiento, luego las cebollas y los tomates. Espolvorea ajo encima y revuelve nuevamente las verduras, cuánto caben. En la parte superior, debes poner apio y medio pedazo de rábano picante.
No se olvide de ponerse un delantal protector, vierta agua hirviendo en frascos. Ponga a un lado para refrescarse un poco. Tan pronto como se puede tocar el recipiente de vidrio sin guantes, vertimos el agua en el sistema de alcantarillado y vertimos la ensalada con la marinada ya preparada (se prepara sin vinagre). Agregue vinagre y cierre los frascos con tapas limpias. Después de la costura, cubrimos los frascos con algo cálido y mantenemos el día en esta forma. Han transcurrido 24 horas (mínimo), y el contenedor con una ensalada preparada se puede mover a la bodega o a un cuarto de almacenamiento fresco.
Ensalada de invierno con tomate y pimiento con pepino
Ingredientes
Tres piezas de tomates carnosos.
Dos pimientos búlgaros.
Tres cebollas
Una zanahoria
Dos pepinos
Un montón de perejil.
Dos dientes de ajo.
En un frasco de 500 ml:
Dos pizcas de sal.
Cuchara Art. vinagre y azúcar.
Método de cocción
Prepare dos frascos limpios de medio litro. En cada uno de ellos pondremos vegetales en rodajas en capas.
El ajo, las cebollas y las zanahorias se limpian y lavan.
Liberamos el pimiento del interior, lo lavamos con tomates y pepinos.
Perejil ligeramente en agua salada.
Todas las verduras están secas.
Comenzamos a cocinar la ensalada cortando la cebolla en medio aros. La cantidad resultante se reduce a la mitad y se envía inmediatamente a los bancos.
Pimiento cortado en tiras y en un frasco sobre una capa de cebolla.
Pica finamente el perejil primero, luego el ajo y, alternativamente, colócalo en un recipiente de vidrio.
Es recomendable rallar la zanahoria en un rallador coreano para que sea delgada y larga. Espolvorea encima de ajo.
No limpiamos los pepinos, los cortamos en trozos pequeños (en cuartos) y los colocamos sobre el ajo.
Corta los tomates por la mitad, retira el tallo y córtalos directamente en un frasco de trozos de ensalada.
Agregue sal, azúcar, vinagre a cada frasco. Vierte todo sobre la capa superior de tomate.
Llene los bancos con agua hirviendo hasta la parte superior, cubra con tapas y ponga la esterilización en un recipiente grande.
Estamos esperando agua hirviendo y esterilizar durante 8 minutos.
Sacamos las latas, limpiamos, giramos las tapas y volteamos.
De esta cantidad de verduras, se obtienen dos tarros de lechuga de medio litro para el invierno a partir de tomates y pimientos.
Ensalada para el invierno de tomates y pimientos "Otoño"
Ingredientes
Un kilo y medio de pimienta.
Tomates carnosos amarillos y rojos - por libra.
Berenjena - uno.
Jugo de tomate fresco - dos vasos.
Vinagre - 40 ml.
Aceite vegetal - media taza.
Sal: medio art. l
Azúcar - dos cucharadas. l
Pimentón molido dulce - dos cucharadas y media.
Método de cocción
Preparar verduras: limpiar, lavar, secar.
Corte, convirtiendo el pimiento en pajitas, tomates y berenjenas, en trozos pequeños.
Tradicionalmente, picar la cebolla - medias aros.
En un recipiente con un fondo grueso ponga tomates y berenjenas. Vierta las verduras con jugo de tomate. Cocine la mezcla de tomate y berenjena a fuego lento durante no más de media hora.
Agregue cebollas y pimientos, mezcle. Espolvorea con pimentón, sal y azúcar. Vierta el aceite. Continuamos guisando la ensalada futura por otros 15 minutos.
Agregue vinagre y, sin apagar el fuego, vierta la mezcla en frascos.
Recipientes de vidrio llenos de vegetales, esterilizados y cerrados con una llave de sellado.
Al día siguiente transferimos los bancos a su lugar de almacenamiento.
En invierno, al servir, puede agregar ajo a la ensalada.
Ensalada para el invierno de tomates y pimientos "Sensación de verano"
Ingredientes
En un frasco de 500 ml:
tres pimientos búlgaros.
200 g de tomates verdes.
50 g de zanahorias y cebollas.
Raíz de perejil hervida (20 g).
20 g de verde.
Clavel
Pimienta de Jamaica
Lavrushka.
40 ml de vinagre.
50 ml de aceite vegetal.
Sal de roca
Método de cocción
Tomates verdes cortados en 5-6 rodajas.
Pimientos pelados cortados en pequeños trozos de tiras.
Corta las zanahorias en tiras pequeñas, divide las tiras por la mitad.
Cortamos la raíz de perejil hervida (debe cocinarla durante 15 minutos) de la misma manera que las zanahorias. Cortar finamente las verduras.
Corta la cebolla en aros, o en medio aros si la cabeza de la cebolla es más grande.
Mezcle las verduras en un tazón grande y vierta 40 ml de vinagre.
Coloque la mezcla de vegetales en un frasco limpio. Ensalada, agregar pimienta de Jamaica, clavo de olor (todo al gusto). Desde arriba necesitas poner una hoja de laurel.
El aceite de girasol se vierte en una cacerola pequeña, hierve y agrega caliente a un frasco de mezcla de verduras.
El recipiente de vidrio cubre sin apretar la tapa, dejando un orificio para el aire.
Coloque la jarra en un recipiente con agua tibia y comience a esterilizar. Estofado de lechuga a fuego lento durante 55 minutos.
Sacamos el frasco, lo giramos y lo volteamos. Después de un día, escondemos la ensalada terminada en la despensa y la recordamos no antes de diciembre.
Ensalada de tomate y pimiento para el invierno - trucos y consejos
- Para preservar en la mayor medida posible todos los nutrientes y sustancias valiosas que se encuentran en las verduras, es aconsejable procesarlas en las primeras horas después de retirarlas de las camas.
- Los tomates para ensalada son adecuados y están ligeramente arrugados, pero el grado de madurez debe ser necesariamente el mismo.
- Antes de cocinar, las zanahorias se deben remojar preferiblemente en agua limpia por un tiempo. Será difícil, es fácil de cortar y, lo más importante, la ensalada en la forma final será más jugosa.
- Los verdes antes del procesamiento también deben mantenerse en agua con sal para protegerse de varios insectos y bichos que pueden esconderse en él.
- Para que todas las preparaciones de ensalada sean especialmente sabrosas, agregamos solo aceite vegetal refinado hecho de semillas de alta calidad.
- Si, junto con las verduras, agrega pequeños trozos de rábano picante y cimas de zanahorias jóvenes a la ensalada, el producto final será aún más apetitoso.
