Donuts - Principios generales de cocina
Las rosquillas son un dulce popular en muchos países que se pueden hacer con o sin levadura. Las rosquillas tienen una forma redonda y un agujero en el medio. En Estados Unidos, estas donas se llaman "donas". Las rosquillas enteras (sin agujero) a veces se llaman "berlineses". Los ingredientes esenciales de la masa de rosquilla son la harina, el azúcar y los huevos. La masa se puede preparar con la adición de kéfir o leche. Para la esponjosidad, agregan un poco de vinagre de soda a la masa y, para el gusto, unos pocos gramos de sal.
Las donas de levadura se preparan un poco más, pero resulta muy exuberante y apetitosa. Primero, la levadura se diluye en leche tibia o agua, luego vierta la harina y agregue los ingredientes restantes. Se deja que la masa salga durante una hora y media.
Muy sabrosas son las donas con queso cottage. Para su preparación, debe mezclar requesón fresco con harina, azúcar, huevos y refrescos. Las bolas se moldean a partir de la masa terminada y se fríen en una gran cantidad de mantequilla en una sartén o en una freidora. Para hacer una rosquilla con un agujero, debes enrollar una capa gruesa de masa, cortar círculos y con un vaso pequeño hacer un agujero en el medio. Las rosquillas calientes se rocían con azúcar en polvo o se cubren con mermelada. También puede ocultar el relleno en el medio de cada dona: nueces, mermelada o trozos de chocolate. Luego se fríen las rosquillas, como de costumbre.
Donuts - comida y vajilla
Las donas se pueden freír en una freidora o en una sartén. En este último caso, debe preparar una sartén suficientemente profunda y ancha. Las rosquillas también se pueden cocinar en el horno. Para estos fines, use una sartén especial con ranuras para hornear donas. De los platos y utensilios de cocina también necesita un tazón, un tamiz, un rodillo, un vaso para cortar círculos, un vidrio con bordes afilados para cortar la pieza central, una licuadora o una batidora.
La leche y el kéfir deben estar a temperatura ambiente. Se recomienda calentar la leche, la mantequilla debe derretirse. La harina para donas es deseable para tamizar. Además, debe moler el azúcar glas del azúcar de antemano.
Donut Recetas:
Receta 1: Donuts de requesón (opción 1)
Las rosquillas de requesón son increíblemente sabrosas, esponjosas y deliciosas. Lo único negativo es el alto contenido de calorías, pero si las cocina con menos frecuencia y no las usa en grandes cantidades, no le pasará nada a la figura. Para la preparación no necesitará tantos ingredientes: harina, requesón, azúcar y huevos.
Ingredientes requeridos:
- 1/4 kg de requesón;
- 210-220 g de harina (aproximadamente un vaso y medio);
- 2 huevos
- Azúcar - media taza;
- 2-3 g de refresco;
- Aceite vegetal - 350 - 400 ml;
- Un poco de sal
Método de preparación
Primero mezcle la harina, el azúcar y el refresco. Luego agregue requesón y rompa los huevos. Mezcle todos los ingredientes y agregue un poco de sal. De la masa esculpe bolitas y fríe hasta que estén doradas en aceite en una freidora. Espolvorea donas calientes con azúcar glas.
Receta 2: Donuts de requesón (opción 2) "Diez minutos"
Extremadamente simple, pero muy sabroso para beber té. Tales rosquillas de requesón se preparan literalmente en 10 minutos.
Ingredientes requeridos:
- Requesón - 1 paquete (aproximadamente 200 g);
- Harina - 5.5 - 6 cucharadas. l.
- Azúcar - 3-3.5 Art. l.
- Huevos - 3 piezas;
- 3-4 g de refresco de comida;
- Vinagre - 6-7 ml;
- Aceite refinado - 1 litro.
Método de preparación
Amasar la cuajada, batir los huevos y mezclar. Agregue harina con azúcar y mezcle bien todos los ingredientes. La masa debe ser homogénea, viscosa y elástica. La soda se apaga con vinagre y se agrega a la masa. Revuelva todos los ingredientes nuevamente. Vierta el aceite en una cacerola grande y caliéntelo, pero no lo caliente mucho. Primero, sumerja una cucharada en la mantequilla, luego saque la masa y vuelva a sumergirla en la mantequilla. El aceite debe estar a una temperatura tal que las rosquillas no se quemen, sino que "siseen" ligeramente. La forma de las rosquillas será diferente, pero al final se volverán esponjosas y redondeadas. Freír las rosquillas durante 3-4 minutos en cada lado. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, la parte media puede permanecer sin hornear. Ponemos las donas terminadas en un plato y espolvoreamos con azúcar en polvo.
Receta 3: Rosquillas de requesón (opción 3) con relleno
Las rosquillas de cuajada con relleno son perfectas para cualquier fiesta. Las rosquillas están hechas con una agradable corteza crujiente y relleno suave. Como relleno, puede usar chocolate, nueces o cerezas.
Ingredientes requeridos:
- 1/4 kg de requesón;
- 1 huevo
- Un vaso de virutas de coco;
- Harina - aproximadamente 1 taza;
- Azúcar - al gusto (en promedio - 1 taza);
- 2 g de refresco;
- Un vaso de semillas de sésamo;
- Aceite vegetal;
- Cacahuetes o cualquier otra nuez (almendras, nueces, etc.);
- Chocolate;
- Cereza
Método de preparación
Batir el huevo con el azúcar. Ponga queso cottage y chips de coco en un tazón con azúcar y huevo. Tamice la harina y agregue junto con el refresco a la cuajada y al azúcar. Todos los componentes se mezclan bien y, si es necesario, agregue más harina. La masa no debe ser demasiado "dura", debe ser bastante tierna. Cacahuetes fritos. Hacemos bolas de masa y las ponemos en nueces u otro relleno. Rollitos de donas en semillas de sésamo. Freír hasta que esté cocido en aceite en una freidora.
Receta 4: Donuts para kéfir (opción 1)
"Kéfir donas" - el regalo perfecto para el té familiar. Las rosquillas son muy tiernas, suaves y sabrosas. La preparación es muy simple de los ingredientes estándar para hornear: harina, huevos, azúcar y refrescos. También necesitará el componente principal: kéfir.
Ingredientes requeridos:
- Huevo - 1 pc;
- Kéfir - 1.25 tazas;
- Azúcar - 4-5 cucharas;
- Sal
- Soda - 2-3 g;
- Harina - 3 tazas;
- Aceite vegetal;
- Azúcar glas.
Método de preparación
Kéfir mezclar con el huevo, agregar azúcar y sal. Vierta 45 ml de aceite vegetal y vierta el refresco. Luego agregue harina y mezcle todos los ingredientes. Divida la masa en 2 partes, enrolle cada una en una capa de aproximadamente 10 mm de espesor. Corta círculos en un vaso, haz pequeños círculos dentro con un vaso. Calienta el aceite en una sartén ancha. La capa de aceite debe ser de al menos 1 cm. Extienda la pieza de trabajo y fría por cada lado hasta que esté cocida. Espolvorea donas con azúcar en polvo.
Receta 5: Donuts para kéfir (opción 2) en el horno
Las donas en kéfir no solo se pueden cocinar en una freidora o en una sartén, sino también en el horno. Resultan no menos sabrosas, magníficas y apetitosas. También necesitará una bandeja especial para hornear donas (con dados).
Ingredientes requeridos:
- Harina - 1 taza;
- 0.5 tazas de harina integral;
- Azúcar - media taza;
- Polvo de confitería - 1 cucharadita;
- 3 g de refresco;
- 2 g de sal;
- Huevo;
- 210 g de kéfir;
- Jugo de limon;
- Aceite de canola - 65 ml;
- Leche - 65-70 ml;
- Pelar con 1 limón;
- Azúcar glas.
Método de preparación
Calienta el horno. Unte la sartén de mantequilla para donas. Vierta la harina en un tazón, mezcle con azúcar, agregue sal, refresco y polvo de confitería. Kéfir mezclado con leche, rompa un huevo, agregue la ralladura de limón. Vierte la mezcla en la harina. Revuelva todos los ingredientes a fondo. Extienda la masa en las ranuras para donas. Para estos fines, puede usar una bolsa o una bolsa de repostería. Hornee las donas durante unos 15 minutos hasta que estén doradas. Mezcle el jugo de limón con el azúcar en polvo. Las rosquillas calientes se vierten sobre la formación de hielo y se enfrían, después de lo cual se pueden servir golosinas en la mesa.
Receta 6: Donuts para kéfir (opción 3) con mermelada
Para la preparación de tales donas, puede usar cualquier mermelada, pero la mayoría de las veces toman una manzana. Azúcar en este caso, debe agregar un poco menos que en otras recetas de donas, ya que la mermelada en sí es lo suficientemente dulce.
Ingredientes requeridos:
- 190-200 g de kéfir;
- 1 huevo
- Azúcar - al gusto;
- 4 g de sal;
- Aceite vegetal;
- Harina: uno y medio y dos vasos;
- Mermelada de manzana.
Método de preparación
Kéfir mezclar con huevo, harina, azúcar, sal y refrescos. Todos los ingredientes se mezclan hasta obtener una consistencia uniforme, si es necesario: agregue más harina. Divide la masa en bolas y presiona un poco hacia abajo para hacer pasteles. Distribuimos mermelada en el centro de los pasteles y arreglamos los bordes. Calienta el aceite en una sartén y fríe hasta que esté dorado por cada lado. Ponga las donas listas en un plato y espolvoree con azúcar en polvo.
Receta 7: Rosquillas de levadura (Opción 1)
Las donas de levadura son exuberantes, aireadas e increíblemente sabrosas. Mima a tus seres queridos con un apetito tan apetitoso. Para la preparación necesitará harina, leche, huevos y levadura.
Ingredientes requeridos:
- Medio litro de leche;
- 10 g de levadura seca;
- 2 yemas de huevo;
- Azúcar - 2-3 cucharas;
- 4-5 g de sal;
- Mantequilla (derretida) - 45 ml;
- 500-600 g de harina;
- Aceite vegetal;
- Azúcar glas.
Método de preparación
Calienta 100 ml de leche, disuelve 2 cucharadas de azúcar y seca la levadura. Dejar actuar durante 10-12 minutos. Precaliente 400 ml de leche, disuelva sal, 2 yemas y mantequilla derretida. Combinar con la mezcla de levadura. Tamizar la harina y verter en trozos pequeños. Amasar la masa y dejar actuar durante media hora. Después de que haya transcurrido el tiempo, mezcle y salga nuevamente, solo durante una hora y media. Caliente el aceite en una sartén. Formar bolas de masa y freír hasta que estén doradas con mantequilla. Espolvorea las donas con azúcar en polvo.
Receta 8: donas de levadura (opción 2) con vainilla
Rosquillas de vainilla con levadura: un regalo ideal para niños y adultos. 2-3 rosquillas no dañan la figura, pero aligerarán el ambiente y darán un ambiente cálido y acogedor a una fiesta de té amigable.
Ingredientes requeridos:
- 12 g de levadura seca;
- 3 g de vainilla;
- Huevos - 2 piezas;
- Mantequilla - 100 g;
- 800-900 g de harina;
- Sal - 5 g;
- 100 ml de agua;
- Medio litro de aceite de girasol;
- Medio litro de leche;
- 3-4 cucharadas de azúcar;
Método de preparación
Disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia. Vierta la leche, rompa los huevos, agregue la mantequilla derretida y la sal con vainillina. Batir la mezcla con una batidora. Poco a poco vierta la harina, sin dejar de mezclar.
Deje la masa para que las donas se "acerquen" durante una hora y media. Estirar la masa de 1 cm de grosor y cortar los círculos. Vidrios cortados en el medio. Los residuos de masa también se pueden usar para donas. Deje las donas hasta que dupliquen su tamaño. Fríe las donas en aceite en una freidora hasta que estén doradas. Rosquillas calientes espolvoreadas con azúcar en polvo.
Donuts: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- En la masa para donas con relleno, debe poner menos azúcar de lo habitual;
- La masa para las donas de queso puede agregar licor, brandy o ron al gusto;
- Si las rosquillas están un poco rancias o duras, puede ponerlas en un horno precalentado durante unos minutos;
- Para eliminar el exceso de mantequilla de las rosquillas, póngalas en un tamiz o en una toalla de papel.
