La peculiaridad de la cocina nacional rusa se puede notar en una gran variedad de condimentos picantes, uno de los cuales, la hrenovina, es muy popular. Esta maravillosa salsa de condimento, rábano picante con tomate y ajo, combina bien con diferentes platos y es fácil de preparar.
Todas las recetas de cocina modernas se basan en la base: tomates maduros, raíz de rábano picante, ajo, sal y azúcar. El número de vegetales puede ser diferente, dependiendo del resultado final deseado. Solo debe recordarse que los tomates deben tener más de la mitad del peso total de los productos. La cantidad de ajo y rábano picante por 1 kilogramo de tomates puede variar de 100 a 500 gramos.
Rábano picante con tomate y ajo: preparación de alimentos y receta básica para sazonar
El aperitivo de rábano picante con tomate y ajo se cocina muy rápida y fácilmente, sin necesidad de herramientas especiales. Para preparar un refrigerio, necesitará las cosas habituales que hay en cualquier cocina: una picadora de carne, adecuada, tanto manual como eléctrica (puede usar un procesador de alimentos en su lugar); Envases de vidrio de pequeño volumen y tapa, puede usar tanto tornillos como ordinarios.
Al cocinar, debe seguir las recomendaciones generales: esterilice los frascos y hierva las tapas.
Los bancos se esterilizan de diferentes maneras: por vapor o en agua hirviendo. Luego se secan, y la adjika se coloca con instrumentos esterilizados.
Muchas opciones de cocción permiten agregar manzanas, ciruelas, zanahorias y otros ingredientes al aderezo de rábano picante y ajo con tomate. Pero los principios generales de la cocina son los mismos en todas partes.
Entonces, la base de la receta de la preparación clásica incluye tomates rojos maduros, ajo maduro, raíces de rábano picante y sal. En este caso, hay dos formas principales de cocinar. Primero: todas las verduras se muelen en una picadora de carne o con un procesador de alimentos. Es necesario mezclarlos y descomponerlos en recipientes de vidrio. Guarde tal condimento en un lugar frío y no más de 3 meses. El segundo método difiere solo en el hecho de que todos los productos picados se hierven o se pasteurizan en un baño de agua durante 40 minutos.
Los tomates se pueden tomar no solo rojos, sino también amarillos. Si se agregan manzanas o ciruelas a la basura, generalmente toman variedades sin azúcar. Será mejor si las manzanas son verdes y ligeramente agrias. Lo mismo puede decirse de las ciruelas. Se cree que para preparar condimentos de rábano picante de alta calidad con tomates y ajo, el rábano picante se debe cavar solo en la segunda mitad del otoño o a principios de la primavera, antes de la primera tormenta. Dichas raíces son las más útiles, porque en este momento obtienen el sabor fuerte deseado.
Receta 1: Rábano picante con tomate y ajo clásico
Ingredientes
Kilogramo de tomates maduros de paredes gruesas;
60 gramos de raíz de rábano picante;
1-2 cabezas de ajo grandes;
3 cucharaditas de sal;
1 cucharadita de azúcar
Método de cocción
En primer lugar prepararemos todo lo necesario. Los tomates se lavan y secan. Las raíces de rábano picante limpian a fondo y se lavan con agua corriente. El ajo se divide en rodajas y se limpia.
Saltamos los tomates a través de la picadora de carne, luego el ajo (puedes saltearlo en el pudín de ajo). Ahora desplaza las raíces del rábano picante.
Mezclamos todos los ingredientes triturados y agregamos azúcar y sal a la mezcla, mezclamos todo nuevamente. Cambiamos la merienda en recipientes de vidrio seco, la cerramos y la retiramos a un lugar permanente de almacenamiento, en el refrigerador. Este aperitivo se almacena hasta por un mes.
Receta 2: rábano picante con tomate y ajo a base de aceite vegetal
Ingredientes
200 gramos de raíces de rábano picante peladas;
2 kilogramos de tomates rojos y bien maduros;
200 gramos de ajo;
1 cucharada de azúcar y sal (de grano grueso);
3 cucharadas de vinagre;
medio vaso de aceite de girasol.
Método de cocción
Las raíces del rábano picante se limpian bien y se lavan. Llenar con agua fría y dejar en remojo durante una hora.
Después de una hora, omita el rábano picante en una picadora de carne y mezcle con el puré de ajo, dé la oportunidad de insistir.
En este momento, lave los tomates y frótelos a través de la picadora de carne, preferiblemente 2 veces seguidas. Agregue sal, azúcar y mezcle. Ponemos todo esto en una cacerola y lo ponemos a fuego lento, llevamos a ebullición y cocinamos durante aproximadamente media hora.
Luego, en una mezcla hirviendo, vierta vinagre y aceite, de origen vegetal. Después de 10 minutos, ponga ajo mezclado con rábano picante en esta mezcla.
Juntos, bien mezclados y retirados del fuego.
Aperitivo cocido de rábano picante, tomate y ajo vertido en frascos esterilizados de pequeño volumen.
Queda por enrollar las tapas y almacenar. Tal basura se almacena por más tiempo, y el aceite vegetal no permite que se agriete y evita la aparición de moho.
Receta 3: rábano picante con tomate y ajo con ciruelas
Ingredientes
300 gramos de raíces de rábano picante peladas;
1 kilo de tomates rojos maduros;
200 gramos de ajo;
200 gramos de ciruela agria;
1 cucharada de azúcar y sal;
100 gramos de vinagre.
Método de cocción
El proceso de preparación de rábano picante con tomates y ajo con la adición de ciruelas no lleva mucho tiempo: todos los productos preparados se lavan y secan.
Saltamos tomates, ajo, ciruelas y raíces de rábano picante en una picadora de carne. Todos mezclan, sal, azúcar y vierta vinagre.
Nos descomponemos en bancos y almacenamos en un lugar fresco y oscuro hasta 6 meses.
La mezcla se puede hervir, luego se puede almacenar por más tiempo. La merienda complementa perfectamente cualquier plato picante con un sabor ligeramente agrio y agradable aroma a ciruelas.
Receta 4: rábano picante con tomate, ajo y pimienta
Ingredientes
300 gramos de rábano picante;
2 kilogramos de tomates rojos;
1 kilogramo de pimiento rojo dulce;
300 gramos de pimiento rojo picante;
300 gramos de ajo;
1 taza de sal;
1 vaso de vinagre.
Método de cocción
Lavar y secar las verduras. Pimienta, y amarga y dulce, limpiamos las semillas, pelamos el ajo y lo dividimos, limpiamos el rábano picante de la piel. Primero, desplácese por los tomates en una picadora de carne. Luego, haga lo mismo con ajo, pimienta y rábano picante.
Todos los productos preparados interfieren completamente entre sí.
Agregue vinagre y sal a la mezcla preparada, mezcle todo nuevamente. Deja de insistir en poco tiempo.
El exceso de líquido que ha aparecido en la parte superior se drena y el resto de la masa se vierte en pequeños recipientes esterilizados.
Puede cerrar las cubiertas de nylon habituales. Guarde el aperitivo cocido de rábano picante, tomate y ajo con pimienta en el refrigerador, preferiblemente en el estante inferior.
Receta 5: rábano picante con tomates y ajo con manzanas agregadas
Ingredientes
5 pequeños rizomas de rábano picante;
3 cabezas de ajo de tamaño mediano;
2 kilogramos de tomates;
1 kilo de manzanas;
1 cucharada pequeña de vinagre;
sal, azúcar, pimiento picante molido y otros condimentos al gusto.
Método de cocción
Como en otros casos de cocción de rábano picante con tomate y ajo, todas las verduras se lavan y secan completamente.
Las manzanas son mejores para tomar un sabor verde, ligeramente agrio. Las raíces de tomate, ajo y rábano picante se pasan a través de una picadora de carne. Las manzanas peladas se frotan en un rallador fino. Todos los ingredientes están bien mezclados.
En la mezcla resultante, agregue los componentes restantes, a saber, sal, azúcar, pimienta molida y vinagre.
Nuevamente, todos interfieren y se ponen a fuego bajo. Después de hervir, hervir la masa durante 5 minutos y dejar enfriar.
Después de que el aperitivo esté completamente frío, viértalo en un plato preparado. Enrollamos las tapas y las colocamos en un lugar de almacenamiento permanente, preferiblemente en el crepúsculo.
Receta 6: rábano picante con tomate y ajo - rábano picante Vyatka
Ingredientes
1 kilo de tomates carnosos maduros;
1 raíz de rábano picante bastante grande;
100 gramos de ajo (se puede usar ajo seco);
sal y azúcar al gusto.
Método de cocción
El nombre del comerciante de caballos Vyatka, rábano picante con tomate y ajo, elaborado con los productos enumerados, lleva el nombre del lugar donde se extendió el aperitivo.
La receta se asemeja a la versión clásica, ya que en la preparación solo usan los ingredientes principales para la basura, sin ningún aditivo.
Los tomates lavados y secos son picados.
Si en el proceso de cocción, tome rodajas de ajo frescas, debe triturarlas de cualquier manera, si están secas, simplemente agregue el polvo a los tomates enrollados.
La raíz de rábano picante se aplasta al final. Todos los componentes se mezclan, se agregan sal, azúcar y la mezcla se descompone en recipientes de vidrio.
Receta 7: Rábano picante con tomate y ajo "Cardo"
Ingredientes
1 kilo de pimientos picantes;
1 kilogramo de ajo;
1 kilo de tomates;
1 raíz grande de rábano picante;
1 taza de vinagre de manzana;
sal al gusto.
Método de cocción
Las verduras lavadas, secas y peladas se pasan dos veces por una picadora de carne. El rábano picante se aplasta al final.
Todos mezclan y agregan vinagre y sal. Ahora deja el condimento por 12 horas. Durante este tiempo, separe el exceso de líquido, que debe drenarse cuidadosamente de la masa total.
La mezcla restante debe tener una consistencia bastante espesa. Lo ponemos en frascos pequeños y cerramos las tapas. El "cardo", cocinado adecuadamente, se almacena hasta por un año y medio, preferiblemente en un lugar oscuro y fresco, por ejemplo, una bodega.
El aperitivo es muy picante y se agrega con mucho cuidado al plato principal.
Receta 8: Rábano picante con tomate y ajo "Spark"
Ingredientes
2 kilogramos de tomates maduros;
una libra de rábano picante;
120 gramos de ajo;
una libra de pimiento morrón;
una libra de manzanas verdes;
una libra de zanahorias;
100 gramos de pimiento picante;
250 gramos de aceite de girasol;
50 gramos de perejil y eneldo;
2 cucharadas de vinagre diluido;
sal al gusto.
Método de cocción
Lo primero es cocinar verduras. Lave los tomates, lave y limpie los pimientos, las zanahorias, la raíz de rábano picante, el ajo y las manzanas.
Muela todas las verduras preparadas en una picadora de carne, mezcle bien y ponga a fuego lento.
Cocine por una hora. Ahora agregue el aceite vegetal, pimiento picante, sal y vinagre. Cocine por otra hora.
En conclusión, agregue el condimento resultante de verduras finamente picadas. Apague el fuego e inmediatamente coloque la mezcla en un pequeño volumen de frascos esterilizados, cierre las tapas y dé la vuelta.
Después de que el condimento se haya enfriado, retírelo a un lugar fresco para su almacenamiento.
Receta 9: Rábano picante con tomate y ajo "Salsa de tomate"
Ingredientes
1 kilo de tomates bien maduros;
2-3 rizomas de rábano picante fuertes;
80 gramos de masa de ajo enrollado;
Sal al gusto y al deseo.
Método de cocción
En el proceso de cocción, tome tomates rojos maduros y páselos por la picadora de carne. Puede, por supuesto, usar tomates marrones o amarillos, pero es recomendable tomar los rojos.
Mi rizoma de rábano picante, límpialos de la piel y también salta a la picadora de carne. Pelar el ajo de la cáscara y triturar el ajo.
Mezclamos rápidamente todos los componentes, sal, pimienta, a su gusto y, sin hervirlos, los colocamos en cristalería limpia esterilizada y seca.
Rábano picante con tomate y ajo: trucos y consejos
- Para el procesamiento de rábano picante y otros componentes de bocadillos, es mejor usar una picadora de carne de tipo manual. Y el infierno se desplaza después de todos los demás ingredientes necesarios.
- La mayoría de las amas de casa que cocinan rábano picante con tomate y ajo, usan bolsas de plástico y las colocan en la boca de la picadora de carne y su parrilla.
- El rábano picante dejará de ser tan fuerte si se empapa en agua fría 2 horas antes del comienzo de la preparación.
- Para cocinar el rábano picante con tomate y ajo correctamente, debe usar rábano picante cavado no antes de mediados de otoño. Como parte de una merienda picante o rábano picante adzhika conserva sus cualidades útiles solo 3-4 semanas. Por lo tanto, es mejor almacenar las raíces de rábano picante ellos mismos y hacer una merienda mientras se comen.
- La basura cocinada se puede hacer con raíces secas de rábano picante. Se secan de la siguiente manera: las raíces se limpian de pieles gruesas, se pasan a una picadora de carne y se secan a baja temperatura en el horno. Después del secado, se muelen en un molinillo de café y se almacenan en un recipiente de vidrio.
- El método más común para cocinar rábano picante con tomate y ajo: el clásico. Pero, después de haber demostrado imaginación, puede idear nuevas recetas y obtener un sabor completamente único de este plato.
