Casi todas las cocinas del mundo tienen sus propias recetas de pasteles fritos u horneados en el horno, que pueden ser dulces, picantes o picantes.
Consideraremos el más popular y menos costoso de ellos.
Pasteles de leche - principios generales de preparación
En su mayoría, hacen pasteles con agua y harina, pero también puedes hornear con crema agria, yogur, kéfir y leche, amasando la masa no solo con la adición de harina de trigo, sino también maíz, trigo sarraceno, arroz, etc.
Para darles a los pasteles una sensación de plenitud y nuevos sabores, se hornean con los siguientes ingredientes: quesos, carne, champiñones, verduras, conservas, requesón, frutas, etc., y como complementos: especias, especias, hierbas.
Los pasteles con leche se pueden servir con sopas, platos principales, té, leche. A partir de esto, se preparan con mantequilla, fresca, dulce, ajo, queso y otros. Los pasteles se sirven en leche, tanto fría como caliente, opcionalmente regando con mantequilla, decorando con verduras. Además, si el pastel se preparó sin relleno, a menudo se usa como base para sándwiches con queso, salchichas, jamón y carne.
Receta 1. Tortas planas en leche en una sartén con queso
Ingredientes
• 220 ml de leche;
• 350-400 g de harina;
• 90 g de queso;
• 2 dientes de ajo;
• mantequilla;
• media cucharadita sal y refrescos
Cómo cocinar pasteles de leche:
1. Tamizar la harina en un recipiente hondo y mezclar con soda y sal.
2. Haga una depresión en el centro de la colina de harina, vierta la leche. Amasar la masa elástica con las manos, si es necesario, agregue un poco más de harina.
3. Envuelva la masa terminada en una bolsa de plástico y póngala en el refrigerador por 30 minutos.
4. Rallar el queso en un pequeño segmento de un rallador, transferir a un plato. Agrega el ajo picado. Mezclar bien
5. Extienda la masa de hojaldre con una salchicha con un diámetro de aproximadamente 3-4 cm, corte la salchicha en círculos con un grosor de aproximadamente 0.8 cm.
6. Enrolle cada círculo con un pastel plano, en el medio del cual se coloca una cucharadita de relleno de queso.
7. Juntando los bordes, pellizca desde arriba en un pequeño nudo y presiona la bolsa resultante con tus manos, dándole la forma de un pastel.
8. Fríe los pasteles en una sartén seca con un calor mínimo durante 2-3 minutos por cada lado.
9. Engrase las tortas planas con mantequilla antes de servir.
Receta 2. Tortas planas en leche en una sartén con champiñones y queso
Ingredientes
• aproximadamente 300 g de harina;
• 3/4 taza de leche;
• 120 g de queso;
• 150 g de champiñones;
• cebolla;
• mantequilla y aceite vegetal;
• una cucharada pequeña de refresco y sal.
Cómo cocinar pasteles de leche:
1. Mezcle la leche, el refresco y la sal en un recipiente hondo.
2. Agregue la harina tamizada en pequeñas porciones, amasando la masa con las manos. No debe adherirse a las manos, la consistencia es elástica, la masa no es suave ni demasiado dura.
3. Retire la masa terminada durante 30-40 minutos en el refrigerador, previamente envuelta en una bolsa.
4. Mientras se infunde la masa, enjuague y pique los champiñones con pajitas, pique la cebolla en cubos pequeños. Freír ambos ingredientes en un pequeño trozo de mantequilla hasta obtener un ligero tono dorado y completar la evaporación del líquido.
5. Rallar el queso o cortarlo en cubos pequeños.
6. Divida la masa en círculos del mismo tamaño, enrolle los pasteles de no más de 3-4 mm de espesor.
7. Ponga en un lado del pastel una pequeña cantidad de champiñones enfriados con cebolla, espolvoree encima con queso preparado.
8. Cubra el relleno con el otro lado del pastel y extienda la masa con cuidado con un rodillo, pero para que no se formen agujeros.
9. Lubrique la sartén con aceite vegetal, caliéntela.
10. Fríe los pasteles por ambos lados hasta que estén dorados.
Receta 3. Tortas simples en leche en una sartén para té
Ingredientes
• 245 ml de leche;
• huevo;
• 420-460 g de harina;
• sal, refresco: una pizca;
• aceite vegetal;
• 45 g de azúcar;
• azúcar de vainilla.
Cómo cocinar pasteles de leche:
1. Mezcle el azúcar con azúcar de vainilla, refresco y huevo en un recipiente hondo.
2. Agregue el huevo y una cucharada de aceite vegetal, bata hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Sin dejar de batir, vierta un chorro delgado de leche.
4. Ahora vertiendo harina previamente tamizada en pequeñas porciones, amase una masa elástica y antiadherente.
5. Coloque la masa en una bolsa, déjela reposar durante aproximadamente una hora en el refrigerador.
6. Después de una hora, divida la masa en círculos, enróllelos en harina y dé forma a los pasteles. Estirar, hacer un tenedor con pequeñas hendiduras alrededor de todo el perímetro.
7. Fríe la masa en una sartén engrasada caliente a cada lado durante 2-3 minutos.
Receta 4. Tortas de levadura en leche
Ingredientes
• 550 ml de leche;
• 1 cucharada. l levadura seca
• dos huevos;
• 50-80 g de azúcar (al gusto);
• aproximadamente un kilogramo de harina;
• aceite.
Cómo cocinar pasteles de leche:
1. Vierta la levadura en un tazón, vierta una pequeña cantidad de leche, agregue dos cucharadas de azúcar y harina, mezcle bien. Retirar al fuego durante 10-15 minutos.
2. Batir la masa preparada con el azúcar restante, los huevos y la sal.
3. Mezcle la mezcla resultante con leche, luego vierta la harina y amase la masa con las manos.
4. Transfiera la masa terminada a un recipiente limpio y seco, cubra con una toalla, retire al fuego durante aproximadamente 30-45 minutos, hasta que la masa se duplique.
5. Vierta la harina sobre la mesa, saque la masa preparada.
6. Forme varias salchichas de la masa, que deberán dividirse a mano en pequeños círculos, de los cuales se enrollarán los pasteles planos.
7. Los pasteles pueden extenderse y formarse con las manos. Es mejor que no sean muy grandes, 7-10 cm de diámetro serán suficientes.
8. Lubrique los pasteles con aceite vegetal, fríalos en una sartén bien caliente, primero por un lado durante unos 5 minutos y luego por el otro.
Receta 5. Tortas planas en leche en una sartén con papas
Ingredientes
• 250 ml de leche;
• 380 g de harina;
• 1/3 cucharadita refresco
• tres papas medianas;
• 140 g de queso Adyghe;
• 35 g de aceite de ciruela;
• sal, pimienta, condimentos.
Cómo cocinar pasteles de leche:
1. Vierta la harina en un tazón, vierta la leche, vierta el refresco y la sal. Amasar la masa elástica, retirarla, envolverla en una película, en el refrigerador.
2. Pele las papas, córtelas en rodajas grandes y hierva hasta que estén listas en agua con sal.
3. Escurra el agua, ponga el aceite en las papas, condimentos, un poco de sal, pimienta. Hacer puré de papas.
4. Coloque el queso en cualquier recipiente y triture con un tenedor, transfiéralo al puré de papa. Barajar
5. Después de 20-30 minutos, retire la masa del refrigerador, divídala en partes iguales del tamaño deseado, enrolle los pasteles.
6. Coloque el relleno de papa en el centro de cada tortilla, pellizque la masa de cualquier manera conveniente, pero de modo que el relleno probablemente no se filtre durante la fritura.
7. Extienda la masa rellena con un rodillo.
8. Freír los productos terminados en cada lado durante 4-5 minutos en una sartén con aceite vegetal caliente.
Receta 6. Scones en leche en una sartén con cebolla verde y queso
Ingredientes
• 100 ml de leche;
• 150 g de harina;
• dos huevos;
• plumas de cebollas verdes;
• una pizca de sal y levadura en polvo.
Cómo cocinar pasteles de leche:
1. Hervir un huevo duro, enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños.
2. Enjuague 8-10 plumas de cebolla joven y córtelas en aros finos, mezcle con el huevo.
3. En otro tazón seco, bata la leche con un segundo huevo crudo, sal, levadura y harina.
4. Transfiera el relleno preparado a la masa, mezcle.
5. Fríe los pasteles en ambos lados hasta que estén dorados, extendiendo la masa inusual con una cuchara sobre un aceite bien caliente en una sartén.
Receta 7. Bollos de leche agria en una sartén
Ingredientes
• 250 g de harina;
• 200 ml de leche agria;
• una pizca de levadura en polvo, sal;
• 50 g de margarina;
• un puñado de semillas de sésamo.
Cómo cocinar pasteles de leche:
1. Mezcle la harina con el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande.
2. Agregue el aceite calentado a temperatura ambiente, amase la masa hasta el estado de migas grandes.
3. Vierta la leche agria, amase la masa.
4. Extienda la masa en una capa delgada y grande, córtela con un plato o un plato con forma de pastel.
5. Rocíe el producto terminado con semillas de sésamo, exprímalas suavemente con las manos para que no se dispersen durante la fritura.
6. Fríe los pasteles en ambos lados a fuego lento hasta que se ruborice ligeramente.
7. Servir caliente.
Panqueques en leche en una sartén - trucos y consejos
• Si cocina pasteles dulces, agregue azúcar, miel a la masa y, en lugar de pan, sal y especias.
• También puede poner vainillina en la masa de pasteles dulces, lo que le dará al producto final un aroma especial.
• No se recomienda usar leche fría para la preparación de pasteles, lo mejor es calentarla un poco, ya sea sacando el refrigerador con anticipación o manteniéndolo en el microondas por un tiempo en la estufa.
• Dado que las recetas no usan productos lácteos fermentados que dan suavidad a los pasteles, use refrescos. Ella hará pasteles de leche magníficos.
• Además, para que la masa esté aireada y exuberante, se recomienda tamizar la harina varias veces para saturarla con oxígeno.
• No se apresure a comenzar a modelar después de amasar, deje que la masa "descanse" por un tiempo en el refrigerador.
• Amasar la masa con las manos. Por lo tanto, definitivamente será homogéneo sin un solo bulto de harina.
• La masa se debe amasar cuidadosamente, su consistencia debe ser media: no muy espesa, pero tampoco muy suave. De lo contrario, los pasteles serán demasiado densos y rígidos o, por el contrario, no podrán mantenerse en forma y se extenderán.
• Puede enrollar pasteles de cualquier diámetro, según sus deseos o el diámetro del molde, pero el grosor de los pasteles no debe ser muy grande. Cuanto más delgado sea el pastel, más rápido y más completamente se fríe.
• Si fríe los pasteles no en una sartén seca, sino en aceite, entonces, antes de servir, es mejor ponerlos primero en una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.
