Lobio: principios generales y métodos de preparación.
Cocina georgiana: sabor, color, platos sencillos y agradables en casa. Incluso si no eres fanático de este país, es simplemente imposible ignorar los platos nacionales georgianos. Por ejemplo, el lobio (frijoles) es un gran aperitivo y, al mismo tiempo, un plato de acompañamiento para los platos principales. Hay más especies que las azafatas en Georgia. Cada uno conoce varias maneras, pero el esposo lo cocinará a su manera de todos modos. Los frijoles no solo son un producto sabroso y nutritivo, sino también una fuente de proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Una cuarta parte de la composición es proteína, por lo que los frijoles son superiores en valor a algunos tipos de carne. Habiendo preparado un plato de frijoles, ayudamos a nuestro cuerpo, porque las proteínas se absorben en un 80 por ciento.
Desde hace tiempo se ha notado que los amantes de los frijoles son personas tranquilas y equilibradas con un carácter benevolente. La presencia de hierro, potasio, magnesio y otras sustancias útiles lo convierten no solo en un producto, sino en un producto alimenticio extremadamente útil. Esto es especialmente importante para las personas después de 40 años. Los nutricionistas recomiendan usar frijoles en su dieta al menos 2 veces por semana.
Lobio - preparación del producto
Las diferentes variedades de frijoles nunca se mezclan en el mismo plato para no obtener una consistencia heterogénea debido a los diferentes tiempos de cocción. Los frijoles deben hervirse muy fuertemente. A veces generalmente se amasa para obtener una pasta. El sabor del plato está dado por las famosas especias georgianas. Hay un lugar para las hierbas frescas (cilantro, cebolla, perejil), lúpulo suneli (tomillo, mejorana, fenogreco, mostaza blanca, romero, ajedrea, laurel, menta, albahaca, salvia, pimentón, canela, eneldo, cilantro, semillas de alcaravea, clavo y azafrán). Resulta un plato extremadamente fragante, pero no picante, se agrega pimienta negra y roja al gusto. Un atributo indispensable de los platos georgianos son las nueces picadas. Antes de cocinar, los frijoles se remojan durante varias horas, no solo para que se hinchen y se cocinen más rápido, sino también para eliminar las sustancias que conducen a la hinchazón. Luego se vierte con agua fresca y se hierve a fuego moderado durante aproximadamente una hora y media hasta que esté cocido.
Lobio - las mejores recetas
Receta 1: Lobio con tomate
Este plato es ideal para ayunar. Muchas personas encuentran que los alimentos magros son insípidos y no saludables, ¡pero no lobio! Este plato puede ser más sabroso incluso que los platos de carne ordinarios.
Los ingredientes: frijoles rojos secos (200 gramos, 1 taza), cebollas (400 gramos), tomates (200 gramos), lúpulo suneli (200 gramos), aceite vegetal, sal, pimienta negra molida, cilantro, perejil, cebolla verde, picados nueces (2 cucharadas), ajo (2 dientes).
Método de cocción
Cocine los frijoles hasta que estén blandos, previamente preparados y empapados, deje la sartén en la estufa para que se ablande aún más. Pelar y picar la cebolla en trozos gruesos, agregar condimentos y tomates cortados en cubitos. Guisar hasta que las verduras estén hervidas. Escurrir los frijoles y agregar al lobio. Muela el ajo y las nueces, agregue todo a la mezcla de verduras, sal y pimienta. Agregue verduras finamente picadas, cierre la sartén con una tapa y apague el fuego. El plato es sabroso en forma cálida y fría, si se ha enfriado, entonces no puede calentarlo para que el ajo y las especias no pierdan su calidad.
Receta 2: Lobio con carne de frijoles rojos
Los frijoles rojos son la fuente más rica de fibra. Da una sensación extraordinaria de saciedad. La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda el consumo diario de 20-40 g de fibra, ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo y estabiliza el azúcar en la sangre. Estas calorías no tienen sobrepeso, por lo que no puede tener miedo y cocinar lobio de frijoles rojos al menos todos los días.
Los ingredientes: frijoles rojos (500 gramos), pulpa de cordero (600 gramos), tomates (600 gramos), cebollas (2-3 piezas), ajo, regan (albahaca), ajo (4-5 dientes), cilantro, eneldo, pimiento picante, sal, aceite vegetal.
Método de cocción
Pre hervir los frijoles remojados durante 1,5 horas. Cocinamos carne para lobio desde el principio. Cortar en trozos pequeños y freír en aceite vegetal durante aproximadamente media hora. Agregue las cebollas picadas, los tomates pelados y cortados en cubitos. Pica finamente las verduras y los pimientos, pica el ajo en la caja de ajo: enviamos todo a la carne en una sartén. Moler los frijoles, mezclar con el resto de los ingredientes, dejar hervir otros 5-7 minutos.
Receta 3: Lobio con champiñones
Para un plato con champiñones, es importante que los frijoles permanezcan enteros, así que cocínelos a fuego muy bajo.
Los ingredientes: cebollas (medianas) (5 piezas), champiñones (250 gramos), ajo (3-4 dientes), frijoles rojos (1 taza), nueces o anacardos (50 g), aceite vegetal (50 ml) .
Método de cocción
Remoje los frijoles por la noche, luego hiérvalos en agua durante al menos 1,5 horas. Cortar los champiñones en trozos grandes y freírlos en aceite hasta que estén dorados. Luego póngalos en un plato y exprima el ajo: el aroma estará en toda la casa. Cortar las nueces en trozos grandes. Combinamos todos los componentes, sal y pimienta. Realmente, muy apetitoso!
Receta 4: Lobio para el invierno con verduras
Los frijoles caseros enlatados son un plato bastante raro, es más fácil comprarlo en una tienda. Pero en vano. Prueba un plato de verduras donde los frijoles juegan un papel importante y no te arrepentirás.
Los ingredientes: frijoles (3 tazas), pimiento dulce (1 kg), zanahorias (1 kg), tomates maduros (2 kg), aceite vegetal (1 taza), sal (2, 5 cucharadas), azúcar (300 gramos), vinagre (70 ml).
Método de cocción
Hervir los frijoles hasta que estén listos en agua con sal. Limpiamos el pimiento de las semillas y lo cortamos en tiras. Rallar las zanahorias, los tomates de lechuga a través de una picadora de carne. Mezcle las verduras, agregue azúcar, mantequilla, sal, cocine a fuego lento 30 minutos después de hervir. El vinagre se administra 10 minutos antes de ser cocinado. Ponga la masa caliente en frascos esterilizados y enrolle.
Lobio - consejos de chefs experimentados
- La mayor cantidad de calorías contiene frijoles blancos. Es ella quien da plenitud al cuerpo. Los frijoles rojos y negros tienen propiedades de limpieza, así como una gran cantidad de antocianinas, sustancias que retrasan el envejecimiento.
- El lobio verde es un plato absolutamente excelente. Es suficiente aprender el principio básico, y puedes cocinar varios platos con vainas de judías verdes. Por ejemplo, lobio con huevos revueltos, satsivi, carne, nueces, huevos y muchas otras opciones. Hervir los frijoles en agua hirviendo durante aproximadamente 40-50 minutos, luego mezclar con hierbas y poner ghee. Poner en una sartén durante 10 minutos: la pieza de trabajo está lista.
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