Mermelada de fresa - Descripción general
Fragante y fragante mermelada de fresa Todos aman, sin excepción, tanto niños como adultos. ¡Y cuánto bien hay en la baya llamada fresas! Sus propiedades curativas se conocen desde tiempos inmemoriales, como lo demuestra la investigación arqueológica. Además del excelente sabor, las fresas tienen muchas características positivas y son un verdadero amigo del sistema inmunitario debido a la alta concentración de vitamina C.
Según los indicadores biológicos, la baya que crece en condiciones de bosque natural es ligeramente superior a las variedades de jardín desarrolladas por los humanos. Los estudios han demostrado que una vez y media más vitaminas E, grupo B y minerales se concentran en las fresas silvestres. Pero esto no significa en absoluto que las formas de jardín no se usen en la producción de mermelada. Justo lo contrario. Es una especie cultivada ideal para hacer mermelada de fresa.
Las amas de casa experimentadas nos aconsejan usar variedades de jardín como Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka y Chernobrovka. Estas son bayas brillantes, fragantes y no digeribles que te ayudarán a abastecerte con deliciosas mermeladas de fresa y enfrentar la temporada fría de resfriados totalmente equipados.
Mermelada de fresa - vajilla
La cocción de mermelada es un proceso que requiere un cierto enfoque, por lo tanto, es necesario abordar la elección del equipo, así como la preparación de los platos con toda responsabilidad, para que nuestra mermelada de fresa no solo sea sabrosa, sino también hermosa y más duradera.
Por lo general, los utensilios de cocina se usan con una capacidad de dos a seis a siete kilogramos, preferiblemente si es un recipiente bajo y ancho hecho de latón o acero inoxidable. Se debe dividir una gran cantidad de bayas en varias porciones, porque si se hierven a la vez, el tiempo de cocción será significativamente más largo, lo que no puede sino afectar la calidad del producto resultante.
Los mejores recipientes para fresa son frascos de vidrio con una capacidad de 500 ml, 1 o 2 litros. Antes de su envasado, deben lavarse y desinfectarse completamente al vapor o en el horno a cien grados. ¡Los frascos deben estar secos antes de llenar la mermelada! Asegúrese de tener a mano utensilios de espuma, una espátula de madera, una cuchara o una cuchara ranurada durante el proceso de cocción.
Mermelada de fresa - Preparación de bayas
En cuanto a la baya en sí, también debe prepararse cuidadosamente para cocinar. Para hacer esto, las fresas se clasifican, se pelan los sépalos, se trituran, se echan a perder e inmaduros. Si las frutas están limpias, no necesita lavarlas, pero si tienen polvo, póngalas en un colador y sumérjalas en agua o sustitúyalas bajo un chorro de agua (puede usar una ducha), luego deje que el agua se drene y comience a cocinar la mermelada.
Mermelada de Fresa - Receta 1
Para un kilogramo de bayas maduras, se requieren 1.7 kg de azúcar en polvo (la cantidad se puede reducir a 1.5 si se desea). Coloque las fresas en capas en un tazón y vierta azúcar (polvo) entre las capas. Luego, retire la masa a un lado durante 4-7 horas para que nuestra futura mermelada de fresa se infunda y dé buen jugo. Después de este tiempo, coloque todo en un recipiente y colóquelo en una estufa hasta que hierva, luego retírelo inmediatamente del fuego durante quince minutos, luego vuelva a hervir y repítalo cuatro veces. Al final de la cocción (en un par de minutos), puede agregar jugo de limón o ácido a razón de 1 g. por kilogramo de materias primas. Verter caliente en frascos.
Mermelada de Fresa - Receta 2
Prepare un jarabe de 300 ml de agua y 1.7 kg de azúcar hasta que esté completamente disuelto y vierta 1 kg de fresas frescas. Ponga las bayas al fuego en almíbar hasta que hierva, luego retírelas inmediatamente durante quince minutos y actúe de acuerdo con la primera receta (el proceso de llevar a ebullición debe hacerse cuatro veces). Al final, agregue un ácido cítrico uno o dos minutos antes de cocinar. ¡El postre para el invierno está listo!
Mermelada de fresa - Receta 3 (en azúcar)
Mash fresas con azúcar en una proporción de 1: 2 (por ejemplo, se deben tomar 2 kg de azúcar por 1 kg de materia prima). Si lo desea, puede calentar la mermelada en la estufa, ¡pero no hierva en ningún caso! Tal delicadeza se almacenará durante mucho tiempo, y las frutas siempre serán frescas y saludables. La receta es especialmente relevante para el tratamiento de los resfriados.
Mermelada de fresa salvaje: consejos útiles de chefs experimentados
La mermelada de fresa debe cocinarse a partir de bayas no demasiado grandes, ya que se cocinarán por más tiempo y, por lo tanto, el producto perderá más nutrientes. Elija una baya de aproximadamente el mismo tamaño y la misma madurez. Es necesario recolectar fresas inmediatamente antes de cocinar, por un máximo de un día. La recolección debe realizarse en clima soleado y seco.
El fuego durante la cocción no debe ser demasiado fuerte ni demasiado débil. Ajústelo según el grado de espuma. Cuando emerge la espuma, debe recogerse con la mayor frecuencia posible.
La cantidad de azúcar tiene un efecto significativo en la mermelada de fresa. Si es menos de lo normal, entonces el producto será inestable durante el almacenamiento, rápidamente se enmohecerá, fermentará o deteriorará. Y para evitar el azúcar al final de la cocción, agregue unos gramos de ácido cítrico.
Como muestra la práctica, la mermelada de los frutos de la primera cosecha es más aromática y más sabrosa que las bayas de las cosechas posteriores. Si las fresas son muy jugosas, solo se llenan de jugos; en principio, no se requiere jarabe para tales bayas.
Es aconsejable almacenar mermelada de fresa en lugares frescos y oscuros, especialmente designados a temperaturas de +10 a +12 grados.
