Recientemente, las personas están cada vez más atentas a su dieta. Intentan reemplazar los alimentos grasos y fritos con vegetales frescos. La comida cruda se ha convertido en una especie de religión. Todo el mundo sabe acerca de los beneficios de las zanahorias crudas, pero ¿qué pasa con los hervidos?
Propiedades útiles de zanahorias.
La zanahoria es un vegetal muy útil, ya que se almacena durante mucho tiempo y puede compensar la falta de nutrientes en el invierno. Sin embargo, vale la pena recordar que la mayor cantidad de elementos útiles se pueden obtener comiendo zanahorias jóvenes. Cuando se almacena, pierde algunas de las vitaminas.
Vitaminas y elementos útiles en zanahorias:
● Vitamina A. Es responsable del crecimiento, por lo que es muy útil para niños y mujeres embarazadas. Mejora la visión y trata las enfermedades oculares. Suaviza y nutre la piel. Estimula el crecimiento del cabello y las uñas y mejora su condición. Y también protege al cuerpo de infecciones;
● Vitamina B. Necesaria para el pleno funcionamiento del sistema nervioso. Alivia la fatiga, dolores de cabeza e insomnio. Limpia los vasos sanguíneos del colesterol, previniendo el desarrollo de coágulos sanguíneos;
● Vitamina C: responsable de una fuerte inmunidad, ayuda en la lucha contra gérmenes e infecciones;
● Vitamina E: un antioxidante fuerte que elimina las toxinas del cuerpo;
● macro y microelementos (calcio, sodio, fósforo, magnesio, hierro, yodo, zinc, etc.). Por ejemplo, un alto contenido de potasio en un vegetal tiene un efecto colerético.
La zanahoria es una campeona en el contenido de vitamina A, por lo que tiene un color naranja característico. Existe la opinión de que hay muchas sustancias útiles en la cáscara, por lo tanto, se recomienda no pelar las zanahorias, sino simplemente enjuagarlas con alta calidad.
Las verduras frescas, debido a la gran cantidad de agua, estimulan la motilidad intestinal, lo que contribuye a la ausencia de estreñimiento y al tratamiento de enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal.
Para obtener el mayor beneficio de las zanahorias, se recomienda roer un vegetal, ya que al cortar o frotar un rallador, se evaporan muchas sustancias útiles.
Los beneficios de las zanahorias hervidas
No todos pueden permitirse comer zanahorias frescas. Para esas personas, solo hay una salida: cocinar. ¿Pero de qué sirven las zanahorias hervidas?
Al cocinar, parte de las vitaminas desaparece. Por ejemplo, el tratamiento térmico destruye casi por completo la vitamina C. Sin embargo, el hecho de que las zanahorias no pierdan su color naranja significa que incluso después de la cocción, todavía contiene mucha vitamina A. Para una norma diaria de esta vitamina, es suficiente comer 30 gramos.
Beneficios de las zanahorias hervidas:
● contenido calórico de solo 35 gramos, lo que lo convierte en un producto indispensable para la dieta;
● la cantidad de antioxidantes en las zanahorias hervidas es un 35% mayor que en las zanahorias crudas. Por lo tanto, la zanahoria hervida es un método más efectivo para combatir los procesos de envejecimiento y las células cancerosas;
● Las zanahorias crudas contienen más fibra que las hervidas. Por lo tanto, las zanahorias hervidas son más fáciles de digerir y se recomiendan para aquellos que tienen problemas digestivos;
● de esta forma, incluso los niños muy pequeños o las personas mayores que no pueden morder pueden comer vegetales.
Para qué enfermedades es útil la zanahoria hervida:
● deficiencia de vitaminas. Aunque con el tiempo, las zanahorias pierden algunas de las vitaminas, sin embargo, en la primavera las contiene mucho más que en cualquier otro vegetal;
● Las zanahorias limpian los vasos sanguíneos, reducen el colesterol y previenen los coágulos sanguíneos. Por lo tanto, vale la pena usarlo para personas que padecen enfermedades de los vasos y el corazón;
● Las propiedades antioxidantes de las zanahorias hervidas son muy útiles para prevenir enfermedades seniles como el Alzheimer o la demencia;
● estimula el trabajo activo del cerebro, que es útil para el estrés mental especial;
● La vitamina A en la composición mejora la visión y tiene un efecto positivo en la salud ocular;
● la misma vitamina ayuda a combatir las enfermedades de la piel y el acné;
● la cantidad de yodo y hierro no disminuye durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, las zanahorias pueden y deben consumirse en caso de anemia y enfermedad de la tiroides;
● Las zanahorias hervidas se recomiendan para personas con enfermedades gastrointestinales e incluso con úlceras estomacales.
Las zanahorias hervidas se usan con éxito en cosmetología. Simplemente agregue un poco de verdura hervida a la crema. El alto contenido de vitamina A y B tensa la piel, estimula la producción de colágeno, nutre y suaviza las arrugas finas.
Daña las zanahorias cocidas
El contenido de azúcar en las zanahorias puede alcanzar el 15% y prácticamente no cambia durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, las zanahorias no se recomiendan para personas con diabetes.
Aunque las zanahorias son un producto bajo en calorías, no deben dejarse llevar por la pérdida de peso. Durante la cocción en zanahorias, la cantidad de carbohidratos aumenta bruscamente. Por lo tanto, es mejor usarlo en la mañana para que el cuerpo tenga tiempo de descomponer los carbohidratos complejos y una gran cantidad de azúcar. Pero por la noche no debes agregarlo a la comida.
No puede comer zanahorias de ninguna forma para personas alérgicas a este producto.
Al igual que cualquier otro vegetal, las zanahorias pueden causar efectos secundarios si se consumen en exceso. Si experimenta somnolencia, dolor de cabeza, vómitos o diarrea, es mejor dejar de comer zanahorias.
En caso de sobredosis, puede aparecer un tinte anaranjado de la piel, especialmente las palmas. En este caso, también debe eliminar las zanahorias por un tiempo de la dieta.
No coma más de 250 gramos de zanahorias por día.
Cómo elegir y cocinar zanahorias
Mejor elegir:
● frutas del mismo tamaño;
● sin partes superiores gruesas, de lo contrario la fruta puede ser demasiado rígida;
● las zanahorias deben ser de color naranja brillante;
● las frutas pequeñas contienen muchas vitaminas. Las zanahorias de más de 150 gramos pueden contener una cantidad excesiva de nitratos;
● frutas elásticas. Las zanahorias no deben estar blandas, esto indica un almacenamiento inadecuado. El producto se marchitó, perdió toda la humedad o comenzó a pudrirse;
● sin grietas y roturas;
● sin crecimientos, con una piel lisa y lisa.
La cantidad de vitaminas saludables no depende de la forma de la zanahoria. Pero el color puede decir acerca de sus características. Cuanto más brillante es el color, más jugo hay en la verdura.
Guarde las zanahorias en un lugar fresco y seco. No lo guarde en una bolsa de plástico, allí se sofocará y comenzará a pudrirse. La mejor opción es ponerlo en una caja con cáscara de cebolla, ya que evitará daños a la verdura.
Cómo cocinar zanahorias para preservar propiedades útiles:
● lavar bien la verdura;
● No pele la verdura antes de cocinarla, no la corte en pedazos ni corte la cola. Cuanto más elimine la "capa protectora", más nutrientes irán al agua;
● vierta agua fría en dos centímetros cubriendo las verduras;
● mejor sal después de la preparación;
● Cocine a fuego lento con la tapa cerrada. El espacio cerrado no permitirá hervir sustancias útiles;
Para preparar rápidamente las verduras, puede llenarlas con agua fría. Una fuerte caída de temperatura los ayudará a prepararse un poco antes.
Para asimilar el hierro contenido en la zanahoria, es mejor usarlo junto con la remolacha. En sí mismo, no tiene un efecto fuerte.
Pero para la absorción de vitamina A, se necesitan grasas. Dado que en su forma pura en las zanahorias prácticamente no hay grasa, se recomienda agregar aceite vegetal o crema agria.
La zanahoria es un excelente remedio natural. Y su uso en forma cocida permite sentir sus propiedades beneficiosas para las personas con enfermedades crónicas.
