Curiosamente, pero la mayoría de las veces los pasteles más deliciosos se obtienen de productos básicos.
Los bollos ordinarios con azúcar se pueden preparar en pocos minutos a partir de pasteles elegantes, deleitando a su familia con pasteles caseros para el té.
O puede pasar un poco más de tiempo y sorprender a sus seres queridos con deliciosos panecillos de levadura de azúcar. Hay muchas recetas, tú eliges.
Rollos de azúcar: principios generales
En su mayoría utilizan un conjunto estándar de productos: huevos, levadura, harina, mantequilla, azúcar. Dependiendo del tipo de masa, la levadura se reemplaza con kéfir, leche, yogur.
Se deja que la masa de levadura mixta se levante, se tritura, se deja nuevamente a un lado para la cría, después de lo cual se forman bollos. Se colocan en una bandeja para hornear engrasada, les da tiempo de levantarse nuevamente y se envían al horno.
La masa sin levadura terminada se envuelve en una película o se cubre con una toalla y se retira por un tiempo. Forma bollos, hornea.
La forma de los bollos puede ser absolutamente cualquiera: bolas, pretzels, rollos y más.
1. Pan de levadura con azúcar: una receta paso a paso
Ingredientes para la masa:
• levadura instantánea - 15 g;
• azúcar - 2 puñados;
• 2 huevos;
• un trozo de mantequilla;
• un poco menos que un vaso de leche;
• una pizca de sal;
• harina - 450 g.
Para rociar:
• azúcar - 6 cucharadas. cucharas
Para engrasar bollos:
• mantequilla - 30 g.
Método de cocción:
1. Vierta la levadura con azúcar en un recipiente grande con agua caliente. Revuelva bien hasta que se disuelva y deje por un tiempo,
para formar burbujas
2. Derrita la mantequilla en una sartén, viértala en otro tazón, enfríe, agregue los huevos, la leche, un poco de sal, mezcle bien.
3. Vierta la levadura en los huevos, la leche y la mantequilla, agregue la harina, amase bien la masa y déjela reposar durante unos minutos.
4. Amasar nuevamente la masa exuberante y bien asentada con las manos y dividir en trozos, aproximadamente 80 g cada uno.
5. Extienda todas las piezas a su vez con un rodillo, engrase con mantequilla líquida, vierta un poco de azúcar en el medio.
6. Espolvorea el pastel espolvoreado, rueda sobre los bordes.
7. Enrolle los rollos por la mitad y córtelos por la mitad en dos partes iguales.
8. Forme los bordes cortados en forma de corazón.
9. Ponga todos los bollos en una sartén forrada con pergamino, póngalos en un horno caliente y hornee un poco menos de media hora a temperatura moderada.
10. Enfríe los bollos terminados debajo de una toalla húmeda.
2. Bollos de vainilla con azúcar: una receta paso a paso
Ingredientes
• harina - 850 g;
• azúcar - 2 puñados;
• levadura: una pieza pequeña;
• vainillina, sal - 10 g cada uno.
Para engrasar bollos:
• aceite vegetal - 30 ml.
Para rociar:
• azúcar - 2 puñados.
Método de cocción:
1. Vierta una taza y media de agua ligeramente tibia en un recipiente hondo, ponga la levadura, agregue azúcar y mezcle bien hasta que
disolución
2. Vierta 80 gramos de harina, revuelva, cubra con un paño limpio y deje hasta que se formen pequeñas burbujas.
3. Vierta la vainilla en el líquido con levadura, sal, la harina restante (si no es suficiente, puede agregar un poco más), amase la masa.
4. Divida la masa en dos partes iguales.
5. Estirar en pequeñas capas cuadradas.
6. Engrase cada cuadrado con mantequilla y espolvoree con azúcar.
7. Envuelva con un rollo.
8. Cortar los rollos resultantes en trozos pequeños.
9. Para moler cada pieza cortada en un lado, sumerja en azúcar y ponga en la bandeja para hornear preparada.
10. Deje que los bollos suban unos minutos para que suban ligeramente, póngalos en un horno al rojo vivo, hornee a temperatura no alta por no más de 20 minutos.
11. Enfriar los bollos terminados.
3. Bollos de dieta con azúcar y semillas de amapola
Ingredientes para amasar:
• harina: un poco más de medio kilogramo;
• 15 g de levadura instantánea;
• medio vaso de azúcar;
• una pizca de sal;
• agua mineral con gas y agua filtrada ordinaria: 1 parte de vidrio cada uno;
• aceite vegetal - 30 ml.
Llenado
• amapola - 10 cucharadas. cucharas
• azúcar - 250 g.
Para engrasar bollos:
• Té fuerte con azúcar.
Método de cocción:
1. En un recipiente grande, mezcle todos los ingredientes secos.
2. Verter agua mineral y gas en agua filtrada, calentar ligeramente.
3. Vierta aceite vegetal y agua caliente en los ingredientes secos, revuelva bien.
4. Amasar rápidamente la masa, cubrir con una toalla y dejar crecer un poco.
5. Remojo de adormidera en agua caliente. Después de la hinchazón, coloque la amapola en un tamiz fino para cristalizar el agua.
6. Mezcle la amapola hinchada con el azúcar.
7. Divida la masa bien levantada en trozos pequeños, enrolle en pasteles delgados, engrase con semillas de amapola y azúcar, y envuélvala con un rollo.
8. Corte todos los rollos en trozos y engrase con té fresco, fuerte y dulce.
9. Coloque los bollos en la bandeja para hornear preparada, deje crecer un poco y ponga en el horno durante media hora, hornee a una temperatura de 190 grados.
10. Lubrique los bollos horneados con semillas de amapola y azúcar caliente nuevamente con té, enfríe.
4. Rollitos de azúcar con yogurt sin levadura
Ingredientes
• harina - 450 g;
• yogur casero - 400 ml;
• 130 g de azúcar;
• una pizca de refresco y sal;
• aceite vegetal - 20 ml.
Para rociar:
• 120 g de azúcar.
Para yogurt casero:
• fresas frescas - 10 bayas;
• crema 15% de grasa - 1 frasco pequeño.
Método de cocción:
1. Prepare yogur casero: enjuague las fresas, separe los esquejes y muela las bayas en una licuadora. Transfiera el puré de fresa en una taza pequeña, agregue la crema y bata con una batidora durante 2 minutos.
2. En un tazón adecuado, mezcle todos los ingredientes secos.
3. Revuelva el yogurt casero con aceite vegetal.
4. Vierta el yogur y la mantequilla en una taza con ingredientes secos, amase cuidadosamente la masa hasta que esté suave.
5. Forme bollos de varias formas, espolvoree con azúcar, coloque en una hoja de papel pergamino, ponga en un horno caliente y hornee por unos 25 minutos.
6. Coloque los bollos horneados en un plato grande y plano, fresco.
5. Rollos de azúcar con kéfir: una receta paso a paso
Ingredientes
• 450 g de harina;
• azúcar - 130 g;
• polvo de hornear para masa, bicarbonato de sodio, sal - 15 g cada uno;
• medio paquete de mantequilla;
• kéfir sin grasa - 250 ml;
• aceite vegetal: para engrasar bollos.
Para rociar:
• 130 g de azúcar.
Método de cocción:
1. Revuelva todos los ingredientes secos, agregue mantequilla ligeramente derretida, pique un poco con un tenedor.
2. Vierta el kéfir no muy frío, mezcle rápidamente.
3. Divida la masa amasada en dos partes iguales, enrolle cada una en una bola, aplane ligeramente con la palma de la mano.
4. Cada bola aplanada se corta en 6 rollos, colóquelos en una sartén forrada con pergamino, engrase con mantequilla y espolvoree con azúcar.
5. Poner en un horno caliente durante 15 minutos.
6. Sirva los bollos terminados ligeramente fríos para el té, coloque un tazón junto con cualquier mermelada o mermelada.
6. Bollos con azúcar de masa de levadura
Ingredientes
Para hojaldre:
• harina premium: un poco más de medio kilogramo;
• 2 paquetes de mantequilla;
• levadura instantánea - 15 g;
• un poco menos que un vaso de leche;
• medio vaso de agua filtrada;
• 1 huevo;
• 130 g de azúcar;
• sal: una pizca.
Para rociar:
• azúcar - 3 puñados.
Para engrasar bollos:
• un trozo de mantequilla.
Método de cocción:
1. Amasar la levadura de hojaldre: en medio vaso de agua tibia, disolver la levadura con 50 g de azúcar, dejar reposar un poco. Vierta la leche, rompa el huevo, revuelva bien con un tenedor. En la mesa, mezcle la harina tamizada con el azúcar restante, la sal. Ponga la mantequilla en la harina y córtela lentamente con un cuchillo, mezclándola gradualmente con la harina. Vierta la levadura disuelta en harina y mantequilla, amase la masa muy rápidamente. Forma una pequeña bola con la masa resultante. Envuelva la masa en una bolsa y póngala en el refrigerador por varias horas.
2. Retire la masa del refrigerador, enfríe un poco y córtela en tiras pequeñas, engrase con mantequilla, espolvoree con azúcar.
3. Coloque los bollos resultantes en una hoja de pergamino, póngalos en un horno caliente y hornee a una temperatura de 230 grados hasta que estén dorados.
4. Los bollos listos para enfriar y servir para el té.
Levadura y bollos sin azúcar con levadura - trucos y consejos
• Se debe permitir que la prueba de levadura se eleve varias veces, luego los bollos resultarán suaves y aireados.
• La masa no se pegará a sus manos cuando forme bollos, si vierte un poco de mantequilla al amasar.
• Intente usar la menor cantidad de harina posible al extender la masa, de lo contrario los rollos no saldrán exuberantes, asentados.
• Los bollos no se desvanecerán si se colocan en una bandeja para hornear bien engrasada o en papel pergamino engrasado. Si el bollo comienza a arder repentinamente en la parte superior, puede cubrirse con papel húmedo durante la cocción.
• Si cocina bollos sin levadura, por ejemplo, en kéfir, yogur, retire los productos lácteos del refrigerador con anticipación.
• Si la masa de levadura requiere varios levantamientos, se recomienda limpiar la masa de levadura después de amasar un poco hacia un lado "para relajarse", de modo que los bollos no queden arrugados, exuberantes.
• Los bollos de levadura durante el horneado aumentan de volumen dos o tres veces, por lo tanto, se recomienda hacer bollos pequeños a partir de masa cruda, colóquelos en una bandeja para hornear a una distancia uno del otro.
• Los bollos adquirirán un hermoso tono dorado si los engrasa con mantequilla licuada, una mezcla de yema, agua y azúcar, o té dulce fuerte antes de espolvorear con azúcar antes de hornear.
• Los bollos comunes con azúcar se pueden hacer más interesantes agregando frutas confitadas, pasas, albaricoques secos a la masa. El aroma y el sabor especial estarán dados por las especias: canela, vainillina, clavo.
• Mermelada, mermelada, mermelada, leche condensada, una variedad de cremas se pueden servir con bollos con azúcar. Buen provecho.
