El abadejo con zanahorias y cebollas marinadas es un plato que no ha perdido su popularidad desde los días de la Unión Soviética.
La carne de abadejo contiene todas las vitaminas y minerales necesarios para nuestro cuerpo.
Además del hecho de que el abadejo es un pez muy útil y económico, prácticamente no tiene huesos, lo cual es una ventaja definitiva.
Abadejo con zanahorias y cebollas en escabeche: los principios básicos de preparación
Se necesitan alimentos simples y asequibles para preparar este plato. A pesar de esto, el abadejo debajo de la marinada siempre tiene un rico sabor y aroma.
El pescado se fríe de esta manera, se cocina en un horno o en una olla de cocción lenta. Los ingredientes principales son pescado, cebolla, especias, aceite vegetal y zanahorias. Dependiendo de la receta, el abadejo con escabeche se puede cocinar con pasta de tomate, mayonesa o crema agria.
Pollock se lava bien, se seca, se limpia de escamas, se destripa, se corta la cabeza y la cola y se quitan las aletas. El pescado se puede cortar en filetes. Si no quiere perder el tiempo con los huesos mientras come, o cocinar, atascar a su hijo, desmontar el pescado en un filete, quitando todos los huesos.
Cada pieza de abadejo se empana en harina y se fríe en aceite bien caliente hasta que esté dorado.
Las verduras marinadas se pelan y se lavan. Las zanahorias se frotan grandes, y las cebollas se cortan en medio anillos finos. Preparado pasador de verduras. Cuando estén ligeramente dorados, vierta la pasta de tomate diluida en medio vaso de agua. El vinagre se agrega a las verduras hirviendo, se sala y se sazona con especias.
El abadejo frito se vierte con una marinada preparada. El pescado se puede servir de inmediato o dejarlo durante un par de horas en el refrigerador.
El abadejo debajo del adobo de zanahoria y cebolla estará delicioso tanto caliente como frío.
Receta 1. Abadejo con zanahoria marinada y cebolla
Los ingredientes
700 g de abadejo;
especias para pescado;
una pizca de pimienta negra;
150 g de harina;
100 ml de aceite vegetal;
Dos pizcas de sal.
Adobo
2 zanahorias
3 guisantes de pimienta de Jamaica;
75 ml de aceite vegetal;
2 yemas de clavo;
2 g de azúcar y pimienta negra;
1 hoja de laurel;
70 g de pasta de tomate;
1 cebolla grande.
Método de cocción
1. Limpiamos y enjuagamos una cebolla grande. Tritúzcalo con anillos finos de cuarto.
2. Retire la cáscara de la zanahoria y frótela con una pajita delgada.
3. El aceite vegetal se calienta completamente en una sartén. Extendemos la zanahoria y la freímos durante varios minutos, mezclando continuamente. Ahora agregue las cebollas y continúe freír, revolviendo hasta que se dore. Drene el exceso de aceite.
4. Ponga la pasta de tomate en una fritura de vegetales. Se puede reemplazar con puré de tomates enlatados o puré de tomates frescos. Verter sobre un vaso de agua potable o caldo de pescado. Mezcle bien hasta que la pasta de tomate esté completamente dispersa. Hervir un par de minutos de vez en cuando.
5. Desescarche Pollock. Limpiamos el pescado de las escamas, destripando y cortando las cabezas, colas y aletas. Enjuagamos, abadejamos bajo el grifo y lo cortamos en porciones.
6. Mezcle la harina con las especias y la sal. En esta mezcla, empane cada pieza de pescado. Extendemos los trozos de abadejo en aceite vegetal calentado y fríelo a fuego moderado hasta que estén dorados. Voltee y fríe por unos minutos más. Coloque el abadejo terminado en un plato cubierto con servilletas.
7. Coloque el pescado frito en una sartén con la marinada. Mezcle suavemente para que los trozos de pescado estén cubiertos de manera uniforme. Encienda a fuego lento y cocine a fuego lento durante media hora. Es aconsejable que el pescado se infunda durante dos horas.
Receta 2. Abadejo bajo una marinada de zanahorias y cebollas en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
kg de filete de abadejo;
sal
tres zanahorias
especias para pescado;
80 ml de pasta de tomate;
pimienta negra
dos cebollas
aceite vegetal - 80 ml.
Método de cocción
1. Hacemos abadejo abadejo en filete. Retire con cuidado todos los huesos y lave debajo del grifo. Secar con servilletas y cortar en trozos. Pon el pescado en un tazón, sal y espolvorea con especias para el pescado. Mezclar suavemente
2. Encendemos la olla de cocción lenta en el modo "Freír". Vierta un poco de aceite vegetal y caliéntelo bien. Extendemos los trozos de filete de pescado en el aceite caliente y freímos hasta que estén dorados. Ponemos el pescado frito en un plato, habiéndolo cubierto previamente con servilletas para eliminar el exceso de grasa.
3. Limpiamos y lavamos las verduras. Las bombillas trituran los finos anillos de cuarto Grandes tres zanahorias.
4. Coloque las verduras picadas en el recipiente multicocina y fría todo junto, agregando un poco de aceite. Freímos en el mismo modo que los peces. Cocine las verduras, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas.
5. Filete de abadejo frito enviado a las verduras. Sal y sazonar con pimienta negra. Mezcle y vierta suavemente el vaso múltiple de agua potable. Cambie la olla de cocción lenta al modo "Extinción". Configuramos el temporizador por dos horas. Sirva el abadejo debajo de la marinada con cualquier guarnición.
Receta 3. Abadejo con zanahoria marinada y cebolla en leche
Los ingredientes
kg de abadejo;
sal
cuatro zanahorias;
pimienta negra
tres cabezas de cebolla;
condimentos para pescado;
aceite magro;
150 g de harina;
350 ml de leche.
Método de cocción
1. Para este plato, puede usar tanto pescado fresco como congelado. Enjuague bien el abadejo con agua corriente y séquelo. Cortar las aletas y cortar el pescado en porciones.
2. Frote bien cada pieza de abadejo con sal y ponga el pescado en un tazón. Picarlo con pimienta y especias. Mezclar suavemente y marinar durante media hora.
3. Cabezas de cebolla peladas picadas con medias aros finos. Retire la cáscara delgada de las zanahorias, lave y ralle gruesa.
4. Vierta la harina en un tazón. Pon la sartén al fuego, vierte aceite y caliéntala bien. Enrolle trozos de pescado en harina por todos lados y envíelos a freír.
5. Freír abadejo en ambos lados, cinco minutos en cada uno. Espolvorea el pescado con la cebolla para que cubra completamente todas las piezas. Extienda las zanahorias de manera uniforme en la parte superior. Vierte toda la leche, sal, sazona todo con pimienta y especias. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante media hora.
Receta 4. Abadejo con zanahoria marinada y cebolla con vino al horno
Los ingredientes
800 g de abadejo;
2 dientes de ajo;
2 zanahorias
3 g de sal;
2 cebollas;
2 g de pimienta negra;
30 ml de aceite vegetal;
50 ml de vino tinto;
50 ml de pasta de tomate.
Método de cocción
1. Pele la cáscara delgada de las zanahorias, ralle gruesa o muela para ensaladas coreanas. Cebollas picadas y peladas con un cuarto delgado de los aros.
2. Ponga el caldero al fuego, vierta el aceite y caliente bien. Transfiera las verduras preparadas al caldero y fría, revolviendo, hasta que estén doradas. Agregar el tomate, mezclar y freír durante otros tres minutos. Vierta el vino, la pimienta y la sal. Estofado, revolviendo, por la misma cantidad de tiempo. Apaga el fuego y enfría.
3. Lave el abadejo, límpielo de escamas y aletas de recorte. Cortar el pescado en porciones.
4. Lubrique el molde refractario con aceite. Pelar y cortar el ajo. Pon la mitad de la verdura freír en el molde y extiende el ajo. Ponga rebanadas de abadejo sobre las verduras. Cubra el pescado con la segunda mitad de una verdura frita. Cubra el formulario con una hoja de papel de aluminio y envíelo al horno, precalentado a 220 C. Hornee el pescado durante 45 minutos. Servir con hierbas y decorar.
Receta 5. Abadejo con zanahoria marinada y cebolla con crema agria
Los ingredientes
aceite vegetal
abadejo
sal
harina
Adobo
dos zanahorias grandes;
sal
dos cebollas grandes;
azúcar - 30 g;
crema agria - un vaso;
vinagre 70% - 5 ml;
mayonesa 50 ml.
Método de cocción
1. Pele las cebollas grandes y córtelas en mitades. Pon las cebollas en una sartén con aceite caliente y fríe, revolviendo, hasta que estén transparentes.
2. Pele las zanahorias, lave y ralle gruesa. Agregue zanahorias picadas a la cebolla y continúe friendo hasta que estén doradas.
3. Agregue azúcar, mayonesa y crema agria a las verduras. Sal y vierta vinagre. Vierta un poco de agua caliente y mezcle. Encienda el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, hasta que las zanahorias estén suaves.
4. Cortar el pescado en filetes y cortarlo en trozos. Mezclar harina con sal. Enrolle el abadejo en la mezcla y fríalo en aceite bien caliente por ambos lados hasta obtener una corteza deliciosa.
5. Ponga un poco de marinada en el fondo de la bandeja. Pon una capa de filete de pescado encima. ¡Pollock debería estar caliente! Cubrir con una capa de adobo. Ponga todo el pescado y la marinada de esta manera. Cubra la bandeja y deje marinar el pescado durante al menos media hora. Servir a cualquier guarnición.
Receta 6. Abadejo hervido bajo un adobo de zanahoria y cebolla
Los ingredientes
500 g de abadejo;
3 g de sal;
2 zanahorias
2 g de pimienta negra;
1 cabeza de cebolla;
30 ml de aceite magro;
1 limón
125 g de yogurt natural;
250 ml de jugo de tomate.
Método de cocción
1. Lave las carcasas de abadejo, límpielas a escala y córtelas en trozos grandes. Pimienta y sal el pescado por todos lados. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo de abadejo. Revuelva y deje marinar durante media hora. Cueza el pescado al vapor durante 20 minutos.
2. Pelar la cebolla y picarla finamente. Frota las zanahorias peladas con una pajita larga. Fríe las verduras preparadas en aceite vegetal caliente hasta que las zanahorias estén suaves. Sazone las verduras con pimienta y sal. Vierta el jugo de tomate, mezcle y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Al final, vierta yogurt natural, mezcle nuevamente y apague el fuego.
3. Transfiera el pescado a una cacerola profunda, llénelo con la marinada terminada y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Servir con guarnición o como refrigerio.
Receta 7. Abadejo bajo un adobo de zanahoria con cebolla, ajo y apio
Los ingredientes
460 g de abadejo;
390 ml de jugo de tomate;
245 g de vino blanco seco;
175 g de zanahorias;
95 g de cebolla;
1 tallo de apio;
2 dientes de ajo
Método de cocción
1. En una cacerola profunda combinamos un litro de agua potable con vino blanco. Encienda la mezcla resultante y hierva.
2. Mi abadejo debajo del grifo, cortar las aletas y limpiar las escamas. Cortar el pescado en trozos y enjuagar nuevamente. Enviamos el pescado a una mezcla hirviendo de agua con vino y cocinamos durante tres minutos. Sacamos el abadejo y lo ponemos en un plato.
3. Verduras peladas finamente picadas. Cortar el tallo de apio en trozos. Pasamos todo junto en aceite precalentado. Pelar el ajo y picarlo finamente. Agregue el ajo a las verduras y vierta el jugo de tomate. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén suaves. Marina la sal y llénalos con pescado. Servir como merienda.
Abadejo debajo de un adobo de zanahoria y cebolla - consejos y trucos
Para hacer el plato más fragante, agregue lúpulo suneli, laurel, brotes de clavo o una mezcla especial de hierbas aromáticas para pescado.
Antes de freír, coloque el abadejo en harina para que el pescado se vuelva crujiente y el adobo se vuelva más espeso.
El plato es más sabroso si mueles las zanahorias en un rallador para ensaladas coreanas.
El abadejo debajo de la marinada se puede servir con una guarnición o como refrigerio.
