Los hongos ostra son un tipo de hongo medicinal.
A menudo, el beneficio de los hongos ostra se revela en forma de deliciosos platos y como un componente dietético.
Sin embargo, en varios métodos médicos, las propiedades beneficiosas de los hongos ostra se usan para tratar una serie de enfermedades completamente diferentes (hasta el VIH).
Setas de cardo: cómo se usan
El término científico del hongo ostra es Pluroteus. Por primera vez, los alemanes cultivaron hongos ostras durante la Primera Guerra Mundial. Estos hongos jugaron un papel importante en tiempos de guerra, ya que no permitieron morir de hambre. Los hongos ostra están ampliamente distribuidos en bosques tropicales y templados en diferentes continentes. Los hongos ostra se cultivan en China, India, Irán y muchos países europeos.
Estos hongos crecen en racimos de madera muerta, tienen un color blanquecino o grisáceo. Su gorra puede tener de 5 a 25 centímetros de diámetro. El atractivo de estos hongos para los empresarios es que los hongos crecen todo el año, no necesitan condiciones especiales y pueden crecer en paja, algodón, cáñamo, desechos de la producción de café, productos de papel y casi cualquier otro material celulósico seco.
Los hongos ostra se usan con mayor frecuencia en las cocinas coreana y china, pero se están volviendo cada vez más populares en nuestras latitudes. Con una cocción adecuada, los hongos ostras son buenos para la salud y agradables al gusto, con una textura carnosa y al mismo tiempo delicada. Los champiñones son una excelente adición a cualquier plato de pasta, asado, pizza, estofado o sopa de crema, y en combinación con tortilla y otros platos de huevo, los hongos de ostra maximizan su sabor.
Composición útil de setas de cardo
Estos hongos también son conocidos por sus propiedades beneficiosas. Los hongos ostra contienen una gran cantidad de lovastatina, que efectivamente reduce el nivel de colesterol en la sangre. Además, la composición de los hongos ostra protege contra la aterosclerosis y mejora la inmunidad.
Los hongos ostras son ricos en vitamina C, grupo B y proteínas. La textura de la pulpa de los hongos ostra es suave y suave. La ostra contiene la mayoría de las sales minerales que necesita el cuerpo humano. El contenido de calcio, fósforo y hierro en los hongos ostra es dos veces mayor que su contenido en carne de res, cerdo y pollo. La vitamina B3 (natsina) en los hongos ostra es 5-10 veces más que cualquier otro vegetal.
Una porción de hongos ostra en la composición contiene (como un porcentaje de la cantidad diaria recomendada para una persona):
• 20% de riboflavina, o vitamina B2 para humanos. La riboflavina promueve la absorción efectiva de vitamina B6 por el cuerpo;
• 25% de Natsin (vitamina B3);
• 6% de vitamina B6;
• 13% de ácido pantoténico o vitamina B5;
• 8% de tiamina (vitamina B1).
• 12% de cobre, fósforo y potasio, minerales que ayudan a almacenar y distribuir energía por todo el cuerpo;
• 7% de hierro;
• 5% de magnesio y zinc.
Los beneficios de las calorías de las ostras
100 gramos contienen 89 gramos de agua, solo 0.4 gramos de grasa y 3.3 gramos de proteína.
Setas de ostras calóricas - solo 33 kcal. Un hongo de ostra pequeño (15 gramos) contiene 5 kilocalorías, y en un hongo grande que pesa hasta 148 gramos - 46 kcal.
El beneficio de los hongos ostra es que en su residuo seco la cantidad de proteína alcanza el 30%, y es lo más similar posible a la proteína animal. Los hongos pueden ser un producto nutritivo en la dieta diaria para personas de todas las edades, e incluso reducir los niveles de colesterol. Para las personas con hipertensión, obesidad y diabetes, debido al contenido calórico de los hongos de ostra, son adecuados como un componente de una dieta baja en sodio, potasio, almidón y grasa.
Setas de cardo: ¿cuál es el beneficio para el cuerpo?
Durante miles de años, los hongos ostra se han utilizado como ingrediente culinario y medicinal. Tienen una rica historia en la medicina tradicional china, y han sido utilizados durante más de 3000 años, en particular, como un tónico para el sistema inmunológico. Estos hongos grises de aspecto modesto, dotados de un conjunto único de nutrientes.
Propiedades antioxidantes
Los hongos ostra contienen ergotioneína, un antioxidante único producido exclusivamente por hongos. Los científicos han demostrado que los hongos ostra tienen propiedades antioxidantes beneficiosas que protegen las células del cuerpo. La ventaja es que incluso después de la cocción de los hongos ostras, el nivel de ergotioneína en ellos no disminuye.
Los beneficios de los hongos ostras para mantener el sistema inmunológico
Los hongos son solo el fruto del micelio, una red de fibras ultrafinas tejidas en una tela falsa. La promesa de su resistencia: compuestos de aminoácidos que secretan antibióticos. Este tipo de antibióticos naturales son extremadamente efectivos para combatir los huéspedes de virus, bacterias y parásitos. El consumo regular de hongos ostra en los alimentos tiene un fuerte efecto antibacteriano e inmunoestimulador.
Propiedades anticancerígenas de los hongos ostra
En 2008, se realizaron estudios, durante los cuales se confirmó que el extracto de hongo ostra suprime el desarrollo y la metástasis del cáncer de mama y el cáncer de colon en humanos, en particular, mediante la activación de células inmunes específicas.
Efecto antibacteriano
En 1950, uno de los primeros antibióticos, la pleuromutilina, se aisló del hongo ostra. Luego se notó que el hongo ostra inhibe una amplia gama de bacterias gramnegativas, incluidas la salmonella y las pseudomonas. Más recientemente, durante una prueba antibacteriana, se demostró que el extracto de hongo ostra del micelio previene eficazmente la propagación de Escherichia coli y Staphylococcus aureus (incluido Staphylococcus aureus).
Setas de cardo de la anemia
Las personas que padecen anemia debido a la falta de ácido fólico o hierro definitivamente se beneficiarán al incluir hongos ostra en su dieta. Los dos ingredientes anteriores se encuentran en abundancia en los hongos ostras y ayudarán a corregir la anemia de manera más efectiva. En particular, la cantidad de hierro en estos hongos es significativamente mayor que incluso en la carne roja o carne de ave.
Estabilización de la presión arterial
Las propiedades beneficiosas de los hongos de ostra para el cuerpo son la capacidad de regular el nivel de presión arterial. Esto es posible debido a la presencia en la composición de hongos ostras en grandes cantidades de potasio, que se utiliza en la medicina tradicional para tratar la hipertensión. El potasio regula el equilibrio de sodio en el cuerpo, combate la hinchazón y disminuye la presión arterial.
Setas de cardo del estreñimiento
La principal causa del estreñimiento es la nutrición con deficiencia de fibra, y una de las mejores formas de aumentar la tasa de ingesta de fibra en el cuerpo es apoyarse en los hongos ostra. Estos tipos de hongos son una fuente importante de fibra: un hongo muy grande contiene hasta el 14% de la ingesta diaria recomendada de fibra. Los nutricionistas recomiendan estos hongos para el consumo regular, ya que junto con la saturación de los hongos ostras de fibra no dan el efecto de hinchazón, a diferencia de muchos otros hongos.
Disminución de la acidez gástrica
Los hongos ostra son un ingrediente natural efectivo para combatir la alta acidez y la secreción excesiva de jugo gástrico. Cuando se metabolizan en el sistema digestivo, los hongos de ostra dan un residuo alcalino, que neutraliza el exceso de ácido en el estómago.
Setas de cardo y sus propiedades beneficiosas en la lucha contra los nematodos.
Los nematodos son un tipo de gusanos que pueden dañar gravemente los intestinos y el sistema digestivo humano. Como antídoto, para la prevención, debe comer hongos ostra, ya que pueden matar a los nematodos directamente en el intestino humano.
Reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Las enfermedades cardiovasculares a menudo ocurren debido al flujo sanguíneo obstruido de los vasos, cuando el cuerpo no puede regular el nivel de presión arterial. Como resultado, existen dificultades menores en el trabajo del músculo cardíaco y enfermedad coronaria.
Ese hongo ostra puede ser un elemento disuasorio para estas enfermedades. Las vitaminas y minerales subyacentes a los hongos ostra pueden normalizar la presión arterial y prevenir un ataque cardíaco.
Setas de cardo: ¿cuál es el daño para la salud?
Para muchas personas, las esporas de hongos causan una reacción hipersensible del cuerpo, especialmente si usa hongos en cantidades ilimitadas. Si el cuerpo no se ha encontrado con hongos ostras, es mejor comenzar con una pequeña cantidad de hongos y controlar la reacción.
En estudios recientes, los científicos han identificado ostreolisina, una proteína hemolítica termolábil, que es tóxica y dañina para los hongos ostra. La ostraolisina daña el cuerpo, siempre que los hongos ostra no sean tratados térmicamente a una temperatura de 60 grados centígrados. Esta es otra razón por la cual todos los hongos, con la excepción de las trufas, se procesan mejor térmicamente para aprovechar al máximo sus propiedades nutricionales beneficiosas al desactivar las toxinas sensibles al calor.
Para madres embarazadas y lactantes: ¿seta de ostra dañina?
Todas las propiedades beneficiosas de los hongos ostra se extienden al cuerpo de una mujer embarazada. Los hongos se pueden usar como una fuente adicional de proteínas y vitaminas para diversificar la dieta. El feto no dañará a una mujer embarazada que use hongos ostra.
Pero la lactancia materna brinda mayor atención a las madres lactantes en su dieta. Setas, en particular, setas, es mejor excluir de la dieta durante el período de lactancia. Si no es posible la exclusión completa, entonces es necesario introducir hongos en la dieta en pequeñas dosis, para evitar la intolerancia.
Además, tanto para las mujeres embarazadas como para los niños pequeños, las toxinas en los hongos son peligrosas, deben tratarse con calor y comprarse solo a fabricantes acreditados.
Setas de cardo para niños: útiles o nocivas
Los hongos ostras para niños se consideran alimentos relativamente seguros, especialmente en comparación con otros vegetales que pueden contener bacterias dañinas. Siempre que cocine y almacene los champiñones de ostras adecuadamente, para los niños son una adición segura, sabrosa y saludable a cualquier plato. Solo queda encontrar una manera de preparar platos que le gusten a su hijo.
