Ahora, cuando recordamos nuestras raíces y tradiciones, muchas personas observan el ayuno ortodoxo, tratando de mantener un menú rápido; deliciosos platos magros para todos los días y en vacaciones, cuyas mejores recetas llamamos su atención, no es tan difícil de cocinar.
Principios generales del menú magro
Recordemos que en el período de ayuno los creyentes comen solo alimento de origen vegetal, excluyendo de la dieta carnes, aves, productos lácteos, huevos. En cuanto a los pescados y mariscos, están permitidos en ciertos días de ayuno, y en algunos días están prohibidos; Puede aclarar este problema en el calendario ortodoxo. Lo mismo se aplica a otras sutilezas: si se permite el aceite vegetal (aceite eslavo eclesiástico), alimentos tratados con calor, etc.
En el proceso de cocción, el menú magro no debe usar mantequilla, debe reemplazarse con vegetales. No te involucres en sustitutos a base de soya.: mayonesa magra, carne de soya y productos similares. A menudo contienen muchos aditivos nocivos. Es posible y sin ellos pensar en el excelente menú de Cuaresma: deliciosas comidas de cuaresma para todos los días y en vacaciones, sus mejores recetas son recetas de comida sana y saludable.
Muchos platos se pueden preparar según la receta habitual, con la excepción de los productos animales; otros son insípidos con tales cambios. No debe molestarse: durante siglos, nuestra gente ha creado un menú de ayuno variado, sabrosas comidas de ayuno para cada día y día festivo; después de todo, las mejores recetas se han utilizado con frecuencia, hay incluso más días rápidos en un año que los no apóstoles.
¿Qué puede reemplazar los alimentos magros en un menú de comida rápida?
Mantequilla - vegetal.
Leche: leche de agua o maní (almendras, coco).
Carne: legumbres u hongos, a veces berenjenas. Las legumbres son muy nutritivas, contienen muchas proteínas y reemplazan a la carne en términos de valor nutricional; las berenjenas y los champiñones hacen que el plato sea más sabroso y satisfactorio; no es de extrañar que en la antigüedad los hongos se llamaran "carne de bosque". Guiado por estos principios, será fácil crear un menú de ayuno, eligiendo deliciosas comidas de ayuno para cada día y en vacaciones; Las mejores recetas que ofrecemos en este artículo.
En el proceso de cocción, los platos magros deben seguir los principios habituales:
• Lave bien las verduras y frutas con un cepillo en un tazón y luego con agua corriente;
• los hongos del bosque se deben lavar bien, poner en una pequeña cantidad de agua fría, hervir durante 5 minutos, luego escurrir y llenar con agua fresca; solo después de eso, puede comenzar a cocinar de acuerdo con la receta; no se deben ofrecer hongos forestales a niños y ancianos;
• lavar los champiñones y los champiñones lo suficientemente bien;
• el pescado debe limpiarse; calamares libres de películas y cartílagos;
• antes de cocinar la masa, la harina debe ser tamizada;
• el aceite y el agua deben calentarse a temperatura ambiente si la masa es levadura.
Eso es todo lo que se necesita para tener un menú cuaresmal en su mesa: deliciosas comidas cuaresmales para todos los días y durante las vacaciones, cuyas mejores recetas harán las delicias de niños y adultos.
Y, por supuesto, antes de comenzar a trabajar, debe recordar rezar.
Receta 1. Ensalada de col "Motley"
Por supuesto, el menú de Cuaresma, deliciosos platos de Cuaresma para cada día y en vacaciones, las mejores recetas que estamos considerando ahora, son inconcebibles sin ensaladas y aperitivos fríos. Algunos de ellos son familiares y adecuados para todos los días, otros son más propensos a una mesa festiva.
Ingredientes
Repollo blanco - 0.5 kg
Zanahorias - 1 grande
Manzana dulce o agridulce - 1 pieza
Pimienta búlgara - 1-2 piezas, mejor multicolor
Pepino fresco - uno pequeño
Aceite vegetal, mejor oloroso, como la mostaza.
Sal
Comino, maní, verduras picantes: opcional, este es un aficionado
Método de cocción
Repollo finamente triturado; rallar una zanahoria en un rallador grueso o especial. Sal y puré, frotando con las manos hasta que dé mucho jugo. Si no le gusta esta forma de "ablandar" el repollo, puede intentar machacarlo con una mano de mortero o algún otro dispositivo que generalmente se usa para hacer puré de papas en puré de papas. Dicen que también resulta.
Cuando el repollo y las zanahorias dan el jugo, déjelos a un lado durante un cuarto de hora y prepare el resto de los ingredientes.
Pimienta búlgara finamente picada, pepino cortado en semicírculos delgados y la manzana en rodajas pequeñas. Combina todas las verduras, mezcla y rellena con aceite.
Cambiar significativamente el sabor de este plato ayudará a varios aditivos. Puede, por ejemplo, espolvorear la ensalada con eneldo fresco o cilantro, y puede - comino o maní tostado y picado.
Receta 2. Ensalada tipo "Waldorf"
Menú cuaresmal, deliciosos platos cuaresmales para cada día y día festivo, las mejores recetas para platos cuaresmales son difíciles de imaginar sin esta ensalada sabrosa y saludable, adecuada para una mesa diaria y para una ocasión especial.
Ingredientes
Apio apio - 5-6 piezas
Manzanas verdes dulces - 2 frutas grandes
Pepino - 1 pequeño
Ensalada de hojas al gusto (a excepción de la rúcula no adecuada para esto) - 2 buenos puñados
Piña enlatada o fresca - 3-4 arandelas
Jugo de piña (lata de un frasco): un par de cucharas
Limón - Rebanada
Nueces - Puñado
Aceite vegetal - un par de cucharas
Mostaza, puede ser cereal - una cucharadita llena
Método de cocción
El apio se enjuaga bien con un cepillo y se limpia de la piel y las fibras gruesas. Cortar en rodajas finas a través de los tallos. Piña picada o picada. Pelar las manzanas y el medio y frotarlas en grandes, inmediatamente espolvorear con limón. Pepino finamente picado o rallar también. Ensalada lágrima manos muy poco profundas.
Mezcle el aceite con jugo de piña y mostaza y sazone la ensalada. Espolvorear con nueces.
Receta 3. "Olivier" con arenque
Por supuesto, quiero diversificar de alguna manera el menú de Cuaresma, deliciosos platos de Cuaresma para cada día y día festivo, cuyas mejores recetas siempre pueden ser útiles, decorarán cualquier mesa, si muestra imaginación. Por lo tanto, vale la pena probar y versiones inusuales de los platos habituales.
Ingredientes
Patatas hervidas - 6 tubérculos medianos
Zanahorias hervidas - una bastante grande
Pepinos en vinagre - 2-3 grandes
Pepino fresco - 1 mediano
Manzana - 1 tamaño mediano
Ensalada de cebolla roja - 1 cabeza; puede ser reemplazado por un tallo de puerro
Guisantes Verdes - Vidrio
Maíz enlatado - media taza, opcional
Arenque grande - 1 pescado o paquete mediano de conservas "Arenque en aceite"
Verdes al gusto
Limón - Rebanada
Mostaza, puede ser granulada - 1 cucharadita. Con la parte superior
Aceite vegetal - 2 cucharadas (puede tomar el aceite de las conservas)
Método de cocción
Hervir las papas y las zanahorias en el uniforme hasta que estén listas, enfriar en la cáscara, luego pelar y cortar en cubos pequeños.
Triturar cebolla. Si elige el puerro, córtelo con anillos finos.
Pepinos cortados en cubos pequeños, frotar la manzana finamente.
Pela el arenque o retíralo del aceite y córtalo también, bastante fino, tratando de evitar entrar en la ensalada de semillas.
Combine todos los ingredientes en una ensaladera, un poco de sal (¡no olvide que el arenque es salado!). Mantequilla de las conservas o el buen batido habitual con un tenedor con mostaza, agregue unas gotas de jugo de limón. Sazone la ensalada con esta salsa y déjela reposar. Si lo desea, espolvoree con verduras picadas.
Receta 4. Ensalada con hígado de bacalao "Filippovki"
Esta ensalada bien puede usarse como un plato magro de vacaciones, porque es muy sabrosa y seguramente atraerá a todos los invitados, excepto quizás a los más caprichosos.
Ingredientes
Hígado de bacalao - 1 lata estándar
Pan tostado negro
Ensalada de cebolla - 1 cabeza
Pepino en escabeche: un par de piezas medianas
Método de cocción
Retire el hígado de bacalao de un frasco, sacuda el exceso de aceite y separe suavemente con un cuchillo o tenedor en trozos pequeños.
Cortar el pan en pequeños trocitos de pan y secarlos bien en una sartén seca.
Ensalada de cebolla cortada muy fina, pepino salado, también, rallado, incluso se puede rallar.
Con mucho cuidado mezcle todos los ingredientes, si es necesario, agregue una cucharada de aceite del frasco.
Por supuesto, si hablamos del menú de Cuaresma, deliciosas comidas de Cuaresma para todos los días y en vacaciones, las mejores recetas están lejos de ser ensaladas, sino también platos calientes, pasteles y postres. Cubrir todo es simplemente imposible. Sin embargo, todavía le ofrecemos algunos ejemplos de platos calientes y magros para todos los días, algunos de los cuales son muy adecuados para una mesa festiva.
Receta 5. Calamar Relleno
Este, creo, es uno de los platos navideños de Cuaresma más espectaculares (es decir, para el Adviento de Navidad), que puede decorar la mesa de Año Nuevo para aquellos que no quieren romper el ayuno esta noche.
Ingredientes
Calamares limpios - 2 piezas
Arroz de grano largo - vidrio
Camarones cocidos y congelados - 2/3 de taza pelados
Ajo - 1 diente
Pasta de tomate - 2 cucharas; Es por color. Puedes agregar un poco de curry o azafrán.
Aceite vegetal
Los camarones se pueden reemplazar con un vaso de verduras: pimiento picado, zanahorias ralladas, guisantes, maíz, etc.
Método de cocción
Cocine el arroz friable, mezcle una cucharada de tomate o un poco de curry para darle un color hermoso.
Cáscara de camarones, corta cada uno en tres partes. Ajo muy finamente picado. Calienta el aceite en una sartén profunda y calienta el ajo, tratando de no freírlo. Si no funcionó, solo péguelo en un platillo, será necesario más tarde. En mantequilla de ajo, agite ligeramente los camarones, literalmente un minuto y medio. Mezclar con ajo y arroz.
Rellene el arroz con calamares preparados. Póngalos en una cacerola o cacerola y vierta agua caliente sobre él, revolviendo una cucharada de pasta de tomate o una gota de curry para colorear. Cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 2 minutos.
Receta 6. Repollo relleno con salmón
Para el invierno, la Navidad, el ayuno, la base del menú de ayuno, que incluye deliciosos platos de cuaresma para cada día y durante las vacaciones, las mejores recetas son platos abundantes con pescado, mariscos y cereales. Uno de ellos: repollo relleno.
Ingredientes
Salmón natural - 1 lata
Arroz - media taza
Zanahorias - 2 raíces pequeñas
Repollo - la cantidad requerida de hojas; Puedes usar repollo chino.
Aceite vegetal
Pasta de tomate
Método de cocción
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido con una zanahoria, rallada en el terke más pequeño.
Prepare las hojas de repollo: seleccione hojas enteras lo suficientemente grandes, corte las partes ásperas con un cuchillo, si es necesario, golpee ligeramente. Si usa ensalada, esto es suficiente; Las hojas de col blanca se deben sumergir por un minuto en agua hirviendo.
Retire el salmón del frasco, quite los huesos y triture el pescado con un tenedor. Mezclar con arroz. Rellene los rollos de repollo con este relleno, enrolle los sobres y guise en una cacerola profunda o cacerola baja, vierta sobre la salsa.
Para la salsa, mezcle la pasta de tomate, el agua de un frasco de salmón, el aceite vegetal y una segunda zanahoria, rallada o en rodajas.
Este plato tiene muchas opciones. Por ejemplo, no puede envolver el relleno en hojas de repollo, y cortar el repollo en cuadrados, mezclar todo, verter la misma salsa y estofado. Puedes llevar otros productos enlatados. En lugar de pescado, puede agregar una mezcla de verduras al arroz o incluso cebollas fritas.
Receta 7. Verduras "Vainas sabrosas"
Excelente plato de ayuno para todos los días, económico y saludable.
Ingredientes
Judías verdes congeladas - 200 g
Champiñones congelados - 200 g
Pimientos dulces congelados - 100 g
Aceite vegetal
Ajo - 1-2 dientes, opcional
Cebolla - media cebolla, opcional
Sal
Método de cocción
Coloque todas las verduras en una cacerola con aceite vegetal, sal y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que los frijoles cambien de color. Si lo desea, puede abrir la tapa y freír ligeramente las verduras. A algunas personas también les gusta rociar el plato con picatostes molidos y freírlos ligeramente.
Por supuesto, este plato se puede preparar con vegetales frescos, no con helado. Pero luego los frijoles deben hervirse de antemano y cortarse en trozos pequeños.
Receta 8. Perla "Nutritiva"
Ingredientes
Cebada perlada - vidrio
Champiñones secos: un puñado (se puede reemplazar con champiñones ostras o champiñones, 300 g)
Aceite vegetal
Maní - media taza
Método de cocción
Setas en remojo. Fresco: lavar y, si es necesario, limpiar.
Champiñones secos remojados, lavar, cortar y hervir hasta que estén cocidos en un poco de agua. Enjuague la cebada perlada, viértala en un termo y vierta agua hirviendo durante una hora. Luego sáquelo a la olla, agregue agua hirviendo, champiñones y sal si es necesario. Cocine hasta que el cereal esté listo, generalmente unos 30 minutos.
Sazone la papilla terminada con mantequilla y espolvoree con maní tostado.
En lugar de champiñones o junto con champiñones, puedes condimentar la cebada con vegetales guisados o cebollas fritas.
Receta 9. Zanahoria loca y remolacha
Por lo general, este plato es popular entre los niños, porque resulta bastante dulce.
Ingredientes
Zanahorias - 2 tubérculos grandes
Remolachas - 2 medianas
Pasas sin semillas - vidrio
Albaricoques secos - un vaso
Sémola - media taza
Harina - 3-4 cucharadas (o menos)
Sal
Migas de pan
Aceite vegetal
Método de cocción
Cocine zanahorias y remolachas, sáltelas (¡individualmente!) A través de una picadora de carne o córtelas de otra manera, por ejemplo, rallarlas en un rallador fino.
Albaricoques picados y secos (si es duro, después de remojarlos previamente). Mezclar con una pequeña cantidad de zanahorias. Este es un relleno para remolacha.
El remojo de pasas es un relleno para las zanahorias.
En las remolachas y las zanahorias llene la sémola, un poco de sal, mezcle y deje reposar. Si la "masa" resultante no está pegada, agregue harina, pero no mucho.
Forme “tortas planas” con zanahorias, ponga pasas, cierre zrazy y enrolle en pan rallado de inmediato. También forme zrazy a partir de remolachas rellenas de albaricoques secos y también empanadas.
Freír zrazy en aceite vegetal hasta obtener una hermosa corteza.
Receta 10. Cazuela de papas con champiñones
Ingredientes
Patatas - 6 piezas de tamaño mediano
Champiñones o setas de cardo - 300 g
Cebollas - 1 cebolla grande
Aceite vegetal
Sal
Método de cocción
Pelar las papas y cortarlas en rodajas más finas.
Cebollas cortadas en finos semicírculos, champiñones, en trozos pequeños. Sal y guiso de cebollas con champiñones y mantequilla.
Coloque las medias rodajas de papas en una fuente para hornear engrasada, espolvorea ligeramente sobre ellas: champiñones y cebollas, cubra con una capa de papas, también ligeramente sal.
Todos hornee en el horno a 150 grados debajo del papel de aluminio antes de cocinar papas, luego retire el papel de aluminio, aumente la temperatura a 220 grados y espere una hermosa corteza.
Receta 11. Col Snack
Ingredientes
Agua - 6 vasos
Aceite vegetal - 1 taza
Vinagre 9% - 1 taza
Sal - 3 cucharadas
Ajo - 1 cabeza
Repollo - 4 kg
Zanahorias - 4 piezas
Remolachas - 2 piezas
Guisantes de pimienta negra, pimienta de Jamaica, laurel - al gusto
Método de cocción
Agua combinada con vinagre, aceite, sal, agregar hoja de laurel y pimienta, hervir. El repollo es arbitrario, pero cortado en trozos medianos, rallar zanahorias y remolachas grandes, puede hacerlo en un rallador especial para zanahorias en chino. Mezcle las verduras y viértalas con la marinada caliente. Presione ligeramente (¡no golpee!) Y déjelo en un lugar cálido por un día.
Receta 12. Magdalena de zanahoria y limón
No hay duda de que en el menú de Cuaresma, ya que estos son deliciosos platos de Cuaresma para cada día y día festivo, también se deben incluir las mejores recetas para hornear. Después de todo, algo sabroso para el té es un verdadero placer para toda la familia.
Ingredientes
Harina - 200 g
Zanahorias - 200 g
Aceite de oliva (maíz) - 10 mesa. cucharas
Limón: la mitad de la fruta promedio
Azúcar - 1 taza
Nueces: un vaso de pelado (puede reemplazarse con frutas confitadas o pasas, o incluso ponerlas juntas)
Soda: media cucharadita o menos
Método de cocción
Pelar las zanahorias y rallarlas muy finamente. Retira la ralladura del medio limón y córtala. Exprima el jugo de la misma mitad de limón, coloque una pequeña cantidad de refresco y vierta el resto en un tazón. Allí para verter un vaso de agua, mantequilla, refrescos apagados, verter harina y azúcar y amasar la masa.
Seca las nueces en una sartén y córtalas con un cuchillo. Agregue la ralladura y las nueces (fruta confitada, pasas ...) a la masa, mezcle y ponga en forma engrasada para que la masa se levante un poco en el proceso de cocción.
Hornee a 180 grados durante aproximadamente una hora. Disponibilidad para revisar la antorcha.
Receta 13. Sorbete de bayas
Ingredientes
Cualquier bayas congeladas (puede, por supuesto, y frescas) - 400 g
Azúcar - al gusto, pero generalmente alrededor de un vaso
Método de cocción
De un litro de agua y un vaso (o más, si quieres un postre más dulce), cocina jarabe de azúcar.
Enjuague las bayas, sin descongelarlas, bajo un chorro de agua fría y viértalas en un jarabe caliente. Llevar a ebullición, triturar las bayas y dejar enfriar bajo una tapa.
Colar el caldo enfriado en un recipiente para congelar y poner en el congelador. Cada 15 minutos, retire el recipiente del congelador y mezcle bien el helado con un tenedor hasta que alcance la consistencia deseada.
Menú cuaresmal, comidas para todos los días. Consejos y consejos
- Quizás lo más importante en el menú de Cuaresma es cocinar de tal manera que los platos sean bastante nutritivos, contengan las vitaminas necesarias y tengan un sabor distintivo.
- Es necesario usar más legumbres: no solo se saturan rápidamente, sino que también contienen muchas proteínas, es decir, aquellos que ayunan y los vegetarianos generalmente sufren de su deficiencia.
- Cereales desmenuzables: una excelente solución para el ayuno. Su sabor se puede complementar con cebollas fritas, pepinos en vinagre, verduras picadas, champiñones, verduras guisadas o fritas. Por ejemplo, el arroz va bien con zanahorias y guisantes, trigo sarraceno con cebolla o pepinos encurtidos, cualquier papilla es buena con champiñones. Tiene sentido prestar atención a cereales como el cuscús, la quinua o el bulgur, son muy útiles y perfectos para el post.
- Las verduras no deben someterse a un tratamiento térmico demasiado largo, entonces tendrán más vitaminas.
- No te olvides de las verduras y frutas frescas, deben complementar cualquier comida, entonces la publicación será una alegría y favorecerá el alma.
