Si crees que una figura hermosa y comer dulces en forma de pasteles son dos cosas incompatibles, entonces estás equivocado. De hecho, hay muchas recetas para pasteles dietéticos, y su sabor prácticamente no difiere del sabor de los "hermanos" ricos en calorías.
Después de todo, incluso una gran cantidad de cremas, galletas de harina y chocolate se pueden hacer dietéticos aplicando un truco como reemplazar los alimentos prohibidos por los permitidos.
Pastel de dieta - Principios generales de cocina
Entonces, cómo hacer que su golosina favorita sea asequible incluso con una dieta. ¡Todo es simple!
• Use harina integral o avena para hacer galletas. Si todavía toma harina de trigo, se recomienda mezclarla con avena molida en una proporción de uno a uno.
• No ponga azúcar granulada, puede reemplazar fácilmente este producto con sustituto de azúcar, fructosa, stevia o miel.
• Si la receta no indica claramente el uso de yemas de huevo, tome solo proteínas.
• Elija productos lácteos fermentados (requesón, yogurt, crema agria, crema, etc.) que sean parte de la galleta o crema, con un contenido mínimo de grasa.
• Para agregar dulzura al pastel, use todo tipo de frutas bajas en calorías, frutas secas y bayas.
• En lugar de barras de chocolate con leche, tome chocolate natural o cacao en polvo 100%. Derrita estos alimentos mezclándolos con un poco de agua.
• Cocine cremas bajas en calorías, por ejemplo, a base de cuajada o yogur.
El pastel de dieta también se puede preparar sin hornear, utilizando como base una torta dulce de harina integral. Para darle esplendor y ternura al pastel a cualquier crema utilizada, puede agregar gelatina hinchada, frutas trituradas hasta un estado de puré, etc.
1. Pastel de requesón sin hornear
Ingredientes
• 400 gramos de requesón;
• 400 gramos de crema agria;
• 20 gramos de gelatina;
• 100 gramos de miel;
• chocolate negro;
• galletas de cereales integrales.
Método de cocción:
1. Mezcle bien la crema agria con el requesón. Derribamos la masa con una licuadora.
2. Disuelva la gelatina en agua fría, entre en la mezcla de cuajada.
3. Agregue miel, mezcle todo bien nuevamente.
4. Coloque las galletas en dos capas en el fondo del molde para pastel, llene la base con la masa de cuajada preparada.
5. Espolvorea una chispa de chocolate en un pastel de dieta, envíalo al refrigerador por 2-3 horas.
2. Pastel dietético "Napoleón"
Ingredientes
• 400 gramos de requesón sin grasa;
• un vaso de agua;
• 130 gramos de crema de mantequilla dulce;
• tres vasos de harina;
• dos huevos;
• 400 gramos de crema agria;
• edulcorante;
• 1 cucharadita vinagre
Método de cocción:
1. Mezcle la harina con mantequilla ablandada.
2. En otro recipiente, plantamos vinagre en agua, colocamos huevos en esta mezcla.
3. Mezcle la mezcla de harina con el huevo, amase la masa.
4. Retire la masa preparada durante aproximadamente una hora en el refrigerador.
5. En este momento, bata el queso cottage con crema agria, agregando a la masa de edulcorante al gusto.
6. La crema de cuajada también se envía al refrigerador.
7. Divida la masa depositada en trozos, cada uno en una capa delgada.
8. Horneamos pasteles, los ponemos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino engrasado.
9. Engrase cada pastel con relleno de cuajada, forme un pastel.
3. Pastel de dieta de zanahoria
Ingredientes
• 4 huevos;
• 3 zanahorias;
• 5 cucharadas. l salvado de avena;
• 1/2 cucharadita polvo de hornear de confitería;
• 300 gramos de requesón;
• canela molida;
• ralladura de cítricos;
• fructosa.
Método de cocción:
1. Batir 4 proteínas con una pizca de sal.
2. Frote las zanahorias limpias en un rallador fino.
3. Mezcle las zanahorias con las yemas, un cultivador, salvado y fructosa al gusto.
4. Mezclamos proteínas batidas en la masa de zanahoria.
5. Ponga la masa preparada en la forma, hornee.
6. Sacamos el pastel grande terminado del horno, lo enfriamos y lo cortamos en pasteles más delgados.
7. Engrase cada pastel con queso cottage batido con fructosa.
8. Decora el producto terminado con ralladura de cítricos, espolvorea con canela.
4. Pastel de dieta de gelatina de frutas
Ingredientes para la crema:
• 100 gramos de leche condensada;
• 250 gramos de crema de mantequilla dulce;
Para galletas:
• 100 gramos de azúcar;
• 4 huevos;
• 60 gramos de harina.
Para impregnación:
• 30 gramos de azúcar;
• 30 ml de coñac;
• 80 ml de agua.
Para gelatina cremosa:
• una libra de crema agria;
• 25 gramos de gelatina;
• 200 gramos de azúcar.
El resto:
• 2 paquetes de gelatina de fruta;
• 2 kiwi;
• 60 gramos de pasas de uva;
• 5 bayas de fresas;
• 40 gramos de cerezas frescas o enlatadas;
• naranja.
Método de cocción:
1. En un tazón grande, mezcle y luego bata dos huevos y medio azúcar hasta que se forme espuma, vierta media porción de harina. Amasar la masa de galletas con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
2. Cubra la fuente para hornear desmontable con papel pergamino, vierta la masa, hornee a 120 grados durante media hora. Verificación de preparación con un palillo de dientes.
3. Del mismo modo, amase y hornee el segundo pastel. Pero no podemos sacarlo de la forma.
4. Los pasteles están listos, haremos la impregnación: mezclemos agua con azúcar y coñac. Lleve la masa a ebullición, cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
5. Vierta la gelatina con agua, deje que se hinche y luego mezcle bien.
6. Batir la crema agria con azúcar y gelatina hasta que esté suave.
7. Impregnar la torta enfriada que queda en la forma, verter la torta impregnada en un vaso de gelatina cremosa. Limpiamos en el refrigerador.
8. Disolvemos una bolsa de gelatina de fruta de acuerdo con las instrucciones del paquete, la enfriamos a temperatura ambiente, la llenamos con pastel en el refrigerador sobre la gelatina de crema ya establecida.
9. Tan pronto como la capa de fruta de gelatina se enfríe, le ponemos el segundo pastel, lo remojamos con impregnación de coñac, lo llenamos de gelatina cremosa, después de derretirlo un poco a fuego lento.
10. Nuevamente retiramos el pastel en el refrigerador hasta que la capa de crema se endurezca.
11. Preparamos todas las frutas y bayas: lavar, pelar, cortar.
12. Llene la masa de fruta con una segunda bolsa de gelatina preparada previamente.
13. Pon la fruta en el pastel sobre la gelatina cremosa congelada.
14. Enfríe el pastel en el refrigerador durante 2-3 horas, luego retírelo cuidadosamente del molde.
15. Los lados del pastel de dieta terminado están decorados con crema cocida. Puede prescindir de este procedimiento, por lo que el pastel resultará aún menos rico en calorías.
5. Pastel de dieta sin harina
Ingredientes
• 100 gramos de nueces peladas y asadas;
• 300 gramos de puré de manzana;
• 150 gramos de azúcar morena;
• ralladura de un limón;
• 300 gramos de avena pequeña;
• 20 ml de jugo de limón;
• 1 cucharadita cultivador
• barra de chocolate negro;
• 50 ml de agua hirviendo;
• huevo;
• 2 cucharaditas azúcar
Método de cocción:
1. Muela la avena, la ralladura de limón y las nueces hasta obtener un estado de harina.
2. Agregue azúcar granulada, puré de manzana recién hecho y jugo de limón, amase la masa.
3. Coloque la masa en forma engrasada, hornee en un horno calentado a 170 grados durante aproximadamente 30 minutos.
4. Enfríe el pastel directamente en el formulario, luego retírelo con cuidado.
5. Mientras el pastel se enfría, partimos pequeños trozos de chocolate, le echamos agua hirviendo y, revolviendo, ahogamos la masa a fuego lento.
6. Mezcle la yema de huevo con chocolate derretido y enfriado, bata la proteína con azúcar.
7. Agregue la proteína batida a la mezcla de chocolate, mezcle bien. Retiramos la mousse de chocolate en un lugar frío.
8. Cubrimos el pastel terminado con una mousse enfriada, retiramos nuevamente por un par de horas en el refrigerador.
6. Pastel de dieta de bayas
Ingredientes
• 120 gramos de galletas de mantequilla;
• 220 gramos de mezcla de bayas (cerezas, cerezas, grosellas, fresas, etc.);
• 350 gramos de crema agria;
• 3 cucharadas. l azucar
• un cuarto de paquete de aceite;
• 15 gramos de gelatina.
Método de cocción:
1. Trituramos las cookies en migajas de cualquier manera conveniente.
2. Mezcle las migajas con mantequilla para obtener una masa densa.
3. Extendimos la base de arena cremosa con una capa en el fondo del formulario cubierto con pergamino.
4. En un recipiente pequeño, bata la crema agria con azúcar, agregue gelatina predisuelta. Mezclar hasta que quede suave.
5. Todas las bayas se lavan a fondo, eliminando las hojas y los tallos, si es necesario, y se secan.
6. Cambiamos las bayas en crema agria, mezclamos suavemente.
7. Cambiamos la mezcla de bayas a la base de arena preparada.
8. Retire el pastel de dieta durante un par de horas en el refrigerador.
7. pastel de dieta ligera
Ingredientes
• 2 vasos de yogurt natural;
• un vaso y medio de avena;
• medio vaso de salvado de trigo;
• 2 claras de huevo;
• 2 yemas;
• 2 cucharadas. l azúcar en polvo
• 0.5 cucharaditas cultivador
• mermelada.
Método de cocción:
1. Moler la avena en molinillos de café, mezclar con salvado y polvo de hornear.
2. Batir las claras hasta obtener picos suaves y azúcar en polvo.
3. Mezcle el yogurt con las yemas.
4. Combine las tres mezclas, mezcle bien hasta que quede suave.
5. Vierta la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel, hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
6. Enfríe el pastel terminado y córtelo en tres partes, engrase cada pastel con mermelada, mermelada o cualquier otro relleno que desee.
Pastel de dieta - Consejos y trucos
• Para evitar el uso de grandes cantidades de aceite para engrasar la fuente de horno, use papel pergamino o moldes desmontables.
• Si desea darle un sabor a nuez a su pastel, recuerde que este producto es rico en calorías, por lo que es mejor poner un poco de sabor.
• Para hacer crema de yogurt, tome yogurt natural sin sabor. Puede cambiar su sabor al deseado agregando frutas o bayas deshilachadas.
