Tarta de mermelada: principios generales y métodos de preparación
Un placer tan dulce como la mermelada es amada tanto por adultos como por niños. Por lo tanto, los pasteles con mermelada son muy populares. Las amantes los aman por su facilidad de preparación, la capacidad de cocinar con productos que siempre están disponibles en cualquier cocina, para obtener resultados consistentemente buenos y un excelente sabor. Y también, por la oportunidad de encontrar un uso digno de la mermelada, que estaba tan cuidadosamente preparada, pero por alguna razón se estancó en un estante de la despensa.
Cualquier mermelada se puede usar como relleno para el pastel, sin embargo, la mayoría de las veces usan un producto dulce hecho de cerezas, grosellas, manzanas, ciruelas, fresas, fresas, arándanos, arándanos rojos, arándanos.
Jam Pie - Preparación de Alimentos
Para un pastel con mermelada, es adecuada la mermelada sin semillas, bien cocida, con jarabe espeso. Otro componente importante de este plato es la harina. Debe ser tamizado varias veces, luego el pastel resultará más suave y más tierno.
Otros componentes comunes de los pasteles de mermelada son el azúcar, la margarina o la mantequilla, los huevos, a veces la leche. La margarina y la mantequilla se usan generalmente para preparar masa en forma ablandada o derretida, de acuerdo con la receta.
Jam pie - las mejores recetas
Receta 1: pastel suelto con mermelada de ciruela
Esta receta de hojaldre crujiente se puede llamar clásica. La mermelada de ciruela le da un sabor agridulce muy interesante, por lo que incluso a aquellos que no son fanáticos de los dulces les gustará.
Ingredientes
700 gr. harina
3 huevos
250 gr margarina
2/3 taza de azúcar;
vinagre apaga la soda;
una pizca de sal;
para el relleno:
Mermelada de ciruela de 0,5 l de grosor.
Método de cocción:
1. Separando las yemas de las proteínas, bátalas con una batidora, agregando azúcar en porciones hasta que se pongan blancas. Luego derrita la margarina y mézclela con las yemas batidas, sal y refresco, apagadas con vinagre, una vez más mezcle bien la masa resultante.
2. Agregue la harina a la mezcla resultante en porciones, amase bien la masa, separe la cuarta parte y colóquela en el congelador.
3. Reduzca a la mitad la masa restante. Después de haber engrasado la forma con aceite vegetal, espolvoree con harina y ponga la mitad de la masa allí. Al nivelarlo con nuestras manos, formamos lados pequeños.
4. La segunda mitad de la masa no se extiende con un rodillo.
5. Ponemos la mitad del relleno sobre la masa en forma y la cubrimos con una capa de masa enrollada, nuevamente formando lados pequeños. Pon la segunda parte de la mermelada encima.
6. Sacamos la masa del congelador y usamos un rallador grueso para frotarla directamente sobre la mermelada, obteniendo así la última capa del pastel.
7. Hornee el pastel durante 40 minutos a 180 grados.
Receta 2: Pastel de levadura con mermelada
Otro clásico del género es un pastel con masa de levadura. Resulta no solo sabroso, sino también muy hermoso, por lo que puede ser el orgullo de cualquier ama de casa y convertirse en su plato estrella.
Ingredientes
50 gr levadura fresca
500 gr. leche
7 vasos de harina;
5 huevos;
1 paquete de crema de margarina;
200 gr. azucar
sal
para el relleno:
0,5 l de cualquier mermelada espesa
Método de cocción:
1. Derrita la margarina en un baño de agua. Disuelva la levadura en medio vaso de suero tibio o leche.
2. Batir los huevos en una batidora con azúcar en una espuma blanca y espesa, agregarles margarina y suero con levadura.
3. Vierte la harina tamizada en la mezcla, amasa la masa con la densidad de la crema agria y, poniéndola al fuego, deja que venga.
4. Cuando sale nuestra masa, la trituramos y la dividimos en 3 partes, de las cuales dos más deben tener el mismo tamaño y la tercera debe ser más pequeña. Una parte de la masa de las más grandes se extiende finamente y se engrasa con mermelada. El segundo también se despliega, pero ya más delgado, lo cubrimos con una capa de atasco y pellizcamos los bordes.
5. De un trozo de masa más pequeño hacemos decoraciones en cualquier forma (árboles de Navidad, flores, etc.) y decoramos la parte superior del pastel con ellas. Dejar durante media hora a prueba.
6. Engrase el pastel con la yema y hornee a 180 grados hasta que se dore.
Receta 3: pastel de mermelada batida
Esta versión de la torta de mermelada se diferencia de otras recetas en que este producto dulce no está involucrado en él como un relleno, sino como un componente de la masa. Su ventaja es la capacidad de acelerar, por ejemplo, cuando los invitados se acercan inesperadamente.
Ingredientes
1 huevo
300 gr harina
medio vaso de azúcar;
medio vaso de café o té;
200 gr. mermelada
1 cucharada l aceite vegetal
refresco (1 cucharadita).
Método de cocción:
1. Después de romper un huevo en un tazón, agregue soda, azúcar y mermelada (se obtiene el pastel más delicioso con grosella negra o mermelada de arándanos), mezcle todo bien.
2. Allí agregamos aceite vegetal y líquido en forma de té o café (bebida de café). Un punto importante: la bebida preparada primero debe enfriarse para que los huevos no se ricen.
3. Después de agregar harina a la mezcla, mezcle todo bien (puede usar una batidora para obtener el mejor resultado).
4. Después de haber engrasado la fuente para hornear con mantequilla, cúbrala con pergamino y vierta la masa, hornee el pastel en el horno a 180 grados.
Tarta de mermelada: consejos de chefs experimentados
Los pasteles de mermelada son especialmente sabrosos si se les agregan especias. Por ejemplo, la tarta de manzana es muy buena con canela.
Para asegurarte de que el pastel de mermelada cerrado esté listo, debes perforarlo con un fósforo. Si la masa no se adhiere, puede apagar el horno y retirar el pastel.
Los pasteles de mermelada deben llenarse con relleno y finalmente hacerse directamente en una bandeja para hornear, engrasados. La sartén siempre debe estar fría.
Los pasteles cerrados listos con mermelada de masa de levadura deben dejarse crecer un poco en la hoja durante unos 20 minutos, y luego, untarlos con la yema, volver a colocarlos en el horno durante 3-5 minutos, luego obtendrán un brillo hermoso.
Si está preparando un pastel, cuya receta se basa en el uso de mermelada no como un relleno, sino como un componente de la masa, entonces se puede convertir fácilmente en un pastel, cortar a lo largo en varias partes y colocar en capas una crema que se adapte a su gusto.
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