En Finlandia, las sopas son muy aficionadas, respetan este plato y saben cómo cocinarlas perfectamente.
Su cocina está dominada por sopas de pescado, aunque la cocina de este país es diversa.
La sopa de pescado finlandesa se sirve en la mesa no solo en invierno, sino también en verano.
Una opción más simple, en la que los ingredientes principales: cebolla, papas, pescado y leche, se llaman "calakeitto".
El "kalakeitto" ennoblecido ya es un "lohikeitto", en el que se agrega crema y solo crema en lugar de leche.
A menudo hay una situación en la que es difícil encontrar algo nuevo para el menú, en este caso puede prestar atención a la cocina escandinava y cocinar una gran sopa finlandesa. Los componentes principales de este plato son la crema y el salmón pescado.
Reglas generales para hacer sopa finlandesa
• Una verdadera sopa finlandesa tradicional debe cocinarse en una olla de hierro fundido, en el horno, y una vez que el plato esté listo, no se sirve, sino que se deja durante un día para que envejezca e insista, por ejemplo, la sopa de borsch o col rusa diaria. Después de esto, el primer plato se calienta y ya puedes comerlo, según los propios finlandeses, este método de cocción le da un sabor más intenso.
• En lugar de filete de salmón para hacer sopas finas, las cabezas, la cresta y la cola del pescado son perfectas, pueden obtenerse cortando un cadáver en su cocina, pero puede comprar un juego de sopa ya preparado en el departamento de pescado, en el que se cortan los cadáveres;
• Para el caldo, puede tomar no solo salmón, sino también otros pescados rojos, por ejemplo, salmón rosado;
• Agregue el filete a la sopa finlandesa, las cabezas de salmón son grandes, contienen una cantidad suficiente de pulpa para varias porciones.
Sopa de pescado finlandesa - sopa de pescado
Ingredientes
• Debe tomar salmón, salmón, puede filetear - 400 g, los juegos de sopa de cabezas y colas son adecuados;
• Leche en un volumen de 400 ml;
• Sal - al gusto;
• Papas grandes - 4 piezas, pequeñas - 6-8;
• Sabor a pimienta y limón: ½ cucharadita;
• Harina - 1 cucharada;
• Cebollas - 1 cabeza mediana.
Método de cocción:
1. En primer lugar, pele las cebollas y las papas, luego debe picarlas, cortar las cebollas en medios aros y las papas en cubos, los tamaños no deben exceder los 2.5 cm.
2. Agua, 1 litro, verter en una cacerola, poner sal y poner a hervir. Después de hervir, las papas con cebolla se dejan caer y se hierven durante 10 minutos bajo una tapa cerrada, reduzca el fuego a medio.
3. Lave y corte el pescado en trozos grandes, agréguelo a las verduras en la sartén, coloque el sabor a pimienta y limón en el mismo lugar.
4. Vierta la leche en la harina, mezcle bien, agregue a la sopa y hierva, luego retire de la estufa.
5. Vierta la sopa en platos, corte las verduras, adorne cada porción y sirva.
Sopa clásica finlandesa con salmón y crema - lohikeitto
Necesitarás:
• Sopa para salmón;
• Puerro, 1 tallo;
• Filete de salmón grande de unos 400 g;
• Medio de zanahoria, 1 pc .;
• Cebolla, 1 cabeza;
• Papa, 3 tubérculos grandes o 5 pequeños;
• Harina de trigo, 1 cucharada. una cuchara
• palo de apio;
• Sal, granos de pimienta, laurel - al gusto;
• Eneldo para rociar el plato terminado.
Como cocinar
1. Enjuague las cabezas, retire las branquias de ellas, ya que agregan amargor al caldo, coloque en una sartén, vierta 2 litros de agua fría, espere hasta que hierva, luego retire la espuma de la superficie, reduzca el fuego a medio;
2. Cuando no haya más espuma, ponga las papas y las cebollas en una sartén, cocine hasta que estén blandas;
3. Cocine el caldo en una sopa con verduras, ya que la sopa de pescado finlandesa requiere caldo de pescado;
4. Obtenga los huesos y las cabezas, retire los innecesarios, cuele, retire la carne de las cabezas, vuelva a colocar en la sartén;
5. Retire las papas, triture, agregue al caldo, regrese los platos al fuego;
6. Enjuague los cortes de apio y puerro, córtelos con tiras, fríalos en mantequilla hasta que estén dorados, agregue al caldo;
7. Cortar las papas en cubos, las zanahorias, en tiras, agregar a la cebolla y el apio, la cebolla hervida, retirar;
8. En este momento, debe preparar el aderezo, secar la harina en una sartén profunda, agregar mantequilla, freír un poco, verter un vaso de caldo, remover, esperar hasta que hierva y verter la crema. Cuando hierva toda la masa, viértala en la sopa y mezcle;
9. Corte el salmón (filete) en porciones, sumérjalo en líquido hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante un par de minutos, evitando que hierva.
Dejar reposar durante 40 minutos, verter en platos, agregar eneldo y servir.
Sopa finlandesa original de mariscos y truchas
Necesito tomar:
• Trucha fresca pequeña, 1 pieza;
• Mariscos variados, unos 400 g;
• Crema, 100 g;
• Raíz de jengibre de 5 cm de largo;
• Tomates medianos, 3 piezas;
• Papas medianas 4 piezas;
• pimienta búlgara, 2 piezas;
• Tallo de puerro, 1;
• Cabeza de cebolla - 1;
• Alcaparras en vinagre (al gusto) - 15 g;
• Queso procesado (por ejemplo, "Viola") - 200 g;
• Una mezcla de pimientos, sal, laurel, hierbas, al gusto;
• Ajo - 3 dientes.
Proceso de cocción:
1. Para limpiar los lados del pescado, cortar, retirar de la cabeza de las branquias, poner en una sartén, verter agua, agregar especias y laurel, poner a cocinar;
2. Colar el caldo cocido, agregar papas peladas y picadas, alcaparras, jengibre, zanahorias picadas, puerros picados y mariscos, llevar a ebullición y reducir el fuego;
3. Cuando las papas estén medio listas, ponga tomates picados, pimientos y muchas verduras en la sartén;
4. Desmontar la trucha preparada y enfriada, volver a poner los buenos trozos de carne en la sartén, verter la crema y agregar el queso crema. Calienta la sopa, después de lo cual puedes servir.
Sopa finlandesa con verduras
Es necesario tomar:
• Pescado rojo, 200 g;
• Papa, 2 tubérculos;
• Mezcla de vegetales congelados, 100-150 gramos.
• 250 ml de crema alta en grasa;
• Especias y sal al gusto.
Necesitas cocinar una deliciosa sopa de verduras finlandesa como esta:
1. Hervir el pescado en una sartén de 2 litros durante 10 minutos;
2. Sacar el pescado terminado, salar el caldo;
3. Pelar y picar las papas con pajitas, ponerlas en una sartén;
4. Desmontar el pescado, agregar carne a las papas, cocinar hasta que esté listo;
5. Vierta en un recipiente 100-150 gramos de mezcla de vegetales congelados;
6. Agregue la crema, hierva y retire del fuego.
En un plato para mejorar el sabor, puede poner media taza de limón y una cucharadita de caviar rojo, sazonar con eneldo y servir.
Pescado frito en sopa finlandesa
Una receta inusual para la sopa finlandesa, necesitará los siguientes ingredientes:
• Crema, 1 litro;
• Recortes de pescado para el caldo;
• Bulbos, 2 piezas;
• Mantequilla para freír;
• Filete de salmón o trucha, 300 g.;
• Papa, 4 tubérculos;
• Sal, pimienta, condimentos, hierbas, al gusto.
Preparar esta interesante sopa finlandesa es muy simple:
1. Ponga los restos de pescado en la sartén, agregue las papas, córtelas en cubos grandes y cocine el caldo;
2. Cuela el caldo terminado y vuelve a ponerlo en la estufa;
3. Durante la cocción, fríe los medios aros de cebolla, cuando pierdan su brillo, coloque el filete de pescado sin piel, fríe cada lado intensamente por un minuto, luego transfiéralo a una sartén;
4. Después de 15 minutos, vierta la crema, después de otros 5 minutos ponga la sal, la pimienta y retire del fuego, deje reposar durante 5 minutos y el plato estará listo.
Pescado ahumado para sopa finlandesa
Ingredientes
• Conjunto de sopa de pescado, 1 kg;
• Cebolla, 1 cabeza;
• Papa, 3 piezas;
• Filete de salmón ahumado, de 300-400 g;
• Crema, 1 vaso;
• Sal, hierbas, especias, al gusto.
Proceso de cocción:
1. Cocine el caldo en un set de sopa, es mejor si es de pescado rojo, para agregar sabor, ponga las mismas especias y una cebolla pelada entera allí;
2. Colar el caldo terminado, poner las papas enteras, después de hervirlas, retirarlas y triturarlas;
3. Después de 20 minutos, ponga el salmón ahumado, hierva y vierta la crema, luego agregue la sal y sazone con eneldo.
Para que el pescado mantenga su apariencia, no debe hervirse durante mucho tiempo, es muy tierno y se romperá fácilmente en trozos pequeños.
Variante de sopa de pescado finlandesa
La receta es adecuada para aquellas personas a las que no les gusta el olor a pescado fresco y es desagradable para ellos cortarla.
Ingredientes
• Una lata de salmón enlatado en aceite;
• Cebolla, 1 pc .;
• Tallo de puerro;
• 1 zanahoria;
• 6 papas;
• Crema, 1 vaso;
• Perejil con eneldo - 1 manojo cada uno;
• Pimienta, sal, especias - al gusto;
• Aceite vegetal para freír.
Cocina
1. Abra la comida enlatada, quite las espinas del pescado y quite las aletas, vierta el aceite de un frasco en una sartén donde se freirán las verduras;
2. Picar el puerro, las cebollas y las zanahorias, saltear en aceite vegetal;
3. En agua hirviendo, ponga las papas picadas en cubos grandes, ponga a punto y agregue la fritura, ponga el pescado en lata pelado;
4. Sal y pimienta, vierta un vaso de crema, déjelo hervir y retírelo de la estufa, luego ponga las verduras.
El primero está listo, debe dejarlo reposar durante 10 minutos y puede almorzar.
Para hacer el caldo con trozos de pescado, y no con "retoños", es mejor tomar salmón rosado o salmón, también es adecuada una caballa en aceite.
Pequeños trucos para sopas finlandesas
Las sopas finlandesas son muy sabrosas y nutritivas, pero hay algunos trucos para hacerlo aún mejor:
• Para espesar el caldo, debe tomar más papas y cocinarlo entero en la sopa, luego obtenerlo y triturarlo, para que el caldo se vuelva más espeso y rico;
• Para hacer que el primer plato sea más fragante, debe dejarlo reposar por un día y luego comerlo;
• ¡Para que la pulpa del pescado rojo esté tierna, nunca debe hervirse! ¡Solo es necesario hervir a fuego lento durante unos minutos debajo de la tapa y retirar el tazón de sopa del fuego, en un ambiente cálido el pescado alcanzará la preparación en unos minutos y estará excepcionalmente tierno!
• En caso de dificultades financieras, puede cocinar sopa finlandesa de un juego de sopa, será económico y habrá suficiente carne de su cabeza, esta es la llamada opción de presupuesto;
• Para hacer que el caldo de pescado sea más aromático, debe agregarle otras especias, excepto las comunes, clavos, ramas y semillas de eneldo, vierta una pequeña cantidad de vino blanco.
