El desayuno no solo debe ser sabroso, sino también saludable. ¿Qué podría ser más sabroso que los deliciosos pasteles de queso crujientes? Incluso aquellos que no les gusta el requesón apreciarán este plato.
Panqueques de requesón (receta paso a paso) - principios básicos de cocina
Los ingredientes principales de los pasteles de queso son el requesón. El sabor del plato terminado depende de su calidad. Seguramente cada ama de casa tiene su propia abuela en el mercado, a quien puede comprar leche casera o requesón. Puede estar seguro de la calidad de dicho producto. Pero, ¿qué pasa si no hay forma de comprar requesón casero? Tienes que ir a la tienda más cercana. ¿Cómo elegir el requesón adecuado para pasteles de queso? Es aconsejable elegir un producto mediano en grasa. Debe ser fresco y de alta calidad. Por lo tanto, asegúrese de prestar atención a la fecha de vencimiento y la composición del producto. El requesón debe tener una consistencia densa y seca. Si encuentra exceso de líquido, debe escurrirse. Si es posible, pruebe el requesón antes de comprarlo. El sabor del producto no debe ser agrio.
Además del requesón para cocinar panqueques de requesón, necesitará: huevos de gallina, bicarbonato de sodio, azúcar granulada, harina y aceite de cocina para freír.
El sabor del plato terminado depende de la cantidad de harina. Si agrega demasiado, los pasteles de queso quedarán apretados y, si la harina no es suficiente, no mantendrán su forma. Aunque hay recetas donde no se usa harina.
En primer lugar, el requesón se muele completamente con un tenedor o se interrumpe con una licuadora sumergible para eliminar grumos grandes. Los huevos enteros, o algunas yemas, se introducen en el requesón triturado, separándolos previamente de las proteínas. Luego se agrega azúcar granulada y se tritura completamente nuevamente. Para los pasteles de queso resultaron magníficos, se agrega bicarbonato de sodio a la masa.
La harina se tamiza para saturarla con oxígeno y eliminar los restos. Poco a poco, agréguelo a la cuajada y amase hasta obtener una masa suave.
La superficie de la mesa está salpicada de harina. Cortar una pequeña cantidad de masa y enrollarla en harina, formando una bola. Luego se presiona ligeramente para hacer un pequeño pastel redondo.
Los pasteles de queso se cocinan en una sartén o en el horno.
Para freír, pon la sartén en un fuego pequeño. Vierta el aceite vegetal y ponga un poco de mantequilla. Los pasteles se extienden en la mezcla de aceite caliente, se cubren con una tapa y se cocinan hasta que los pasteles de queso se doren. Luego dé vuelta y dore por el otro lado.
Para preparar panqueques de requesón en el horno, se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se colocan en un horno precalentado a 180 ° C. Tan pronto como los pasteles de queso estén ligeramente dorados, sacan una bandeja para hornear y los ponen en un plato.
Puedes experimentar con los ingredientes. Además del requesón, puede agregar un poco de queso rallado. En algunas recetas, la harina se reemplaza con sémola o avena. Puede agregar frutas secas finamente picadas, bayas frescas a la masa o rellenarlas con leche condensada hervida, chocolate o plátanos. Los pasteles de queso pueden ser sin azúcar. Puede agregarles verduras picadas finamente, espinacas, ajo silvestre o pimentón.
Los pasteles de queso fritos se extienden sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Los pasteles de queso listos se transfieren a un plato. Antes de servir, se riegan con leche condensada, mermelada, miel o mermelada, o puede triturar con azúcar en polvo y servir con crema agria.
Receta 1. Panqueques clásicos de requesón: una receta paso a paso para cocinar en una sartén
Los ingredientes
250 g de requesón o masa de requesón con pasas;
una pizca de sal de mesa;
un huevo de gallina - una pieza;
vainillina al gusto;
150 g de harina de trigo;
80 ml de aceite vegetal refinado;
70 g de azúcar granulada;
3 g de levadura en polvo o bicarbonato de sodio.
Método de cocción
1. Batir el huevo en un tazón pequeño, agregar azúcar granulada, bicarbonato de sodio o levadura en polvo, vainilla y una pizca de sal. Agite con un batidor o tenedor durante un par de minutos. Es deseable que los cristales de azúcar estén completamente disueltos.
2. Coloque el requesón en un recipiente hondo aparte. Machaca con un tenedor hasta que quede suave o bate con una licuadora de inmersión. El requesón no debe estar demasiado húmedo o grumoso. Si su requesón está demasiado húmedo, póngalo en un tamiz, cubriéndolo previamente con una gasa. Presione algo pesado encima y déjelo por dos horas.
3. Agregue el huevo batido al requesón bien mezclado y mezcle suavemente.
4. Tamizar aproximadamente dos tercios de la harina y verter en la masa de cuajada. Mezclar bien Espolvorea la harina restante sobre la superficie de la mesa. Sumerja una cucharada en agua y saque su masa de cuajada. Ponlo sobre la mesa y enrolla en harina. Por lo tanto, divida toda la masa para tartas de queso en círculos idénticos. Aplane cada uno un poco. No debe ser pastel demasiado delgado.
5. Vierta el aceite refinado en la sartén y colóquelo a fuego medio. Es importante que los syrniki se ahoguen en aceite aproximadamente a la mitad. Coloque las piezas de trabajo en el aceite vegetal calentado, dejando una pequeña distancia entre ellas. Apaga un poco el fuego y fríe hasta que esté dorado. Luego, con cuidado, para que el aceite no salpique, voltee los pasteles de queso y continúe freír hasta que estén dorados. Coloque los pasteles de queso terminados sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Extienda de modo que el lado que se frió por última vez esté en papel.
6. Sirva los panqueques de requesón (receta paso a paso) con crema agria o leche condensada líquida.
Receta 2. Tartas de queso de requesón: una receta paso a paso para cocinar en el horno
Los ingredientes
una libra de requesón casero;
vainillina — al gusto;
huevos de gallina grandes - tres piezas;
un pequeño trozo de mantequilla;
125 g de harina de trigo;
3 g de levadura en polvo o bicarbonato de sodio;
120 g de azúcar granulada o en polvo.
Método de cocción
1. Conduzca el huevo de gallina en un recipiente hondo. Espolvorea con azúcar granulada. Agite con un tenedor o bata hasta que el azúcar se disuelva. Es mejor usar polvo, se disolverá mucho más rápido. Por cierto, puedes hacerlo tú mismo. Para hacer esto, vierta azúcar granulada en un molinillo de café y gírelo.
2. Ponga el requesón en la mezcla de huevo. Frote bien todo junto con una cuchara o aplastar. Si el requesón está demasiado húmedo, póngalo en una gasa y colóquelo durante dos horas debajo de la prensa.
3. Vierta la harina tamizada en un recipiente aparte, agregue polvo de hornear y vainillina. Barajar Vierta gradualmente la cuajada hasta obtener una masa homogénea. Con las manos mojadas, divida la masa de cuajada en porciones pequeñas e iguales. Forme las piezas en bolas ligeramente aplanadas.
4. Lubrique la fuente para hornear con un trozo de mantequilla. Puedes cubrirlo con pergamino o papel de aluminio.
5. Enrolle los blancos de futuros pasteles de queso en harina y póngalos en un molde. Encienda el horno 180 grados. El formulario se coloca en el nivel medio de un horno precalentado. Hornee por 20 minutos. En el proceso de cocción, gire los pasteles de queso del otro lado para que se doren uniformemente.
6. Prepara los panqueques de queso cottage (receta paso a paso) en porciones en platos, espolvorea con azúcar en polvo o vierte crema agria.
Receta 3. Panqueques de requesón: una receta paso a paso para cocinar en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
300 g de requesón al 5%;
vainillina — al gusto;
un huevo de gallina grande;
50 ml de aceite de girasol refinado;
50 g de harina de trigo premium;
30 g de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Limpie el requesón a través de un tamiz o frótelo bien con un tenedor. Extendemos el requesón en un recipiente hondo y le agregamos vainillina y azúcar granulada. Mezcla todo junto.
2. Conduzca el huevo de gallina en la cuajada. Ahora mezcle todo bien. Es mejor hacer esto con una licuadora sumergible para obtener una masa pastosa homogénea.
3. Harina previamente tamizada. La mitad se envía a la masa de cuajada y se mezcla bien nuevamente. Debe resultar no demasiado espeso, pero no rebozado líquido.
4. Vierta la harina restante sobre la mesa. Dividimos la masa en partes idénticas. Enrollamos cada uno en harina, formando una bola con él.
5. Cubrimos el fondo del multicooker con una fina capa de aceite. Extendemos tartas de queso en él. Activamos el programa de horneado. Cierre la tapa y cocine por diez minutos. Luego abra la tapa del dispositivo. Los pasteles de queso se dan vuelta y hornean en el mismo modo durante la misma cantidad de tiempo. Luego sacamos los pasteles de queso terminados en un plato. También continuamos cocinando los pasteles de queso restantes.
6. Sirva los panqueques de requesón (receta paso a paso), regando con crema agria, mermelada o leche condensada
Panqueques de requesón (receta paso a paso) - consejos y trucos
Para que la cuajada seca adquiera una consistencia uniforme, mézclela con una pequeña cantidad de crema agria grasa.
No ponga demasiado azúcar en la masa.
Los pasteles de queso se pueden preparar con maíz, granos enteros o avena.
Freír los pasteles de queso a fuego lento con aceite refinado.
Puedes convertir la proteína en una espuma densa y solo entonces agregarla a la masa.
