Los crucianos son comunes en todas partes, pero solo la cocina nacional rusa está decorada con una maravillosa selección de platos cruzados en crema agria.
Poco a poco, este milagro se extendió a nuestros vecinos más cercanos.
El pescado pequeño se fríe y se riega con crema agria. en turquíaestofado en macetas con crema agria en rumania.
Incluso en Austria los crucianos, rellenos de verduras en rodajas, se fríen y, con la crema agria regada, se sirven en la mesa festiva.
Crucian en crema agria - los principios generales de la cocina
• Carpa cruciana: el pescado es económico y está muy extendido, es fácil elegirlo para nuestros propósitos. Un pez vivo es adecuado sin inspección especial, si el pez no se mueve, abra la tapa branquial. Si prevalece un color rosa brillante en el interior, el pescado está fresco. También inspeccione las escamas, si no está dañado, es más probable que el pescado sea bueno.
• Limpia la carpa cuidadosamente, el pez es tenaz y puedes lastimarte fácilmente si comienza a revolotear en tus manos. Asegúrese de eliminar las branquias, puede hacerlo completamente con la cabeza. Los crucianos en crema agria son mejores para cocinar sin aletas, córtelos antes de limpiar las escamas. El pescado destripado debe lavarse con agua corriente, retire todas las películas del abdomen.
• Carne de carpa ósea. Haga algunos cortes transversales en el pescado a la cresta, no más de un centímetro de distancia, durante la fritura, los huesos se cocinarán.
• Se frota sal y especias, incluso desde el interior del abdomen.
• pescado ama la sal y el aceite hirviendo. A menos que se especifique lo contrario en la receta, intente freír rápidamente, al máximo calor. Un poco de sal, dada la suavidad de la salsa de crema agria, no se notará en el plato terminado.
• Crema agria preferiblemente tomar inclinarse, impregna mejor el pescado, y el gordo permitirá "arreglar" el pescado demasiado seco o demasiado magro.
• Los crucianos en crema agria se sirven fríos y calientes, puede servirlos directamente en los platos en los que se cocinaron. Para decorar platos con verduras grandes, rodajas de limón.
Carpa al horno en crema agria
Para cocinar una sabrosa carpa cruciana en crema agria de acuerdo con esta receta, es mejor tomar un pescado pequeño, Karasiki es del tamaño y más pequeño que la palma de palma.
Ingredientes:
• un kilogramo de pescado;
• bombilla mediana;
• medio limón;
• 250 ml de crema agria;
• 120 ml de crema baja en grasa.
Método de preparación
1. Seque bien el pescado preparado con una toalla desechable por todos los lados y en cada canal con un cuchillo afilado, a través de las muescas. La distancia entre las muescas no debe ser más de medio centímetro.
2. Exprima el jugo de medio limón, espolvoree bien el pescado, cubra el recipiente con una tapa o toalla y déjelo por veinte minutos.
3. Retire el pescado, séquelo con una toalla y frótelo con especias y sal, lo mejor es usar una mezcla de sal y pimienta negra.
4. En una sartén con un fondo grueso vierta aceite vegetal, su profundidad no debe ser más de medio centímetro. Pon la sartén a fuego medio.
5. Pon el pescado en la mantequilla caliente y fríe por ambos lados hasta que esté dorado.
6. Corte las cebollas finamente y colóquelas para saltear a fuego medio hasta un tono ámbar.
7. Coloque la cebolla en la fuente para hornear u otros platos adecuados, y coloque la carpa frita encima.
8. En un recipiente pequeño, revuelva la crema agria con crema, si la salsa resultó demasiado espesa, agregue más crema. Vierta el pescado con salsa de crema agria y hornee en el horno durante media hora a 180 grados.
9. Servir, decorado con verduras.
Carpa cruciana en crema agria en turco
Ingredientes:
• medio kilogramo de pescado;
• media taza de crema baja en grasa;
• 60 gramos de harina de trigo;
• un diente de ajo pequeño;
• 200 gramos de nueces tostadas;
• tres huevos;
• perejil, cilantro, verduras frescas en medio racimo mediano;
• 400 gramos de crema agria.
Método de preparación
1. En un plato hondo pequeño, batir los huevos con un batidor.
2. Picar los granos de nuez con un cuchillo y triturar los ajos en un mortero.
3. Corte el pescado procesado en pequeñas porciones. Sumerja cada pieza en un huevo, enrolle la harina por todos lados y fría en una sartén con aceite caliente.
4. Para la salsa, mezcle en un recipiente separado la crema agria y la crema, agregue ajo picado, nueces, sal, pimienta y mezcle bien todos los ingredientes de la salsa.
5. Coloque los trozos de pescado frito en un plato para servir, vierta con salsa de crema agria y adorne con ramitas de verduras lavadas y secas.
Carpa cruciana en crema agria
Ingredientes:
• kilogramo de pescado;
• un vaso de crema agria;
• queso duro;
• medio kilogramo de cebolla blanca;
• migas de pan;
• un huevo;
• 200 gramos de mantequilla.
Método de preparación
1. Cortar el pescado en pequeñas porciones y picar la cebolla.
2. En el fondo de cada olla, coloque un pequeño trozo de mantequilla natural y una cucharada de crema agria.
3. Cada rebanada de pescado frota con una mezcla de pimienta negra molida con sal, y coloca en cada olla unos trozos, y encima coloca un medio anillo de cebolla.
4. Frote el queso con un rallador grande y derrita la mantequilla restante en el microondas o en una cacerola en la estufa y enfríe.
5. Mezcle la mantequilla derretida, la crema agria, el pan rallado, el queso rallado y vierta la mezcla resultante sobre el contenido de las ollas.
6. Agregue a cada olla un par de cucharadas de agua hervida caliente y cubra con tapas, coloque en el horno.
7. Cocine durante aproximadamente media hora.
Zanahoria cruciana al horno con champiñones
Ingredientes:
• dos bombillas pequeñas;
• dos crucios grandes;
• 320 gramos de crema agria;
• queso picante, duro - 150 gramos;
• 25 gramos de harina de trigo;
• dos cucharadas de pan rallado;
• 250 gramos de champiñones jóvenes;
• cien mililitros de petróleo refinado.
Método de preparación
1. Pique finamente la cebolla, retire las tapas de champiñones y córtelos en rodajas.
2. Coloque los champiñones picados en una cacerola, agregue las cebollas, un cuarto de vaso de agua, sal, ponga los guisantes en la pimienta y cocine a fuego lento hasta que esté listo.
3. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y la harina con sal.
4. Para el pescado preparado, corte los filetes, extiéndalos sobre una bandeja para hornear engrasada y coloque la bandeja para hornear con los filetes de pescado en un horno precalentado. Hornee hasta que esté medio cocido durante unos diez minutos.
5. Retire la sartén del horno, coloque los champiñones sobre el pescado, vierta la mezcla de crema agria cocida con harina. Espolvorea con queso rallado y pan rallado, espolvorea todo bien con aceite vegetal y hornea en el horno. Cuando se forme una corteza de color marrón dorado en la superficie, apague el horno y ponga la carpa cruciana en crema agria en un plato para servir.
Carpa en crema agria en una sartén con brandy
Ingredientes:
• dos crucianos medianos;
• 350 gramos de crema agria al 30%;
• cien mililitros de coñac;
• especias para pescado.
Método de preparación
1. La carcasa de la carcasa, frotada con sal y pimienta, freír a fuego alto hasta que la corteza esté dorada. El aceite no debe estar en la sartén mucho, solo debes cubrirlo ligeramente.
2. Sin retirar la sartén del fuego, vierta el brandy, enciéndalo e inmediatamente retire la sartén de la estufa. Ten cuidado, la llama se eleva, no te quemes.
3. Cuando se apague la llama, vierta medio vaso de agua en la sartén con el pescado, cocine a fuego lento bajo la tapa durante quince minutos.
4. Coloque la crema agria, las especias para el pescado y cocine a fuego medio durante otra media hora.
Cruciano en crema agria con papas
Ingredientes:
• tres crucianos pequeños;
• 500 gramos de papas;
• dos zanahorias medianas;
• 250 gramos de crema agria baja en grasa;
• al gusto de especias, sal, especias.
Método de preparación
1. Vierta el aceite de girasol en la forma o en una bandeja para hornear pequeña, agregue sal, especias y especias al gusto. Revuelva, ponga el pescado en la forma, cepille por todos lados con una mezcla de aceite y especias y deje marinar durante veinte minutos.
2. Pique las zanahorias finamente en pajitas, corte la cebolla en rodajas pequeñas y delgadas y las papas en rodajas pequeñas.
3. Coloque todas las verduras en un tazón, vierta dos cucharadas de aceite, sal al gusto y mueva.
4. Coloque las verduras en la forma debajo del pescado y póngalo en un horno precalentado (180 grados), durante veinticinco minutos.
5. Coloque el pescado sobre la mesa, agregue la crema agria, distribúyalo uniformemente en las verduras y los crucianos, coloque el formulario nuevamente y hornee hasta que se dore.
Cruciano relleno en crema con vegetales en papel de aluminio
Ingredientes:
• carpa de canal grande que pesa aproximadamente;
• tres cucharadas de harina;
• un tomate mediano;
• un pequeño manojo de perejil;
• cabeza de cebolla blanca;
• una zanahoria mediana;
• 250 gramos de crema agria;
• 2 cucharadas. l jugo de limón recién exprimido
Método de preparación
1. Carpa preparada bien espolvorear con sal, espolvorear con jugo de limón y dejar actuar durante quince minutos.
2. Corta los tomates en mitades y corta las verduras con un cuchillo.
3. Comience las verduras picadas y las medias rodajas de tomate cruciano y fría el pescado en una sartén, primero enrolle la harina hasta que esté dorada.
4. Mientras el pescado está frito, pique finamente la cebolla y la zanahoria en tiras pequeñas y saltee los tubérculos triturados hasta que estén blandos.
5. Extienda el papel de aluminio en la sartén y coloque la mitad de las verduras doradas en el medio. Pon el pescado frito sobre las verduras y cúbrelas con las verduras doradas restantes.
6. Vierta la crema agria en la parte superior, envuelva el papel de aluminio en un sobre y coloque el horno en un horno precalentado de 200 grados, hornee durante cuarenta minutos.
7. Ponga el pescado terminado en un plato para servir y decore.
Pasteles de pescado "Carpa dorada en crema agria"
Ingredientes:
• 600 gramos de carpa cruciana;
• dos bombillas medianas;
• una pequeña rebanada de pan blanco;
• leche;
• 250 gramos de crema agria 15%;
• migas de pan;
• 100 ml de crema baja en grasa.
Método de preparación
1. En un tazón pequeño, llene el pan con leche para que la leche lo cubra por completo.
2. En pescado destripado limpio, separe la carne de los huesos y gírela varias veces con las cebollas en la picadora de carne para moler finamente los huesos pequeños.
3. Exprima bien el pan con las manos y agréguelo al pescado picado. Sal al gusto, pimienta y amasar bien.
4. Forme carne picada oblonga similar a pescado, chuletas, enróllelas en pan rallado blanco y fría hasta que estén doradas en una sartén con aceite de girasol.
5. Pon las empanadas en una sartén seca, vierte la crema con crema agria y prende fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido a fuego lento.
Crucian en crema agria - trucos y consejos.
• Un cruciano en la naturaleza selecciona lugares con aguas tranquilas y estancadas para evite el olor desagradable del pantano en el abdomen del pescado destripado mientras fríe, coloque una rodaja delgada de cebolla.
• Para ablandar los huesos Puede espolvorear incisiones en la espalda con jugo de limón. Para sostener 15-20 minutos.
• Si no tiene a mano una crema agria baja en grasa, puede diluirla con crema espesa o leche.
• Freír pescado, no lo perfore con un tenedorpara que el jugo no fluya.
• Si la receta requiere que los huesos separen los filetes, no se deben hacer incisiones transversales, de lo contrario la carne del pescado se desintegrará durante la cocción.
