Teriyaki es una salsa muy rica y aromática que combina maravillosamente con verduras, pollo, carne, pescado y otros productos. Se puede encontrar en la tienda, pero es mucho mejor cocinarlo usted mismo.
Solo así los productos conservan su sabor natural y aroma inigualable. Además, no necesitará usar colorantes y conservantes que se encuentran en las salsas compradas.
Teriyaki en casa - principios generales de preparación
Teriyaki se hace tradicionalmente con salsa de soja. Cuanto mayor sea su calidad, mejor será el sabor. No debe comprar productos baratos de dudosa producción a partir de pintura, agua y otros ingredientes innecesarios, en este caso nada funcionará. También tenemos en cuenta que el producto puede contener diferentes cantidades de sal. Cada vez más, puede encontrar opciones ligeramente saladas destinadas a aderezar comidas preparadas.
Qué más se agrega a teriyaki:
• miel;
• azúcar;
• ajo;
• jengibre;
• vinagre de vino;
• aceite.
El engrosamiento de la salsa se debe a la adición de almidón. Los ingredientes se combinan en ciertas proporciones, se agrega agua y todo esto se hierve en la estufa. Luego se filtra la masa. Pero hay otras opciones para la salsa, por ejemplo, a partir de mermelada, la receta se puede encontrar a continuación.
Además de la salsa, hay platos llamados teriyaki. Esto es pollo, carne, verduras. Son muy simples de preparar y, debido a la salsa, no requieren muchos ingredientes. A continuación hay recetas interesantes con una descripción detallada.
Salsa Teriyaki en casa
En la versión clásica de la salsa teriyaki, solo se usa jengibre fresco, no es deseable reemplazarlo con polvo. También para la presente realización, el almidón de maíz se usa exclusivamente. Pero si no hay uno disponible, puede reemplazar el producto de papa.
Los ingredientes
• 0.15 l de salsa de soja;
• 25 g de miel;
• 2 cucharaditas aceites
• 5 dientes de ajo;
• 100 ml de agua;
• 60 g de azúcar;
• 2 cucharaditas jengibre rallado;
• 2 cucharaditas almidón
• 2 cucharadas de vinagre.
Método de cocción
1. Para evitar que se formen grumos de almidón durante el proceso de cocción, mezcle primero con azúcar, haga todo en una cacerola. Es conveniente usar un cucharón con mango para cocinar la salsa.
2. Exprime el ajo o simplemente córtalo finamente y envíalo a la cacerola, coloca la raíz rallada de jengibre.
3. Vierta agua, salsa de soya, agregue inmediatamente vinagre. Te presentamos cariño. No es necesario derretirlo por adelantado. Revuelva bien todo con un batidor hasta que quede suave.
4. Pusimos teriyaki en la estufa. Cocine hasta que espese. Asegúrese de revolver y levantar la salsa desde el fondo. La masa es muy dulce, puede quemarse fácilmente.
5. Tan pronto como el teriyaki comience a gorgotear y se parezca a una gelatina líquida, debe retirar la cacerola de la estufa.
6. Déjelo reposar un rato, pero no necesita enfriarse por completo, de lo contrario se volverá demasiado grueso. Filtramos a través de un colador, eliminando trozos de jengibre y ajo. Puedes limpiarlos, pero luego la masa estará turbia, el color cambiará un poco.
7. Vierta la salsa en un recipiente con tapa hermética para que los aromas no se extiendan, póngala en el refrigerador. Al día siguiente se volverá aún más sabroso.
Teriyaki en casa con vino
La versión de vino de la salsa también es considerada por muchos como clásica. Pero esta receta es sin jengibre y ajo. Además, necesita confitura ligera, puede tomar albaricoque.
Los ingredientes
• un vaso de salsa de soja;
• 2 cucharadas de almidón;
• un vaso de confitura;
• 100 ml de vino blanco;
• 80 ml de agua.
Método de cocción
1. Combine la salsa con mermelada y vino. Revuelva y vierta en una cacerola. Ponemos en la estufa, llevamos a ebullición.
2. Mezcle el almidón con agua. No usamos agua hirviendo, es mejor tomar el líquido a temperatura ambiente para que todo se disuelva bien, no se formen grumos. Revuelva
3. Vierta el almidón diluido en salsa hirviendo. Revuelva, continúe calentando.
4. tan pronto como la masa se espese, aparece un color hermoso y la turbidez desaparece, retire inmediatamente la cacerola del fuego. Enfría la salsa. Si no tiene grumos, no necesita filtrar nada.
Pollo Teriyaki en casa
La receta de un pollo teriyaki teriyaki. El plato se preparará a partir de la pechuga, y todo el proceso no tomará más de un cuarto de hora. Genial para una cena o almuerzo rápido. Además, necesita semillas de sésamo blanco, puede tomar cualquier aceite.
Los ingredientes
• 500 g de pollo;
• 3 cucharadas de aceite;
• 100 ml de salsa teriyaki;
• una cucharada de sésamo;
• 2 dientes de ajo.
Método de cocción
1. Caliente un poco de aceite en una sartén.
2. Pele el ajo, corte las verduras por la mitad en dos platos. Poner en aceite, freír un poco hasta que estén doradas, desechar.
3. Filete de pollo cortado en cubos o tiras largas. Extender en aceite de ajo caliente y freír a fuego alto durante unos tres minutos, revuelva. La carne blanca durante este tiempo casi alcanzará la preparación.
4. Extendemos la salsa teriyaki al pollo, inmediatamente retiramos el fuego para que no se queme nada. Calentamos el ave con la salsa durante varios minutos para que esté saturada de aromas y sabores.
5. Apague la estufa. Extendemos el pollo en un plato, espolvoreamos con semillas de sésamo. O colocar en diferentes platos con guarniciones. El arroz blanco o integral es ideal aquí; el pollo combina bien con la pasta.
Salsa teriyaki en casa con limón
Una versión simplificada de la salsa teriyaki. Se prepara con jugo de limón, jengibre seco, no requiere esfuerzo. El ajo se usa fresco, pero puesto de una manera especial.
Los ingredientes
• 5 dientes de ajo;
• 150 g de salsa de soja;
• 0.5 limón;
• 0.5 cucharadas. azucar
• 1 cucharada de miel;
• 140 ml de agua;
• 1.5 cucharaditas almidón
• 1 cucharada. l aceites
• 1 cucharadita jengibre seco
Método de cocción
1. Pele todo el ajo y córtelo en trozos que se puedan quitar fácilmente. Simplemente frote una última rebanada muy finamente. Calienta el aceite, fríe los trozos de ajo hasta que estén dorados. Sacamos y descartamos. Al freír, nos aseguramos de que nada se queme.
2. Agregue ajo picado, jengibre al aceite, exprima el jugo de limón de la mitad, las semillas no deben caerse. Apaga la estufa.
3. Mezcle el azúcar con miel, almidón y agua en una cacerola. Agrega la masa de ajo. Luego vierta la salsa de soja.
4. Ponemos todo en llamas, revolviendo, llevamos a ebullición.
5. Enfríe la salsa terminada y úsela para diferentes propósitos.
Arroz Teriyaki en casa
Tal arroz se puede degustar en restaurantes japoneses, es muy sabroso y tiene un hermoso color caramelo, adecuado para varios acompañamientos, pero también se puede usar como un plato independiente.
Los ingredientes
• 1.5 tazas de arroz;
• 80 g de salsa teriyaki;
• 2 cucharaditas aceites
Método de cocción
1. Elija arroz largo o simplemente grande, clasifíquelo, viértalo en agua hirviendo, tome al menos 1.5 litros. Hervir, pero no del todo listo. Que sea un arroz ligeramente duro, que mantiene bien su forma.
2. Escurra el arroz en un colador.
3. Caliente el aceite, combine con arroz, comience a calentar e introduzca la salsa. Revuelva bien, cubra la sartén.
4. Dejar calentar durante dos minutos y apagar. Antes de servir, revuelva vigorosamente con una espátula para romper los granos adheridos.
Teriyaki cerdo en casa
Otro plato que se puede encontrar en restaurantes japoneses. Para cocinar, necesitas carne de cerdo, pero no solo carne. Es aconsejable usar lomo. Si no puede encontrar una pieza así, entonces tomamos otra pulpa. Preparamos la salsa de acuerdo con cualquiera de las recetas o simplemente la compramos en la tienda.
Los ingredientes
• 400 g de carne de cerdo;
• 1 cucharada. l semillas de sésamo;
• 2 cucharadas de aceite de sésamo;
• 5 cucharadas de salsa.
Método de cocción
1. Enjuague la carne de cerdo. Limpie un trozo de carne con servilletas para que no queden gotas. Cortar en tiras finas. Cambiamos todo en un tazón.
2. Agregue la salsa de prescripción a la carne. Revuelva bien, compacte y deje encurtir. Es aconsejable soportar al menos una hora. Durante este tiempo, la carne de cerdo está bien saturada. No necesita agregar sal.
3. Calienta el aceite. Si no hay sésamo, entonces tomamos aceituna o simplemente girasol.
4. Ponga la carne marinada en el aceite, sacudiendo el exceso de humedad. No es necesario tirar la salsa y los jugos que se han acumulado en el fondo del tazón.
5. Fríe la carne de cerdo durante unos tres minutos, puede hacerlo un poco más.
6. Vierta la carne con jugos de un tazón. Cubra la sartén, cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
7. Ponga el cerdo teriyaki en un plato, espolvoree con semillas de sésamo.
Verduras teriyaki en casa
Puedes cocinar diferentes verduras en salsa teriyaki, va bien con todo tipo, pero los pimientos, el calabacín y la berenjena son especialmente buenos. Esta receta es para el horno, pero también se puede asar a la parrilla.
Los ingredientes
• 2 berenjenas;
• 2-3 pimientos;
• 2 calabacines (calabacín);
• 100 g de teriyaki.
Método de cocción
1. Limpiamos las semillas de la pimienta. Cortamos cada uno en dos o tres partes, si es grande.
2. Cortamos los extremos de la berenjena. Cortar en trozos grandes. Calabacín de la misma manera.
3. Tiramos todas las verduras en un tazón común. Agregue teriyaki a ellos, revuelva y deje durante media hora, déjelos marinar. Mientras precalentamos el horno a 160 grados.
4. Ponga las verduras en escabeche en el molde. Puede cubrirlo con papel de aluminio y hacer lados para que luego no lo lave de la salsa. Viértalo sobre los jugos de vegetales.
5. Ponga las verduras en el horno, hornee hasta que estén blandas.
Teriyaki en casa: consejos y trucos útiles
• El vinagre de vino a menudo se reemplaza con un producto de manzana. Pero también para la preparación de la salsa, puede usar vinagre de arroz, que a menudo se compra en casa, se usa para sushi.
• Si la salsa se cocina para uso directo, y no para preparar varios platos, pero no necesita hacerlo demasiado salado, diluya con agua al gusto deseado, reduciendo la cantidad de salsa de soja.
• La miel no es para todos. Si es alérgico a los productos de la apicultura, puede excluirlo.
