Tarta de queso cottage - principios generales y métodos de preparación
Un pastel de queso es un postre de queso (literalmente del inglés: queso - queso, pastel - pastel, pastel), horneado sin masa o refrigerado a baja temperatura y que consiste en coberturas exuberantes. La tarta de queso es un plato principalmente de la cocina americana y europea. Fue a partir de ahí que vino a nosotros.
En casa, un postre de queso está hecho exclusivamente de variedades seleccionadas de queso crema, pero algunos países a menudo reemplazan parcial o completamente el queso con queso cottage graso suave. Como resultado, el postre se parece al original y no resulta peor que un pastel de queso preparado de acuerdo con una receta tradicional, aunque el sabor de dicho producto será ligeramente diferente.
El pastel de queso cottage, por regla general, se basa en queso cottage, mantequilla y galletas desmenuzables. El aceite y las migas en una proporción de 1: 2 se mezclan en una masa homogénea, que se recubre con toda la superficie interna de una forma extraíble, incluidos los lados. El resultado es una especie de "capacidad", donde colocaremos el relleno de requesón.
Además del requesón, se agrega azúcar, crema (crema agria), frutas, bayas, pasas, vainillina, canela, ralladura de limón, nueces, chocolate y otros componentes al relleno del pastel de queso. Luego, la mezcla de ingredientes se bate a fondo (para que el relleno sea tierno y exuberante), se coloca en un molde y se hornea a 160-180 C o se mantiene en frío. Después de eso, el premio se sirve en la mesa y se consume como postre.
Tarta de requesón - Preparación
Para la preparación del pastel de queso cottage, cualquier galleta friable que sea necesaria para moler en migajas pequeñas, mantequilla previamente ablandada a temperatura ambiente, azúcar (es mejor tomarla pequeña) y queso cottage son adecuados para nosotros. Tenga en cuenta que el requesón no debe tener un bajo porcentaje de grasa, de lo contrario la calidad del pastel de queso terminado se reducirá drásticamente. Además, el queso cottage se debe pasar por un tamiz (tamiz o licuadora) para triturar todos los granos.
Cheesecake de cuajada - Las mejores recetas
Receta 1: tarta de queso cocida Jubilee
El pastel de queso cottage a base de galletas "Jubilee" es considerado uno de los mejores postres. En primer lugar, es muy útil, gracias al requesón y los cereales contenidos en las galletas. En segundo lugar, se hace un postre en cuestión de minutos. Y la ralladura de limón, que es parte del plato, le dará, en combinación con requesón, un sabor inusualmente rico y un tono brillante "soleado".
Los ingredientes:
- 600 gr. queso cottage graso
- 250 gr. galletas "Jubileo"
- 100 gr. mantequilla ablandada
- tres huevos
- 100 gr. crema agria
- 150-170 gr. azucar
- probar la vainillina
- un limón (ralladura)
Método de cocción:
1. Frote las galletas en migajas (esto se puede hacer usando una licuadora). Agregue aceite y amase una masa homogénea. Lo extendimos en forma engrasada con lados altos.
2. Nivele la masa en la superficie interna, también haremos que los lados de la masa tengan unos 3 cm de altura y la enviemos al refrigerador durante media hora para una buena fijación.
3. Mientras la "masa" se enfría, haremos el relleno. Limpie bien el queso a través de un tamiz, triturando todos los grumos. Ahora bata los huevos, la vainillina y el azúcar por separado. Mezclar con requesón. Enviaremos crema agria y ralladura de un limón allí (puede tomar mandarina o naranja). Nuevamente, batir la masa durante aproximadamente un minuto.
4. Sacamos la "masa" enfriada y en su interior colocamos el relleno de cuajada resultante. Lo nivelamos cuidadosamente hasta la parte superior de los lados de la masa. Enviamos el postre en un horno precalentado a 170 C durante 50 minutos. Enfríe el pastel de queso terminado. Lo sacamos del molde, lo enfriamos (preferiblemente, pero no necesariamente) y lo servimos.
Receta 2: tarta de cereza y tarta de chocolate
¡La combinación de cerezas naturales, galletas de chispas de chocolate, cacao y queso cottage hace que el pastel de queso sea increíblemente delicioso! Por cierto, las cerezas se pueden usar no solo frescas, sino también recién congeladas. Deben dejarse varias bayas para decorar la superficie del pastel de queso dulce. Las cookies se pueden comprar absolutamente a su gusto.
Los ingredientes:
- un vaso y medio de galletas finamente molidas (cualquier chocolate)
- una cuarta taza de azúcar (capa inferior)
- una mesa cuchara derretida aceites
- una clara de huevo
- dos vasos de cerezas enteras (cerezas)
- una cuarta taza de azúcar (capa superior)
- un art. cucharada de jugo de limon
- dos cucharaditas de almidón
Para el relleno:
- 500 gr. queso cottage
- un vaso de crema agria
- medio vaso de leche condensada espesa
- un vaso (o un poco más) de azúcar
- tres cucharadas cucharadas de cacao (polvo)
- dos cucharaditas de vainillina
- dos huevos
- 100 gr. chocolate negro
Método de cocción:
1. Separe la cereza de las semillas, corte la pulpa en una licuadora. Dejamos algunas bayas para la capa superior. Difundimos el puré de cerezas, el almidón, el azúcar y el jugo de limón en el recipiente. Llevar a ebullición y cocine, revolviendo, durante dos o tres minutos. Retirar del fuego, enfriar.
2. En un recipiente hondo, mezcle las galletas (migas), el azúcar, la mantequilla y la clara de huevo. Colocamos la masa en forma engrasada con lados, levantando los lados de la masa durante 3-4 centímetros. Enviamos el formulario durante 10 minutos al horno precalentado a 150 C. Después de lo cual enfriamos la corteza.
3. Mientras la base se enfría, haremos el relleno. Limpiamos el requesón, batimos con leche condensada, crema agria, cacao, vainilla, huevos, chocolate y azúcar derretidos en un baño de agua. Verter el relleno en una corteza fría. Enviamos la tarta de queso al horno (temperatura - 150 C) y horneamos durante unos cuarenta minutos.
4. Engrase el pastel terminado con una honda espesa de cereza y esparza las bayas enteras por encima. Retire el pastel de queso cottage en frío durante al menos cuatro horas. Y luego comemos.
Receta 3: pastel de queso cottage sin hornear
Una ventaja indiscutible de la tarta de queso: no necesita hornearse, lo que le permite guardar absolutamente todas las sustancias útiles en un plato. Se tarda menos de media hora en cocinarse y unas cuatro horas en enfriarse. El postre es excelente en sabor, abundante, jugoso, brillante y, lo más importante, saludable. ¡La mejor solución para cualquier goloso!
Los ingredientes:
- Galletas de coco (o cualquier otra)
- 200 gr. mantequilla
- 500 gr. requesón mediano en grasa
- 200 gr. crema aceitosa
- medio vaso de azúcar
- cualquier fruta o bayas para la capa superior de aproximadamente 300 gr.
- tres cucharadas cucharadas de agar-agar (polvo)
- 50 gr. agua
- jarabe de la fruta (baya) que elija como primera capa
- agar-agar - dos cucharadas cucharas (para gelatina)
Método de cocción:
1. Moler las galletas en migajas. Mezclarlo con mantequilla ablandada. Cubrimos la superficie interna de un recipiente profundo con film transparente. Difundimos la mezcla, formando pequeños lados de la masa. Quitamos la base en el refrigerador para enfriar.
2. Cocinar el relleno. Pica finamente la fruta (bayas). Frota el requesón, mézclalo con azúcar y fruta.
3. Vierta la crema en una cacerola, agregue agar-agar, mezcle y hierva la mezcla, revolviendo. Apagamos la estufa. Enfriamos la crema y mezclamos con la cuajada y la masa de fruta. El relleno está listo.
4. Sacamos la "masa" del refrigerador y le ponemos el relleno. Cuidadosamente nivelar. Cocina la gelatina. Para hacer esto, muela las frutas, mezcle con azúcar, agua, agregue agar-agar. Lleve la masa a ebullición, cocine durante aproximadamente uno o dos minutos. Enfriamiento
5. Vierta el pastel de queso cottage con el jarabe resultante. Encima del pastel decoramos con frutas y lo retiramos en frío durante 4 horas (o toda la noche). ¡El pastel de queso está listo! Lo sacamos del recipiente tirando de la película adhesiva y le damos un festín.
Cheesecake de requesón: consejos útiles de chefs experimentados
En el proceso de hornear pastel de queso cottage, puede encontrar un problema muy desagradable: pueden aparecer grietas feas en su superficie. Para evitar esto, hornee un pastel de queso a una temperatura que no supere los 180 grados, y luego enfríe lentamente en el horno, pero debe abrir la puerta ligeramente. Solo después de eso, se saca la tarta de queso y con la ayuda de un cuchillo se separa cuidadosamente de las paredes del molde.
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