Qué bueno es disfrutar de una sopa fría en un día caluroso. Okroshka es perfecto para esto.
El nombre okroshka proviene de la palabra crumble.
Las bebidas de leche agria hacen que esta sopa no solo sea abundante, sino también curativa y saludable. Incluso si pones mucha salchicha o carne, este plato seguirá siendo bajo en calorías y una gran cantidad de verduras y verduras tendrá un efecto beneficioso en el cuerpo.
Okroshka clásico sobre kéfir: principios básicos de la cocina
Es bastante simple cocinar un okroshka clásico con kéfir. Todos los ingredientes se cortan finamente y luego se diluyen con kéfir. Para esto, es mejor usar kéfir bajo en grasa, ya que un producto graso de leche agria puede convertir la sopa en gachas. Pero si todavía tiene yogurt graso, puede llevar la sopa a la consistencia requerida con la ayuda de agua mineral o suero.
Para cocinar okroshka use papas, pepinos o rábanos y muchas verduras. En este caso, puede tomar verduras: ensalada fresca, perejil, eneldo, espinacas, etc. Este es el caso cuando una gran cantidad de vegetación hace que el okroshka sea más sabroso.
Hervir las papas hasta que estén tiernas, y es aconsejable remojar los rábanos y pepinos por un tiempo en agua, especialmente con respecto a las verduras compradas.
Para okroshka use jamón bajo en grasa, salchichas hervidas o carne. Se puede hervir pollo, ternera, conejo o pavo.
Las verduras picadas se mezclan con el aderezo y solo después de eso se vierten con kéfir. El reabastecimiento de combustible debe ser agrio o picante. Para su preparación use azúcar, jugo de limón, mostaza, pimienta, rábano picante u otros ingredientes.
Receta 1. Okroshka clásico en kéfir
Los ingredientes
400 g de ternera;
sal
dos litros de kéfir;
un gran manojo de cebollas verdes;
tres papas;
diez rábanos
cuatro huevos
cuatro pepinos
Método de cocción
1. Cortar mi ternera bajo el grifo, limpiar de películas y venas. Vierta agua hirviendo y cocine hasta que esté suave. Luego sacamos la carne en un plato y la enfriamos completamente. Picar finamente la carne o desarmarla en trozos pequeños.
2. Hervir las papas en sus uniformes hasta que estén blandas. Escurrimos el caldo y enfriamos las papas y la cáscara. Hervir los huevos, luego enfriar con agua corriente y limpiar. Triture las papas y los huevos en trozos pequeños.
3. Pepinos, rábanos y verduras bajo agua corriente, escurrir y picar.
4. Vierta el kéfir en la sopera o sartén, ponga huevos finamente picados, verduras, eneldo y carne.
5. Enjuague un montón de cebollas verdes, seque y pique finamente. Lo extendimos en un mortero, agregamos sal y trituramos hasta que las cebollas verdes comiencen a dar jugo. Transfiera las cebollas verdes y la sal a la sartén y mezcle. Enviamos okroshka al refrigerador por una hora.
Receta 2. Okroshka clásico sobre kéfir con salchicha
Los ingredientes
tres pepinos frescos;
sal
un manojo de eneldo y cebolla;
agua hervida
cuatro papas hervidas;
litro de kéfir;
tres huevos cocidos;
50 ml de jugo de limón o vinagre;
300 g de salchichas hervidas.
Método de cocción
1. Comience con cebollas verdes. Enjuagamos el racimo, lo secamos y lo cortamos en anillos. Lo ponemos en una sartén y lo frotamos con un empujador con sal.
2. Remoje los pepinos y los rábanos en agua fría, luego seque y pique las verduras con pajitas.
3. Retire la cáscara delgada de la chaqueta de patata hervida. Dos papas finamente picadas, y una amasar con un tenedor.
4. Limpie y pique finamente los huevos duros. Moler la salchicha de la misma manera. Pon todos los ingredientes en una sartén con puré de cebollas verdes.
5. Rellene todo con kéfir. Si el okroshka es demasiado espeso, diluirlo con agua mineral o agua hervida. Probamos la sopa. Si es necesario, agregue y agregue jugo de limón o vinagre. Enfriamos en el refrigerador durante media hora y servimos.
Receta 3. Okroshka clásico sobre kéfir con rábano picante
Los ingredientes
diez rábanos
5 g de una mezcla de "hierbas italianas";
un manojo de cebollas verdes;
30 ml de vinagre al 3%;
tres pepinos frescos;
3 g de pimienta negra molida;
tres huevos cocidos;
5 g de sal de mesa;
varias ramas de eneldo;
25 g de azúcar;
dos dientes de ajo;
800 ml de kéfir;
tres folletos de ensalada;
30 g de rábano picante rallado.
Método de cocción
1. Rábano lavar bien, cortar las colas y la parte verde. Triture la verdura en tiras finas. Muele los pepinos de la misma manera.
2. Enjuague las cebollas verdes y el eneldo, seque y pique finamente.
3. Hervir los huevos duros, enfriarlos bajo un chorro de agua fría y limpiarlos de las cáscaras. Pica finamente los huevos.
4. Pelar el ajo, poner en un mortero y triturar.
5. Todos los ingredientes se transfieren a la sartén, agregue ajo machacado, azúcar, pimienta molida, sal y vierta el vinagre. Ponemos rábano picante rallado aquí. Mezcla todo bien.
6. Combinamos kéfir con 400 ml de agua fría hervida en un recipiente aparte y mezclamos bien. La mezcla resultante se vierte en el contenido de la sartén y se deja en el refrigerador durante al menos una hora.
Receta 4. Okroshka clásico con kéfir y kvas
Los ingredientes
dos litros de kéfir sin grasa;
5 g de sal;
dos litros de kvas;
un montón de eneldo;
100 ml de crema agria;
un manojo de cebollas verdes;
150 g de salchichas hervidas sin manteca de cerdo;
seis papas;
tres pepinos frescos;
tres huevos
Método de cocción
1. Lave a fondo los tubérculos de papa y hierva la verdura en su chaqueta hasta que esté suave. Luego drene el agua y enfríe y pele las papas.
2. Hervir los huevos, enfriar y pelar la cáscara de ellos.
3. Cortar la salchicha en trozos pequeños. Enjuague y seque las cebollas verdes y el eneldo. Picar finamente.
4. Lave los pepinos, límpielos con una servilleta y recorte los extremos. Pique finamente los pepinos, papas y huevos y transfiéralos a los platos, donde cocinará okroshka. Sal y mezclar. Agregue crema agria fría y rellene con kéfir frío.
5. Revuelva okroshka, si es espeso, diluya con agua hervida o suero. Enfríe el plato terminado en el refrigerador.
Receta 5. Okroshka clásico sobre kéfir con mostaza
Los ingredientes
cuatro papas;
mostaza
dos pepinos grandes;
kéfir
cuatro huevos
cebollas verdes
ocho rábanos;
perejil fresco
300 g de salchichas hervidas.
Método de cocción
1. Los tubérculos de papas se lavan a fondo y se hierven en su piel hasta que estén suaves. Escurra el caldo, enfríe la verdura y retire la cáscara delgada de los tubérculos. Hervir los huevos, luego drenar el agua caliente y enviar los huevos bajo un chorro de agua fría.
2. Remoje los pepinos y los rábanos por un tiempo en agua fría. Enjuague y seque la cebolla y el perejil.
3. Patatas, huevos, rábanos, pepinos y verduras de cebolla y perejil finamente picados. Moler la salchicha de la misma manera.
4. Todos los ingredientes se transfieren a la sartén, donde cocinaremos okroshka, sal y mezclaremos. Apretado fuertemente. Enviamos la sartén al refrigerador. Luego coloque la pieza de trabajo en un plato hondo, rellene con kéfir, agregue una cucharada de mostaza, mezcle y sirva.
Receta 6. Okroshka clásico con kéfir y chorizo ahumado
Los ingredientes
medio litro de kéfir;
pimienta negra
tres papas hervidas;
sal yodada;
tres pepinos frescos;
medio litro de agua mineral con gas;
200 g de salchicha ahumada;
un montón de perejil y eneldo;
cuatro huevos
manojo de cebollas verdes.
Método de cocción
1. Coloque los huevos en una cacerola, vierta agua fría y cocine a fuego medio durante unos diez minutos. Luego drenamos el agua y llenamos los huevos con agua fría.
2. Retire la cáscara delgada de la papa hervida y corte la verdura en cubos pequeños.
3. Enjuague la cebolla y el perejil, seque y pique finamente. Mis pepinos frescos y cortados en cubos. Dejamos un huevo para decorar y cortamos el resto en trozos pequeños. Chorizo ahumado triturado en cubos.
4. Transfiera todos los ingredientes triturados a un tazón, sal, pimienta y mezcle.
5. En un recipiente aparte, mezcle agua mineral con kéfir. La mezcla resultante se vierte en ingredientes triturados, se mezcla y se envía al refrigerador durante una hora. Verter en platos, decorar con ramitas de verduras y huevo cocido.
Receta 7. Okroshka clásico con kéfir y aceitunas
Los ingredientes
siete rábanos;
50 ml de agua hervida;
pepino fresco
50 ml de pepinillo encurtido;
pepino en vinagre;
medio litro de kéfir;
15 aceitunas;
pimienta negra
un manojo de cebollas verdes;
sal yodada;
cebolla pequeña
100 g de salchicha cocida;
dos huevos
tallo de apio;
dos papas;
Dos zanahorias.
Método de cocción
1. Lave el rábano, recorte las colas y córtelo en rodajas finas.
2. Pelar un pepino fresco y picarlo finamente.
3. Cortar las aceitunas en aros.
4. Picar verde y cebolla finamente.
5. Lave el tallo de apio y córtelo en rodajas finas.
6. Pelar y picar finamente los huevos duros.
7. Muele la salchicha cocida en cubos pequeños.
8. Hervir las papas y las zanahorias en su piel, enfriar y pelar. Picar las verduras finamente.
9. También picar y encurtir.
10. Combine todas las verduras picadas en la sopera, sal y pimienta.
11. Mezcla de kéfir con pepinillo y agua fría. Vierta los ingredientes triturados con la mezcla resultante, mezcle y pruebe la sal. Si todo es suficiente, ponga la sopera en el refrigerador. Servir a la mesa en una hora.
Receta 8. Okroshka clásico sobre kéfir "Ajo"
Los ingredientes
medio litro de kéfir;
dos ramitas de perejil;
200 g de pimiento;
una pizca de pimienta negra;
100 g de tomates;
dos pizcas de sal;
100 g de pepinos;
jugo de medio limón;
dos huevos
tres dientes de ajo;
tres folletos de ensalada;
80 g de mayonesa.
Método de cocción
1. Lave la pimienta búlgara y limpie las semillas. Lave y seque los tomates, pepinos y lechuga. Pique finamente todas las verduras y ensaladas.
2. Pele los dientes de ajo y exprímalos a través de un exprimidor de ajo en un tazón pequeño. Agregue mayonesa, sal, jugo de limón y pimienta negra al ajo. Mezcla todo bien.
3. Hervir los huevos duros, enfriarlos, pelarlos y cortarlos en rodajas. Deja unas rodajas para decorar y desmenuza el resto.
4. En la sopera, combine todas las verduras con huevos. Agregue el aderezo y mezcle bien.
5. El contenido de la sopera vierte kéfir frío. Revuelva bien y enfríe. Verter en platos, decorar con huevos en rodajas y verduras finamente picadas.
Okroshka classic en kéfir - consejos y trucos
Es aconsejable triturar todos los ingredientes de okroshka lo más pequeño posible, para que tenga una consistencia uniforme.
No use carne grasosa ni salchichas hervidas con manteca para cocinar okroshka.
Antes de agregar verduras al okroshka, es recomendable molerlo con sal.
Si eres fanático de las especias, agrega rábano picante rallado o mostaza a la okroshka.
Las papas para okroshka se pueden hervir ya peladas, luego el kéfir graso se puede diluir con caldo de papa.
