Las sandías son sin duda hermosas y frescas.
En el calor, el mayor placer es cortar una rodaja fría y jugosa del lado rayado. Pero, a diferencia de numerosos escépticos, las sandías enlatadas, de una forma u otra, son un producto maravilloso y muy popular.
Los fanáticos de los contrastes de sabor aprecian la pulpa de sandía en vinagre por el sabor indescriptible y característico.
Sandías enlatadas en frascos: principios generales de preparación
• Las sandías maduras son adecuadas para la conservación, con pulpa brillante y no suelta. Baya grande y jugosa enlatada en un gran recipiente de vidrio con una capacidad de 3 litros. También puedes conservar las sandías en frascos de litro. Los envases de vidrio se pueden tomar con tapones de rosca o uno normal diseñado para tapones con una llave manual.
• Los recipientes de vidrio deben lavarse con agua muy caliente y refrescos antes de su uso, limpiando a fondo las áreas altamente contaminadas con detergente. Se presta especial atención al cuello, o más bien, a su borde. Los recipientes lavados se secan y esterilizan.
• La esterilización se puede hacer en el horno, manteniendo las latas en él a 150 grados durante al menos 10 minutos o con vapor hasta que estén completamente secas. Las tapas metálicas también se lavan bien con agua hirviendo, y luego se hierven adicionalmente durante 10 minutos, o un poco más. Después de eso, deben secarse sobre una toalla limpia.
• La sandía se corta en rodajas grandes para que pasen fácilmente al frasco. En la mayoría de los casos, la cáscara no se corta y no se quitan las piedras, pero para cosechar sandías en frascos de litro, es mejor quitar la cáscara para que pueda caber más pulpa en recipientes pequeños.
• Las sandías cosechadas en frascos pueden ser encurtidas, saladas, agridulces, incluso picantes. El sabor de la conservación preparada depende de qué tipo de marinada se usó y qué especias y especias adicionales se usaron.
• Para la conservación durante mucho tiempo, la mayoría de los adobos se preparan con vinagre o ácido cítrico. Si no se proporciona la adición de dichos componentes al adobo, se debe colocar aspirina en el frasco antes de verter. Si se enlatan en envases de 3 litros, agregue tres tabletas de aspirina (ácido acetilsalicílico), al conservar las sandías en frascos de litro, simplemente ponga una.
• La preservación sellada herméticamente se envuelve herméticamente en una manta y se mantiene debajo durante al menos dos días o hasta que se enfríe por completo.
Sandías en escabeche en frascos de especias
Ingredientes
• sandías.
Para la preparación de la marinada, por 1 litro de agua.:
• una cucharada de azúcar refinada;
• 30 gr. sal gruesa
• azúcar - 25 gr .;
• esencia de alimentos vinagre - 2 cucharaditas;
• pimienta amarga, lavrushka, hojas de rábano picante fresco, ramas de canela, apio de monte.
Método de cocción:
1. Lave bien las sandías en agua tibia. Presta especial atención a las áreas muy contaminadas. Para limpiar mejor la suciedad, tome una esponja de espuma limpia.
2. Corte la pulpa de sandía en rodajas grandes de tal tamaño que pasen libremente al frasco de litro.
3. Coloque el rábano picante en el fondo de los recipientes procesados sobre el vapor, coloque trozos de pulpa encima. Agregue canela, apio de monte, perejil y pimienta amarga.
4. Mida el volumen requerido de agua filtrada y ponga a hervir. Disuelva el azúcar, la sal en un líquido caliente y hierva.
5. Una vez que la marinada comience a hervir intensamente, retírela del fuego. Vierta la esencia de vinagre en él inmediatamente y, revolviendo bien, vierta en frascos llenos.
6. Cubra los recipientes con sellos estériles y esterilice por al menos 20 minutos. Luego retire y enrolle firmemente.
Sandías saladas enlatadas en frascos de ajo
Ingredientes para 9 litros (3 botellas grandes, volúmenes de 3 litros):
• 10 kg de sandías maduras de tamaño mediano.
Por litro de salmuera:
• una cucharada de sal de mesa grande;
• dos cucharadas de azúcar;
• hojas frescas de grosella negra;
• hojas frescas de cerezo;
• ajo;
• 40 ml de vinagre;
• lavrushka;
• sombrillas de eneldo.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las latas en agua caliente con soda o solución de soda, enjuague bien los restos de detergente. Seque el recipiente colocándolo sobre la rejilla o toalla.
2. En agua tibia debajo del grifo, lave las hojas preparadas y las sombrillas de eneldo. Luego, acuéstate sobre una toalla y déjala secar un rato.
3. Coloque una sandía limpia en una tabla de cortar y corte los bordes de ambos lados de la pulpa. Cortar en círculos y cortar cada uno en segmentos.
4. Sin quitar las cáscaras y las semillas, coloque los trozos de sandía en un tazón grande.
5. En cada frasco seco, en el fondo, ponga dos cerezas, tres hojas de grosella negra y dos paraguas de eneldo.
6. Llene el frasco en tres cuartos volúmenes con rodajas de pulpa de sandía, ponga encima un lavrushka, granos de pimienta y platos finos de ajo.
7. Es imposible determinar con precisión la cantidad requerida de salmuera, se incluye un poco más de un litro de salmuera en un recipiente de tres litros con sandías. Pero vale la pena señalar que su volumen puede variar según la madurez y el contenido de agua de la baya.
8. Coloque unos cinco litros de agua filtrada en una cacerola grande e inmediatamente vierta la cantidad requerida de azúcar y sal según el cálculo especificado.
9. Tan pronto como la salmuera comience a hervir, baje la llama y cocínela durante al menos un minuto. Luego retírelo de la estufa, ingrese el vinagre y vierta las rodajas hirviendo en los frascos con líquido hirviendo para que llegue al cuello. Cubra con tapas hervidas, esterilice por 20 minutos.
10. Al final de la esterilización, retire las latas y enrolle con un abrelatas.
Sandías agridulces en frascos con miel y ácido cítrico (sin esterilización)
Ingredientes para una jarra, con una capacidad de 3 l:
• un kilo y medio de sandía.
Para la marinada, por litro:
• tres cucharadas de cualquier miel natural;
• una cucharadita de sal de cocina poco profunda;
• 100 gr. cariño
• una cucharada de ácido cítrico.
Método de cocción:
1. Cortar la sandía lavada con agua tibia en círculos, de unos 4 centímetros de espesor. Cada uno de esos círculos se corta en ocho rebanadas.
2. Coloque las piezas en frascos preesterilizados, sin informar 2 cm al cuello, vierta agua hirviendo e inmediatamente drene.
3. Mida el volumen del fluido resultante. Agregue todos los componentes necesarios de la marinada, calculando correctamente su cantidad, mezcle bien, hasta que estén completamente disueltos y póngalos a fuego medio.
4. Vierta las rodajas hervidas en las latas con la marinada hirviendo, justo debajo del cuello e inmediatamente ruede los recipientes con tapas hervidas para unir.
5. Después de eso, coloque la preservación con las tapas sobre la toalla y envuélvala bien con una manta tibia. Después de al menos dos días, desenrollar y guardar en el lugar de almacenamiento.
Sandías en frascos sin esterilización con aspirina - "Especial"
Ingredientes
• sandías pequeñas - 1,5 kg;
• raíz de rábano picante - 30 g.
• aspirina - 3 tabletas.
En la marinada, por cada litro de agua potable:
• sal de mesa, grande, jaula - 1 cucharada. l.
• una cuchara grande de miel.
Método de cocción:
1. Con “grapas” pequeñas y ordenadas, corte una sandía. No es necesario quitar los huesos y cortar la cáscara.
2. Enjuague bien la raíz de rábano picante y córtela en anillos de un centímetro de grosor. Sumergirlos en un recipiente de vidrio preparado previamente para su conservación, aproximadamente 30 gramos en cada recipiente, y aflojar las rodajas de sandía sin apretar desde la parte superior hasta los hombros. Agrega aspirina.
3. En una olla grande, mida el volumen requerido de agua y ponga el recipiente en un fuego fuerte. Una vez que hierva, reduzca el fuego, agregue sal y miel y mezcle bien. Continuando la mezcla, hierva hasta que los componentes agregados se disuelvan. Luego hierva rápidamente y vierta en frascos.
4. Cubra con abrelatas estériles hervidos y enróllelos con una llave manual.
5. Asegúrese de envolver los espacios en blanco al revés con una manta y remojar debajo de ellos hasta que se enfríen por completo.
Sandías dulces en frascos de litro sin piel y huesos con miel
Ingredientes
• 8 kg de sandía madura;
• agua potable filtrada - 9 l.
• 350 gr. miel clara u oscura;
• azúcar - 125 gr .;
• 5 cucharadas grandes de sal;
• 300 ml de vinagre alimenticio (9%).
Método de cocción:
1. Lave la sandía con agua tibia y córtela en círculos de 5 cm de grosor. Luego corte la cáscara entera, córtela en cubos o cubos grandes y seleccione cuidadosamente las semillas.
2. Llene los frascos preparados de acuerdo con las recomendaciones con trozos de pulpa para que lleguen solo a los hombros y vierta agua hirviendo hasta el cuello.
3. Después de esperar 10 minutos, escurra el caldo en la sartén, agregue miel, azúcar, sal y, a fuego medio, sin dejar de revolver, hierva.
4. Retire la marinada casi lista del fuego, ponga vinagre y viértala en frascos, tratando de verterla hasta el cuello. Cubrir con tapas hervidas limpias y rodarlas bien.
5. Durante 2 días, coloque la preservación caliente debajo de una manta tibia, volteando las latas.
Sandías en frascos con tomate y mostaza - "Surtidos"
Ingredientes para tres envases de 3 litros:
• tomates rojos maduros - 3 kg;
• sandía madura - 3 kg;
• cinco dientes de ajo;
• mostaza en polvo - 3 cucharaditas;
• tabla de vinagre al 9% - 50 ml en un frasco.
Por litro de marinada:
• 2 cucharadas de azúcar, sin tobogán;
• 1.5 cucharadas. l - sal gruesa
Método de cocción:
1. Cortar la sandía en rodajas ordenadas no más grandes que un tomate. Retire todos los huesos y, si la cáscara es gruesa, córtela. Enjuaga y seca los tomates.
2. Coloque los tomates en frascos limpios, preferiblemente estériles, colocándolos en rodajas de sandía. No presione con fuerza para no deformar la pulpa de sandía.
3. Vierta agua hirviendo y 5 minutos debajo del cuello. Párese con tapas estériles. Luego drene suavemente el líquido, hiérvalo y viértalo nuevamente en los frascos. Después de cinco minutos, decante nuevamente, mida el volumen para calcular con precisión el número de componentes de la marinada y hierva.
4. En cada frasco de tres litros, coloque encima un plato de ajo, aproximadamente un diente y medio y una cucharadita de mostaza.
5. Vierta el azúcar y la sal en una infusión caliente, mezcle hasta que estén completamente disueltos, y tan pronto como hierva, vierta la marinada en frascos para que pueda agregar 50 ml de vinagre a cada uno. Verter el vinagre.
6. Selle la preservación con cubiertas estériles y deje debajo de las cubiertas hasta que se enfríe por completo.
Sandías enlatadas en frascos: trucos de cocina y consejos útiles
• No tome para preservar frutas demasiado maduras con pulpa suelta, no jugosa. Las piezas no mantendrán su forma y se desmoronarán en el primer vertido de agua hirviendo.
• Para preparar sandías en frascos de litro, asegúrese de cortar la cáscara en trozos.
• Si conserva en recipientes grandes y la cáscara es demasiado gruesa, retírela. Los huesos se eliminan según lo deseado.
