Lemon Kurd es un postre inglés delicado con un sabor inigualable.
Se usa para pasteles, tartas, bollos y solo para untar tostadas.
En las tiendas puedes encontrar frascos pequeños y bonitos con este manjar, que son caros. De hecho, es muy fácil de preparar en casa, el postre no requiere ingredientes caros ni mucho tiempo. Y el resultado por favor.
Lemon Kurd - Principios generales de cocina
Para obtener la crema fragante y el grosor adecuado, debe usar limones buenos y jugosos. En cualquier receta contiene cáscara, ya que es la principal fuente de olor. Por lo tanto, los cítricos deben lavarse a fondo antes de cocinar limón kurdo. También los ingredientes insustituibles son azúcar (polvo), mantequilla y huevos.
Principios generales de cocinar limón kurdo:
1. Con cítricos, retire la ralladura. Esto se puede hacer rápida y fácilmente con un rallador fino. Exprima el jugo y póngalo todo junto.
2. Agregue azúcar a la masa de limón, mezcle. Si la receta es almidón, se puede combinar con azúcar para distribuirla uniformemente en la crema.
3. Los huevos deben mezclarse por separado para obtener una consistencia uniforme. En algunas recetas, solo se usan las yemas o se toman más que las proteínas.
4. El aceite se corta en pedazos y se agrega al peso total.
5. La crema se cocina al fuego hasta que esté espesa y luego se retira inmediatamente. Si lo desea, puede drenarse a través de un tamiz, pero esto debe hacerse rápidamente, hasta que espese.
Mantuvo el limón kurdo en la nevera. Si descompone la crema en frascos estériles, durará notablemente hasta tres semanas. Aunque un manjar tan maravilloso no perdurará por mucho tiempo, no importa cuánto lo prepare.
Receta 1: un clásico kurdo de limón con trozos de ralladura
Una receta ordinaria para limón kurdo, cocinado con ralladura. Para cocinar necesitas una buena mantequilla, con un contenido de grasa de al menos 82%.
Ingredientes
• 225 gramos de azúcar;
• 4 huevos;
• 125 gramos de aceite;
• 4 limones.
Cocinando
1. Lave los limones, vierta sobre agua hirviendo. Con la ayuda de un rallador, retire la ralladura. Luego, córtelos por la mitad y exprima el jugo; si accidentalmente golpea los huesos, deben retirarse.
2. Combine la ralladura y el jugo en una cacerola pequeña y colóquela en la estufa.
3. Agregue la mantequilla, cortada en trozos pequeños.
4. Espolvoree el azúcar, cocine a fuego lento hasta que esté completamente disuelto.
5. Batir los huevos con un batidor hasta obtener una consistencia uniforme e inyectar un chorro delgado en el Kurd de limón, mientras se agita rápidamente.
6. Cocine la masa hasta que espese, luego enfríe, transfiérala a un frasco hermético y guárdela en el refrigerador.
Receta 2: kurdo de limón con almidón
Debido a la adición de almidón, la crema se vuelve más densa y estable, adecuada para decorar pasteles y pasteles. Por supuesto, no se pueden hacer figuras complejas debido a una pequeña cantidad de aceite, pero para las hojas, los lados y las flores simples, encajará perfectamente. Puede usar tanto almidón de papa como de maíz.
Ingredientes
• 4 huevos;
• 1 limón grande o 2 pequeños;
• 50 gramos de azúcar en polvo;
• 0.5 cucharadas de almidón;
• 75 gramos de aceite.
Cocinando
1. Retire la ralladura de los cítricos y exprima el jugo, debe ser de 50-60 ml.
2. Mezcle el polvo con almidón y masa de limón.
3. Rompemos los huevos, los interrumpimos con un batidor o una batidora, nos conectamos a un bulto.
4. Agregue aceite.
5. Ponga todo en la estufa, revolviendo constantemente, espese e inmediatamente filtre a través de un tamiz. Si esto no se hace, la masa se volverá espesa y los trozos de ralladura permanecerán en la crema.
6. Enfríe y use según las indicaciones.
Receta 3: Lemon Kurd de Jamie Oliver
Jamie Oliver es un especialista culinario de fama mundial que sabe cocinar platos sencillos y sabrosos. La peculiaridad de esta receta kurda de limón es que se usa una gran cantidad de yemas y solo dos huevos.
Ingredientes
• 5 yemas;
• 110 ml de jugo de limón;
• ralladura de un solo cítrico;
• 2 huevos enteros;
• 110 gramos de azúcar o polvo;
• 60 gramos de aceite.
Cocinando
1. Combine el jugo de limón y la ralladura, agregue azúcar y huevos.
2. Mezcle todo bien con un batidor.
3. Nos ponemos en un baño de agua y cocinamos, sin dejar de interferir.
4. Tan pronto como la masa se espese, retírela del baño de agua y limpie a través de un tamiz.
5. Doblar en frascos, enfriar y poner en la nevera.
Receta 4: kurdo dietético de limón con sustituto de azúcar
¡Resulta que el Kurd de limón se puede hacer dietético! Para hacer esto, use cualquier sustituto de azúcar, que está a la mano. Calcule la cantidad de 20 cucharaditas de azúcar. Por lo general, una tableta va en una cuchara, es decir, tomamos 20 cosas. Crema de mantequilla no agregue.
Ingredientes
• 200 gramos de agua;
• limón;
• huevo;
• sustituto del azúcar;
• cuchara de almidón.
Cocinando
1. Lavamos los cítricos con un cepillo, quitamos la ralladura, exprimimos el jugo y lo echamos en la cacerola. Agrega la mitad del agua.
2. Ponga a hervir durante 5 minutos, deje que la masa hierva a fuego lento.
3. Luego retirar del fuego, enfriar un poco y filtrar. Nuevamente, vierta en la sartén, tire el sustituto del azúcar y póngalo en la estufa.
4. Disuelva el almidón en el agua restante, agregue un huevo y bata todo con un batidor para que no queden copos de proteínas.
5. Introduzca la mezcla de almidón en jarabe de limón, cocine hasta que espese.
6. Enfriar, dispensar y almacenar.
Receta 5: kurdo de limón en el microondas
La forma más fácil de preparar un Kurd de limón es para aquellos que no quieren pararse en la estufa y perder su valioso tiempo. Haga un regalo que necesite en un recipiente de vidrio especial para el microondas. Es mejor no usar otros platos, especialmente si está hecho de plástico.
Ingredientes
• una taza de polvo;
• 3 huevos;
• un vaso de jugo de limón;
• ralladura de tres cítricos;
• 120 gramos de aceite (ablandar de antemano).
Cocinando
1. Romper los huevos en un tazón de vidrio, verter el polvo, batir con un batidor hasta obtener una espuma ligera.
2. Vierta el jugo, continúe mezclando. El jugo debe tomarse fresco y agrio, de lo contrario los huevos son simplemente copos enrollados durante la cocción.
3. Agregue la ralladura y la mantequilla ablandada, mezcle todo.
4. Coloque el tazón en el horno por un minuto, luego retírelo y mezcle. Poner nuevamente por un minuto y mezclar nuevamente. Cocine así 5-7 veces, dependiendo de la potencia de la estufa.
5. Tan pronto como la crema comience a quedarse en el reverso de la cuchara, ¡el Kurd de limón estará listo! ¡Se mantendrá un poco fresco y podrás disfrutar del increíble sabor!
Receta 6: kurdo de limón con mandarinas de año nuevo
Receta kurda, en la que, además del jugo de limón, se agrega la mandarina. El postre obtiene un rico aroma cítrico, un color más brillante y un sabor no tan agrio.
Ingredientes
• 2 limones;
• 4 mandarinas;
• 110 gramos de azúcar;
• 30 gramos de almidón, mejor que el maíz;
• 2 huevos;
• 130 gramos de aceite.
Cocinando
1. Lave los limones con agua hirviendo, retire la ralladura, no puede mucho poco profunda.
2. Exprima el jugo de los limones y las mandarinas peladas. En este caso, es más conveniente usar el exprimidor.
3. Hervir el jugo con la ralladura en la estufa durante 3 minutos, enfriar, filtrar con una gasa, exprimir bien.
4. En una cacerola, mezcle los huevos con el azúcar, agregue el caldo de cítricos y el almidón. Ponemos a hervir, agregamos mantequilla picada.
5. Tan pronto como la masa se espese, retírela del fuego y úsela a voluntad.
Receta 7: kurdo de limón con maskrapon y galleta
La receta para el postre más delicado para una porción del suministro de dos cremas y galletas. Idealmente, se trata de vasos altos en la pierna, pero si no hay tales platos, puede tomar los vasos transparentes habituales.
Ingredientes
Para kurdo:
• 50 gramos de azúcar;
• 50 gramos de jugo de limón;
• 4 yemas;
• ralladura de un solo cítrico;
• 80 gramos de aceite;
• 1 cucharadita de almidón.
Para bizcocho:
• 120 gramos de azúcar;
• 110 gramos de harina;
• 3 huevos.
Para la segunda crema:
• 220 gramos de maskrapona;
• 100 gramos de polvo;
• 150 gramos de crema.
Cocinando
1. Cocinar bizcocho. Para hacer esto, batir las claras con la mitad del azúcar y las yemas por separado con el resto. Todo bien combinado, agregue harina, revuelva. Si duda de la ligereza, puede agregar un poco de desgarrador. Vierta en una bandeja para hornear con una capa delgada de no más de 0.5 cm y hornee. Enfriamiento
2. Para el limón Kurd mezcle las yemas con azúcar, agregue el jugo y la ralladura, mezcle suavemente el almidón. Enviado a la estufa y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Enfriamiento
3. Para la segunda crema mezclar mascrapone con polvo. Por separado, batir la crema y poner todo junto.
4. De la torta de galletas enfriada cortando, corte círculos, de diámetro ligeramente más pequeño que el vaso para servir.
5. Ponemos en vasos: crema, bizcocho, kurdo y repetimos las capas nuevamente. Decoramos las virutas de postre de la ralladura.
Receta 8: kurdo de limón en tartaletas
Un postre terminado que no requiere ninguna adición. Las tartaletas desmenuzables de masa de tarta se rellenan con kurd de limón y se sirven a la mesa. La ventaja de este postre es la vida útil. Las tartaletas se almacenan notablemente en el refrigerador durante una semana si se colocan en contenedores sellados.
Ingredientes
Para la prueba:
• 150 gramos de mantequilla o margarina;
• huevo;
• 300 gramos de harina.
Para kurdo:
• 3 limones;
• 150 gramos de azúcar;
• 3 huevos;
• 150 gramos de aceite.
Cocinando
1. Para la prueba, frote la mantequilla con harina en una miga. Si está demasiado congelado, puede frotar previamente. Agregue un huevo, si es pequeño, puede poner 2 piezas. Amasar la masa y retirar durante 30 minutos en el refrigerador.
2. Cocinar kurdo. Para hacer esto, retire la ralladura de los cítricos, exprima el jugo. Agregue azúcar y huevos, revuelva y hierva en la estufa hasta que espese. Frotamos un tamiz para eliminar una cáscara seca. Ingrese la mantequilla ablandada, caliéntela nuevamente y enfríe.
3. Sacamos la masa del refrigerador, la enrollamos en una capa de 4-5 mm, la cortamos en círculos y la ponemos en moldes para hacer cupcakes. Hornee por 20 minutos a 180 ° C. Retirar y enfriar.
4. Llene las tartaletas frías con kurd de limón frío. Decora a tu discreción.
Lemon Kurd: consejos y trucos útiles
• Nunca almacene limones sin cáscara, simplemente se secan. Es mejor usarlos de inmediato para algún propósito. Simplemente puede exprimir el jugo y congelar en latas de hielo, y siempre está a mano, solo tiene que salir del congelador.
• La forma más fácil de eliminar la ralladura del limón frío e incluso congelado, así que antes del procedimiento, mantenga los cítricos en el congelador durante media hora.
• Para exprimir más jugo de cítricos, puede mantenerlo durante dos minutos en agua caliente. O simplemente sube a la mesa y aprieta las manos, pero puedes hacer ambas cosas.
• Nunca cocine un kurdo sin cáscara, solo con jugo. Tampoco use nunca el jugo comprado, solo recién preparado. De lo contrario, la crema no será tan fragante y sabrosa.
• Si los huevos son pequeños, es mejor agregar un par de cosas más a la receta. En esta crema, es mejor cambiar los huevos que no informar. De lo contrario, el kurdo se espesará mucho y permanecerá líquido.
