Las pasas son un ingrediente maravilloso para cualquier horneado.
A menudo se usa para rellenar pasteles solos o en combinación con otros productos.
¿Disfrutar de pasteles sabrosos con un toque especial?
Pastel de pasas de uva - principios generales de cocina
Las coberturas de pasas son en su mayoría dulces. Pero a veces las uvas secas también se agregan a los pasteles con papas y carne para darle al plato un sabor picante. Pero las combinaciones más populares son las pasas con arroz, frutas, albaricoques secos, nueces, requesón. Y enfatiza el sabor del relleno de canela.
Qué masa se combina con las pasas:
• escamoso;
• levadura rica;
• galletas de mantequilla;
• galleta;
• aspic.
Como puede ver, puede colocar el relleno de pasas en absolutamente cualquier pastel. Siempre puedes elegir la masa a tu gusto o teniendo en cuenta el tiempo libre. Si es muy pequeño, puede tomar una masa preparada y comprada. Si el tiempo lo permite, puede hornear un pastel suave y aireado de masa de levadura.
Receta 1: Pastel tártaro con arroz y pasas "Gubadiya"
Plato tártaro nacional de la repostería más tierna con un relleno multicapa de pasas y arroz. ¿Alguien puede aguantar? Usamos cualquier masa de levadura, puedes tomar hojaldre.
Los ingredientes
• 150 gramos de arroz;
• 3 huevos;
• 3 cucharadas de azúcar;
• un poco de sal;
• 1 litro de leche horneada fermentada aceitosa;
• 150 g aceites
• 400 gramos de cualquier masa de levadura;
• 150 gramos de pasas oscuras;
• 2 cucharadas de crema agria.
Para la preparación de migas: 30 g de ciruelas. mantequilla, 3 cucharadas de harina, 0.5 cucharadas de azúcar.
Cocinando
1. Cocine los huevos, enfríe, pele, luego córtelos en cubos.
2. Enjuague y cocine el arroz en un litro de agua, debe desmoronarse. Escurrir el caldo. Si el grano es pegajoso, es mejor enjuagarlo.
3. Cocinar la cancha. Para hacer esto, vierta la leche horneada fermentada en un plato de paredes gruesas y cocine hasta que el líquido se evapore por completo. Más grueso deja enfriar, luego se parte en migajas. Agregue el azúcar con crema agria y caliente durante varios minutos hasta obtener las gachas.
4. Derretir la mantequilla, enfriar.
5. Tome 2/3 de la masa de levadura, extienda el pastel y póngalo en un molde con un diámetro de 22-25 centímetros. La prueba debería ser suficiente para los lados.
6. Lubrique con mantequilla derretida, luego extienda una fina capa de arroz por encima, y sobre ella una cancha, todo a la vez.
7. Ahora nuevamente arroz, luego huevos cocidos y picados.
8. En los huevos colocamos las pasas lavadas y vertimos todo uniformemente con mantequilla derretida.
9. Cubra con un pastel de la masa restante, pellizque los bordes.
10. Engrasa el pastel con huevo o mantequilla.
11. Para las migajas, muele la harina con mantequilla y azúcar, espolvorea el pastel y envía a hornear. Se cocina durante aproximadamente media hora a 200 ° C.
Receta 2: Pastel de levadura con manzanas y pasas
Una variante de pastel suave y aireado con relleno de manzana y pasas jugosas y dulces. Según la misma receta, puedes hacer pasteles pequeños.
Los ingredientes
• 200 ml de leche;
• 100 ml de agua;
• 50 gramos de azúcar;
• 40 gramos de aceite;
• 8 g de levadura seca;
• 0.5 cucharaditas sales;
• harina.
Para el relleno:
• 3 manzanas;
• 150 gramos de pasas;
• azúcar;
• una pizca de canela.
Y también un huevo o solo una yema para ungir el pastel antes de hornear.
Cocinando
1. Caliente la leche y el agua, agregue azúcar y levadura, déjelo por diez minutos. Agregue la mantequilla, la sal y la harina, hágalo suave, pero no rebozado. Cúbralo con una servilleta y manténgalo caliente durante 1,5 horas.
2. Pele las manzanas, córtelas en cubos, retire el núcleo.
3. Remoje las pasas, exprima y combine con las manzanas. Agregue canela y, si es necesario, un poco de azúcar. La cantidad depende del ácido de las manzanas.
4. Obtenemos nuestra masa aproximada, dividimos en dos partes. Enrollamos pasteles y hacemos un pastel con relleno.
5. Deje que el pastel salga al calor durante veinte minutos.
6. Cuando suba, cepille con un huevo. Horneamos en el horno hasta que estén cocidos a 200 grados.
Receta 3: pastel magro con albaricoques secos y pasas en aceite vegetal
Una maravillosa versión de pastel magro con pasas y albaricoques secos, que se hace rápida y fácilmente. También puede usar cualquier otra fruta seca, fruta confitada. La base es aceite vegetal y compota de frutas secas.
Los ingredientes
• un vaso de azúcar;
• 0.5 cucharaditas. sales y refrescos;
• 100 ml de aceite;
• 200 ml de compota;
• 2 tazas de harina;
• 0.5 cucharaditas canela
• 100 gramos de albaricoques secos;
• 1 cucharada de polvo;
• 100 gramos de pasas.
También necesitarás migas de pan para el molde y un poco de mantequilla.
Cocinando
1. Enjuague los albaricoques secos y las pasas. Secado Los albaricoques secos deben cortarse en cubos, no toque las pasas.
2. Agregue azúcar, un poco de sal a las frutas secas, vierta el aceite. Es mejor tomar sal para que se disuelva rápidamente.
3. Vierta una fruta estofada ligeramente enfriada.
4. Agregue la harina con soda apagada, vierta la canela y amase la masa. La consistencia resultará agria, pero no líquida.
5. Cambiamos la masa a una forma engrasada y espolvoreada con pan rallado, horneamos el pastel durante media hora a 190 grados.
6. Lo sacamos del molde, lo enfriamos y lo llenamos con polvo.
Receta 4: pastel con pasas
Para un pastel con pasas, puede usar absolutamente cualquier nuez. Pero lo más sabroso y aromático es el horneado con nueces. La masa está amasando galletas, ligera y aireada. Y para que resulte así, por razones de seguridad, agregue un poco de desgarrador.
Los ingredientes
• 1 cucharadita cultivador
• 4 huevos;
• un vaso de harina;
• 250 g de nueces;
• 200 g de pasas;
• un vaso de azúcar;
• canela al gusto.
Para la decoración, un poco de azúcar glas.
Cocinando
1. Freír las nueces en una sartén, cortarlas en trozos pequeños, pero no las migajas por completo.
2. Enjuague y seque las pasas. Luego agregue una cucharada de harina, revuelva. Esto es necesario para que las uvas no desaparezcan en la prueba para el fondo del formulario.
3. Batir los huevos y el azúcar en una espuma exuberante. Hacemos esto con una batidora, ya que la batidora requerirá mucho tiempo y esfuerzo.
4. Tamizar la harina, combinar con el cultivador y enviar a la masa de huevo. Revuelva la masa inmediatamente, ¡no debe estar sobre la mesa!
5. Agregue inmediatamente nueces y pasas a la masa, revuelva y vierta en el molde.
6. Enviamos al horno, que debe encenderse con 180 grados de anticipación. Horneamos el pastel hasta que esté tierno, revisemos un palo seco.
7. Sacamos, enfriamos, decoramos con polvo.
Receta 5: Pastel con pasas y arroz de masa suelta
La receta para un pastel cerrado con pasas y arroz de masa de kéfir tierna y friable. En lugar de mantequilla, se puede usar margarina con un contenido de grasa de al menos 70%.
Los ingredientes
• 450 gramos de harina;
• 1 huevo;
• 0.2 kg de aceite;
• 150 gramos de kéfir;
• 100 gramos de pasas;
• 150 gramos de arroz;
• 5 cucharadas de azúcar;
• un poco de sal;
• 0.5 cucharaditas refresco
Cocinando
1. Moler la harina con 100 gramos de mantequilla o margarina. En kéfir apagamos el refresco, ponemos azúcar y combinamos con la mezcla de harina. Haciendo una masa fría. Lo pusimos en una bolsa y lo dejamos reposar durante treinta minutos.
2. Cocinar el relleno. Para hacer esto, vierta las pasas con agua, es mejor usar un líquido tibio, deje reposar durante quince minutos. Luego, el agua necesita ser drenada, y las uvas hinchadas se secan ligeramente.
3. Hervir el arroz hasta que esté cocido, combinar con las pasas. Agregue el azúcar restante, puede verter un poco de vainilla y poner la mantequilla restante, revuelva el relleno.
4. Forme un pastel cerrado ordinario de dos pasteles planos. Se puede hacer simplemente en una bandeja para hornear o en forma. Definitivamente hacemos algunos agujeros desde arriba.
5. Lubrique nuestro producto con huevo batido y horno durante aproximadamente media hora hasta que esté cocido. Establecemos la temperatura promedio, grados 180-190.
Receta 6: Pastel de gelatina con pasas y manzanas
La receta de un pastel delicado con pasas y manzanas rebozadas con kéfir. Se prepara muy rápidamente, no requiere fermentación. Por lo tanto, encienda inmediatamente el horno a 190 grados.
Los ingredientes
• 3 huevos;
• ¼ cucharadita refresco
• 250 gramos de kéfir;
• 60 gramos de azúcar;
• 300 gramos de harina;
• 150 gramos de crema de mantequilla.
• 3 manzanas;
• 100 gramos de pasas.
Cocinando
1. Batir los huevos con el azúcar con un batidor, agregar kéfir y refresco, revolver. Derretir la mantequilla, enfriar y poner en la masa, verter la harina y listo! La masa debe aparecer, como crema agria, homogénea y un poco brillante.
2. Corte las manzanas en cuadritos, enjuague las pasas. Poniéndolo todo junto.
3. Lubrique el molde si es de metal. La preparación de silicona no requiere.
4. Vierta exactamente la mitad de la masa. Nivele con una cuchara, luego ponga el relleno y vierta la masa restante.
5. Poner en el horno y hornear hasta que esté cocido. Pero este pastel es maravilloso en una olla de cocción lenta. Cocinar en el programa apropiado.
Receta 7: Pastel con pasas y manzanas de hojaldre
Para preparar este pastel, use el hojaldre habitual. Es mejor tomar con levadura para que la cocción sea aireada y suave.
Los ingredientes
• 500 gramos de masa;
• 300 gramos de manzanas;
• 120 gramos de pasas;
• 1 huevo;
• 80 g de azúcar.
Cocinando
1. Debe obtener la masa con anticipación si está congelada.
2. También lavamos las pasas de antemano y las llenamos con un poco de agua. Las bayas deberían hincharse bien
3. Corte las manzanas en rodajas finas, combínelas con pasas, que deben exprimirse del líquido. Añadir azúcar
4. Colocamos la masa sobre la mesa, la enrollamos a 4 milímetros y la cortamos en dos rectángulos. Uno lo hacemos un poco más. Él irá al fondo.
5. Extienda una pieza más grande en el formulario, rellenándola, luego cubra con la capa restante. El exceso se puede cortar de inmediato.
6. Batir el huevo con un tenedor y pasar todos los bordes de la masa, luego pegarlo firmemente.
7. De los restos de masa, puedes hacer decoraciones en el pastel y asegúrate de cortar algunos agujeros con un cuchillo para liberar vapor.
8. Con el huevo restante, engrase el pastel y hornee durante 40 minutos en el horno a 180 grados.
Receta 8: Pastel con pasas y requesón de hojaldre
Para un pastel de pasas de acuerdo con esta receta, necesita queso cottage bueno, no líquido. Idealmente, es mejor usar negrita del 12%, luego el relleno será jugoso y no seco.
Los ingredientes
• 200 gramos de azúcar;
• 4 yemas;
• 0.5 cucharaditas refrescos de comida;
• 200 gramos de margarina (también es posible la mantequilla);
• 3.5 tazas de harina.
Para el relleno:
• 0.4 kg de requesón;
• 1 huevo;
• 70 gramos de azúcar;
• 100 gramos de pasas;
• canela o vainilla al gusto.
Cocinando
1. Pique la margarina con harina en las migajas, agregue azúcar y yemas de huevo, al final introducimos el refresco a pagar. Frotarlo todo en migajas. Será una masa así. Debe recogerse en pequeños bultos, pero luego desmenuzarse inmediatamente.
2. Para el relleno, moler el requesón, sazonar con azúcar y pasas, para la viscosidad poner un huevo crudo. Y para el sabor puedes agregar vainilla, también va bien con pasas de canela.
3. Extienda más de la mitad de la masa en la bandeja para hornear, presione con las manos.
4. Extienda el relleno de cuajada en la parte superior.
5. Espolvorear con la masa restante y enviar a hornear en el horno. Tal pastel se prepara durante aproximadamente 25 minutos a 210 grados.
Pastel de pasas de uva - Consejos y trucos
• Habrá muchas pasas en el pastel y las uvas estarán jugosas si el producto está bien empapado en agua tibia. Luego se seca con una toalla.
• Si usa la masa para el pastel, las pasas deben enrollarse en harina, de lo contrario se asentarán en el fondo durante la cocción.
• Las pasas van bien con todas las frutas secas, frutas confitadas, nueces. Y son intercambiables. Por lo tanto, si no hay suficientes pasas, puede agregar albaricoques secos, nueces y otros ingredientes similares al relleno.
• Harina tamizada: la clave del esplendor y la ternura del pastel. Por lo tanto, no descuide este procedimiento.
