La col de brócoli se encuentra entre los diez productos principales que mejoran la actividad cerebral, por lo que en Occidente se introduce activamente en la dieta de los escolares.
Además, el vegetal contiene una gran cantidad de nutrientes y vitaminas que protegerán la inmunidad. Y con todo esto, tiene un pequeño contenido calórico.
Se pueden preparar muchos platos, pero las sopas de puré de brócoli son las más deliciosas y nutritivas.
Sopa de puré de brócoli: principios generales de preparación
Para la sopa de puré de brócoli, puede usar col fresca y congelada. No solo las inflorescencias van a los primeros platos, sino también las partes carnosas, que deben cortarse en pedazos para que se cocinen más rápido.
Además del brócoli, otros compañeros de sopa son sopas frecuentes: papas, diferentes tipos de repollo, cebolla, zanahoria, calabacín, calabaza y guisantes. Los productos cárnicos le dan un sabor especial a tales platos, la mayoría de las veces usan aves de corral para no hacer que las sopas livianas sean pesadas. Además, el brócoli combina bien con mariscos, principalmente cocinados con camarones. Como aderezos, crema, queso, se utilizan principalmente diversas especias.
El brócoli y otros ingredientes simplemente se cortan en trozos, se vierten con agua o caldo y se hierven hasta que estén suaves. Al final agregue especias y aderezos. Triturar las sopas de puré de brócoli con una licuadora. Después de cocinar, debe retirar la sartén de la estufa y enfriarla un poco. Si duda de la consistencia del plato, puede verter una porción del caldo antes de picar, luego diluir la sopa ya preparada al grosor deseado. Si obtiene una sopa demasiado espesa y no tiene suficiente caldo, siempre se puede diluir con leche o crema.
Receta 1: sopa de crema de brócoli clásica
Delicada sopa cremosa, que es muy fácil y rápida de preparar. En la receta clásica, se usan puerros, pero si no, puedes tomar una cebolla común.
Ingredientes
• una libra de brócoli;
• un puerro;
• diente de ajo;
• sal, hojas de perejil;
• un vaso de caldo;
• 200 ml de crema baja en grasa;
• mantequilla.
Cocinando
1. Puerro tritura anillos delgados. Si se usan cebollas, entonces medio anillo fino. Freír en una cacerola con mantequilla.
2. Dividimos el brócoli en inflorescencias. Los tallos gruesos no se tiran y cortan platos finos. Enviamos el repollo a la sartén a las cebollas ya fritas.
3. Vierta el caldo, cubra y cocine por unos 10 minutos hasta que las rodajas de brócoli estén completamente suaves.
4. Retirar del fuego y moler la sopa en un puré.
5. Agregue crema, sal, diente de ajo picado y vuelva a poner en la estufa. Si el plato no está destinado a niños pequeños, puede agregar pimienta negra y especias.
6. Llevar a ebullición, hervir durante 2-3 minutos, poner las hojas verdes de perejil y apagarlo. Servir en la mesa con galletas saladas.
Receta 2: sopa de queso y brócoli
Para la preparación de tal sopa de puré de brócoli, se usa queso cremoso Philadelphia, duro o procesado. Es difícil decir qué funciona mejor, cada plato es sabroso a su manera, por lo que puede experimentar con seguridad.
Ingredientes
• 400 gramos de brócoli;
• una zanahoria y una cebolla;
• 500 gramos de leche;
• 3 dientes de ajo;
• 0.6 litros de agua o caldo;
• aceite, sal;
• 220 gr. queso
• 1/3 taza de harina.
Cocinando
1. Pon la cacerola al fuego, vierte el aceite. Puedes usar vegetales o cremosos.
2. Pelar las zanahorias, las cebollas, el ajo. Zanahorias con ajo solo tres ralladas, cortar las cebollas en cubos. Mezcle todo en aceite y fríalo por 3 minutos.
3. El brócoli desarmado en inflorescencias, enviado a una cacerola, vierta el caldo y cocine hasta que esté suave (10 minutos).
4. Diluir la harina con leche fría, agregar gradualmente la mezcla a la sopa, salarla y llevarla a ebullición a fuego lento.
5. Queso tres, poner a las verduras, mezclar y apagar. Batir la masa con una licuadora.
Receta 3: sopa de crema de brócoli con guisantes verdes
Para este plato, es mejor usar guisantes frescos, pero si no es así, puede tomar un producto congelado e incluso enlatado. La receta también agrega queso Gouda, pero puede usar cualquier otro a su gusto. A los niños se les puede dar esta sopa a partir de los dos años de edad.
Ingredientes
• 250 gramos de brócoli;
• 70 gramos de queso Gouda;
• nuez moscada, pimienta negra, sal;
• 100 ml de crema;
• cebolla;
• 150 gr. guisantes
• 40 gramos de aceite.
Cocinando
1. El brócoli se lava, se desmonta y se pone en una cacerola.
2. Agregue los guisantes y 400 ml de agua. Puedes tomar cualquier caldo. Ponemos en la estufa y cocinamos verduras durante unos 15 minutos. Agregue nuez moscada, sal y un poco de pimienta negra.
3. Pelar la cebolla, picarla en cubitos y freírla en mantequilla.
4. Agregue crema, queso rallado y cebolla a la sopa. Mezclamos todo y reservamos durante 10 minutos para que el queso se extienda y el calor disminuya, luego lo trituramos con una licuadora.
5. Ponemos en la estufa, calentamos hasta que hierva e inmediatamente apagamos. Servir con verduras y galletas saladas.
Receta 4: sopa de crema de brócoli con pollo (pavo)
La opción de preparar una sopa de puré abundante y rica que se puede cocinar con cualquier carne, pero sabe mejor con pollo o pavo. Mejor usar filete. También necesitará una buena cosechadora o licuadora que pueda convertir la carne en un tierno puré sin trozos.
Ingredientes
• 200 gramos de pollo (pavo);
• cebolla;
• 200 gramos de brócoli;
• 150 gramos de papas;
• zanahorias;
• especias, aceite.
Cocinando
1. Vierta en una cacerola 2 litros de agua, coloque el pollo en rodajas y póngalo en la estufa. Cocine durante media hora después de hervir.
2. Pelar la cebolla, finamente cortada, zanahoria tres. Freír en una sartén con una pequeña cantidad de mantequilla, puedes usar cualquiera.
3. Cortar las papas, enviar al pollo.
4. Después de 5 minutos, agregue el brócoli picado. Cocine hasta que esté suave.
5. Combine las verduras asadas con sopa, sal, vierta las especias, hierva y apague. Retire la tapa, deje enfriar durante unos minutos, para que el calor disminuya.
6. Muele la licuadora, prueba y agrega especias al gusto.
Receta 5: sopa de crema dietética de brócoli
La receta de una sopa de puré de brócoli muy ligera que es ideal para un menú bajo en calorías. Además del repollo, se incluyen otras verduras. Si lo desea, en dicha sopa puede agregar pimiento dulce o coliflor, también será delicioso.
Ingredientes
• 0.3 kg de brócoli;
• una cebolla y una zanahoria;
• 0.3 kg de médula vegetal;
• 2 tomates;
• verduras, sal, una cucharada de aceite.
Cocinando
1. Limpie la cebolla y la zanahoria, todo está molido de cualquier manera. Poner en una cacerola con una cucharada de mantequilla y freír ligeramente.
2. Agregue el calabacín picado en trozos, el repollo desarmado en inflorescencias y vierta 1,5 litros de agua hirviendo en ellos.
3. Los tomates deben sumergirse por un momento en agua hirviendo, luego sumergirse en agua fría y quitar la piel. Cortar en rodajas.
4. Después de que las verduras estén cocidas, agregue los tomates, la sal y hierva por otros 2 minutos.
5. Retire la sopa del fuego, enfríe un poco y muela hasta obtener una crema.
Receta 6: Sopa de brócoli y camarones
Gran sopa para la temporada de frío. Resulta muy nutritivo, tiene un rico sabor y al mismo tiempo está compuesto por productos extremadamente saludables. La receta original usa camarones grandes, pero puedes tomar pequeños.
Ingredientes
• 500 gramos de brócoli;
• cebolla;
• 150 gramos de crema;
• litro de caldo de verduras;
• 150 gramos de camarones hervidos;
• un diente de ajo;
• petróleo;
• nuez moscada, sal, pimentón para terminar el aderezo.
Cocinando
1. Vierta el caldo en la cacerola y envíelo a la estufa.
2. Desmontar el brócoli en trozos, cortar los tallos en rodajas para que se cocinen más rápido. Enviamos al caldo.
3. Pelar la cebolla y el diente de ajo, cortar todo en rodajas y freír en una sartén.
4. Cáscara de camarones. La mitad envía a la sartén con repollo, deja el resto para el registro.
5. Salar la sopa, agregar una pizca de nuez moscada.
6. Una vez que el brócoli esté cocido, agregue la cebolla frita y la crema. Hervir e inmediatamente retirar del fuego.
7. Moler el contenido de la sartén en puré de papas. Vierte la sopa en un plato, coloca unos camarones pelados encima y espolvorea con pimentón. Servido con sopa de picatostes.
Receta 7: Sopa de puré de brócoli amarillo amarillo con tocino
La especialidad de esta sopa de puré de brócoli es su hermoso color, que le da al plato calabaza y zanahorias.
Ingredientes
• 0.2 kg de brócoli;
• una zanahoria;
• 0.2 kg de calabaza;
• 50 ml de crema;
• 400 ml de caldo;
• 70 gramos de tocino;
• sal, pimentón.
Cocinando
1. Limpiar la zanahoria, cortar en cubos y verter en el caldo. Enviamos a la estufa. Cocine por 5 minutos.
2. Corte la calabaza en rodajas arbitrarias y envíela a la zanahoria.
3. Por último, agregue el brócoli a la cacerola. Cocine las verduras hasta que estén cocidas, agregue sal al final.
4. Moler la sopa con una licuadora, sazonar con crema y mezclar bien. Verter en platos.
5. Corta el tocino en tiras y colócalo en el centro del plato, espolvorea todo con pimentón molido encima.
Receta 8: sopa de crema de brócoli con champiñones
Una receta para una deliciosa sopa, que es adecuada no solo para el almuerzo, sino también para una sopa ligera. En lugar de hongos, puedes usar cualquier otro hongo.
Ingredientes
• 0.4 kg de brócoli;
• 0.25 kg de champiñones;
• 100 ml de crema;
• sal, aceite;
• cebolla.
Cocinando
1. Triture los champiñones en rodajas, fría en una sartén con aceite. Póngalo en una cacerola, agregue un litro de agua y póngalo a cocinar.
2. El brócoli cortado en trozos, envíelos a los champiñones hervidos y cocínelos juntos durante 7-8 minutos hasta que el repollo esté suave.
3. En la misma sartén freír la cebolla picada. Enviamos una sartén, agregamos crema, sal y especias. Llevar a ebullición y apagar.
4. Convierta la sopa en puré de papas con una licuadora y sirva.
Sopa de crema de brócoli: consejos y trucos
• El brócoli congelado es bastante caro. Por lo tanto, puede abastecerse de productos frescos en la temporada y cosechar usted mismo. Para hacer esto, el repollo se lava, se seca, se clasifica en inflorescencias y se coloca en el congelador. Una vez que las piezas están colocadas, se pueden doblar en una bolsa y usar en cualquier momento para la preparación de sopas.
• Crutones: un suplemento indispensable para el puré de sopa. Cocinar galletas puede ser de diferentes maneras, pero el más rápido en la sartén en mantequilla. Derrita un pedazo, agregue cubos de pan y fríalos durante 2-3 minutos, revuelva varias veces. Para darle sabor, se puede agregar ajo o pimentón inmediatamente a la sartén.
• Si hay papa en la sopa, entonces es necesario interrumpirla con una licuadora con mucho cuidado ya baja velocidad. De lo contrario, la masa resultará no cremosa, sino volátil, como una pasta.
• ¿El puré de sopa después de la molienda ha adquirido un color feo? Spice lo ayudará a arreglarlo. Bien hecho con esta tarea, condimento de pimentón y curry molido. Se pueden agregar a la masa total y mezclar, o simplemente espolvorear sobre un plato derramado sobre platos. Y puede usar el método de decoración del restaurante y dibujar una crema en la superficie de la sopa con crema, diluyendo así el color.
