Tartas de queso clásicas: los principios generales de la cocina
La palabra "pasteles de queso" en la mayoría de nosotros causa abundante salivación. Aún así, una imagen de requesón fresco en una crujiente corteza dulce con crema agria aparece inmediatamente en la cabeza. Esto es exactamente lo que parecen los pasteles de queso clásicos reales. El requesón es un producto útil, pero como es bastante soso, no todo el mundo lo ama en su forma más pura. Por lo tanto, el mismo requesón se puede convertir en pasteles de queso, de esta forma se "volará" con precisión en un minuto. Por supuesto, los pasteles de queso más deliciosos se obtienen de requesón fresco casero, pero también puedes comprar. Cocine pasteles de queso para el desayuno, el almuerzo y la cena: la delicadeza de requesón es útil, y si le pone un poco de azúcar, ¡simplemente no daña incluso la cintura más delgada!
Tartas de queso clásicas: preparación de alimentos y platos
El ingrediente principal de los pasteles de queso es el requesón. Si tienes un hogar (el más adecuado para pasteles de queso), aplástalo bien con un tenedor antes de amasar la masa. Además, necesitarás huevos, un poco de harina, especias. Sirva pasteles de queso clásicos listos con el estimado, mermelada, mermelada, leche condensada, crema batida.
Recetas de tartas de queso clásicas:
Receta 1: pasteles de queso clásicos
Hay muchas recetas para pasteles de queso. ¡Pruebe este y ya no querrá cocinar para otras opciones de cocción!
Ingredientes requeridos:
- Huevo de gallina 2 piezas (tamaño mediano)
- Cuajada 220 gramos
- Harina 4-5 cucharadas
- Azúcar (al gusto)
- Sal
- Vainilla
- Soda apagada con jugo de limón
- Aceite vegetal (para freír)
Método de preparación
- Puré de cuajada con un tenedor, si es una consistencia densa.
- Separar las claras de las yemas. Agregue las yemas a la cuajada, agregue harina, azúcar y vainilla, mezcle.
- Batir la proteína con sal y agregar la espuma resultante a la masa.
- Agregue una cucharadita de vinagre de bicarbonato de sodio.
- Calienta la sartén y engrasa bien con aceite.
- Tome la masa para tartas de queso con una cucharada húmeda y coloque la fritura en la sartén. Freír hasta que estén doradas y retirar de la sartén.
Receta 2: pasteles de queso clásicos en salsa de crema agria
Después de leer esta receta por primera vez, tal vez no todos se arriesguen a hacer tal syrnichki, pero vale la pena probarlo, ¡y se olvidarán de todas las otras formas de hacer delicadeza de cuajada!
Ingredientes requeridos:
- Cuajada 420 gramos
- Huevo 2 piezas
- Almidón de maíz 3 cucharadas
- Harina 4 cucharadas
- Azúcar glas
- Sal
- Crema agria 5 cucharadas
- Crema 50 ml
- Vainilla
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Prepara la masa para tartas de queso. Para hacer esto, mezcle el requesón, el almidón, la harina, el azúcar en polvo (pero no todos).
- Separar la clara de la yema. Agrega la yema a la masa.
- Batir las claras a espuma con sal. Añadir a la masa.
- Mójese las manos, forme pasteles de queso y fríalos en una sartén.
- Coloque los pasteles de queso terminados en una sartén, espolvoree con azúcar en polvo.
- Combine la crema, la leche y la crema agria, agregue la vainilla. Vierte la mezcla de syrniki en una cacerola.
- Cocine a fuego lento los pasteles de queso en salsa durante unos 7-8 minutos, luego colóquelos en un plato y sirva.
Receta 3: pasteles de queso clásicos (sin huevos)
Estamos acostumbrados al hecho de que los huevos son un ingrediente imprescindible. Sin embargo, esta receta refutará la conocida verdad: se obtendrán deliciosos pasteles de queso "clásicos" sin huevos. Este plato se sirve para el desayuno en la soleada Italia, sin embargo, no se prepara con azúcar, sino con una pequeña cantidad de sal. Junto con estos pasteles de queso se sirve crema agria o crema batida.
Ingredientes requeridos:
- Cuajada 220 gramos
- Almidón de maíz 2 cucharadas
- Harina 2 cucharadas
- Azúcar glas
- Sal
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Combinamos requesón, harina, azúcar en polvo y maicena. Si el queso es jugoso, puede mezclar fácilmente estos ingredientes, pero si está seco, agregue un poco de leche o crema. La masa debe ser bastante densa y pegajosa.
- De la masa esculpe la bola, que luego da forma a los pasteles de queso.
- Freír los pasteles de queso en una sartén en aceite durante 7-8 minutos.
Receta 4: pasteles de queso clásicos en el horno
Si tiene queso cottage o yogur rancio en el refrigerador, estos componentes se pueden usar para crear un excelente postre. Los pasteles de queso clásicos en el horno son increíblemente sabrosos, más como productos horneados.
Ingredientes requeridos:
- Cuajada 420 gramos
- Yogurt 1 frasco (100 gramos) cualquier dulce
- Huevo 2 piezas
- Harina 3 cucharadas
- Azúcar glas
- Sal
- Masa para hornear en polvo 6 gramos
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Haga la masa con todos los ingredientes mezclándolos con una licuadora o batidora. Puede mezclar y mezclar, pero tenga en cuenta que la masa debe tener una consistencia uniforme. La masa debe hacer que parezca una crema agria no muy grasa, y es fácil de drenar de la cuchara. Si es más espeso, agregue un poco de crema, leche o incluso yogur.
- Calienta el horno.
- En los moldes de silicona, vierta la masa a la mitad. Puede usar aluminio, pero luego se viola la integridad del producto terminado.
- Extienda los pasteles de queso en un horno precalentado y déjelos allí durante 25-30 minutos a 180 grados. Tan pronto como los pasteles de queso adquieran un tono dorado en la corteza, puede obtenerlos. Estos pasteles de queso se vuelven mucho más delicados que los que se preparan en la sartén de la manera tradicional.
Tartas de queso clásicas: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Se considera que los pasteles de queso son un dulce y, por lo tanto, aquellos que están a dieta se ven obligados a abandonarlos. ¡Pero este no es el caso en absoluto! Primero, puede hacer pasteles de queso según la receta clásica, no con azúcar, sino con edulcorante. Disuelva la tableta en media cucharada de agua y amase la masa de la manera habitual. La segunda versión de los pasteles de queso clásicos, con hierbas y sal. Pica finamente el eneldo y agrégalo a la masa. El plato resultante será sabroso y satisfactorio, y lo más importante, útil y permitido en cualquier método de nutrición.
- Los pasteles de queso clásicos resultarán más hermosos si usa mantequilla, no vegetales, para freír. Sin embargo, tenga cuidado, si se quema, los pasteles de queso estarán con motas negras.
- Si agrega almidón a la masa, es mejor usar maíz, no papa. Cuesta un poco más caro, pero más útil, y hornear con él resulta mejor.
- Agregue fruta seca, mermelada, nueces y semillas de amapola a la masa de los pasteles de queso.
- Un factor importante en los deliciosos pasteles de queso es el uso de queso fresco, sin acidez. También llamado "producto de requesón" no es adecuado para hacer pasteles de queso. Si el requesón que tiene no es la primera frescura, cocine los pasteles de queso en el horno.
- Si su requesón está bastante seco debido a su gran contenido de grasa, diluya con crema o kéfir.
- Si el requesón es agrio, esto se puede compensar agregando más azúcar.
- Use azúcar en polvo en lugar de azúcar, la masa tendrá una textura mucho mejor.
- Si el queso está demasiado húmedo, entonces los pasteles de queso clásicos pueden no funcionar. Agregue harina, sémola o almidón a la masa para eliminar el exceso de líquido y amase la masa homogénea a su consistencia. También puede poner requesón durante una o dos horas en un colador y dejar que el suero se drene.
