¿Has notado que en la mesa festiva entre muchos bocadillos, la berenjena con ajo desaparece primero? Y esto a pesar del pronunciado sabor y olor a ajo. Parecería que un conjunto simple "caballero" - berenjenas, ajo, mayonesa, hierbas, tomates. Y qué simple y hermoso, y lo más importante, ¡delicioso! Cada ama de casa, al intentar otra obra maestra, piensa: "Deberíamos cocinar para nosotros mismos ... para complacer la nuestra". Bueno, aprende! Hay muchas recetas de berenjenas con ajo, cada cocina popular tiene al menos una docena de opciones de marca en su arsenal.
Berenjenas con ajo: principios generales y métodos de preparación
La berenjena en sí no tiene un sabor muy pronunciado, por lo que un solo ingrediente en la composición del plato puede cambiarlo más allá del reconocimiento. Puede ser salsa de queso o maní, otras verduras o champiñones, en general, una variedad de alimentos. Incluso si te consideras un profesional suficiente en este campo, siempre puedes encontrar algo nuevo. Por ejemplo, un plato de un verdadero restaurante judío, o un refrigerio exclusivo de los tártaros de Crimea. Entonces, abastecerse de un vegetal azul-violeta y comenzar a experimentar, y le diremos todo lo que sabemos.
Berenjenas con ajo - preparación de productos
Seguramente ya sabe que las berenjenas son ligeramente amargas si no se asegura de que salga amargo. Solo recuerde que antes de cocinar deben cortarse en trozos y sal. Exprima o enjuague con agua para una mejor limpieza. Este método también es bueno porque después de este procedimiento, las berenjenas absorben menos aceite durante la fritura. Los productos restantes se toman de acuerdo con la receta. Ajo al gusto. La práctica muestra que el ajo estropea el plato es casi imposible. Dado el hecho de que el ajo es muy útil para el cuerpo, especialmente cuando existe el riesgo de resfriados, use este plato para aumentar su inmunidad y no ahorre el ajo.
Berenjenas con ajo - las mejores recetas
Receta 1: berenjenas fritas con ajo y queso
Una receta muy simple al final son las bonitas torretas de berenjenas con una tapa de tomate. Son estas torretas que los invitados en la mesa simplemente dispersan. Se ven geniales en una cena familiar ordinaria. Dado que este plato se almacena en el refrigerador durante mucho tiempo, puede cocinarlo para el futuro, no molesta como aperitivo y satisface perfectamente el hambre.
Los ingredientes: berenjenas grandes (2 piezas), queso duro (300 gramos), ajo, mayonesa, harina (100 gramos), aceite vegetal, tomates cherry (para la torre), eneldo.
Método de cocción
Cortar las berenjenas en círculos y sal, dejar actuar durante una hora. Enrolle cada círculo en harina y fría en aceite por ambos lados. Los extendimos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Frota el queso en un rallador fino, exprime el ajo, agrega la mayonesa y mezcla bien. Componemos las torretas: engrasamos los círculos fritos con la mezcla resultante, colocamos un tomate con un plato cortado en la parte superior de la capa de mezcla para una mejor estabilidad. Decorar con una ramita de perejil. Torretas de berenjenas coloridas y deliciosas se pueden servir en la mesa, ya que ellas mismas dan lugar a una sensación de celebración.
Receta 2: berenjenas con ajo: una receta especial de tártaro de Crimea
Se garantiza que este plato causará sensación en las mesas de banquetes cotidianas y festivas. Los rollos de berenjenas con ajo se pueden cocinar con cualquier cosa, por ejemplo, los georgianos prefieren con pasta de nueces. Los verdaderos tártaros de Crimea actúan de manera muy simple: envuelven trozos de verduras y hierbas en ellos.
Los ingredientes: berenjena (tres medianas), ajo (1 cabeza), aceite para freír, sal, pimienta, mayonesa, tomate (2 piezas), un montón de perejil.
Método de cocción
Lave las berenjenas, corte los tallos y córtelos en placas longitudinales de aproximadamente 5 mm de espesor. Freír los platos en aceite vegetal hasta que se doren. Pelar y picar el ajo - picar lo más fino posible, picarlo. Cortar los tomates en rodajas (aproximadamente como una pajita larga). Al comienzo del plato de berenjenas, ponga una rodaja de tomate, una pizca de ajo picado, una ramita de perejil. Envolvemos el rollo para que se asiente una ramita de verduras y un poco de tomate rojo. Colocamos los rollos en un semicírculo en un plato hasta que se llena todo el espacio. En el centro "plantaremos" un arbusto de perejil. Resulta muy bonito, apetitoso y sabroso. Los huéspedes se sorprenden, admiran y solicitan suplementos.
Receta 3: Berenjenas picantes con ajo, cilantro y pimiento rojo
(Plato israelí)
Para este plato, puede tomar frutas oblongas o en forma de pera, cortarlas en trozos de esta manera: primero en arandelas de 4 cm de espesor, luego longitudinalmente en varias partes. Remoje las rodajas en agua fría.
Los ingredientes: berenjena mediana (3-4 piezas), aceite vegetal (3 cucharadas soperas), pimiento rojo (1 pieza), cilantro, dientes de ajo grandes (4-5 piezas), sal, pimienta molida, medio limón.
Método de cocción
Para el aderezo: pique finamente el pimiento, el cilantro y el ajo, agregue la cebolla picada en medio aros, exprima el jugo de medio limón, sal y pimienta. Freír las rodajas de berenjena preparada en aceite hasta que se doren. Los ponemos en el aderezo y ya no agregamos aceite vegetal. La sartén se puede rociar con agua. Estamos para marinar en aderezo durante varias horas.
Receta 4: berenjenas saladas con ajo
Si recibió una gran cosecha de berenjenas en su jardín, o está pensando en cómo diversificar su comida en el invierno, ¡prepare las berenjenas con ajo para el futuro! Este aperitivo picante puede exprimir por completo los tomates y pepinos encurtidos o encurtidos tradicionales, sin los cuales ninguna familia rusa o ucraniana puede pasar el invierno.
Los ingredientes: berenjena (10 kg), ajo (250 gr.), laurel (20 piezas). Salmuera: sal (200 g), agua (5 l).
Método de cocción
Seleccionamos berenjenas pequeñas, las lavamos y las bajamos a salmuera hirviendo durante no más de 5 minutos. (Medio kilogramo de sal por 7 litros de agua). Sumergirlos en agua fría. Exprimir y dejar que el jugo drene bien. Corte a lo largo, coloque el puré de ajo en el interior, póngalo bien en un tazón para salar. Cubra, haga la opresión, llene con salmuera y deje para salazón natural. Guarde dicha berenjena en un lugar fresco. También puedes poner zanahorias en el medio. Para hacer esto, frótalo sobre un rallador y pasa sobre un fuego pequeño hasta que esté suave.
Berenjenas con ajo: consejos útiles de chefs experimentados
Para la preparación de rollos de berenjena, puede usar diferentes rellenos, por ejemplo, como:
- Pasta de nuez georgiana: queso crema, nueces picadas (150t gr.), 3 cucharadas. cucharadas de crema agria, 3 dientes de ajo, pimienta negra molida;
- Relleno de aceitunas: salsa (mezclar tomate, ajo, hojas de albahaca, un poco de sal y azúcar, ají, una gota de aceite vegetal en una licuadora, estofado durante 15 minutos), aceitunas sin hueso;
- relleno de carne: carne picada frita con cebolla, sal, perejil o apio;
- relleno de champiñones: champiñones fritos con cebolla, ajo, un poco de mayonesa, pimienta molida;
- relleno de requesón: cuajada frotada a través de un tamiz, huevo, ajo, sal, verduras picadas.
Sabroso y saludable! ¡Experimente con placer y buen provecho!
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