El jamón casero de pollo y cerdo no es un lujo.
Pero solo es un producto ordinario que se puede consumir para el desayuno, servido con guarniciones o puesto en un plato de carne.
La complejidad de la cocina no es mayor que la de las chuletas.
Entonces, ¿cuál es el trato?
¡Deleitemos a nuestra familia con jamón casero, sabroso y saludable!
Jamón casero de pollo y cerdo: principios generales de cocina
El jamón prefabricado de varios tipos de productos cárnicos siempre tiene grumos. Completamente preparado a partir de un solo tipo de carne. Los principales productos se cortan en trozos y se mezclan. A veces parte se tuerce en carne picada, y la segunda parte se corta en pedazos.
Lo que se agrega a la masa del jamón:
• todo tipo de especias;
• cebollas, ajo, pimiento;
• gelatina;
• gordo.
La gelatina se agrega seca y desempeña el papel de un conector de piezas. A veces lo hacen sin él. Hay recetas con queso, huevos, que también ayudan a mantenerse en forma y mantener unidos los productos.
El jamón casero se cocina u hornea. A veces use una olla de cocción lenta. Pero, independientemente del método elegido, después de enfriar, se debe dejar que el producto permanezca acostado durante varias horas. A veces ponen opresión, lo que fortalece la masa.
¿Cómo se puede hacer jamón?
Ham Ham es un maravilloso dispositivo de cocina que simplifica el proceso de elaboración del jamón casero y le da al producto terminado la forma perfecta. Pero, ¿y si no hay ninguno?
Para formar jamón, puedes usar:
• bolsas para hornear, mangas;
• papel de aluminio;
• vientre de gran diámetro, tripas especiales;
• formas pequeñas;
• Bolsas y cajas de jugo, leche, sal.
Para el jamón hervido, las bolsas para hornear se usan con mayor frecuencia. Para cocinar en el horno, también puede llevar una bolsa (manga) o papel de aluminio. O llevarse bien con otros artículos improvisados.
Receta 1: "Carne" casera de pollo y jamón de cerdo en una bolsa para hornear
Cocinar tal jamón de pollo y cerdo en casa no tomará mucho tiempo, ¡y el resultado es simplemente increíble!
Los ingredientes
• 500 gramos de pollo;
• 500 gramos de cuello de cerdo;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 15 gramos de gelatina;
• 2 dientes de ajo;
• sal;
• una mezcla de pimientos.
Cocinando
1. Congele ligeramente el filete de pollo y la carne de cerdo. Luego cortar en cubos pequeños, colocar en una taza.
2. Agregue nuez moscada, pimienta, sal e inmediatamente vierta la gelatina. Agregue dientes de ajo picados. Mezclar el relleno resultante.
3. Coloque la masa en una bolsa para hornear, forme una salchicha, simplemente tire el borde libre en una segunda capa. Atamos los bordes con un hilo y lo envolvemos varias veces a lo largo de toda la longitud.
4. Hacemos 1-2 agujeros con una aguja delgada, colocamos el jamón en una fuente para horno y lo metemos al horno.
5. Hornee durante aproximadamente 1,5 horas a 180 grados.
6. Sacamos, dejamos que el jamón se enfríe completamente y lo retiramos por 5 horas en el refrigerador. Durante este tiempo, se fortalecerá por completo y será posible quitar la funda.
Receta 2: pollo casero y jamón de cerdo con aceitunas
Una receta festiva de jamón de cerdo y pollo en casa con una composición muy rica. El producto es muy aromático, y las aceitunas agregan picante.
Los ingredientes
• 800 gramos de pollo;
• 600 gramos de carne de cerdo;
• 150 gramos de queso;
• 1 cebolla;
• sal, pimienta;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• algunas verduras secas.
Cocinando
1. Cortar el pollo en trozos, poner en un bol.
2. Agregue cebolla picada, mayonesa y hierbas. Sal y dejar marinar durante media hora.
3. Mientras tanto, enroscamos la carne de cerdo en la carne picada a través de una picadora de carne o la picamos con una cosechadora.
4. Abra un frasco de aceitunas, vierta la marinada y córtelas en 4 partes. Enviamos al pollo.
5. Queso cortado en cubos y también enviado a un bol con el resto de los productos.
6. Queda poner la carne de cerdo picada, agregar pimienta y mezclar bien.
7. Si hay jamón, inserte la bolsa para hornear, llénelo con carne picada cocida, empaquételo, haga un pequeño agujero y tírelo en una cacerola con agua durante 1,5 horas.
8. Si usamos solo una bolsa, entonces ponemos carne en ella, atamos firmemente los bordes. Luego envuelva el hilo en forma circular para mantener la forma del tronco. También hervir durante 1,5 horas.
Receta 3: Pollo Hojaldre y Jamón de Cerdo en Casa
Tecnología inusual para cocinar jamón con pollo y cerdo en casa. Receta con gelatina seca, cocinada al horno.
Los ingredientes
• 400 gramos de carne de cerdo;
• 400 gramos de pollo;
• especias;
• 15 gramos de gelatina.
Cocinando
1. Cortar el pollo en rodajas, batir ligeramente y espolvorear con especias. Nos ponemos el uno al otro y enviamos tan lejos a un lado.
2. Hacemos lo mismo con la carne de cerdo. También golpeamos un poco, pero no mucho. De lo contrario, la carne perderá todos los jugos.
3. Tomamos un molde rectangular de pequeño tamaño, puede usar un recipiente para hornear pan, pastel. Cubrimos el fondo con un trozo de papel de aluminio.
4. Ponga unos platos de cerdo en la primera capa, espolvoree con cristales de gelatina.
5. Ahora coloque una capa de rodajas de pollo rotas y también espolvoree con cristales de gelatina.
6. Repita las capas hasta que haya terminado toda la carne con pollo. Pero a partir de esta cantidad de productos, por lo general, mucho no funciona. Espolvorea la capa superior con gelatina.
7. Cubra el molde con un papel de aluminio y hornee por 80 minutos a 200 grados.
8. Lo sacamos del horno y, sin quitar la lámina, colocamos la opresión encima. Simplemente puede bajar la lámina sobre la carne y colocar un paquete de sal sobre ella.
9. Enfríe a temperatura ambiente y luego póngalo en el refrigerador. Es mejor soportar la noche para que el jamón esté bien fortalecido.
Receta 4: Pollo casero y jamón de cerdo en una bolsa de jugo
Una forma muy interesante de cocinar jamón, para lo cual necesita un paquete vacío de jugo de al menos un litro. También puedes llevar una bolsa de leche.
Los ingredientes
• 500 gramos de pollo;
• 500 gramos de gelatina;
• 3 dientes de ajo;
• 20 gramos de gelatina;
• 1 cucharadita sales;
• pimienta.
Cocinando
1. Enrolle la mitad del pollo y la mitad del cerdo en carne picada. Los productos cárnicos restantes se cortan en cubos pequeños. Conectar juntos
2. Agregue las especias y la gelatina seca, mezcle.
3. Desmontar la parte superior de la bolsa del jugo, abrirla, enjuagarla y rellenarla bien con carne picada.
4. Ponemos la pieza de trabajo en una bolsa para hornear, anudamos la parte superior con un nudo y hacemos un pequeño agujero en el mismo lugar.
5. El fondo de la caja con la bolsa debe estar envuelto con papel de aluminio.
6. Coloque la construcción en la sartén, vierta agua y cocine el jamón después de hervir durante 1 hora y 40 minutos.
7. Enfríe, limpie en el refrigerador y espere la solidificación.
Receta 5: Pollo de mármol y jamón de cerdo en casa
Tecnología detallada del famoso jamón de mármol en casa. Se puede preparar no solo con pollo con carne de cerdo, sino también con cualquier otra carne. Y para que el producto final sea verdaderamente mármol, utilizamos especias brillantes: pimentón, curry, hierbas.
Los ingredientes
• 400 gramos de carne de cerdo;
• 500 gramos de pollo;
• 1 cucharada de pimentón;
• 3 dientes de ajo;
• 1.5 cucharadas de gelatina;
• 0.5 cucharadas de curry;
• un poco de eneldo seco;
• sal.
Cocinando
1. El pollo y el cerdo deben cortarse en rodajas limpias, pero no finamente. El tamaño óptimo es de 1.5-2 centímetros. Lo tiramos a un tazón.
2. Agregue ajo picado.
3. Mezcle todas las especias con eneldo seco y gelatina, vierta en un tazón de carne.
4. Mezclar con las manos e inmediatamente formar el jamón. No damos soporte al producto. Ya sea que lo pongas en jamón o en una bolsa, puedes hacerlo en papel de aluminio o en molde. Elegimos el método apropiado.
5. Ponemos jamón de mármol al horno durante dos horas a 180 grados.
6. Luego nos enfriamos y dejamos reposar en el refrigerador durante la noche.
Receta 6: Pollo casero y jamón de cerdo con nueces
Agregar nueces al jamón de pollo y cerdo le da al producto un sabor muy interesante. Es mejor usar nueces, previamente fritas y picadas.
Los ingredientes
• 0.7 kg de carne de cerdo;
• 0.3 kg de pecho;
• 1 huevo;
• 3 cucharadas de nueces;
• sal, pimienta;
• 4 dientes de ajo;
• 0.5 cucharadas de gelatina;
• 0.5 vainas de pimiento dulce (rojo).
Cocinando
1. Giramos la carne de cerdo a través de una picadora de carne junto con ajo.
2. Cortar el pollo en cubos y combinar con la carne picada retorcida.
3. Agregue un huevo crudo, nueces picadas, vierta gelatina. No puedes ponerlo, el huevo ayudará a la masa a mantenerse en forma. Pero con la gelatina, las rebanadas serán más resistentes y será más fácil cortar el jamón en rebanadas limpias.
4. Ahora pique finamente la mitad del pimiento dulce y agréguelo a la carne picada. Él actuará como puntos rojos.
5. Amasamos bien la masa, la ponemos en jamón o la empacamos de cualquier otra manera.
6. Tal jamón se puede cocinar u hornear en el horno, en promedio unos 70-80 minutos a 180ºC.
Receta 7: Pollo y Jamón de Cerdo en Casa con Manteca de Cerdo
La receta de jamón graso y jugoso con tocino. Muy similar al real. De esta cantidad se obtiene un pan suficientemente grande; si lo desea, cortamos los ingredientes proporcionalmente.
Los ingredientes
• 1 kg de jamón de cerdo;
• 0.5 kg de pollo;
• 0.5 kg de grasa;
• 15 gramos de gelatina;
• 1 cucharadita mostaza
• 1 cebolla;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas sales;
• 1 cucharadita Pimentón
• 1 cucharadita mezclas de pimientos;
• un poco de perejil seco.
Cocinando
1. La grasa necesita ser congelada para que sea más fácil trabajar con ella. Luego cortar en cubos pequeños.
2. El cerdo y el pollo se cortan en trozos más grandes, como el gulash. Nos conectamos con la grasa.
3. Poner dientes de ajo y cebolla picados.
4. Agregue mostaza y todas las demás especias.
5. Tire la gelatina seca, sal, revuelva. Cubrimos el tazón y lo metemos en el refrigerador por 10 horas para marinar.
6. Sacamos, mezclamos nuevamente y ponemos jamón. O formamos un registro (rectángulo) de cualquier otra manera.
7. Hornee en el horno durante al menos dos horas. Si se usa jamón, no olvide verter un poco de agua en la sartén. Si el jamón está horneado en la manga, puede voltearlo periódicamente hacia el otro lado.
8. Luego nos enfriamos y antes de retirarlo del formulario debemos mantenerlo en el refrigerador por al menos 5 horas.
Pollo y jamón de cerdo en casa - consejos y trucos
• El jamón es muy aficionado a las especias. Pero además de la pimienta, también se le puede agregar mostaza. Solo una cuchara agregada a la carne picada la hará mucho más sabrosa y deliciosa.
• Las salchichas caseras nunca se cocinan con carne fresca, los trozos deben enfriarse bien. Y si necesita cocinar masa picada, es mejor congelar un poco. Será más fácil de cortar y las piezas serán más precisas.
• Después de cocinar u hornear jamón en la bolsa (o en la forma, en papel de aluminio), queda jugo aromático. ¡En ningún caso no lo viertas! Este líquido se puede agregar a cualquier salsa o al primer y segundo plato. Simplemente puede verterlo en moldes y ponerlo en el congelador. ¡Los cubitos de caldo natural ciertamente encontrarán aplicación!
• No se debe tirar la piel de pollo. Es bastante aceitoso y le da jugosidad al jamón, pero antes de poner la piel, debes cortarlo bien.
