Patata, papa: quizás este es el producto más querido y buscado en nuestro país.
Cuántos platos interesantes e increíblemente deliciosos se pueden preparar a partir de él, sin contar.
Entonces, ¿por qué no diversificar su menú haciendo empanadas de papa tiernas y jugosas con varios rellenos de un ingrediente tan maravilloso?
Empanadas de papa rellenas: principios generales de preparación
Hay muchas formas de preparar empanadas de papa con un relleno. Además, no solo los ingredientes, sino también la carne picada de papa pueden ser diferentes.
El relleno está hecho de papas crudas y hervidas, y de puré de papas. Para la primera opción, es suficiente pelar y rallar las papas, y luego exprimir el exceso de líquido para que las chuletas no se rompan durante la fritura. Las papas hervidas u horneadas en sus uniformes deben rallarse. Bueno, todos saben cómo hacer puré de papas: aquí hierven la verdura y la trituran en un mordisco.
Se agrega un huevo a la carne picada preparada como ingrediente aglutinante, se usan sal y especias para el sabor. Además, se pueden agregar ingredientes adicionales a la carne picada de papa, lo que le dará al plato un nuevo sabor: queso rallado, zanahorias, pimientos, hierbas, salteado de vegetales y otros.
Como relleno, puede poner absolutamente todo lo que su corazón desee, o lo que está en el refrigerador. El alcance de la imaginación es ilimitado. Huevos, quesos, jamón y salchichas, carne y carne picada, champiñones, verduras, pescado: esta no es una lista completa. Todos los ingredientes para el relleno son pre-fritos o hervidos, cortados.
Las empanadas de papa formadas con relleno se pueden hornear y freír en una sartén. Si las papas ya se han cocinado, entonces el tiempo de fritura requiere un mínimo de 5-7 minutos, si la carne picada de papa se hizo con vegetales crudos, el tiempo de tratamiento térmico de las chuletas se incrementa a 15-20 minutos.
Tales chuletas son especialmente sabrosas con el calor, pero incluso cuando se enfrían no pierden su sabor. Pero es mejor no cocinarlos para el futuro, después de una noche en el refrigerador tienen un sabor inferior a los que se comieron el día de la preparación.
Receta 1. Empanadas de papa rellenas de queso Adyghe
Ingredientes
• seis papas medianas;
• dos huevos;
• 100 gramos de queso Adyghe;
• 50 gramos de harina;
• 30 ml de aceite vegetal;
• tres cucharadas de pan rallado;
• especias, sal.
Método de cocción:
1. Enjuague y pele las papas, frótelas en un pequeño segmento del rallador, exprima el líquido.
2. Agregue huevos a la masa de papa, para degustar especias y sal.
3. Vierta la harina y mezcle bien.
4. Cortar el queso en rodajas iguales.
5. Tomamos papa picada con las manos mojadas, formamos un pastel.
6. Ponga el queso en el centro de la tortilla, forme una chuleta oblonga y cierre el queso dentro de ella.
7. Empane las chuletas en pan y fríe a fuego lento, ponga un aceite caliente por ambos lados hasta que se forme una apetitosa corteza dorada.
Receta 2. Empanadas de papa rellenas de queso y jamón
Ingredientes
• un huevo;
• cinco papas;
• 120 gramos de queso duro;
• aceite vegetal;
• 120 gramos de jamón;
• especias, sal;
• 3-4 cucharadas de harina.
Método de cocción:
1. Pele las papas, póngalas en una sartén, llénelas con agua. Cocine, salando después de hervir, hasta que estén tiernos.
2. Escurra el agua, puré de papas en puré de papas.
3. Enfríe el puré de papas, agregue harina y huevo, especias y, si es necesario, sal a la masa. Mezclar
4. Cortar el jamón y el queso en cubos pequeños, mezclar. Aquí puede agregar un poco de crema agria o mantequilla ablandada, pero incluso sin estos ingredientes, las empanadas son jugosas.
5. Formamos pasteles a partir de la masa de papa, en cuyo centro colocamos una o dos cucharadas de una mezcla de queso y jamón.
6. Esculpe las chuletas, fríalas por ambos lados durante 5-7 minutos hasta que estén doradas.
Receta 3. Empanadas de papa rellenas de huevo y cebolla verde
Ingredientes
• tres a cuatro papas;
• tres huevos;
• una cucharada de crema agria;
• 10-12 plumas de cebollas verdes;
• sal, pimienta;
• harina o pan rallado;
• mantequilla.
Método de cocción:
1. Pele las papas, enjuague, corte en varias partes y hierva hasta que estén cocidas en agua con sal.
2. Sacamos las papas terminadas del caldo, amasamos con un tenedor o aplastamos el puré de papas.
3. Introduzca un huevo en el puré, agregue sal y pimienta al gusto.
4. Los dos huevos restantes se hierven, se hierven, se enfrían, se colocan en agua fría, se pelan y se cortan en cubos pequeños.
5. Enjuague las cebollas verdes, agite o seque con una toalla, cortada en aros finos.
6. Mezcle los huevos duros, las cebollas verdes, un poco de sal y crema agria en un tazón.
7. De la papa picada formamos con las manos húmedas chuletas de la forma deseada con un relleno de una mezcla de huevos y cebollas.
8. Empane cada chuleta en empanizado, envíe a una sartén bien calentada con mantequilla previamente derretida.
9. Freír por ambos lados hasta que esté completamente cocido.
Receta 4. Empanadas de papa rellenas de huevos y salchichas
Ingredientes
• 700-800 gramos de papa;
• seis huevos;
• 100 gramos de queso;
• 100 gramos de salchicha hervida;
• cebolla;
• 100 gramos de pan rallado;
• perejil, sal, pimienta.
• aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Hervir las papas peladas y hacer puré de papas.
2. Hervir cuatro huevos y picar finamente. Agregue la salchicha picada en cubitos pequeños y queso rallado.
3. Pelar la cebolla, picarla finamente y pasarla en aceite vegetal hasta que esté suave y dorada. Agréguelo al relleno de huevo.
4. Vierta sal y pimienta en el puré de papas, introduzca dos huevos, mezcle bien.
5. Hacemos chuletas de la masa de papa, colocando el relleno en su centro.
6. Productos terminados con hueso en empanado, freír en ambos lados. Dado que las chuletas son muy tiernas y quebradizas, al girarlas durante el asado, tenga mucho cuidado de que las chuletas no se desmoronen. Es mejor usar una espátula especial y una horquilla auxiliar para este propósito.
Receta 5. Empanadas de papa rellenas de champiñones
Ingredientes
• un kilo y medio de papas;
• 250 gramos de champiñones;
• dos cebollas;
• una cucharada de crema agria;
• sal, especias;
• para freír el aceite de girasol;
• aproximadamente cinco cucharadas de pan rallado.
Método de cocción:
1. Lave bien las papas con un cepillo suave o una esponja. Nos estamos secando
2. Coloque la rejilla en el horno, hornee hasta que estén tiernos durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de las papas.
3. Retire con cuidado las papas terminadas, enfríe, pele, ralle.
4. Pelar y picar la cebolla. Untar en aceite vegetal caliente, freír hasta que esté suave.
5. Enjuague los champiñones, séquelos y córtelos en cubos pequeños. Unte la cebolla, sal un poco y fría los champiñones hasta que estén cocidos. Al final de la cocción, poner crema agria, mezclar.
6. Nos mojamos las manos en agua fría, formamos pasteles bastante grandes de la masa de papa para que cubran toda la palma.
7. Pon el relleno de champiñones en el centro del pastel, forma las empanadas, dejando el relleno dentro.
8. Empane cada artículo en pan rallado por todos lados.
9. Coloque las empanadas de papa en una bandeja para hornear engrasada, hornee a 200 grados durante 20 minutos.
10. Retire con cuidado las empanadas terminadas, haciendo palanca desde el fondo con una espátula.
Receta 6. Empanadas de papa rellenas de carne picada en el horno
Ingredientes
• 10 papas medianas;
• 300 gramos de carne de res hervida;
• dos cebollas;
• medio vaso de harina;
• aceite vegetal;
• sal;
• dos huevos;
• 50 gramos de mantequilla.
Método de cocción:
1. Hierva las papas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas, agregue la mitad de la mantequilla y triture en puré de papas.
2. Una vez que el puré de papas se haya enfriado, agregue los huevos a la masa para probar la sal y la harina.
3. Mezcle bien todo para que la papa picada esté tierna y homogénea.
4. La carne hervida se corta en cubos muy pequeños o se pasa a través de una parrilla grande de una picadora de carne.
5. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos, freír en aceite hasta que estén doradas. Agregue la carne picada, sal, fría hasta que se sonroje.
6. Con las manos mojadas, hacemos un pastel con papas, colocamos una cuchara en el centro de la carne picada frita con cebolla y moldeamos la chuleta.
7. Extendemos las empanadas de papa con el relleno en la bandeja para hornear engrasada, hornee por 15 minutos hasta que estén doradas.
Receta 7. Empanadas de papa rellenas al horno
Ingredientes
• 8-10 papas;
• 220 gramos de pechuga de pollo;
• huevo;
• 50 gramos de galletas secas no dulces;
• diente de ajo;
• aceite vegetal;
• sal, pimienta, orégano.
Método de cocción:
1. Lave la pechuga y hierva en agua con sal hasta que esté tierna. Cortar en cubos pequeños.
2. Pelar y picar el ajo, mezclar con sal, orégano y pimienta.
3. Mezcle la masa de ajo con pollo.
4. Pelar las papas y rallarlas. Después de exprimir el exceso de líquido, mezcle las papas con el huevo y una pequeña cantidad de sal.
5. Colocamos las galletas en un tazón grande y seco y trituramos con una trituradora.
6. Forme una masa de papa con pollo dentro de las empanadas, enróllelas en migajas de galleta.
7. Ponga las empanadas en una bandeja para hornear, envíe al horno precalentado a 200 grados.
8. Fríe hasta que estén doradas por un lado, luego dé la vuelta y coloque las empanadas a 160 grados durante unos 10 minutos.
9. Sacamos las chuletas terminadas en una toalla de papel, tan pronto como el exceso de aceite se drene, transfiéralas a los platos para servir.
Receta 8. Empanadas de papa rellenas de palitos de cangrejo
Ingredientes
• 350 gramos de puré de papas terminado;
• zanahorias;
• 130 gramos de palitos de cangrejo;
• huevo;
• queso duro al gusto.
Método de cocción:
1. Corte los palitos de cangrejo a lo largo en dos partes.
2. Pele las zanahorias y frote en un pequeño segmento del rallador.
3. Queso frotado con chips.
4. Mezcle el puré de papas con queso, zanahorias y huevos. Si es necesario, agregue sal, especias al gusto.
5. Formamos chuletas oblongas, que se colocan en la mitad media del palito de cangrejo.
6. Fríe las empanadas con el relleno hasta que estén doradas por ambos lados en vegetales o mantequilla.
Empanadas de papa rellenas - trucos y consejos
• Para evitar que las chuletas se desmoronen al formarse, asegúrese de mojarse las manos con agua.
• Además, para que las chuletas no se desmoronen, el pastel de papa se puede poner en una película adhesiva y luego poner el relleno. En este caso, la chuleta se forma girando la película, después de que se retira y se completa la formación, presionando el producto con las palmas.
• Dado que la carne picada utilizada es de una textura muy delicada, es mejor enrollar las chuletas en harina, pan rallado o cualquier otro empanado antes de freírlas para que no se peguen a la sartén o al molde para hornear al freír.
• Sirva empanadas de papa ya preparadas rellenas de crema agria, salsa de ajo, vegetales frescos en escabeche, hierbas.
