Las soleadas frutas y bayas de verano son sabrosas y frescas y en forma de diversos postres y dulces.
Una de esas cositas es la pastilla.
Cocinar lleva una cierta cantidad de tiempo, aunque, de hecho, es simple y difiere literalmente de un poco a una receta.
La pastilla de albaricoque es muy dulce, a veces incluso se cocina sin agregar azúcar en absoluto.
El conjunto de productos prácticamente no se modifica en diferentes recetas, pero la tecnología se puede seleccionar para la máxima comodidad.
Malvavisco albaricoque en casa - principios generales de preparación
• Los albaricoques para pastilla deben usarse bien maduros. Incluso sería mejor si están un poco maduros. La fruta inmadura para la preparación de tal regalo no es adecuada. Si solo uno de esos albaricoques se mete en la pastilla, será amargo.
• Los albaricoques preparados deben lavarse, cortar la pulpa dañada y quitar las semillas.
• Prepare malvaviscos de albaricoque en casa, tanto frescos como cocidos. Las frutas se cuecen al vapor en el horno o se hierven en la estufa, consiguiendo una uniformidad de masa. Luego moler en un tamiz. A menudo se trituran con una licuadora o se muelen con una picadora de carne antes del tratamiento térmico.
• El puré de papas se cuece a fuego lento hasta que casi se duplique, y se extiende una capa delgada sobre una bandeja para hornear preparada o una bandeja grande. En él se pone a disposición - seco. Cuanto más delgada es la capa de pastilla, más tiempo se almacena.
• La pastilla de albaricoque en casa se puede secar en una habitación con buena corriente, al sol o al horno. La dulzura se considera lista cuando deja de pegarse, se vuelve lo suficientemente densa y al mismo tiempo se pliega fácilmente.
• El tratamiento final se enrolla, se corta en rodajas rizadas, se enrolla en azúcar glas y se coloca en bandejas preparadas o frascos pequeños. Almacenar en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado en ausencia de frío, ruedo los frascos de vidrio con tapas de metal.
• La pastilla de albaricoque se puede preparar con y sin azúcar, con ácido cítrico o nueces. A menudo, cuando se cocina, se agrega pectina al puré de frutas. Para aromatizar poner canela.
Malvavisco albaricoque en casa: una receta clásica y antigua
Ingredientes
• dos kilogramos de albaricoques maduros;
• cuatro mesas. cucharadas de azúcar
Método de cocción:
1. Enjuague bien las frutas, rompa cada una por la mitad, quite la piedra y corte las áreas dañadas de la pulpa.
2. Dobla las mitades en un recipiente grande de cobre o esmaltado. Vierta el azúcar y mezcle, ponga a fuego lento. Si la fruta es muy dulce, no puede agregar azúcar.
3. Constantemente revolviendo, hervir, logrando la uniformidad de la masa de fruta. Cuanto más revuelvas, mejor. Incluso con la quema más pequeña, el malvavisco de albaricoque tendrá un sabor rancio desagradable.
4. Después de que las frutas estén bien cocidas, muélalas a través de un colador de metal raro.
5. Cubra una bandeja grande o una bandeja para hornear con papel pergamino y engrase bien con aceite vegetal no aromático.
6. Encima del pergamino con una capa delgada (hasta medio centímetro), extienda el puré de papas y alíselo con una cuchara.
7. Después de esto, la pastilla debe secarse bien. El efecto deseado se logra en una habitación bien ventilada o al sol. Por lo general, tarda de 3 a 4 días en secarse.
8. Al cuarto día, cuidadosamente, comenzando desde la esquina, gire la capa con el lado del aceite hacia arriba y ventílela durante el día.
9. Luego enrolle la pastilla, enróllela en un plato y póngala en el refrigerador.
Pastilla de albaricoque en casa con ácido cítrico
Ingredientes
• un kilogramo de albaricoques maduros;
• una pequeña pizca de ácido cítrico;
• un kilogramo de azúcar sin refinar.
Método de cocción:
1. Corte las frutas limpias no dañadas por la podredumbre en dos mitades, retire las semillas y colóquelas en una cacerola. Verter en un vaso de agua y poner a fuego moderado.
2. Cuando hierva el contenido de la sartén, reduzca el fuego al mínimo, cubra el recipiente con una tapa y cocine por otros diez minutos.
3. Luego muela la pulpa suavizada a través de un tamiz y transfiera el puré de papas a una sartén limpia.
4. Verter 200 g. azúcar, revuelva bien y hierva rápidamente. Revuelva, reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando hasta que la masa se espese.
5. Vierta el azúcar restante, agregue otro vaso de agua y agregue ácido cítrico. Continúe cocinando a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado y el puré de fruta esté espeso.
6. Coloque la masa caliente en una capa uniforme en un plato adecuado y póngala en una secadora eléctrica durante tres horas.
7. Cuando la pastilla se seque bien, córtela en pedazos pequeños y rizados, dóblela en un recipiente de vidrio y cúbrala con una cubierta de nylon.
Malvavisco albaricoque en casa en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• una libra de albaricoque;
• azúcar blanco - 1 cucharada. l
Método de cocción:
1. Enjuague bien los albaricoques, seque bien y retire las semillas.
2. Espolvorear con azúcar, poner las frutas en el tazón de cocción del multicooker.
3. En el panel, configure el modo "Hornear" e inicie la ejecución. Cocine con la tapa abierta durante al menos una hora. La masa de albaricoque debe duplicarse.
4. Luego ponga las frutas ablandadas en un tazón y bata bien con una licuadora.
5. Engrase ligeramente una taza de cocción limpia con aceite y ponga puré de papas en ella. Cocine como antes por una hora.
6. Extienda el puré de papas grueso con una capa uniforme de centímetro sobre una hoja de pergamino bien engrasada y seque al aire.
7. Corta las pastillas en trozos arbitrarios, espolvorea con azúcar en polvo o pequeñas hojuelas de coco y ponlas en una jarra o sartenes.
Pastilla de albaricoque en casa en el horno
Ingredientes
• albaricoques maduros;
• azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Enjuague bien los albaricoques debajo del grifo. Rompa cada fruta en dos y retire la piedra.
2. Dobla las mitades de las frutas en una olla grande, cubierta con azúcar, y coloca el tazón en un horno tibio.
3. Cocine a 70 grados, hasta que la fruta deje salir el jugo y se convierta en un "desastre".
4. Después de eso, retire el recipiente del horno, revuelva todo bien con una cuchara y vierta en una bandeja para hornear forrada con pergamino engrasado. La capa debe ser delgada, aproximadamente 0,5 cm.
5. Seque la pastilla hasta que se cocine en el interior durante unos tres días.
6. Luego ruede, ruede en pedazos y colóquelos en un frasco de vidrio seco.
7. Si no va a almacenar la dulzura en el refrigerador, cubra el frasco con una cubierta de nylon, o más bien enrolle con una de metal. Durante el almacenamiento a largo plazo, las pastillas herméticamente selladas no serán golpeadas por la polilla alimenticia.
Pastilla de albaricoque en casa
Ingredientes
• albaricoques maduros dulces - 2 kg;
• 800 gr. azúcar blanca
• 200 gr. almendras
• una pequeña pizca de canela.
Método de cocción:
1. Gire los albaricoques picados y limpios dos veces a través de la parrilla del medio en una picadora de carne.
2. Vierta el puré de papas en una sartén de paredes gruesas y déjelo hervir a fuego lento. El puré de papas no debe hervir, ni siquiera un poco.
3. Vierta toda la cantidad de azúcar granulada en la masa de fruta caliente y sazone con canela.
4. Agregue las almendras picadas lo más pequeñas posible. Las nueces deben estar picadas, no en polvo.
5. Revuelva bien todo y deje cocinar la pastilla, revolviendo sistemáticamente hasta que hierva casi dos veces.
6. Coloque suavemente la masa caliente para no quemarse en papel pergamino engrasado forrado con una asadera. El espesor de la capa debe ser de al menos 0,5 cm y no más de 1,5 cm.
7. Nivele y coloque para secar en un horno caliente (50 grados). La duración depende del grosor de la pastilla.
8. Enrolle la pastilla de albaricoque bien seca en un rollo y córtela en trozos pequeños.
Malvavisco albaricoque en casa sin cocinar
Ingredientes
• albaricoques bien maduros;
• miel ligera.
Método de cocción:
1. Limpio puro, cortado por la mitad albaricoques sin semillas, batir con una batidora en un batido.
2. Agregue miel a su gusto y vuelva a batir bien.
3. Luego coloque el puré de frutas resultante sobre una película adhesiva extendida sobre una bandeja para hornear grande o una bandeja para hornear.
4. Alise con una capa delgada de medio centímetro y cubra con una gasa. No apile la gasa en varias capas, una es suficiente, y asegúrese de que la tela no entre en contacto con la masa de albaricoque.
5. Ponga la pastilla al sol y seque bien.
6. Cocido de esta manera, el malvavisco de albaricoque no se almacena durante mucho tiempo. Es recomendable gastarlo dentro de un mes desde la cocción.
Malvavisco albaricoque en casa con "Confitura"
Ingredientes
• dos kilogramos y medio de albaricoques maduros y blandos;
• un kilogramo de azúcar granulada refinada;
• 10 gr. "Confitura" o cualquier otra pectina con limón.
Método de cocción:
1. Enjuague y enjuague bien los albaricoques. Si las frutas tienen lugares dañados por podredumbre y gusanos, córtelos. Elija los granos de albaricoque, corte la carne en trozos pequeños y triture con una licuadora.
2. Vierta el azúcar, agregue "Confitura" y, revolviendo bien, ponga a fuego medio.
3. Cocine, revolviendo constantemente, para que el puré de frutas no se queme, no menos de media hora.
4. Tome una hoja grande de papel de aluminio y forme un molde con lados pequeños.
5. Lubrique la forma casera con aceite vegetal no aromático y ponga puré de papas caliente en ella. Aplane en una capa delgada y déjelo secar.
6. Después de que la parte superior se seque bien, voltee la pastilla y seque la parte inferior igual de bien.
7. Corte la pastilla preparada en platos pequeños y enrolle cada rollo.
Pastilla de albaricoque: trucos y consejos de cocina caseros
• Para el almacenamiento a largo plazo, llene la pastilla con una capa delgada, para que se seque mejor.
• Además, asegúrese de secar bien la capa inferior de golosinas, volteando la capa después de que la parte superior se haya secado bien.
• Si muele puré de frutas después de cocinar a través de un tamiz, la pastilla será más uniforme, sin pedazos de piel. Pero llevará más tiempo congelar.
• Si los albaricoques están lo suficientemente maduros y dulces, no puede agregar azúcar ni reducir su cantidad.
• Las almendras agregadas se pueden moler en un molinillo de café. Pero, sin embargo, sabe mejor cuando contiene nueces intercaladas.
